一道雞rou類菜品配上四種蘸料，在別的菜系中會(huì)讓人覺(jué)得很不可思議，但對(duì)于西南人來(lái)說(shuō)，卻很正常。

    因?yàn)槊糠N蘸水呈現(xiàn)出來(lái)的味道不同，蘸水越多，味道越豐富，吃起來(lái)也越過(guò)癮。

    可惜沒(méi)有折耳根，否則調(diào)一碟折耳根蘸料，絕對(duì)會(huì)讓人不少西南人吃到童年的味道。

    這道菜做好，林旭又將一塊煮好晾涼的牛腱子rou拿過(guò)來(lái)，切成片，卷一些薄荷進(jìn)去，擺盤淋上料汁，一道美味的薄荷牛rou就制作完成。

    很快，這些菜品就一道道的端進(jìn)了包房。

    客人們到齊后，各種熱菜和湯菜也送了進(jìn)去，比如汽鍋雞、砂鍋魚(yú)、火腿菌子湯、羊rou鍋等等。

    沈佳悅把家里收拾一遍，開(kāi)車來(lái)到店里，剛見(jiàn)到林旭就滿臉委屈的撒嬌：

    “旭寶，我肚肚餓啦！”

    家里大了，收拾起來(lái)不僅累，而且麻煩，尤其頂層復(fù)式還是三層，一樓客廳面積大，二樓房間多，三樓又有各種風(fēng)干食材和腌漬菜品。

    早上的油雞樅湯面原本就沒(méi)吃太飽，又干了這么多活兒，讓沈佳悅有種跑了十公里的感覺(jué)。

    幸好沒(méi)跟著燕寶她們?nèi)ッ茉?，否則絕對(duì)撐不到終點(diǎn)。

    說(shuō)不定這會(huì)兒正推著車子圍在煎餅攤前，排隊(duì)買煎餅果子呢。

    林旭說(shuō)道：

    “那我準(zhǔn)備吃的，你坐著等就行了?！?/br>
    沈佳悅一聽(tīng)便樂(lè)顛顛的來(lái)到卡座前，挨著老媽坐下來(lái)：

    “淑珍姐，你今天氣色真好?！?/br>
    韓淑珍還在捧著平板電腦追劇，聽(tīng)了這話，嘴角輕輕一抽：

    “可能是這兩天沒(méi)人氣我的緣故吧……你是個(gè)大人了，別整天跟個(gè)小孩兒一樣撒嬌起膩，不知道的還以為咱老沈家的閨女不懂事呢?！?/br>
    沈佳悅撅了撅嘴：

    “知道啦……對(duì)了，吃完飯你們別走，我婆婆正在來(lái)京城的路上，開(kāi)車來(lái)的，大概三點(diǎn)左右到?！?/br>
    韓淑珍一聽(tīng)，立馬在屏幕上點(diǎn)一下，讓視頻暫停：

    “真的？這個(gè)美娟，咋不提前跟我說(shuō)一聲啊……等會(huì)兒吃完飯去把你奶奶接過(guò)來(lái)，她前幾天還念叨想殷州那邊的親戚呢?！?/br>
    “好啵，等會(huì)兒我跟墩墩一塊兒去，把喬治和佩琪也帶上?！?/br>
    周末了，貓貓們也要坐車出去兜風(fēng)咯。

    母女倆正有一搭沒(méi)一搭聊著天，林旭端著一份涼雞和四碟蘸料從廚房走出來(lái)，擺在了餐桌上。

    “這是涼雞，可以直接吃，也可以蘸著蘸水吃，廚房還有別的菜呢，我都端出來(lái)，一塊兒吃午飯?！?/br>
    樓上，沈國(guó)富夾起一塊雞rou，蘸了一下紅油辣子蘸料，送進(jìn)嘴里：

    “哎喲，這個(gè)雞rou好吃，剛?cè)肟跊鰶龅?，但嚼起?lái)卻有很多汁水，好吃，真沒(méi)想到白切雞還能這么做?！?/br>
    一位滇南來(lái)京城打拼的老板說(shuō)道：

    “身為一個(gè)武定人，我對(duì)這道菜的印象實(shí)在太深刻了，從小吃的就是這種‘白水煮雞，冷水浸泡’的雞，滋味特別鮮美，這一口雞rou下去，讓我瞬間夢(mèng)回滇南大地?！?/br>
    其他人也都紛紛應(yīng)和，表示這道涼雞做得很地道。

    哪怕在滇南當(dāng)?shù)啬兀草p易吃不到這種滋味的涼雞。

    崔清遠(yuǎn)看著同樣作陪的謝保民問(wèn)道：

    “謝師傅，有什么訣竅嗎？為什么你師弟能做這么好?。俊?/br>
    現(xiàn)在老謝名氣大了，大家都認(rèn)識(shí)他，也知道他是釣魚(yú)臺(tái)最牛逼的行政總廚，所以崔清遠(yuǎn)這么一問(wèn)，他笑著說(shuō)道：

    “我還沒(méi)嘗呢，我先嘗嘗哈?！?/br>
    老黃笑著打趣道：

    “你能不能按照拍探店的手法點(diǎn)評(píng)一下？”

    這其實(shí)也是大家想看的。

    都想知道，林旭的手藝在謝保民眼中是什么級(jí)別。

    老謝也沒(méi)拒絕，他夾起一塊雞rou，沒(méi)有蘸料，而是直接送進(jìn)了嘴里，認(rèn)真咀嚼后說(shuō)道：

    “吃這種白水煮rou類的菜品，先白嘴嘗一塊，要是rou沒(méi)有腥味，沒(méi)有異味，同時(shí)也不糟不爛不黏糊，就說(shuō)明rou足夠新鮮，要不是這樣，那說(shuō)明rou不咋地?！?/br>
    “那這道菜用的雞咋樣啊？”

    “非常新鮮，收拾得也特別干凈?！?/br>
    說(shuō)完了rou的品質(zhì)，謝保民說(shuō)道：

    “涼雞想要好吃，除了要按照白切雞的手法浸熟之外，最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是要浸泡，泡雞的白鹵湯滋味要足，熬的時(shí)候要盡可能的多加入一些雞油，另外最好是用老母雞熬成的高湯去泡，這樣雞rou吃起來(lái)才最好吃。”

    雞rou本身油脂不算多，想要好吃，就得多加雞油進(jìn)行浸泡。

    只有泡透了，鹵湯完全滲進(jìn)去，這樣的雞rou吃起來(lái)才足夠鮮美，嚼起來(lái)也特別有滋味，是下飯下酒的理想選擇。

    老謝認(rèn)真分析了這道菜，最后說(shuō)道：

    “我?guī)煹茏龅倪€是差了點(diǎn)意思，要是鹵湯里再來(lái)點(diǎn)豬油進(jìn)去，讓豬油把雞再滋潤(rùn)一下，口感和香味會(huì)更上一個(gè)臺(tái)階?！?/br>
    一聽(tīng)豬油，老沈?qū)@道菜又多了幾分憧憬，他立馬端起酒杯：

    “來(lái)來(lái)來(lái)，走一個(gè)走一個(gè)?！?/br>
    這么好的雞，就得配上美酒才行。

    樓下，沈佳悅、韓淑珍以及趕來(lái)吃午飯的耿樂(lè)樂(lè)，也在震驚涼雞的美味。

    這道菜不光口感好，而且雞rou涼而不冰，吃到嘴里非常爽口。

    “老媽你吃飯別看電視了，對(duì)眼睛不好?！?/br>
    “快大結(jié)局了，我得趁著周末看完，否則明天上班一忙，又顧不上了?！?/br>
    正吃著，林旭又端來(lái)了煎乳餅的和乳餅夾火腿等菜品，量不大，但樣式多，這都是給樓上裝盤時(shí)留出來(lái)的。

    林旭端來(lái)米飯，坐下來(lái)開(kāi)始吃。

    他夾著肥rou相間的火腿片送進(jìn)嘴里，配著米飯大口吃著。

    耿樂(lè)樂(lè)好奇的問(wèn)道：

    “旭哥你吃這么著急做什么？”

    “先墊一點(diǎn)兒，待會(huì)兒去樓上敬杯酒?！?/br>
    沈佳悅好奇的問(wèn)道：

    “有這個(gè)必要嗎？要是來(lái)一桌客人就去敬一次酒，那你的肝早早要變成酒精肝了?！?/br>
    林旭夾著一塊雞rou送進(jìn)嘴里：

    “這不是為了老黃的面子嘛，其實(shí)不光我，師兄，崔教授，還有咱爸，別人喊他們喝酒，肯定不會(huì)參與，也就老黃，為人實(shí)在，所以才給這個(gè)面子?！?/br>
    人家來(lái)店里花錢消費(fèi)，自然可以公事公辦。

    但今天是老黃兩口子請(qǐng)老鄉(xiāng)吃飯，自古以來(lái)大家都講個(gè)衣錦還鄉(xiāng)，現(xiàn)在雖然沒(méi)還鄉(xiāng)，但幫好朋友在老鄉(xiāng)面前撐個(gè)場(chǎng)面，還是能做到的。

    否則就崔清遠(yuǎn)那清高的范兒，和師兄不屑于人情世故的個(gè)性，絕對(duì)不會(huì)參與這種場(chǎng)合。

    韓淑珍有些欣慰的說(shuō)道：

    “小旭真是長(zhǎng)大了，懂得考慮這些人情世故，不過(guò)你要不喜歡，不做也行的，我們這些當(dāng)長(zhǎng)輩的努力掙錢，努力工作，就是為了給你們積攢任性的資本……有錢從來(lái)不是可以做什么，而是可以不做什么?！?/br>
    林旭笑了笑：

    “媽您放心，只是敬杯酒而已，我并不反感?！?/br>
    韓淑珍很是欣慰，真是找了個(gè)好女婿啊。

    感嘆完畢，又看了看跟耿樂(lè)樂(lè)搶雞翅吃的閨女，忍不住說(shuō)道：

    “悅悅啊，你別老想著吃，也應(yīng)該像個(gè)大人一樣考慮問(wèn)題了?！?/br>
    沈佳悅一分神，雞爪被搶走，她夾了塊雞腿rou放在自己碗中：

    “我有像大人考慮問(wèn)題呀，剛收養(yǎng)墩墩那會(huì)兒，它特嫌棄我，但在我這位老母親的感化下，最終成了我的好兒子……這不就是像大人一樣考慮問(wèn)題嘛？”

    韓淑珍：“……”

    得，我還是繼續(xù)看《狂飆》的大結(jié)局吧。

    林旭吃了一碗米飯，去樓上包房跟大家敬了杯酒，說(shuō)了一堆客套話。

    客人們很高興，紛紛夸林旭做的菜好吃，表示回頭有宴請(qǐng)首選林記美食，還拉著林旭合影。

    老黃也很高興，拉著林旭連著喝了兩杯。

    等喝酒結(jié)束，林旭來(lái)到外面，剛要去樓下看看廚房的情況，腦海中突然響起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主制作出一桌讓顧客滿意的滇菜，完成隱藏任務(wù)【滇菜宴席】，獲得完美級(jí)滇南名菜——沾益辣子雞，恭喜宿主。”

    嚯，還有獎(jiǎng)勵(lì)呢？

    國(guó)內(nèi)四大辣子雞，除了棗莊辣子雞之外，還有西北柴窩堡辣子雞、歌樂(lè)山辣子雞和貴州辣子雞，這道沾益辣子雞，按照技法劃分，應(yīng)該是貴州辣子雞的分支。

    做法都是先把雞腌制一遍，然后用糍粑辣椒和高溫?zé)嵊团胫迫胛?，最后下入雞翻炒，整道菜多油多辣，巨下飯。

    林旭覺(jué)得這道菜回頭可以教給姑父，就憑這香辣美味的味道，絕對(duì)能讓景區(qū)的游客吃過(guò)癮。

    來(lái)到樓下，沈佳悅正在跟陳燕視頻聊天。

    “我們騎了上百公里，累壞我了，不過(guò)這種大汗淋漓的感覺(jué)真好，感覺(jué)渾身的脂肪在燃燒，悅悅，快把羨慕打在公屏上?！?/br>
    沈佳悅沒(méi)想到這位表姐居然能騎上百公里，好奇的問(wèn)道：

    “那你回來(lái)還有力氣騎車嗎？”

    “有的，我們準(zhǔn)備去前面一家農(nóng)家樂(lè)吃鐵鍋燉活魚(yú)，據(jù)說(shuō)燉的時(shí)候還能放點(diǎn)五花rou進(jìn)去，配著大餅吃特過(guò)癮?！?/br>
    沈佳悅：？？？？？？？

    “燕寶，你這是減肥還是增肥吶？”

    一句話把陳燕給問(wèn)住了。

    是啊，跑這么遠(yuǎn)，吃一堆高熱量菜品，那還能減肥嗎？