經(jīng)過二十來分鐘的松弛，面團的柔軟度變得更高。

    林旭在案板上撒了一些干淀粉，隨即將面團放在上面，用搟面杖搟開，搟成一個圓餅形狀的薄片。

    他一邊做一邊看著沈佳悅問道：

    “這一步對你來說沒難度吧？”

    “還行……不那么圓也行嗎？”

    “可以，這個沒啥講究，我之所以搟這么圓，是因為習慣使然，面片的形狀不重要，反正等會兒都要根據(jù)黃油的大小，折疊成長方形的?！?/br>
    把面片搟好，將冰箱里稍稍凝固的黃油拿出來，放在面片的正中間。

    接著將四邊的面片往中間折，折成一個長方形，折的時候要注意，得把面片中的空氣排干凈，防止出現(xiàn)鼓包等情況的發(fā)生。

    折疊妥當后，將面片翻過來，把長方形搟開，搟成三倍大小。

    接著把搟開的面片分別向中間對折，做成三折形狀的面片，用保鮮膜包裹起來，放進冰箱的冷藏室。

    之前在書房已經(jīng)聽了一遍理論，所以看到這一步，沈佳悅立馬說道：

    “這是為了防止黃油融化，我沒說錯吧旭寶？”

    “對，每次搟開再折疊之后，都要放進冰箱里進行冷藏處理。”

    將面片放進冰箱里冷藏，十分鐘后拿出來，重新?lián){薄，接著再折疊，繼續(xù)放進冰箱里進行冷藏。

    這么反復三四次之后，約莫面片已經(jīng)足夠多層，林旭便搟開又折疊好的面片，像做蔥油卷那樣從一頭卷了起來。

    卷好還在案板上揉搓兩下，讓里面黏連得更加牢固。

    做完這些，林旭將這根圓柱形的面團放進冰箱冷藏室，開始做蛋撻液。

    蛋撻液是蛋撻的靈魂，也是蛋撻最終呈現(xiàn)出兩種口感的關(guān)鍵所在。

    林旭在一個大碗中加入四個蛋黃和大約一百克左右的細砂糖，接著開始用筷子反復攪拌，把蛋黃攪散。

    接著往蛋黃中加入一盒牛奶、淡奶油和增加奶香味的煉乳，重新用筷子攪拌，讓這幾種食材摻勻。

    最后加入一兩左右的低筋面粉，繼續(xù)攪拌，讓面粉徹底和蛋黃液混合在一起。

    加入面粉是為了讓蛋黃液粘稠，同時利用面粉受熱就變酥的緣故，在蛋撻表面形成一層薄薄的酥皮，這樣口感更豐富，吃起來更過癮。

    全部攪拌均勻后，開始過濾。

    這一步很重要，需要用細網(wǎng)篩子反復過濾三次，這樣蛋撻的口感才絲滑鮮嫩，和蛋撻皮的香酥形成強烈的反差和對比。

    過濾妥當，把冰箱里的圓柱形面團拿出來，開始做蛋撻皮。

    去掉保鮮膜，把圓柱形的面團放在案板上，然后間隔兩厘米左右切開，這有點像是做蔥油卷，但接下來的步驟，就跟蔥油卷沒關(guān)系了。

    林旭拿起一個切好的面劑子用手捏著中間的部分，將面劑子捏成一個碗的造型，周圍的面片全部是碗沿。

    他一邊忙活一邊對沈佳悅說道：

    “底部因為要盛蛋撻液，不能太厚，厚了不起酥，而邊沿部位則是要厚一些，最好切口的刀鋒處在最外圍，這樣烤出來，視覺上才會呈現(xiàn)出層層起酥的效果。”

    很多人都以為蛋撻皮是厚薄均勻的，邊沿有多厚，中間部位就有多厚，這是錯誤的。

    蛋撻皮只有邊沿部分厚，這樣吃到嘴里，既會層層起酥，吃到中間部位的時候，又不會因為面皮太厚而影響口感。

    沈佳悅好奇的看著這一幕，她一直以為蛋撻是直接用模具在面片上壓成一個個的圓，沒想到居然有些超出認知。

    “這個我得記下來，回頭拍視頻的時候重點提醒一下。”

    林旭將捏好的蛋撻皮放進蛋撻托中，稍稍修整一下，開始做下一個。

    沈佳悅記完要點，也跟著做了起來。

    這種把圓形面劑子捏成小碗造型的過程，跟小時候玩泥巴很相似，所以這丫頭上手還是很快的，唯一不好的，就是每捏好一個，她都有倒扣著往地上摔的沖動。

    小時候玩泥巴就是這樣，把泥巴捏成碗狀，用力甩在地上，底部會因為氣壓的作用出現(xiàn)破洞，誰的破洞大就算誰贏。

    “沒想到我都結(jié)婚嫁人了，還能體驗小時候玩泥巴的快樂?！?/br>
    沈佳悅做得很用心。

    所有蛋撻皮全都做好，林旭將蛋撻液遞給她：

    “你來倒吧，倒六分滿就行，別太多，因為這些蛋撻液會稍稍膨脹的?！?/br>
    林旭把空氣炸鍋進行預熱，不過今天做的量比較多，單靠空氣炸鍋是放不下的，所以他又將烤箱打開，同樣進行預熱。

    做完這些，沈佳悅也把蛋撻液倒好了。

    “可以放進空氣炸鍋里了嗎？”

    沈佳悅有些興奮，雖然我做了最后一步，但四舍五入一下，這蛋撻就等于我做的，這沒什么問題吧？

    林旭拿著一個小漏勺，將蛋撻液表面的氣泡一一打出來，這才開始往空氣炸鍋和烤箱里放。

    沈佳悅激動的搓搓手，有蛋撻吃咯～～～

    第六百四十九章 你說你招惹她干嘛呢？墩墩：一群魚唇的兩腳獸！

    “哇，好香的味道！”

    蛋撻放進烤箱里沒多久，設(shè)置的倒計時結(jié)束。

    林旭戴上隔熱手套，將烤箱門打開，守在一旁的沈佳悅聞著烤箱里飄出來的香味，忍不住贊嘆一聲。

    蛋黃的香味夾雜著奶香，還有黃油以及面粉的香味，聞起來很舒服，就像是到了面包房一樣。

    林旭小心將烤箱里的烤盤抽出來。

    上面的蛋撻很漂亮，白色的蛋撻皮此時被烤得金黃，邊沿部分能看到一層層比紙都薄的面皮，讓人一看就覺得好酥。

    而里面的蛋撻液稍稍有些發(fā)脹，表面有一層薄薄的焦殼，濃郁的奶香和蛋香味，就是從這里散發(fā)出來的。

    “真漂亮，我得拍一下發(fā)群里?！?/br>
    沈佳悅舉著手機拍了段小視頻，發(fā)到了好姐妹群里：

    “閑著沒事小試牛刀，居然做出了傳說中的金色蛋撻，有什么夸獎的話盡管說出來，我不怕夸獎@媛姐下樓吃蛋撻啦！”

    陳燕剛做完兩組卷腹，看到消息有些詫異：

    “你會做蛋撻？”

    “一般一般啦，這又不難，擔心買的冷凍蛋撻皮不衛(wèi)生，所以就費點功夫自己做了，不算難，燕寶你想學我可以教你喲?！?/br>
    陳燕還真想學，因為田清瀾上次說過，喜歡吃蛋撻，但京城這邊好吃的蛋撻實在太少，專門去買太浪費時間，不值當。

    要是能學會的話，豈不是就能滿足婆婆想吃蛋撻的心愿了嘛。

    想到這里，她立馬發(fā)消息說道：

    “行啊，這兩天不忙了你教教我，我婆婆喜歡吃，我得學一下。”

    看到這條消息，曾曉琪也冒泡了：

    “我也學，是時候展現(xiàn)一下我賢惠的一面了?！?/br>
    舒云打趣道：

    “是不是婆家廚藝高，想迫切的表現(xiàn)自己。”

    “才沒有呢，就是單純喜歡吃蛋撻而已，你們可別亂想，我曾曉琪是那種在意別人眼光的人嗎？”

    你還不在意別人的眼光？

    但凡身邊有人提到“平”、“小”等字眼就緊張得不行，還擱這兒裝心胸開闊呢。

    陳燕毫不猶豫的發(fā)了條消息：

    “小琪琪，我發(fā)現(xiàn)有一款聚攏型內(nèi)衣特別顯胸，你要不要試試？”

    曾曉琪立馬回復道：

    “快上鏈接，要是合適我買一沓！”

    竇雯靜將剛剛曾曉琪的話截圖，重新發(fā)到了群里：

    “我曾曉琪是那種在意別人眼光的人嗎？”

    結(jié)合上下文，這話就顯得有些搞笑了。

    調(diào)侃完曾主任，竇雯靜提醒道：

    “大部分聚攏型內(nèi)衣都很勒，雖然看起來有溝，那也是硬擠出來的，沒必要，人要接受自己不完美的一面。”

    曾曉琪回了一句：

    “對啊，所以我從不覺得自己腿短?！?/br>
    竇雯靜：？？？？？？？？

    好你個曾主任，我怕你白花錢，所以提醒一句，你居然直接戳我的痛處是吧？

    幾人中，竇雯靜是嬌小玲瓏型，個頭不算高，人也偏瘦。

    別說一米七三的老板娘了，哪怕一米七的舒云，一米六九的曾曉琪，一米六八的陳燕，看起來都比她的腿長一大截。

    同樣想求鏈接的肖晴，默默將打了一半的文字刪掉，重新編譯了一句：

    “這蛋撻好誘人，想次～”

    嗯，美食當前，聊什么聚攏型內(nèi)衣啊，聊吃的才是正經(jīng)，而且這種話題，誰求鏈接誰尷尬，還是換話題比較好。

    就這樣，好姐妹們再次聊起了蛋撻，而且都表示要跟著學。

    陳燕還把群名字改成了【悅悅美食培訓班】，直接讓群里的畫風，從相愛相殺好姐妹群，變成了美食培訓群。

    不知道的還以為這是要做小吃加盟呢。

    沈佳悅發(fā)完消息，便小心的將幾個蛋撻放進盤子里，端著去了客廳：

    “爸，媽，二舅，嘗嘗我們新做的蛋撻，聞起來好香的?！?/br>
    她剛剛沒有立即品嘗，因為家里有長輩的時候，得讓長輩們先吃。

    陳美娟笑瞇瞇的拿起一個蛋撻托在手中：