“四百只鴨子，兩百斤茶油夠嗎？”

    林旭笑著說道：

    “這事兒您別管了爸，還是我來準(zhǔn)備吧，這樣跟老黃走賬也方便點(diǎn)?！?/br>
    四百只鴨子可不是小數(shù)目，不適合在家里做。

    而店里場(chǎng)地就這么大，再擺腌鴨子的大缸也不方便，所以得先找個(gè)適合腌鴨子的穩(wěn)妥地方，這樣才可以大批量制作。

    陳燕夾著一塊鴨翅慢慢啃著：

    “這個(gè)好辦，二樓廚房隔壁是個(gè)美術(shù)班，最近沒咋開過門，好像開不下去了，回頭買下來，在廚房那掏個(gè)門，把那邊改裝成腌制間和儲(chǔ)物間，廚房原本的儲(chǔ)物間讓給烤鴨部，順便把樓上腌制魚鲊的房間也騰出來，可以再改一個(gè)包間?！?/br>
    誒……擴(kuò)建？

    林旭正在考慮要不要放在自強(qiáng)生煎的車間倉(cāng)庫(kù)那邊，一聽陳燕的建議，立馬覺得廚房所有問題都迎刃而解了。

    場(chǎng)地解決了，倉(cāng)庫(kù)也可以更寬敞更大點(diǎn)兒了，還可以改裝一間適合做腌制類菜品的恒溫恒濕房間。

    這么一來，整個(gè)后廚都能盤活。

    “燕姐這個(gè)提議真好，我馬上就讓靜姐把隔壁美術(shù)班買下來?！?/br>
    雖然螺螄殼里做道場(chǎng)能夠凸顯本事，但不缺錢的話，還是擴(kuò)建更有利于店面的發(fā)展。

    后廚擴(kuò)建后，營(yíng)業(yè)面積也可以進(jìn)一步擴(kuò)大，二樓和三樓都可以向外擴(kuò)張一部分，包房和卡座的量也能增加一些。

    這無形中又能提升店面的營(yíng)業(yè)額，同時(shí)也能給新店設(shè)計(jì)提供新的思路。

    又聊了一會(huì)兒，約莫鱔魚粥差不多時(shí)，林旭回到廚房，將熬好的鱔魚粥端出來。

    包房里送一小鍋，外面擺兩大鍋，想喝多少喝多少。

    崔清遠(yuǎn)看到這一幕，就忍不住端著大碗過來盛粥了，一邊盛還一邊說道：

    “剛剛吃菜都沒敢撒開，就為了多喝點(diǎn)粥，這鱔魚粥真是刷新了我對(duì)粥類的認(rèn)知，超級(jí)美味……小粵，這是不是兩廣地區(qū)最好喝的粥？”

    粵利粵今天不僅來蹭飯，還跟潘達(dá)和強(qiáng)哥在旁邊的卡座上直播。

    聽到崔清遠(yuǎn)的問話，他說道：

    “黃鱔粥雖然不錯(cuò)，但最多能在各種粥品中殺入前十，比黃鱔粥好喝的有不少，我覺得最好喝的就是泥丁粥。”

    強(qiáng)哥吸溜著將一條鱔魚rou吃下去，好奇的問道：

    “啥是泥丁粥??？泥巴做的？”

    “不系啦，是海邊的一種泥土里生長(zhǎng)的軟體動(dòng)物，比海腸短，比泥鰍粗，做成粥味道超級(jí)鮮美，比黃鱔粥更美味?！?/br>
    潘達(dá)喝了口粥：

    “說得我還真饞了，燕京有賣這玩意兒的嗎？”

    “好像沒有，只能去特定的海域才能吃到?！?/br>
    崔清遠(yuǎn)沒想到還有比黃鱔粥更美味的存在，他鄭重其事的在手機(jī)記事本上記下來，打算暑假到海邊嘗嘗。

    身為一個(gè)美食愛好者，連泥丁都沒吃過，這不是很遺憾嘛。

    強(qiáng)哥見暫時(shí)吃不到泥丁粥，接著問道：

    “除了泥丁粥，還有什么粥比較好？”

    “也挺多的，艇仔粥、及第粥、海鮮粥、毋米粥……想喝粥的話，一天不重樣至少能喝一個(gè)月。”

    終于聊到了南方美食，身為廣東佬，粵利粵不厭其煩的給大家做了細(xì)致的科普。

    其實(shí)這些粥北方的粵菜館也能吃到，但味道的話，多少還是有些差別。

    畢竟那邊的海鮮撈上來就放入粥里開始烹制，主打的就是一個(gè)鮮字，而這邊的海鮮，基本上都是長(zhǎng)途運(yùn)輸過來的，再加上水質(zhì)食材等方面的區(qū)別，導(dǎo)致最終熬的粥品，多少也有差別。

    大家討論的時(shí)候，耿立山突然說道：

    “其實(shí)，京城有一款粥，雖然沒有廣東粥品名氣大，但味道也很獨(dú)特。”

    京城的粥？

    大家都好奇起來，雖然北方吃粥比較多，但北方絕大多數(shù)的粥，嚴(yán)格來說都在稀飯的范疇，跟南方的粥有區(qū)別。

    但耿立山開口了，自然不會(huì)無的放矢。

    老黃好奇的問道：

    “立山先生說的是什么粥??？不會(huì)是雜糧粥吧？”

    耿立山搖了搖頭：

    “不是，是荷葉粥?！?/br>
    一聽這話，崔清遠(yuǎn)忍不住問道：

    “把荷葉煮到粥里嗎？”

    “不，是把米粥熬好，關(guān)火之后，在粥上面蓋一張新鮮荷葉，等粥稍稍溫?zé)峄驈氐追艣鰰r(shí)再揭開，那時(shí)候粥的顏色會(huì)變得碧綠，喝起來有股淡淡的清鮮，配上小咸菜，解暑又開胃，特別適合三伏天?！?/br>
    他簡(jiǎn)單幾句話，把大家的口水都勾了起來。

    別的粥都講究熱吃，越燙越好，但京城這邊的荷葉粥卻反其道行之，居然放涼了再吃。

    這樣迥異的吃法，讓大家都產(chǎn)生了濃郁的好奇心。

    耿樂樂無奈的說道：

    “早知道昨天在銀杏園，我摘兩片荷葉了?！?/br>
    耿立山搖搖頭，對(duì)孫女說道：

    “這會(huì)兒的荷葉還不行，太嫩，清香味不夠，得等到三伏天，熬上一鍋粥，再摘一片厚實(shí)的荷葉蓋上去，一直等粥晾涼，那樣味道才好?！?/br>
    崔清遠(yuǎn)拿著手機(jī)，快速在記事本上將做法匆匆記了下來：

    “這我可得記清楚，回頭等天熱了，讓小旭做一次試試，或者干脆去銀杏園，咱自己動(dòng)手做?！?/br>
    身為美食愛好者，不能光吃，該動(dòng)手也得動(dòng)手。

    大家喝著粥，聊著美食，場(chǎng)面很溫馨。

    直播間的粉絲們很喜歡這種氛圍：

    “感覺又回到了林記最開始的樣子，顧客們你一言我一語(yǔ)的聊著，高峰期就拼桌，聊高興了讓服務(wù)員上幾瓶啤酒……”

    “對(duì)啊對(duì)啊，超喜歡那個(gè)時(shí)候的林記?！?/br>
    “有服務(wù)員已經(jīng)有點(diǎn)晚了兄弟，林記最早就林老板一個(gè)人，顧客啥都得自助，還得幫忙收碗?！?/br>
    “喲，還以為只有我是林記最早一批顧客呢，我就是在林記學(xué)會(huì)了商用洗碗機(jī)的用法，擺滿一筐就送進(jìn)洗碗機(jī)中，特好玩。”

    “真是巧了，我當(dāng)時(shí)也在林記洗過碗，跟我同學(xué)聊天時(shí)，他們還以為我沒錢吃飯被老板扣下來洗碗呢，挨個(gè)兒給我發(fā)紅包救濟(jì)?！?/br>
    “靠，你同學(xué)真不錯(cuò)，我當(dāng)時(shí)發(fā)朋友圈說幫飯店洗碗，居然被好幾個(gè)人給拉黑了，防止我借錢?！?/br>
    “……”

    直播間里很熱鬧，大家各自聊著來林記吃飯的經(jīng)歷。

    對(duì)他們來說，那段經(jīng)歷中不僅有曾經(jīng)的過往，同時(shí)也見證著他們?cè)诰┏堑某砷L(zhǎng)。

    從去年到現(xiàn)在，雖然有不少人背起行囊離開京城，但也有人頑強(qiáng)的留在了這里。

    哪怕買房遙遙無期，哪怕每天通勤三四個(gè)小時(shí)，也要努力奮斗一波，說不定這一代多吃點(diǎn)苦，就能給下一代創(chuàng)造個(gè)更好的學(xué)習(xí)條件。

    晚飯過后，林旭看了看日歷，確認(rèn)了大姨子的婚禮時(shí)間，又問了老爸老媽來京城的日子。

    決定從明天開始，著手準(zhǔn)備婚宴上被陳燕pass掉的一道極品美食——佛跳墻！

    第七百六十六章 開始制作佛跳墻！林記美食員工餐，饞哭一眾打工人！

    “旭寶，佛跳墻是不是超級(jí)麻煩？”

    下班回家的路上，沈佳悅聽林旭說要做佛跳墻，好奇的問了一句。

    雖然不會(huì)做這道中餐天花板，但她多少也了解過，什么需要七天七夜，什么準(zhǔn)備工作長(zhǎng)達(dá)半個(gè)月什么的。

    總之就是繁瑣加麻煩，沒有幾個(gè)廚師愿意嘗試。

    林旭說道：

    “麻煩是有的，但也沒有傳聞中那么夸張，決定這道菜品質(zhì)的不光是時(shí)間成本，還有材料，只要食材足夠，哪怕做成大鍋菜呢，味兒也差不到哪去?！?/br>
    佛跳墻的成本很高，尤其是標(biāo)準(zhǔn)版的金湯佛跳墻，光復(fù)合高湯的成本就超級(jí)高。

    除了金湯佛跳墻之外，其它版本的佛跳墻成本就相對(duì)低一些。

    比如不需要熬制復(fù)合高湯的奶湯佛跳墻、和開水白菜同款湯的清湯佛跳墻、還有酒店常用的簡(jiǎn)易版佛跳墻、家庭版佛跳墻等等。

    沈佳悅來了興趣，有些興奮的問道：

    “旭寶，你覺得我能學(xué)嗎？”

    “你？想學(xué)佛跳墻？”

    林旭表情有些糾結(jié)，想說實(shí)話，又怕乖寶寶不高興，便委婉的說道：

    “剛學(xué)會(huì)走路的人，是不適合參加馬拉松的……”

    沈佳悅撅了撅嘴：

    “那你可以簡(jiǎn)化一下嘛，那些簡(jiǎn)化版、家庭版什么的，我可以做嗎？”

    “對(duì)你來說還是有些復(fù)雜，我想想啊……”

    林旭一邊開車一邊琢磨，到紅綠燈路口的時(shí)候，他說道：

    “國(guó)內(nèi)好多大城市都有招待旅行團(tuán)的團(tuán)餐飯店，里面都是做好的飯菜，這種飯店會(huì)上一種超級(jí)便宜的佛跳墻，我覺得這種比較適合你?！?/br>
    沈佳悅：？？？？？？？？？？

    你說的這種佛跳墻，還能叫佛跳墻嗎？

    怕不是連夜跳墻回去了吧？

    我拍出來是讓網(wǎng)友們羨慕的，而不是讓他們嘲諷的，你不想教就明說，我自己在網(wǎng)上查教程就行了。