但現(xiàn)在……還是別挑戰(zhàn)急診科的縫針水平了！

    一只只蝴蝶做好后，三人端著盤子對比了一下。

    林旭覺得都一個樣，但袁德彪還是甘拜下風：

    “真沒想到，我堂堂一個東北菜廚師，居然被你們師兄弟倆給比下去了……以后老謝更得橫著走。”

    謝保民謙虛的笑了笑：

    “這不怪你，你塊頭大，手指粗，沒我們師兄弟倆靈活也正常，不過等視頻上傳后，你多留意老尹和老范，兩人一直說你手藝差，這次說不定又要奚落你了?！?/br>
    林旭聽得一陣頭大。

    師兄啊師兄，這個時候你就別拱火了好不好？

    信不信我把這段話剪輯到正片里，讓你感受一下被尹總廚和范總廚暴打的快樂？

    袁德彪一挑眉毛，眼神中明顯多了幾分殺氣：

    “這倆西北貨，有啥資格鄙視我們東北菜??？回頭抓到機會再跟他倆理論，讓他們好好感受一下我們東北人以理服人的手段?！?/br>
    以理服人？

    林旭很想問問，你說的理，指的是物理嗎？

    對比過后，將蒸盤放進蒸鍋里，開始蒸制。

    趁著這個功夫，把準備好的清湯放在鍋里燒開，盛到一個水壺中，蓋上蓋子保溫。

    五分鐘后，蝴蝶海參蒸好，將盤子端出來放在工作臺上。

    全部放好后，林旭對著鏡頭說道：

    “下面就是這道菜最后一個環(huán)節(jié)了，其實也是菜品端上桌后才有的環(huán)節(jié)——澆湯?！?/br>
    蝴蝶海參跟開水白菜一樣，都需要上桌后再提著高湯澆在盛器中，讓食客見識到菜品最動人的一瞬間。

    開水白菜的動人瞬間就是荷花次第開放。

    而蝴蝶海參，則是蝴蝶在水中翩翩起舞。

    林旭提著水壺，順著盤子的邊緩緩將高湯倒進盤子里。

    原本這些海參片在蒸汽的作用下，都緊緊貼著盤底，但有了guntang的清湯，這些海參片立馬脫離盤底，漂浮在清澈的湯里面，隨著湯的波動而轉動漂游。

    這優(yōu)美的賣相和飄逸的樣子，看起來真的像是蝴蝶復活了。

    “哇，這也太漂亮了吧？”

    蒸的時候就已經(jīng)覺得蝴蝶夠完美了，沒想到最漂亮的居然是蒸好澆湯的一瞬間，怪不得這一步要上桌后再進行呢，確實讓人震撼。

    沈佳悅將相機對準盤子拍特寫，順便咽了下口水。

    這么可愛的小福蝶，吃起來應該也非常美味吧？

    第六百八十三章 墩墩：身為高貴的喵星人，就得吃點不一樣的下午茶！

    “這也太漂亮了吧？”

    沈佳悅把特寫拍完，準備調整機位拍試吃，魏乾他們走進來，看到漂浮在湯面上的蝴蝶，全都忍不住驚嘆起來。

    他們知道蝴蝶海參，也見過圖片。

    但圖片是靜態(tài)的，根本沒有這種漂浮在湯面上的震撼感。

    朱勇小聲說道：

    “之前那些老師傅都說蝴蝶海參是最不實惠的海參菜品，沒想到這么漂亮，感覺錢都花顏值上了。”

    清澈如同開水一樣的高湯，像是活過來一樣的黑邊大蝴蝶，真的非常有沖擊力。

    林旭對他們說道：

    “馬上要拍試吃環(huán)節(jié)了，拍完就讓我?guī)熜趾驮倧N教你們這道菜的做法，只要手穩(wěn)一點，難度不是很大?！?/br>
    普通人做，難度肯定不小。

    但魏乾朱勇莊一舟等人都是釣魚臺和燕京飯店來的，廚藝高超，基本功扎實，這樣的人做蝴蝶海參，上手肯定容易一些。

    別的不說，光刀工什么的，就能把普通人甩開好幾條街。

    聽了這話，大家立馬去了廚房門口，準備等拍攝結束再進來。

    今天因為有兩位釣魚臺的總廚在，就不適合讓沈佳悅做點評了，畢竟謝保民和袁德彪的咖位太高，需要專業(yè)人士才能品出菜品的精彩之處和廚師的良苦用心。

    假如只是牛嚼牡丹一樣狂吃一通，然后再夸一句好吃，未免太過暴殄天物。

    今天試吃的人此時已經(jīng)到了，正是耿立山。

    其他人品評老謝和袁德彪的手藝，多少都有些不合適，但耿立山就沒這方面的顧慮了。

    他既是美食家，同時也是文化名人，正適合做點評。

    先不說點評的客觀與否，光他每次品嘗都能說出一大推專業(yè)術語以及美食典故，就讓人很舒服。

    做菜的廚師心里舒服，看視頻的網(wǎng)友也舒服。

    “路上有點堵車耽擱了……做好了已經(jīng)？那我趕緊開始?！?/br>
    耿立山今天沒有去歡樂傳媒，而是跟任崇墨去北大參加了文化圈的一個座談會，結束后門口圍著的學生太多，導致他來得有點晚。

    林旭說道：

    “不晚不晚，剛做出來，您來得正好。”

    耿立山走到工作臺前，隨意掃了一眼盤中的蝴蝶，臉上頓時露出了震驚的表情：

    “嚯，這蝴蝶，跟活過來了一樣，三位這手藝，真是讓我大開眼界，就沖這活過來的蝴蝶，今天這一趟跑得也值?！?/br>
    蝴蝶海參是一道靠顏值取勝的菜品，可能有很多缺點，但只要賣相好，就是值的。

    就跟跑車一樣，你可以指出一堆缺點，什么底盤低，油耗高，還不能載人拉貨，但只要夠帥氣漂亮，就不缺消費者。

    這是一道讓顧客心甘情愿為顏值買單的菜品。

    假如拋開顏值，這道菜滿是缺點，rou少不實惠，湯淺不夠分，一整份吃下去，甚至還沒半個饅頭有飽腹感。

    但定價的話，高檔飯店至少得三位數(shù)起步，賣到399、499之類的價位也不稀奇。

    雖然覺得不劃算，但愿意掏腰包的卻大有人在。

    沈佳悅嘟囔道：

    “這道菜跟我一樣，除了長得漂亮，一無是處。”

    林旭：？？？？？？？？

    你這是變著法子夸自己嗎？

    耿立山準備妥當，試吃便開始了。

    “雖然我自詡是美食家，從年輕那會兒一路走來，吃過不少好吃的，但我印象比較深刻的，就是蝴蝶海參了?！?/br>
    耿立山?jīng)]有直接試吃，而是看著鏡頭，說著對這道菜的認識。

    “第一次吃這道菜的時候，是參加書法協(xié)會的一場活動，當時書協(xié)從釣魚臺請來了郭繼昌郭老先生掌勺，菜很多，但現(xiàn)在就記住了一道在湯面上漂浮著的蝴蝶海參，當時我像個二傻子一樣，完全想不到海參還能這么吃。”

    這情景，像極了第一次見到跑車的年輕人，就覺得帥了，其它方面的缺點，全都沒放在眼中。

    “后來我有了名氣，也去一些高檔酒樓吃過蝴蝶海參，但都沒有蝴蝶漂浮在水面上的樣子，甚至很多人連蝴蝶都做不到，完全就是個披著塑料布的蟲子……今天重新見識到了這道湯，讓我很激動，多謝林小友、謝總廚和袁總廚，圓了我多年的夢想?！?/br>
    耿立山說完，這才拿起勺子，準備試吃。

    其實對他來說，能見到蝴蝶在水中飛舞的場景，這道菜已經(jīng)算是感受過了，味道什么的，反而是其次的。

    但拍試吃嘛，光看著盤中的菜品各種贊嘆，沒有實實在在的品嘗，這是不行的。

    吃這道菜不能用筷子，而是應該用勺子，直接舀起一只蝴蝶，整只吃到嘴里。

    海參片很薄，雞rou蓉也很少，這么一口吃下去，反而還能吃到點東西，要是小口小口的吃，那從頭到尾只能吃個寂寞。

    舀起蝴蝶，耿立山先送到嘴邊聞了聞，沖鏡頭說道：

    “高湯吊得很完美，聞起來很舒服，明顯不是濃湯寶勾兌出來的?！?/br>
    說完，將勺子的蝴蝶和湯一塊兒送進嘴里。

    到了這一步，耿立山其實是打算再夸兩句就起身的，反正他對這道菜最大的享受是視覺上，味道如何，反而不重要。

    然而海參送進嘴里，他的眼神突然亮了，臉上滿是驚喜。

    “真沒想到，海參的味道居然非常出乎意料，好吃啊，真是太好吃了！”

    薄薄的海參富含膠質，吸收了高湯的滋味，吃到嘴里鮮香美味，而中間的雞rou蓉，也鮮嫩中帶著濃香。

    細品之下，還能品出火腿的咸鮮、竹筍的清鮮，讓菜品的味道更加豐富。

    滿打滿算一大口的菜，不管味道還是口感，居然都豐富到了無以復加的地步，甚至抿一口，嚼一下都有不同的感觸。

    什么叫頂級美食？這就是了。

    視覺上美輪美奐，仿若蝴蝶起舞；吃下去鮮香味美，口感十足。

    這樣的菜品，才當?shù)闷痦敿壍馁澴u。

    一口蝴蝶吃下去，耿立山擦著紙巾擦擦嘴，感慨著說道：

    “我對這道菜有情懷，今天是沖著顏值來的，沒想到最終卻被口感和味道給吸引住了……或許這就是你們年輕人說的始于顏值、陷于才華吧，反正從我淺薄的認知中，完全挑不出這道菜的毛病，絕美！”

    雖然從頭到尾夸個不停，但周圍的人，卻沒任何尬夸的感覺。

    不像網(wǎng)上那些收費評測視頻和探店視頻，張口閉口就是各種套話一樣的贊美詞匯，跟司儀在婚禮上的致辭差不多了都。

    耿立山雖然夸，但一直都是他個人最直觀的感受。

    先是勾起了回憶，又感嘆了多次點這道菜的失敗經(jīng)歷，再到試吃，以及美味入口后的震驚，全都清晰的表達了出來。

    他的話語和表現(xiàn)，讓人非常有代入感，魏乾他們這會兒甚至已經(jīng)開始咽口水了。

    終于，試吃結束，拍攝完畢。

    耿立山瞅著沈佳悅問道：