林旭同樣切一下，放在冰上。

    這時候齊振濤已經(jīng)開始收拾那條鰻魚了。

    先去頭，再放血，去掉表面的黏液，再去內(nèi)臟、脫骨、清洗，最后將軀體還在扭動的鰻魚切成片，擺在冰上。

    兩人在廚房忙著的時候，下午沒課的崔清遠和同樣沒拍節(jié)目的耿立山，一塊兒來到了店里。

    跟舒云打過招呼，便順著樓梯來到樓上。

    “嚯，這就開始了啊……”

    崔清遠往小廚房里看了一眼，小聲嘟囔一句，便坐在卡座上，和耿立山一塊兒喝起了小董端來的茶水。

    這會兒正在拍攝節(jié)目，兩人擔心影響拍攝，特意坐遠了一點。

    剛坐下，嚴琳就發(fā)來了一條消息：

    “是不是又去店里喝酒了？少喝點，好端端的教授，咋婚后變成酒鬼了呢？”

    崔清遠溫柔的笑了笑，回復道：

    “我也不知道，或許是老婆不在身邊的緣故吧，男人身邊沒了女人，要么靠酒精麻醉自己，要么……”

    他打了省略號，沒有說明白。

    反正這省略號的意思懂的都懂，不需要說太多。

    消息剛發(fā)過去，嚴琳就回了個敲腦袋的表情包，仔細看這表情包，頭像居然不是常見的微信小表情，而是卡通版的崔清遠。

    這……

    崔清遠立馬給耿樂樂發(fā)了條消息：

    “以父愛如山為標題，用三個國家的文字各自寫一篇作文，晚上八點之前交給我，遲了的話，下次做人工智能測試不帶你?！?/br>
    哼哼，居然偷偷做這種小表情，看來作業(yè)還是太少了。

    要擱一般的學生，普通的背單詞之類的懲罰就行了，但自己干女兒不行，她太聰明，一般的懲罰根本起不了任何作用。

    唯一能限制的，就是排除在項目測試之外。

    越是聰明的人，好奇心就越強，尤其是在給他們打開一扇門之后，這會兒不讓參與，絕對會難以忍受。

    所以崔清遠就用這種方法懲罰小蘑菇頭。

    別說，效果居然很卓越。

    尤其是見識過人工智能的厲害之后，耿樂樂對每次的測試都有著強烈的好奇心，這會兒要是被排擠出去，小丫頭怕是要發(fā)瘋。

    “我錯了干爹，我不該把你去喝酒的事情告訴干媽?！?/br>
    崔清遠不為所動：

    “就錯這一點嗎？還有呢？”

    “沒啦，我就給干媽發(fā)了條消息，沒說別的啊，再說你都四十多了，我不能一直cao你的心啊?！?/br>
    崔清遠：“……”

    這咋跟退休快十年的老媽一個語氣呢？

    他將嚴琳發(fā)來的表情包轉(zhuǎn)發(fā)過去：

    “這是什么？”

    耿樂樂發(fā)了個捂嘴笑的表情包：

    “這個啊……是元旦那會兒給干媽做了一套小表情包，原來你才知道啊，哈哈哈哈好玩不？還有更好玩的呢。”

    說完，她發(fā)來一連串表情包。

    有摳鼻子的，有抽煙的，有戴墨鏡的，有流口水的……這些表情包無一例外，全都是崔清遠的卡通頭像。

    帶這樣的孩子真夠心累的！

    崔清遠有些明白耿樂樂的父母為什么沒事就泡在科研所了。

    攤上這樣的閨女，確實離遠點比較好。

    他微微嘆了口氣，給耿樂樂回了條消息：

    “晚上的作文要一千字以上，注意別寫錯語法和句式，順便再寫一份英文檢討，具體什么內(nèi)容你看著辦，反正周五做新一輪測試，想不想?yún)⑴c你自己掂量?！?/br>
    耿樂樂回了個大哭的表情，隨即便不再冒泡。

    廚房里，把所有需要涮的鮮rou準備妥當，林旭和齊振濤開始準備燉的食材。

    酸白菜在清水中洗一遍，接著去掉菜根，再將菜幫一片片掰下來，厚的地方片一下，接著切成細絲。

    這些步驟，跟酸菜白rou燉粉條很相似。

    但不同是的，酸菜白rou火鍋中的酸菜，需要切得更細一些，這樣才方便出味兒。

    這款火鍋，吃的是酸菜白rou的味道，而不是食材，所以改刀的時候，盡量向出味的方向改刀。

    酸菜切好，放進清水中再次淘洗一遍，去掉多余的酸咸味兒。

    淘洗完畢，將酸菜用手攥干，攥成一個團。

    接著把香菇、海參、海蠣子、瑤柱、干蝦等食材全都準備妥當，然后開始準備蘸料。

    吃酸菜白rou火鍋的蘸料，一般都是蒜泥芝麻醬，蒜泥解膩，芝麻醬增香，同時絲滑的口感，也能讓食材更美味。

    林旭往一個小盆里加入一些芝麻醬，又放了一些花生醬，接著倒入芝麻香油，用油把芝麻醬澥開。

    他一邊忙活一邊說道：

    “芝麻醬澥開有兩種方式，一種是水澥，一種是油澥。水澥的話成本低廉，上手容易，缺點是越吃越稀，而且不容易保存……油澥就是用芝麻香油把芝麻醬調(diào)開，比較貴，但容易保存，吃到最后也不會變稀?！?/br>
    他簡單介紹了一下澥芝麻醬的方式。

    調(diào)成拉絲狀之后，往里面加入蒜蓉醬、韭花醬、現(xiàn)炸的辣椒油、蝦油、一點點提鮮用的綿白糖以及豆腐乳等調(diào)味品。

    “蝦油不是熬的油，而是把小蝦米用食鹽腌制發(fā)酵后得到的一種極為鮮美的液體，跟粵菜常用的魚露很相似，但不同的是，魚露用的是小魚，蝦油用的小蝦，算是不同食材的同一種做法。”

    齊振濤對食材方面還是很有研究的。

    在林旭忙活的時候，他在旁邊講解著。

    等蘸料調(diào)好，兩人便開始制作這款酸菜白rou火鍋。

    洗干凈的大銅鍋搬過來放在工作臺上，林旭將剛剛攥干的酸菜分成兩半，其中一半均勻鋪在鍋底。

    鋪好再均勻的擺一層煮熟的豬五花。

    這兩者是墊底出味用的，所以要先放，接著放幾片生姜和幾個蔥段，再將收拾干凈的冰鮮螃蟹、冰鮮大蝦放進去，其它口蘑、銀魚、海參、瑤柱等食材也都擺放進去。

    撒上一點去除異味的胡椒粉，一點提鮮用的食材，一小勺香油。

    一切準備妥當，將銅鍋搬到小廚房特意準備的餐桌上，然后將準備好的清湯倒進去。

    湯不能倒太滿，七分滿就行，因為等會兒鍋里沸騰，還需要涮rou，放太多的話有可能冒出來。

    林旭看著齊振濤問道：

    “這會兒準備工作基本上就做好了，要不咱開始？”

    “開始吧。”

    店里用的銅鍋不是木炭鍋，因為木炭太危險，容易引起一氧化碳中毒，所以現(xiàn)在用的是電銅鍋。

    雖然在有些網(wǎng)友眼中，電銅鍋沒有靈魂，但安全起見，還是少用木炭為好。

    把銅鍋的火打開，開到最大，再把各種在冰上放著的食材擺在周圍。

    這些食材都墊著碎冰，看起來既上檔次，同時也給人一種冬日吃火鍋的浪漫感受。

    可惜現(xiàn)在不是冬天，要是飄著雪花吃這火鍋，會更有感覺。

    沒多久，鍋里的高湯煮開，酸菜特有的酸鮮味飄出來，聞著就讓人饞得慌。

    林旭對齊振濤說道：

    “齊總廚，來來來，坐下來試吃一下，點評點評。”

    齊振濤笑了笑：

    “不用嘗就知道，味道絕對差不到哪去?！?/br>
    不過為了節(jié)目效果，他還是坐下來，沒有直接吃鍋里的食材，夾著一片帶皮山豬rou在鍋里涮了涮，等rou微微發(fā)卷時，夾出來，在芝麻醬中蘸一下，便送進了嘴里。

    “呼……鮮味好足，果然酸菜白rou火鍋還得這么吃才行啊，酸菜味很濃，各種食材的鮮味也很濃郁，好吃！”

    那么多干蝦、香菇等食材混合在一起，再加入用多種食材吊的高湯，那滋味，想想就鮮美得沒邊。

    齊振濤又嘗了嘗雞片，味道同樣非常棒。

    “這會兒鍋里的蝦蟹也差不多好了，要不咱直接開吃？”

    齊振濤覺得光自己吃有些不好意思，便表示可以停止拍攝了，就沖這賣相，和鍋里咕嘟咕嘟的食材就能看出，這火鍋超級饞人。

    沈佳悅也迫不及待想嘗試呢，一聽這話就作勢要關(guān)閉相機，林旭對著鏡頭說道：

    “大家想吃的話可以在家試試，味道超級美味……不說了，我也要吃了，本期節(jié)目到此為止吧，咱們下期再見?！?/br>
    他說話的時候，沈佳悅已經(jīng)沖過來夾著大蝦開吃了。

    在這個節(jié)點結(jié)束，相信看視頻的網(wǎng)友們都能感受到酸菜白rou火鍋的魅力。

    視頻結(jié)束，林旭拔掉電源，小心將銅鍋搬出來，崔清遠耿立山以及過來混飯吃的老黃立馬湊了過來。

    聞到鍋里飄出來的酸香味，崔清遠忍不住吸了吸鼻子：

    “這味道可真誘人，就沖這股香味，我連著吃一年都不膩得慌……太饞人了，可惜沈老板不來吃，有些遺憾喲?！?/br>
    林旭笑著說道：

    “我岳父這兩天正被我岳母督促著健身呢，因為月底我們要去殷州，到時候又會大吃大喝，所以提前未雨綢繆一下，免得又把身材吃回去?！?/br>
    說完，他拿著料碗，給大家一人盛了一碗蘸料，開吃！

    第六百六十九章 崔清遠：千萬別在老婆背后說大話，會后悔的！