哼，有什么了不起的嘛。

    林旭見這丫頭不滿的小表情，忍不住說道：

    “你不要把佛跳墻看得多高攀不起，換一個角度來看，它就是一道沒有放紅油辣椒的骨湯麻辣燙，把初步加工的食材用高湯重新煨一下，連湯一塊兒吃，這不就是麻辣燙嘛，只不過食材上高端了一些。”

    “真的？不過還是先看看你做的，再決定學(xué)不學(xué)吧?！?/br>
    要是跟原版出入太大，那就不拍了，但要是簡化版本的佛跳墻做出來賣相也挺好，那還等什么，直接開拍蹭熱度啊！

    回到家里，林旭坐在電腦前，先把做佛跳墻要用的食材寫了出來。

    這類多種食材復(fù)合烹制的菜品，做法難度非常高，各種食材的預(yù)處理和下鍋順序各不相同，所以要先寫清楚，免得明天下手的時候忙中出錯。

    而且這樣寫一下，也能讓后廚的師傅們，見識一下金湯佛跳墻的做法。

    沈佳悅坐在旁邊，看到林旭在文檔中打出來“金湯佛跳墻”幾個字，好奇的問道：

    “為什么叫金湯啊？是粵菜中的鮑汁嗎？”

    鮑汁是多種富含膠質(zhì)的食材反復(fù)熬煮后，再經(jīng)過調(diào)色熬制所形成的一種金色粘稠湯汁，之前做鮑汁鵝掌、鮑汁遼參等菜品時，林旭曾經(jīng)做過。

    金湯的做法和鮑汁有點(diǎn)相似，但流程上的區(qū)別也很明顯。

    他對沈佳悅說道：

    “金湯算是高湯中金字塔尖的存在，是把多種富含膠質(zhì)的食材，在礦泉水中熬制成奶白色的湯，通過掃湯的方式將奶湯做成清湯，再往清湯中放入黃酒、調(diào)料、以及各種名貴的食材重新熬制，熬好的湯呈現(xiàn)出金色，所以被稱為金湯，有的地方也叫頂湯。”

    沈佳悅聽得一臉茫然：

    “這也太麻煩了吧？我一直以為開水白菜的湯已經(jīng)夠高端了，沒想到在佛跳墻中，還只是半成品。”

    佛跳墻算是中餐集大成的一道菜，整個烹制過程需要用到汆、燙、煎、焙、炸、蒸、炒、燜、燉、煮、煨、熬等多種烹飪方式。

    這樣繁瑣的制作過程，再配上將近二十種高端食材，烹制出來的菜品確實(shí)能把出家人都饞到跳墻還俗。

    他一步一步寫著，沈佳悅也不斷的問著。

    佛跳墻熬第一遍高湯，用的食材都是帶骨頭的，比如肘子、母雞、老鴨、龍骨、鯽魚、排骨、豬蹄、雞爪等食材，這樣熬出的湯不僅富含膠質(zhì)，同時也有骨湯特有的濃郁香味。

    而掃成清湯后，再熬制的話，用的就是豬肚、火腿、蹄筋等富含膠質(zhì)的軟質(zhì)食材。

    另外第一遍熬制，火可以稍稍大點(diǎn)兒，通過湯的沸騰把食材中的膠原蛋白盡可能的熬出來。

    而第二遍熬制，得小火煨制，這樣煮出來才會是金色濃湯。

    沈佳悅原本還興趣滿滿，打算偷師一下就私下里試試，但聽到這里，發(fā)現(xiàn)光湯的難度就超乎想象，便徹底打消了做佛跳墻的念頭。

    唉，我果然是個只會混吃等死的漂亮饞嘴丫頭而已。

    林旭還在寫著注意事項(xiàng)：

    “第二遍熬制時往湯中加大量黃酒，先點(diǎn)燃，等酒精徹底揮發(fā)后，再蒙上干荷葉進(jìn)行煨制?！?/br>
    沈佳悅好奇的問道：

    “旭寶，你說這么一壇佛跳墻，大概能賣多少錢?。俊?/br>
    “這沒法用錢來衡量，不光食材貴，工序也復(fù)雜，反正一份萬把塊錢的話，我是不費(fèi)這個勁兒?！?/br>
    很多人考慮菜品價格的時候，只會計算食材成本，而忽略了廚師的時間成本。

    就拿林旭來說，制作一份佛跳墻的時間，足夠他在后廚炒無數(shù)道菜搟無數(shù)碗面了，按照這個來算，佛跳墻的定價確實(shí)要高一些。

    畢竟他不能因?yàn)樽隽朔鹛鴫Ψ炊儋嶅X，那樣的話還忙活個屁啊。

    整個烹制流程寫完，林旭突然想到在殷州老家，關(guān)于小吃抽獎時，墩墩幫自己拿到了佛跳墻，但卻被系統(tǒng)強(qiáng)行換成了鹽水鴨。

    雖然鹽水鴨也是一等一的好菜，但跟佛跳墻還是沒法比的，也能看出系統(tǒng)一直在想辦法延遲自己獲得高端菜品的時間。

    而這次抽城市菜系，墩墩上來就抽中了福州，還堂而皇之的幫自己拿到了佛跳墻。

    整個過程系統(tǒng)屁都沒放一個。

    難道墩墩的權(quán)柄又增加了一部分，能全面壓制系統(tǒng)了？

    系統(tǒng)就像個游戲，盡可能在延長玩家的玩耍時間，而墩墩就像個叛變的gm，利用游戲自身的漏洞，源源不斷的提供最好的道具和技能……

    從林旭的角度來看，自然是很爽的事情，而系統(tǒng)那邊，大概率會把這當(dāng)成深海同志叛變革命的惡劣事件吧？

    不知道系統(tǒng)背后有沒有cao控者，要是有的話，希望沒被墩墩的一系列反叛行為氣得吐血三升。

    把流程弄好，林旭玩了會兒游戲，又給墩墩準(zhǔn)備了宵夜，這才洗漱睡覺。

    第二天早上，他沒有準(zhǔn)備早飯，跟沈佳悅起床，便帶著墩墩一起去店里吃，順便把做佛跳墻用的湯熬上。

    到了店里，朱勇剛把早餐做好。

    熱干面、米酒湯、炸面窩、汽水包、糯米雞、糊湯粉、炸油條、炸麻團(tuán)、三鮮豆皮……各種小吃看得沈佳悅目不暇接：

    “哇塞，今天是武漢美食節(jié)嗎？”

    這是在銀杏園潛心修煉了兩周嗎？剛回店里就做了這么多地道的武漢小吃。

    朱勇笑著說道：

    “有點(diǎn)想家了，趁著今天早上我值班，特意做了這些小吃，讓大家都品嘗一下我們老家的美食。”

    沈佳悅拿著手機(jī)對準(zhǔn)這些小吃拍了段小視頻，發(fā)到了個人動態(tài)中：

    “武漢主題的員工早餐，過兩天再來個別的地方的主題早餐，爭取讓員工們足不出戶就吃遍天下美食。”

    剛發(fā)出來，早飯還沒來得及吃的網(wǎng)友們，就紛紛在評論區(qū)留言：

    “我就想知道，咱林記啥時候招編程方面的員工。”

    “本人精通土木工程，去年剛考了國家二級建造師證……請問林記有對口專業(yè)嗎？”

    “有適合畫師的工作嗎？我可以在顧客吃飯時給他們畫漫畫風(fēng)速寫，肯定對生意有幫助，快招聘我吧【呲溜】”

    “mama咪呀，你們對員工這么好，不怕別的老板聯(lián)合起來舉報嗎？”

    “林老板和老板娘真是資本家群體中的叛徒，不過這樣的叛徒要多一些，我們底層社畜的生活，怕是要好不少?！?/br>
    “公司不允許吃東西，這會兒正在公司樓下在路人詫異的目光中拿著煎餅啃，看到老板娘發(fā)的動態(tài)，突然好想哭?！?/br>
    “要不是專業(yè)不對口，真想跳槽到林記?！?/br>
    “插一句話，有餐飲行業(yè)的都記得去林記應(yīng)聘試試啊，能被錄取就能享受全行業(yè)最高待遇，就算沒面試成功，hr也會發(fā)一張餐券，可以憑券去店里免費(fèi)吃一頓?！?/br>
    “上次去應(yīng)聘市場營銷，沒面試上，臨走時hr給了一張餐券，讓我去店里吃頓飯再回去，免得白跑一趟。我沒吃那頓飯，而是鄭重的保留了這張餐券，因?yàn)樗屛腋惺艿搅司眠`的尊重【照片】【照片】?！?/br>
    “……”

    沈佳悅看到網(wǎng)友們的評論，看著林旭好奇的問道：

    “咱店里面試不成功還發(fā)餐券呢？”

    “發(fā)啊，人家大老遠(yuǎn)跑來面試，高低得請吃一頓飯……能進(jìn)入面試環(huán)節(jié)，簡歷肯定是過硬的，就當(dāng)是結(jié)個善緣唄。”

    林旭說完，盛了一碗糊湯粉開始，配著油條吃了起來。

    糊湯粉是一道經(jīng)典的武漢美食，做法倒是不難，提前一晚上把小魚小蝦在鍋里熬，一直熬成糊糊，然后再用糊糊煮米粉。

    這樣做出來的湯粉自然是極鮮美的，尤其是配著油條一塊兒吃，把炸得香酥喧軟的油條泡進(jìn)鮮美的糊湯里，那口感真是沒得說。

    沈佳悅盛了點(diǎn)熱干面，放蘿卜丁、雪里蕻、酸豆角等配料，再淋上兩小勺辣椒油。

    正忙活著，曾曉琪和陳媛媛也來吃早飯了。

    “哇塞，今天這早餐真夠誘人的，我到底是多吃點(diǎn)比較好，還是少吃點(diǎn)呢？”

    曾曉琪很為難，因?yàn)榕臄z國宴時，她多少也能嘗點(diǎn)，雖然這些小吃跟國宴沒法比，但眼下卻超級誘人，每一樣都撩撥得口水直流。

    最終她還是遵從本心，盛了點(diǎn)熱干面，順便又夾了一塊面窩，一塊糯米雞，和一小碗米酒蛋湯。

    武漢的糯米雞跟別的地方不一樣，這邊的糯米雞是炸的，典型的高碳水＋高油脂組合，增肥利器。

    但再增肥，曾曉琪也沒忍住，她拿起一塊炸得香酥的糯米雞咬一口，那香酥的口感，直接將食欲給拉了起來。

    “林老板今天啥安排，要不要去國宴拍攝現(xiàn)場？郭星海和霍一凡都在那兒呢?！?/br>
    林旭說道：

    “今天沒時間，燕姐前兩天說等我家人來了，一塊兒吃頓佛跳墻呢，我今天得開始準(zhǔn)備……到時候曉琪姐也一塊兒吃啊。”

    正就著面窩吃熱干面的陳媛媛張了張嘴：

    “不是吧老弟，你連佛跳墻也會做？”

    “稍微懂一點(diǎn)。”

    “蔡三木昨兒還跟我說他爺爺喜歡吃佛跳墻，可惜京城這邊做的店太少，就那幾家做的也不成功……真沒想到你也會，那回頭就可以掙他的錢了。”

    她說完，開始盤算一餐佛跳墻到底收多少比較合適。

    從這點(diǎn)來說，媛媛姐跟蔡森還真挺般配的，都有舍小家為大家的崇高心里，薅起自家羊毛一點(diǎn)都不手軟。

    林旭說道：

    “等咱吃的時候，請他來嘗嘗吧，蔡家關(guān)系挺強(qiáng)的，得打好關(guān)系，到時候二舅正好跟蔡家的人見一面?！?/br>
    “你看著安排吧，我無所謂?！?/br>
    鋼鐵直女陳媛媛對這些事不感興趣，她現(xiàn)在的所有重心都是事業(yè)。

    前門大街的店已經(jīng)開始裝修了，算是形象體驗(yàn)店，另外還會在附近開幾家分店，以此來宣告自強(qiáng)生煎走出海淀，開始蠶食整個京城。

    這方面的事情林旭沒怎么過問，反正竇雯靜負(fù)責(zé)大方向，媛媛負(fù)責(zé)具體實(shí)施，兩人配合得挺好，沒必要再cao心。

    沒多久，竇雯靜、舒云、陳燕等人也都來了。

    陳燕原本沒打算起早的，畢竟昨天就為了吃炒面糊糊起了個大早，今天想多睡會兒。

    但看到沈佳悅發(fā)的動態(tài)，她立馬沒了睡回籠覺的心思，打著胎兒不能缺營養(yǎng)的旗號，在店里猛炫一波早餐。

    林旭吃了一碗糊湯粉，兩根油條，又吃了兩塊三鮮豆皮和糯米雞，這才洗洗手，去廚房開始準(zhǔn)備熬湯用的食材。

    這些其實(shí)已經(jīng)通知車仔準(zhǔn)備了。

    肘子、排骨、龍骨、筒子骨、母雞、老鴨、豬蹄、雞爪、鯽魚等熬湯的食材已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)。

    林旭將母雞和老鴨切掉腦袋和屁股，再撕掉脖子里的淋巴，斬切成大塊。

    排骨龍骨斬切成大塊，豬蹄劈開，肘子劃開，雞爪清洗干凈，鯽魚去腮去鱗去內(nèi)臟，順便將腹腔里的黑膜清洗干凈。

    準(zhǔn)備工作做完，開始進(jìn)行初加工。