直播間里，網(wǎng)友們被他的話逗樂了：

    “你這樣說不怕得罪白案師傅嗎？哦，林老板自己就是白案師傅，那沒事了?！?/br>
    “誰能想到，林老板也能白案紅案兩開花呢。”

    “感覺鴨子快好了??！”

    “哥哥們，我得了一種怪病，醫(yī)生說每天要吃一只新出爐的烤鴨，否則就嘴歪眼斜流口水，大家能幫幫我嗎？”

    “樓上你這種病我能治，找一顆曬干了的羊屎嚼著吃下去就好了，特靈?！?/br>
    “哥們兒你不懂就別瞎建議，我咋聽說是驢糞蛋兒呢？”

    “破案了，是曬干了的牦牛糞，曬干當(dāng)茶餅泡水，連用一個月，您猜怎么著，病徹底好了，除根兒了嘿！”

    “……”

    沒多久，寧小利挑著一只顏色紅潤的烤鴨，將鴨子的兩腿間靠近燃燒著的木柴，燎了大概半分鐘左右，從烤爐中取了出來，鴨子正式做好。

    同一時間，林旭也將鴨子挑了出來。

    兩人提著鴨子，放在各自準(zhǔn)備好的空盆上方，拔掉鴨屁股上插著的高粱桿，里面的湯汁迅速流淌出來。

    這一步看得無數(shù)網(wǎng)友的手一抽，總覺得自己的手被燙到了。

    “這一步比較危險，要是你們想在家自己做，可一定要注意安全……放湯結(jié)束，接下來就該改刀了，不過這里我想提醒各位兩句?！?/br>
    林旭提著烤得顏色紅潤體型飽滿的鴨子，面對著鏡頭說道：

    “掛爐烤鴨，講究的是鴨胸飽滿，不塌不裂，也不會發(fā)黑，要是有人吃烤鴨時碰到鴨胸塌陷的，可以要求更換或者退款，因為這說明鴨子是剩下的……假如在林記發(fā)生這種情況，賬單全免，回頭吃鴨子時，大家可以拍照片視頻監(jiān)督?！?/br>
    他之所以這么提醒，一來是防止網(wǎng)友們上當(dāng)受騙，二來是暗戳戳的給自家的烤鴨打個廣告。

    而且經(jīng)過這樣的提醒，以后大家來吃烤鴨都會主動拍，拍好的照片和視頻，自然要分享出去。

    這無形中就是對林記烤鴨的一種宣傳。

    但他沒想到的是，這么提醒之后，立馬有網(wǎng)友說道：

    “在全聚德吃了好幾次都是塌陷的，顏色也發(fā)黑，看來是上當(dāng)了啊?！?/br>
    “那種游客吃團(tuán)餐的烤鴨店千萬別去，不僅貴，而且品質(zhì)也差，烤鴨還是推薦大董四季民福便宜坊之類店?！?/br>
    “我也吃過鴨胸塌陷的烤鴨，現(xiàn)在想想滋味確實一般?！?/br>
    “以后就鎖定林記了，做鴨，我只相信林老板?！?/br>
    “樓上你說的最好是烤鴨！”

    林旭提著烤鴨來到了一張長條桌前，上面擺著一個大托盤，托盤上旁邊擺著兩個盤子。

    他戴上一次性手套，準(zhǔn)備片烤鴨。

    “大家千萬不要覺得片鴨子簡單，其實這會兒鴨子表面至少還有一百多度，溫度很燙，想要片鴨子很有難度?！?/br>
    林旭說完，拿起長條形的窄菜刀開始片鴨子。

    一個好的烤鴨師傅，不僅能把鴨子烤好，連片鴨子的整個過程，也頗具藝術(shù)感。

    旁邊的寧以恒看著林旭片鴨子的手法，又看了看大侄兒片的，忍不住說道：

    “完敗……林兄弟這手藝，絕了?！?/br>
    謝保民拍了拍他的肩膀：

    “千萬別這么說，他倆雖然有點差距，但并不大，打分的話，我?guī)煹茈m然可以打到九十八、九十九分，但小利的分?jǐn)?shù)也至少在九十二以上?！?/br>
    按照廚藝分檔的話，寧小利和林旭都非常優(yōu)秀，做的烤鴨放眼整個京城，也是數(shù)得著的，比各店里平時售賣的要高一些。

    同級別對比，每一分都至關(guān)重要。

    尤其是今天林旭用的還是不適合做掛爐的燜爐，能達(dá)到這樣的水準(zhǔn)，足見他的手藝有多高了。

    郭衛(wèi)東一針見血的評價道：

    “林旭這手藝，可以去任意一家烤鴨店當(dāng)行政總廚，應(yīng)該讓星海一塊兒來看看的，真是精彩?！?/br>
    廚師講究專攻一門。

    但對于有些廚師來說，一門已經(jīng)發(fā)揮不出全部的天賦，所以要盡可能的多學(xué)習(xí)，博眾家之所長，這樣融會貫通后，才能真正成為烹飪大師。

    很快，兩只鴨子就片好了。

    鴨架放在托盤上，鴨rou裝到盤子里。

    林旭將鴨rou端到旁邊的餐桌上，再把準(zhǔn)備好的鴨餅、甜面醬以及別的小料擺上，摘掉手套。

    這會兒寧小利也已經(jīng)片好，同樣將烤鴨端到了餐桌上。

    “師父，您來點評點評?！?/br>
    謝保民陪著高大爺走到鏡頭前，彈幕上立馬開始刷高小帥你馬甲掉了的彈幕，師娘羅珊還很配合的刷了一波打賞，讓直播間的氛圍變得更加熱烈。

    高大爺在餐桌前坐好，對身邊站著的謝保民以及不遠(yuǎn)處的寧以恒說道：

    “嘗烤鴨是有講究的，第一口，不能蘸料，要先白嘴吃，烤鴨在制作過程中，不能放調(diào)料，所以這會兒的鴨rou應(yīng)該有很濃的香味，但不會有異味，要是有異味，就說明鴨子的品質(zhì)很一般?！?/br>
    他夾起一片鴨rou嘗了嘗，點頭說道：

    “這鴨rou品質(zhì)不錯?！?/br>
    又嘗了嘗寧小利做的，贊嘆道：

    “小利這個蔬菜汁用得很妙，給鴨rou增加了淡淡的果蔬香味，很細(xì)微，但卻讓鴨rou多了幾分回味，很棒，就得有這種探索精神。”

    不管什么時候，努力的孩子都值得表揚和肯定。

    至于魔怔不魔怔的，當(dāng)廚師的，哪個不魔怔？

    自己當(dāng)年為了把熏魚做好，不也是讓大徒弟吃得哇哇吐嗎？

    寧以恒知道高大爺嘴巴毒，所以剛剛等烤鴨的時候，他編了一肚子的話，想要在侄子挨批評時站出來打圓場。

    但沒想到，預(yù)料中的批評一句都沒有，反而是一陣猛夸。

    這讓寧以恒心里暖烘烘的，寧小利也有些意外，沒想到高大爺脾氣這么好，跟傳聞中的毒舌老頑童完全不同。

    真是謠言害死人?。?/br>
    高大爺說完鴨rou，隨手捏起一片鴨皮，對折后捏在手中，輕輕擠壓一下，接著說道：

    “烤鴨的鴨皮要想好吃，油脂就不能太多，要是擠一下就瀝瀝拉拉全是油，就說明晾得時間太短，烤的爐溫不夠，沒把鴨皮中的油烤出來，口感不酥。”

    今天的鴨子自然是擠不出什么油脂的，畢竟這是晾了一晚上的鴨子，烤的時候爐溫也一直維持在230度左右。

    晾的時間夠了，爐溫也夠，鴨子自然好吃。

    直播間里，網(wǎng)友們看到捏鴨皮的動作，口水流了一地：

    “高大爺，能不能扔我嘴里？”

    “啊啊啊啊這兩份鴨子我能一口氣炫完！”

    “鴨皮捏的時候沒見到油脂，倒是聽到香酥聲了?！?/br>
    “靠，這比我吃過的所有烤鴨都好，趕緊上新吧，我半夜就去門口排隊。”

    大家討論時，高大爺拿著小餅，蘸上甜面醬，卷兩片鴨rou和小蔥，美滋滋的吃下去，對兩人的手藝給予了肯定：

    “不錯，京城絕大部分烤鴨都比不上這些……你們別愣著了，趕緊趁熱嘗嘗，還真把這當(dāng)美食比賽了？”

    很顯然，高大爺并不想打分，只想這么結(jié)束。

    但寧小利卻不放過這個學(xué)習(xí)的機(jī)會，他主動問道：

    “高爺爺，我做的烤鴨，還有哪些需要改進(jìn)的？您可別夸我，我爺爺說，當(dāng)年您在比賽中沒留手是夠朋友，現(xiàn)在您也別留手，盡管說?！?/br>
    高大爺有些意外，一般人聽到夸獎只會美滋滋的自個兒樂，這孩子居然主動要求指出缺點，真是難得啊。

    他嘗了一口寧小利做的烤鴨，將問題說了出來：

    “你烤的時候，調(diào)整的太過頻繁，導(dǎo)致鴨子還沒烤到位就被換了位置，應(yīng)該再大膽一些，這樣鴨子會烤得更透……另外蔬菜汁雖然好用，但也得注意量，要是能在里面加三分之一或四分之一的香料水，效果會更好……”

    一條條問題說了出來，都不是大問題，但改了的話，卻能讓烤鴨從92分提高到93、94，甚至95……

    寧小利認(rèn)真聽著，不懂的地方甚至還打開手機(jī)備忘錄記下來。

    謝保民用肩膀碰了碰寧以恒：

    “你侄子以后的成就應(yīng)該比你高，他這股勁兒，現(xiàn)在真是太少見了?！?/br>
    “青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，這不是很正常嗎？”

    寧以恒說完，拿著鴨餅嘗了嘗林旭做的烤鴨，又嘗了嘗寧小利做的烤鴨，臉上寫滿了服氣：

    “得虧你們師門人少啊，這要有個百八十人，整個中餐體系怕是要徹底變革了?！?/br>
    釣魚臺其實也有不少驚才絕艷的年輕人，但大多數(shù)都是曇花一現(xiàn)，要么揮霍了天賦，要么心性差，發(fā)揮不出天賦。

    只有林旭，天賦好像沒有邊際，心態(tài)也始終很平和，這樣的人，好像天生就是為當(dāng)大宗師做準(zhǔn)備的。

    謝保民謙虛的說道：

    “我們師門沒你說的這么厲害，也就是在烹飪行當(dāng)略懂一二罷了?！?/br>
    爐子里的烤鴨不能放太久，得一只一只烤出來，否則會糊掉的。

    林旭拿起烤鴨桿，剛要挑著烤爐中的鴨子繼續(xù)烤制，寧小利沖他說道：

    “我決定留下來了，廚師長什么的無所謂，我只有一個要求，不忙了你要跟我切磋烤鴨手藝?！?/br>
    終于拿下了……林旭心里松了口氣，笑著說道：

    “只要你想切磋，隨時都可以……給你一星期時間，能把整個烤鴨部組建好嗎？”

    烤鴨部是雙配置，兩個廚師長，四到六個烤鴨師傅，幫廚若干，另外還得有幾個片鴨子的刀工師傅。

    寧小利說道：

    “沒問題，正好趁著這一星期，給員工做個初步培訓(xùn)。”

    兩人都不喜歡那些虛頭巴腦的客套，既然留下，就直奔主題開始聊烤鴨的事情。

    他們的聲音傳到直播間，無數(shù)網(wǎng)友都心碎了：

    “什么？還要我等一星期？”