“要是這會兒粘鍋了咋辦？”

    他在女朋友家里吃的麻豆腐沒有放這么多油，也沒放羊尾巴上的肥rou丁，所以炒到最后，鍋里會結一層厚厚的嘎巴。

    林旭說道：

    “順著邊往鍋里淋點油就行了，麻豆腐跟炸醬一樣，特別吃油，油越多口感就越好，而且不管放多少油，都不會有油膩的感覺?！?/br>
    說完，他繼續(xù)翻炒，鍋里的麻豆腐逐漸凝固，鍋底甚至有油脂滲出。

    重新把油炒出來，這說明麻豆腐的火候到了。

    要是再炒下去，油脂會從麻豆腐中分離出來，這樣口感反而會變差，所以見到炒出油脂，就得馬上出鍋。

    林旭將麻豆腐盛到盤子里，堆成一個蛋糕的造型。

    堆好在中間挖一個窩，將之前切好的韭菜碎放進窩里。

    架上炒鍋，重新燒油，油熱將干辣椒段倒進鍋里，炸出香味，將鍋里的熱油連帶著辣椒段一股腦倒在韭菜上。

    香辣的味道立馬升騰而起，把旁邊拍特寫的沈佳悅都饞住了。

    澆上熱油之前，整道菜看起來像是用高粱面做成的巨型窩窩，但此時，翠綠色的韭菜碎和焦褐色的辣椒段，讓這道菜多了幾分賣相。

    “這就是聞名遐邇的炒麻豆腐，過去京城的窮吃食，不過現在也就老一輩人喜歡，年輕人吃這道菜的不多了?！?/br>
    對老年人來說，這是當年解饞菜品之一，跟炒肝、鹵煮等菜品差不多一個樣，都是底層人解饞的。

    現在生活水平提高了，物質條件好了，吃這道小吃反而成了緬懷過去的一種形式，成了很多人的情懷。

    林旭對著鏡頭展示一下，等沈佳悅拍完特寫，便端著走出廚房，準備放外面讓大家都嘗嘗。

    然而剛走出來，才發(fā)現師父高大爺正跟何廣昌、賀家順、寧守邦、耿立山等人喝茶聊天，還有幾位有些面生，應該是曾曉琪找來的。

    “人已經到齊了，這是我能找到的王炸陣容，現在開拍吧……誒？你做這麻豆腐，咋跟我在店里吃的不一樣??？聞起來好香啊。”

    曾曉琪正說著，發(fā)現林旭端著的麻豆腐香味濃郁，忍不住咽了下口水。

    林旭沒想到大家來這么早，他說道：

    “那去樓上拍吧，反正架幾個機器又不難……小董，騰一個包房出來，拍個試吃的畫面，給桌子上擺一些適合搭配麻豆腐的點心?！?/br>
    “好的老板，我這就去?！?/br>
    高大爺瞅了眼徒弟端著的麻豆腐：

    “不錯，比你師兄強，他到現在都做不好這種傳統(tǒng)小吃?！?/br>
    做不好？

    這么簡單的小吃，不應該啊。

    林旭剛要說師兄的手藝不該這么差，突然想到謝保民不擅長白案的說法，這才反應過來，師父說的做不好，大概率是沒法在同齡人中脫穎而出吧。

    就像不擅長白案卻出手就將邱振華擅長的面果做出來一樣，他的不擅長，只是沒法取得一百分而已。

    很快，樓上就布置完成。

    正好蔡和平也來了，大家一塊兒上樓，準備試吃這道讓很多人魂牽夢縈的京城小吃——炒麻豆腐！

    第七百五十七章 蔡和平給孫媳婦兒的見面禮！高大爺做的東北菜！

    “這麻豆腐做得可真好吃！”

    包房里，十多位老人圍著大包桌坐了個半圓，正好被這邊的攝像機完全拍下來，桌上擺著幾道菜，正中間的是那份點綴著韭菜碎和干辣椒段的炒麻豆腐。

    吃麻豆腐不用能筷子，得用勺子擓。

    耿立山舉著湯匙擓了一團麻豆腐，為了味道好，還特意帶了一點韭菜碎和干辣椒段，送進嘴里略一咀嚼，就發(fā)出了一聲滿足的贊嘆。

    麻豆腐的口感滋潤順滑，醬香味濃郁，還帶著羊油特有的香味和口感，但卻絲毫沒有油膩的感覺。

    麻豆腐中間包裹著的雪里蕻，吃起來脆生生、咸絲絲的，嚼起來很舒服。

    而點綴的韭菜和干辣椒段，則讓麻豆腐多了炸干辣椒的香酥和韭菜特有的清鮮。

    一口下去，各種香味和口感，一下子就在口腔中迸開，比記憶中的炒麻豆腐美味多了，簡直不敢相信是同一種美食。

    人都有厚古薄今的心理，夸贊一道美食，往往會用“記憶中的味道”來形容。

    但現在，眼前的麻豆腐比記憶中可高了一大截，當年要是有這么美味的麻豆腐，估計也輪不到窮苦人解饞了。

    耿立山連著吃了兩勺，這才說道：

    “真好吃，高總廚，您可真培養(yǎng)了個好徒弟啊。”

    蔡和平嘗過之后，也是贊嘆連連：

    “前兩天還跟老伙計們說現在的麻豆腐沒過去好吃了，這一嘗小旭做的，立馬覺得年輕時候吃的那個，根本不配麻豆腐這個名字?！?/br>
    一道美味好不好吃，口感、香味、搭配、賣相等等，全都要考慮進去。

    而林旭的炒麻豆腐，已經達到了完美級，雖然賣相比較一般，但在炒麻豆腐的范疇中，已經算是高顏值了。

    大家各種夸獎，沈佳悅、曾曉琪、以及趕過來幫忙的陳燕還對著幾人拍了特寫，鏡頭素材越多，回頭剪輯起來就越得心應手。

    林旭站在一旁，聽著大家的夸獎，腦海中很快就響起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主烹制的【炒麻豆腐】獲得了十位以上老燕京人的稱贊，完成試煉任務，永久性獲得了完美級炒麻豆腐技法，恭喜宿主?！?/br>
    終于完成了……林旭長長的松了口氣。

    剛開始接到這個任務的時候，他多少有些不忿，那么多任務都做了，區(qū)區(qū)一道炒麻豆腐卻擱這兒搞幺蛾子。

    然而換個思路，才發(fā)現這個任務確實好簡單。

    輕松搞定之后，他也留了個心眼，以后再遇到類似的任務，一定要從多種角度考慮問題，不能硬著頭皮往前沖。

    耿立山看著林旭問道：

    “為什么你做的炒麻豆腐這么好吃，有什么訣竅嗎？”

    林旭笑著說道：

    “也沒啥訣竅，多放油就行了。”

    這一步其實剛剛大家都已經體會到了油多的好處，吃的時候，那種油脂的潤澤感和吃到羊油粒的驚喜感，簡直讓人興奮。

    耿立山說道：

    “趕明兒我得在家試試，這做法太好吃了，真不敢相信是麻豆腐?！?/br>
    說完，他又擓一勺送進嘴里，瞇著眼睛一副認真品味的樣子。

    別的美食節(jié)目，嘉賓們基本上都是淺嘗一口，然后各種討論做法、吃法、典故啥的，但面對這道炒麻豆腐，嘉賓們卻根本停不下來。

    整整一大份，居然被這群老頭你一勺我一勺的吃了個干凈。

    菜品已經吃光，想繼續(xù)拍也已經不可能，只能到此為止。

    收設備的時候，陳燕小聲嘟囔一句：

    “還以為能嘗嘗味道呢，沒想到居然沒我的份?！?/br>
    林旭笑了笑：

    “我馬上去廚房再做一份，這次量更多一些，省得不夠吃?！?/br>
    今天買的十包麻豆腐才用了兩包，還有八包沒做，原本覺得應該用不完，但現在看來，還是都炒了吧。

    這玩意兒既能下酒，又能當飯，同時還能拌到米飯中，提升米飯的味道和口感。

    畢竟是完美級嘛，就是這么受歡迎。

    林旭回到廚房，換上大鍋，繼續(xù)炒麻豆腐。

    有了第一次的烹制，現在的他對炒麻豆腐更加得心應手，哪怕一次做滿滿一大鍋呢，也完全不慌。

    外面，這群老頭兒正在飲茶。

    蔡和平說道：

    “我原本是來看看孫媳婦兒的，卻沒想到嘗到了這么好吃的炒麻豆腐，把我的饞蟲給勾了起來，這兩天不忙了還得來吃一次?！?/br>
    正說著，蔡森來了。

    剛上樓，他就注意到了蔡和平身邊放著的一個閃亮亮的首飾盒。

    看清之后，這位八旗子弟中的叛逆，一臉的不敢相信。

    過去蔡家的先輩們確實從宮里順了一堆文物，但這個首飾盒卻不是順的，而是慈禧太后賞賜的。

    金絲楠木打造的盒子表面滿是雕刻的花紋，花紋中還鑲嵌有金銀絲和寶石，由于定期打理保養(yǎng)，使得金銀絲和上面的寶石哪怕現在也閃閃亮亮的。

    即使用現代人的眼光來看，也非常精致和高檔。

    打開盒子，里面是各種配套的首飾，盒蓋內側，還鑲嵌有一塊小巧的西洋鏡。

    所謂的西洋鏡，其實就是玻璃鏡，因為銅鏡達不到這種清晰度，所以當年在宮廷中興起了使用西洋鏡的熱潮。

    現代社會中，玻璃鏡自然不值錢了。

    但鑲嵌鏡子用的可是純金，上面還雕刻有祥云花紋，這就值老鼻子錢了。

    尤其是藝術品一樣的金器，價格比黃金貴一大截。

    這盒子在蔡家一直都是寶貝，家里的子孫輩沒人不惦記，今年春節(jié)時，蔡森的小姑還旁敲側擊的想要把這個御賜首飾盒拿走，但被蔡和平婉拒了。

    如今拿來送給陳媛媛，足見他對孫媳婦的重視。

    蔡森沒想到爺爺這么大方，居然將家里壓箱底的文物給拿了過來，中午那會兒還計劃著文物太差就要求無理由退換呢。

    “爺爺，您這是……給媛媛準備的？”

    蔡和平看了他一眼：

    “怎么，你要打這盒子的主意？告訴你，我這是給孫媳婦兒的，你要偷偷要回來，別怪我收拾你。”

    “不會，我咋會啊。”

    蔡森對這些身外之物不感興趣，而且這是給陳媛媛的，身為男友，自然不會覬覦。

    在替陳媛媛高興之余，他又有些擔心：