林旭笑了笑說(shuō)道：

    “兩種火燒都做點(diǎn)兒吧，省得難以取舍！”

    第六百三十四章 驢rou火燒的區(qū)別！沈佳悅：長(zhǎng)這么大從沒(méi)聽(tīng)過(guò)這種要求！

    “走，小賈，我?guī)闳チ钟洸滹埲?！?/br>
    北四環(huán)上，拍完探店視頻的謝保民，看到前方出現(xiàn)了迎春街的路牌，便準(zhǔn)備下高架，找?guī)煹懿滹埲ァ?/br>
    小賈說(shuō)道：

    “我就不去了，得趕緊把這些素材送到公司，相機(jī)也得把電充上，今晚茍經(jīng)理要去探一家烤rou店，還讓我去拍，得提前把相機(jī)準(zhǔn)備好?！?/br>
    謝保民順著匝道下了高架，開(kāi)車(chē)來(lái)到輝煌大廈樓下，等小賈提著拍攝設(shè)備下車(chē)后，這才調(diào)頭前往迎春街。

    到了迎春街門(mén)口，正好碰到了老黃的手下過(guò)來(lái)送驢rou。

    “兄弟，這啥玩意兒?。俊?/br>
    老謝跟對(duì)方挺熟的，見(jiàn)從車(chē)上提下來(lái)兩個(gè)黑色塑料袋，還挺沉的，便幫著提了一兜子。

    “驢rou，林老板今天要做驢rou吃，我這一袋子都是腱子，大概有十幾斤，你那一兜是肋條，重量跟我這差不多?！?/br>
    謝保民一聽(tīng)頓時(shí)樂(lè)了：

    “嚯，居然吃驢rou，這可真是趕巧了?。　?/br>
    小賈沒(méi)口福??！

    他一手提著袋子，一手將手機(jī)掏出來(lái)，點(diǎn)開(kāi)微信，給媳婦兒蘇佩佩發(fā)了條語(yǔ)音消息：

    “下班了記得來(lái)林記吃飯，今天店里做驢rou，味道絕對(duì)好?！?/br>
    蹭飯嘛，就得拖家?guī)Э诘牟判小?/br>
    走進(jìn)店里，跟舒云等人打了招呼，他和送rou的小弟一塊兒來(lái)到二樓。

    剛到廚房門(mén)口，就碰到了車(chē)仔。

    “小車(chē)，趕緊給人家過(guò)過(guò)秤，這rou準(zhǔn)備咋吃??？”

    車(chē)仔接過(guò)謝保民手中的rou，笑著說(shuō)道：

    “剛剛黃老板已經(jīng)送來(lái)了一整套的驢下水，驢板腸啥的都已經(jīng)燉到了鍋里，驢頭也快收拾好了……這些驢rou是我們老板又單獨(dú)要的?！?/br>
    一整套驢下水？

    今天真是來(lái)著了啊。

    謝保民走進(jìn)廚房，看了看灶上的鹵湯，又用勺子舀了點(diǎn)湯嘗了嘗，隨即說(shuō)道：

    “鹽少了點(diǎn)……這驢頭驢rou是不是都準(zhǔn)備往這大鍋里鹵的？那鹽就更少了，我再加點(diǎn)吧，這么好的食材，別浪費(fèi)了?！?/br>
    說(shuō)完，他用大炒勺，舀了半勺食鹽撒進(jìn)鍋里，攪動(dòng)兩下，見(jiàn)朱勇還在收拾驢頭驢蹄和驢尾巴，又提醒了兩句：

    “等會(huì)兒驢頭焯完水，把下巴卸了，口腔里的白膜刮干凈，再過(guò)一遍熱水，這才能往鹵湯里放?！?/br>
    他說(shuō)得很細(xì)致，朱勇聽(tīng)了連連點(diǎn)頭：

    “好的謝總廚，我記住了?！?/br>
    謝保民轉(zhuǎn)了一圈：

    “我?guī)煹苣?？?/br>
    “面點(diǎn)部和面呢，晚上準(zhǔn)備吃驢rou火燒，他準(zhǔn)備和面做點(diǎn)火燒?！?/br>
    越說(shuō)越讓謝保民高興。

    他笑著說(shuō)道：

    “我也去瞅瞅。”

    來(lái)到面點(diǎn)部，林旭剛把面和好。

    謝保民笑呵呵的問(wèn)道：

    “你這準(zhǔn)備弄保定驢rou火燒攤嗎？一大鍋驢下水不說(shuō)，居然和面做起了火燒?！?/br>
    林旭笑著說(shuō)道：

    “可不光做保定驢rou火燒，我還準(zhǔn)備做河間驢rou火燒呢?！?/br>
    “河間驢rou火燒？你做醬驢rou了嗎？”

    林旭：？？？？？？？

    這跟醬驢rou也有關(guān)系嗎？

    “師弟，你以為保定驢rou火燒和河間驢rou火燒就一個(gè)是圓餅一個(gè)是方餅的差別嗎？你錯(cuò)了，這完全就是兩種不同的食物，從外形到驢rou再到吃法，都不一樣?！?/br>
    謝保民閑著沒(méi)事，給師弟科普了一下兩種驢rou火燒的區(qū)別。

    先說(shuō)面餅，保定驢rou火燒用的是圓形面餅，跟燒餅類(lèi)似，但卻是死面的。

    而河間驢rou火燒，則是長(zhǎng)方形的褡褳火燒。

    所謂的褡褳，是一種類(lèi)似書(shū)包的物品，一般會(huì)搭在肩上，前后都有兜子，里面放一些干糧和物品，可以解放雙手，那些走街串巷的手藝人，以及拿著撥浪鼓的雜貨郎什么的，會(huì)使用褡褳。

    河間驢rou火燒用的面餅跟褡褳相似，所以被稱(chēng)為褡褳火燒。

    把面餅搟成長(zhǎng)條，分別向中間對(duì)折，對(duì)折成合頁(yè)狀，再合在一起，就是河間驢rou火燒最經(jīng)典的褡褳造型了。

    除了外形不同，兩種火燒用的rou也不相同。

    保定驢rou火燒用的是鹵制的肋條rou，一直在鍋里翻滾著，有顧客要了，從鍋里撈出來(lái)，趁熱剁碎，夾進(jìn)剛烤出來(lái)的面餅中，夾好再淋一勺鹵rou的原湯。

    餅是熱的，rou是熱的，碰著火燒美滋滋的咬一口，甭提多美味了。

    而河間驢rou火燒，用的是醬制的驢腱子rou，醬得色澤紅潤(rùn)，切片夾到褡褳火燒中。

    rou是涼的，夾進(jìn)現(xiàn)烤出來(lái)的火燒中，醬驢rou特有的鮮香味會(huì)被熱氣轟出來(lái)，咬一口，口感筋道，特別過(guò)癮。

    另外河間驢rou火燒里一般會(huì)配當(dāng)?shù)靥赜械捏Hrou湯燜子，和青辣椒等配料，味道相對(duì)更加多元一些。

    但保定驢rou火燒，除了肋條rou和rou湯，別的一概不放。

    林旭聽(tīng)完這其中的區(qū)別，忍不住咽了下口水。

    兩種火燒到底哪種最好吃他不知道，倒是師兄的敘述，讓他都想嘗嘗。

    不過(guò)今天沒(méi)做醬驢rou，眼下只能先做保定驢rou火燒了。

    回頭有時(shí)間了再做河間驢rou火燒也不遲，反正只要有驢rou，怎么吃都好說(shuō)。

    這會(huì)兒面還得先松弛半小時(shí)以上才能做火燒，趁著這個(gè)時(shí)間，林旭把周三請(qǐng)客的事情告訴了師兄，讓他到時(shí)候盡量過(guò)來(lái)幫二舅撐場(chǎng)子。

    “沒(méi)問(wèn)題，最近釣魚(yú)臺(tái)也不忙，我一般下午就沒(méi)事了，而且咱跟劉正宇也是老朋友，那天說(shuō)啥也得多跟他碰兩杯?！?/br>
    除了師兄之外，耿立山、崔清遠(yuǎn)、廖金明、葉立信等人都已經(jīng)通知到位，周三下午他們都會(huì)提前過(guò)來(lái)。

    請(qǐng)人喝酒有規(guī)矩的，假如是受邀者，可以稍稍晚來(lái)一會(huì)兒，讓請(qǐng)客的人做好充分準(zhǔn)備，免得來(lái)早了讓人家忙手忙腳的。

    而被主家邀請(qǐng)來(lái)陪客的，則需要早來(lái)一會(huì)兒。

    你是幫主家招呼客人的，可不是來(lái)當(dāng)貴賓的，要是受邀者都來(lái)了你還在半路上，這是非常失禮的。

    中國(guó)是人情社會(huì)，這方面的學(xué)問(wèn)很多，可以不在乎，但得懂，否則容易鬧笑話(huà)。

    “老板，肋rou和腱子rou全放進(jìn)鹵湯里嗎？”

    正聊著，車(chē)仔來(lái)了。

    剛剛送來(lái)的驢rou將近三十斤，全放進(jìn)鹵湯里有點(diǎn)夠嗆，畢竟還有個(gè)大驢頭沒(méi)往里放呢。

    林旭說(shuō)道：

    “留一半吧，等會(huì)兒摻著驢油的油渣，蒸點(diǎn)驢rou包子?！?/br>
    正常來(lái)講，新鮮驢rou更適合做成驢rou蒸餃，但這玩意兒包起來(lái)太麻煩，而且還是死面的，吃多了消化不好。

    相對(duì)來(lái)說(shuō)，發(fā)面蒸的包子就對(duì)胃友好多了。

    走出面點(diǎn)部，驢頭也收拾妥當(dāng)，這會(huì)兒朱勇正在給驢頭焯水。

    焯完水還要再清洗一遍，比較麻煩。

    但付出與收獲成正比，驢頭的滋味不比豬頭遜色，某種程度上甚至遠(yuǎn)超豬頭。

    一個(gè)三十多斤的驢頭，鹵好差不多能有十斤純r(jià)ou，這些rou因?yàn)椴课徊煌?，滋味也各不相同?/br>
    把驢舌、驢臉、驢耳、驢臉、驢唇、驢腦等部位分別做成菜，一同擺上桌，就是鼎鼎大名的驢頭宴了。

    下午四點(diǎn)。

    沈國(guó)富從辦公室的酒柜里搬出一箱差不多存放了十來(lái)年的五糧液，讓鄒城放到賓利后備箱里。

    剛要關(guān)上酒柜的門(mén)，覺(jué)得一箱酒不太夠，又拿了兩瓶老汾酒。

    雖然現(xiàn)在五糧液茅臺(tái)等酒廠(chǎng)都宣傳自己的地位有多高，但實(shí)際上，當(dāng)年開(kāi)國(guó)第一宴采用的白酒，跟這兩家完全沒(méi)關(guān)系。

    當(dāng)時(shí)喝的的是汾酒和竹葉青。

    老沈?qū)Χ葦?shù)相對(duì)低一些竹葉青沒(méi)多大興趣，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是更喜歡汾酒。

    尤其是陳年的玫瑰汾酒，價(jià)格已經(jīng)高到了非常離譜的地位，要不是今天有驢板腸，加上喝酒全都是自家人，他自己都舍不得喝這么貴的酒。

    把兩瓶酒裝到袋子里，他提著離開(kāi)辦公室，來(lái)到樓下停車(chē)場(chǎng)，鄒城已經(jīng)把酒放好，接過(guò)車(chē)鑰匙，老沈便開(kāi)著車(chē)離開(kāi)地下車(chē)庫(kù)，前往人民醫(yī)院，接老婆下班，然后痛痛快快的喝酒吃rou！

    今天不需要舍棄孩兒他娘就可以吃到驢板腸，所以一定要過(guò)過(guò)癮。

    而另一邊，陳燕她們幾個(gè)在銀杏園玩了一下午，每個(gè)人跟羊駝、孔雀、梅花鹿和小矮馬都來(lái)了親密接觸，拍了一堆照片。

    被墩墩嫌棄小短腿的白色矮馬是眾人的焦點(diǎn)，幾個(gè)女孩子全功率運(yùn)轉(zhuǎn)cpu，給這匹小馬起了個(gè)非常響亮的名字——小白。

    嗯，她們?nèi)×艘欢褎e的名字，什么追風(fēng)、閃電、白龍什么的，但想想跟這匹小矮馬的氣質(zhì)不符，索性改成了更朗朗上口的小白。

    “小白，我們回去了啊，過(guò)兩天再來(lái)看你。”

    陳燕摸著小矮馬的腦袋跟它告別，順便將手中的胡蘿卜塞過(guò)去。

    這是她們一下午摸索出來(lái)的社交方式，直接交流的話(huà)，小矮馬誰(shuí)都不搭理，但只要拿出切成條的胡蘿卜，就立馬變得熱情起來(lái)。