謝保民把冬瓜盅上的圖案雕刻好，又在蓋子上雕刻了一圈祥云圖案做裝飾，整個(gè)炫技過(guò)程才算是告一段落。

    接著，他起鍋燒水，水開時(shí)把冬瓜盅和冬瓜蓋放進(jìn)鍋里，用熱水進(jìn)行焯燙。

    做這一步時(shí)，還不忘提醒林旭：

    “冬瓜有一股生味，焯燙一下再做湯，生味兒就會(huì)轉(zhuǎn)化為鮮甜的口感，所以要想冬瓜盅好吃，焯燙是必不可少的步驟。”

    高大爺補(bǔ)充道：

    “冬瓜上雕刻花紋要注意，別太深，要把握不住就等焯燙結(jié)束了再雕刻，那樣更清晰，更顯眼。”

    林旭點(diǎn)點(diǎn)頭，表示記住了。

    冬瓜盅焯燙兩三分鐘后，從鍋里撈出來(lái)，直接投入到冰水中投涼，之所以用冰水，是防止冬瓜過(guò)熱而爛掉。

    趁著給冬瓜投涼的功夫，謝保民開始給食材改刀。

    鴨rou脫骨，切成小丁備用，用水淀粉腌制一下，放進(jìn)開水中焯燙到斷生。

    接著把火腿、春筍等食材同樣切成小丁，同海米一起放進(jìn)鍋里焯燙一下。

    把冬瓜從冷水中撈出來(lái)，控干水分，擺在一個(gè)瓦盆里，然后將準(zhǔn)備好的食材倒進(jìn)去，再加入高湯，放入冰糖，調(diào)入胡椒粉和黃酒，放進(jìn)蒸柜里開始蒸制。

    高大爺說(shuō)道：

    “冬瓜盅這種美食其實(shí)挺家常的，用的料也沒(méi)什么嚴(yán)格的規(guī)定，雞rou、鴨rou、排骨、牛蛙、鮮蝦、螃蟹等等都可以，想怎么搭配就怎么搭配，做法也能先炒再燉，最后倒進(jìn)冬瓜盅里蒸，也可以像現(xiàn)在這樣，不對(duì)食材進(jìn)行煸炒，最大限度的降低湯品中的油花。”

    這種美食的做法沒(méi)有什么嚴(yán)格規(guī)定，屬于想怎么擺置就怎么擺置的范疇，反正最終就是把各種食材和湯倒進(jìn)冬瓜里蒸制，只要這個(gè)流程正確，做出來(lái)的冬瓜盅就不會(huì)太難吃了。

    林旭認(rèn)真聽著師父的講解，對(duì)這道美食有了新的認(rèn)識(shí)。

    在謝保民把冬瓜盅連帶冬瓜蓋全放進(jìn)蒸柜里后，他好奇的問(wèn)道：

    “這道菜中，是不是不能放滋補(bǔ)類的食材?。俊?/br>
    謝保民一聽頓時(shí)樂(lè)了：

    “師弟觀察得夠仔細(xì)啊，這道湯是清熱去火解油膩的，要是放滋補(bǔ)類食材，比如枸杞黃芪，或者羊rou之類的，那樣就大錯(cuò)特錯(cuò)了，不僅不會(huì)起作用，反而還會(huì)起反作用?！?/br>
    果然多觀察就能學(xué)到東西。

    冬瓜盅不能蒸太久，十五到二十分鐘就行，不能超過(guò)半小時(shí)，否則冬瓜容易漏湯。

    尤其是表面雕刻有各種花紋的冬瓜，更是需要謹(jǐn)慎。

    等冬瓜盅出鍋時(shí)，高大爺拿著一段白蘿卜遞給林旭：

    “雕刻個(gè)孔雀腦袋，等會(huì)兒給烤鴨擺盤用的?！?/br>
    說(shuō)完高大爺去后廚的烤鴨爐前開始做烤鴨，旁邊的攝影師一直跟著拍攝。

    孔雀頭？

    林旭隨意拿起旁邊的資料照片，才看到當(dāng)年的國(guó)宴上，烤鴨那道菜確實(shí)是有孔雀身子做裝飾，而那些片好的烤鴨片，則成了孔雀身上的點(diǎn)綴和裝飾。

    這個(gè)很好雕刻，先雕刻出底托，然后雕刻出細(xì)長(zhǎng)的孔雀脖子，最后是腦袋和嘴巴就行。

    雕刻腦袋時(shí)，正上方要挖出一個(gè)小坑，然后把胡蘿卜雕刻成扇子的造型反插上去，就成了孔雀的冠。

    沒(méi)多久，冬瓜盅做好，謝保民捧著瓦盆從蒸柜里端出來(lái)。

    蒸的時(shí)候不能蓋蓋子，防止里面的異味散不出去。

    端出來(lái)后用勺子在冬瓜盅里攪動(dòng)幾下，一股鮮美的味道頓時(shí)飄了出來(lái)，謝保民看著林旭問(wèn)道：

    “咋樣師弟，味兒不賴吧？”

    “非常好，聞著就想嘗一口?！?/br>
    謝保民拿起旁邊一個(gè)小冬瓜遞過(guò)來(lái)：

    “下手試試，反正這會(huì)兒師父做烤鴨還得一段時(shí)間，不如趁著練練手?！?/br>
    林旭本打算做蝴蝶拼盤的，既然師兄提議做冬瓜盅，他也沒(méi)拒絕，接過(guò)小冬瓜就切掉上半部，接著開始挖瓤、整形、做雕花。

    他不知道雕刻什么好，干脆在冬瓜表面雕刻兩條錦鯉，旁邊又雕刻幾株荷葉和荷花，正好把冬瓜表面占了一圈。

    “嚯，夏日荷花圖，這不錯(cuò)，跟夏天很搭配。”

    謝保民拿著手機(jī)拍一下，隨即發(fā)到了釣魚臺(tái)的總廚群里，順便艾特了一下所有人：

    “我?guī)煹艿谝淮巫龆现?，上?lái)就是夏日荷花圖，這咋樣？比某些人當(dāng)學(xué)徒時(shí)的小雞啄米圖強(qiáng)吧？”

    剛發(fā)出來(lái)，鄔守業(yè)就冒泡了：

    “老謝，你不妨把話說(shuō)明白點(diǎn)，這話到底是映射誰(shuí)呢？”

    他一副要吵架的樣子，看得吃瓜的何寶慶有些懵了：

    “在冬瓜盅上雕小雞啄米圖的不是老宋嗎？老鄔你咋這么來(lái)勁??？你當(dāng)年也雕過(guò)嗎？”

    宋大海發(fā)了個(gè)滾粗的表情包：

    “他雕刻個(gè)蛋蛋，純粹是擱這兒奚落我呢，老大你也是，都多少年的事兒了，咋老鄔提個(gè)話頭你就往上沖，他是你的巴甫洛夫嗎？”

    何寶慶鬧了個(gè)大紅臉，他本以為自己記混了，誰(shuí)知是老鄔這狗東西故意使壞，害得自己一不小心就中了招。

    不過(guò)對(duì)付老鄔，何寶慶有絕招。

    他直接將上次保存在網(wǎng)盤上的錄音下載到手機(jī)上，然后發(fā)到了群里。

    很快，吃瓜的老戴就冒泡了：

    “我靠，老鄔你有很多茶葉嗎？給我弄一麻袋唄?！?/br>
    寧以恒也發(fā)了個(gè)富哥v我五十的表情包：

    “老鄔，給我弄十盒龍井茶唄，我不白嫖，給你錢?！?/br>
    其他人一看，也紛紛冒泡。

    “老鄔，給我弄點(diǎn)茶葉，按市場(chǎng)價(jià)給你錢?！?/br>
    “還有我，上次帶回去的被老丈人全部拿走完了，等會(huì)兒再勻給我三五罐咋樣？”

    “我爸的老戰(zhàn)友特喜歡上次的茶葉，給我再弄點(diǎn)吧，我拿粘豆包跟你換?！?/br>
    “靠，老袁你也好意思張口，粘豆包能換茶葉嗎？老鄔給我吧，我用搟面皮給你換，哪怕十斤換一斤我也認(rèn)了?！?/br>
    “……”

    鄔守業(yè)原本就是戲弄一下老大何寶慶，因?yàn)檫@位老好人熱心腸，記性又不是特別好，所以經(jīng)常鬧出笑話。

    哪知道看戲看到戲臺(tái)上，自己成了眾矢之的。

    為了防止大家越來(lái)越鬧騰，老鄔瞬間選擇了退群，等事情平息了再加進(jìn)去。

    拍攝現(xiàn)場(chǎng)，林旭雕刻好夏日荷花圖之后，就開始焯水，然后準(zhǔn)備了兩個(gè)雞腿以及別的食材，初加工后開始蒸制。

    等高大爺提著烤好的鴨子過(guò)來(lái)，林旭已經(jīng)將自己做的冬瓜盅擺到了餐桌上。

    “小旭，這是你做的？”

    高大爺走過(guò)來(lái)聞了聞味道，笑著說(shuō)道：

    “不錯(cuò)，冬瓜的鮮味出來(lái)了，不過(guò)你用雞rou，可以適當(dāng)減少蒸制的時(shí)間，鴨rou可以蒸滿時(shí)間，但雞rou的話，蒸十五分鐘就能熟透，時(shí)間太長(zhǎng)反而會(huì)讓口感變差。”

    這就是頂級(jí)高手的實(shí)力，隨便一聞味道就能指出缺點(diǎn)和不足，這廚藝真是沒(méi)得說(shuō)。

    “謝師父指點(diǎn)，回頭我再多練練?！?/br>
    林旭答應(yīng)一聲，隨即接過(guò)了高大爺手中做好的烤鴨：

    “您歇著我來(lái)吧?！?/br>
    把剛出爐的烤鴨擺在托盤上，用片鴨刀先把鴨胸部位的鴨皮片下來(lái)，再將鴨rou片成丁香片。

    片好把鴨rou擺在墊著白菜葉的盤子里，擺成孔雀尾巴的造型。

    擺好把蘿卜雕刻的孔雀身子放在盤子最前面，用兩粒黑芝麻黏在孔雀腦袋上當(dāng)做眼睛，整道菜就算是制作完成了。

    這會(huì)兒謝保民也已經(jīng)把豆沙湯團(tuán)做好，再加上果盤等點(diǎn)綴菜品，整桌國(guó)宴就制作完成。

    把所有菜品都擺到餐桌上，再擺上老演員茅臺(tái)酒以及筷子碟子等餐具，攝影師便圍過(guò)來(lái)，開始從多個(gè)角度拍攝這桌菜肴。

    林旭來(lái)到一邊，剛要歇會(huì)兒，就看到沈佳悅抱著墩墩，和陳燕匆匆趕來(lái)。

    “旭寶旭寶，我們沒(méi)來(lái)晚吧？”

    沈佳悅生怕來(lái)晚沒(méi)東西吃了，車子剛停好就抱著墩墩一路飛奔而來(lái)，把懷中拍了大半天照片的小家伙嚇得夠嗆。

    林旭拿著紙巾給這丫頭擦了擦汗：

    “剛做完，正在拍特寫呢……就算吃完了，我重新給你做一桌就是了，多大的事兒，至于跑嗎？”

    陳燕拿著一瓶礦泉水噸噸噸喝下半瓶：

    “這你就不懂了吧妹夫，搶著吃的菜比較香，再好吃的菜，要沒(méi)人搶著吃，那多沒(méi)意思?！?/br>
    然而話剛說(shuō)完，沈佳悅就反駁了一句：

    “拉倒吧，我最討厭人家跟我搶著吃了，尤其是比我歲數(shù)大的?！?/br>
    陳燕：“……”

    你再這么陰陽(yáng)怪氣，就別怪我扣墩墩的出場(chǎng)費(fèi)啊。

    今天墩墩拍照收到了六位數(shù)的報(bào)酬，陳燕身為經(jīng)紀(jì)人，原本不打算抽成了，不過(guò)既然表妹這么說(shuō)話，那就抽百分之三百吧。

    先讓墩墩欠我二十萬(wàn)再說(shuō)。

    很快，視頻拍攝完成，沈佳悅和陳燕也終于可以近距離觀察桌上的菜品了。

    最吸引人的，自然就是蝴蝶拼盤，看似擺盤很簡(jiǎn)單，視覺上卻給人一種惟妙惟肖的感覺，仿佛下一秒蝴蝶就會(huì)飛走一樣。

    除了這道菜，就是孔雀造型的烤鴨以及看起來(lái)跟真螃蟹別無(wú)二致的蟹形鱖魚了。

    沈佳悅看著盤中的螃蟹，忍不住咽了下口水，等會(huì)兒一定要體驗(yàn)一下大口吃螃蟹的感覺，省得老被燕寶嘲笑不會(huì)吃蟹。

    她舉著手機(jī)拍攝一圈，這才注意到了平平無(wú)奇的冬瓜盅表面雕刻著不同的花紋。

    “哇塞，這些都是手工雕上去的嗎？”

    沈佳悅湊近了一看，一個(gè)雕刻著鳳凰，背面是心靜自然涼幾個(gè)行楷大字，而另一個(gè)是兩條錦鯉和荷葉荷花，很有夏天的感覺。

    曾曉琪說(shuō)道：