第398章
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芡實糕口感遠沒有賣相那么嚇人。熱著吃是軟粘的,冷著吃會有些發(fā)干還噎得慌,由于紅糖加得不多,只有淡淡的甜味。 “小問,這糕點可不能在醇香樓里頭賣。” 老祝嘗了口,面露難色。 雖說問荇嘗試著做飯是好事,但術(shù)業(yè)有專攻,烹飪真不是他的長處。 別說問荇做的芡實糕不能賣,就算他們家廚子做出來的放在酒樓里,也顯得過于樸素。 問荇不著急,而是將煮好的紅茶濾渣,一點點加入調(diào)配好的粉里,揉捏后呈現(xiàn)出淡淡的紅色,再如法炮制做出綠茶味道的芡實糕,還往里面加了些茶粉。 紅糖會影響芡實糕的顏色,所以問荇換了價錢更高的冰糖加進去,這樣兩團面還是淺淡漂亮的茶色。 小廚子拿來壓模蓋出花色,使淡紅色和淺綠色穩(wěn)穩(wěn)拼在一起。 由于上一籠芡實糕太干,問荇特意問了老祝,給這籠多加了些茶水,往后就很有自知之明地不再插手蒸糕點的步驟。 拿出來后的芡實糕濕度、甜度都剛剛好。 他將芡實糕切塊往綠色面上撒了薄薄一層糖粉和茶粉,再給糕點上點綴了朵蜜漬的梅花,在梅花邊小心淋上蜂蜜。 梅花將軟糯的糕點壓得略微塌陷,蜂蜜讓糕點顯得愈發(fā)有食欲。 細細嘗了口,老祝眼前一亮:“這想法好,往芡實糕里頭多加料,然后拿不同口味分出層次來?!?/br> “現(xiàn)在能做出兩層,后頭就能做出五層十層,加上芡實糕雖然因為黏雕花不方便,但方便弄出花色。” 也是他們眼界太狹隘了,之前只知芡實糕是尋常小吃,忘了芡實糕和綠豆糕一樣做出精巧模樣,只是取巧的方向不同。 “我正是此意?!?/br> 問荇拿過一罐子柿子熬成的甜醬,遞給老祝:“不光可以試試染出喜慶的各色,還可以試試能不能把蜜餞果醬加進去,往里面埋餡兒?!?/br> 芡實糕不似口感更粉的豆糕可以輕易塑性,但正因為芡實糕更緊實,里頭夾餡能選的種類多,糕點表面不會讓餡弄得串味,能往上染的顏色也多。 到時候夾餡一換,顏色一換,刀工好的廚子再雕琢下,能讓每塊芡實糕都顯得有新意。 “言之有理?!崩献_B連嘆服,“可以往餡里、糕里加藥粉藥湯,加上芡實本身也能入藥,太有說法了?!?/br> “我得去好好想想怎么做,咱們的第五道菜有著落了!”他喜道,“多虧了問小哥啊?!?/br> “我也只能提點想法。” 問荇很清楚自己做飯幾斤幾兩,給廚子們個方向,往后他們能做得比他更好。 “那最后一道菜,問小哥有什么想法嗎?” 老祝虛心請教。 “第六道菜,我覺著可以做成素菜或者甜湯香飲會好些?!?/br> 但素菜和香飲分別有個不小的問題。 素菜的問題是許多菜本身自己就帶了苦味,很難和中藥調(diào)和,一不留神菜就會變得難以下咽。 香飲的問題也不小,到時候和赴宴的人端上杯香飲,說這是藥膳的一環(huán),不被當成吃席還讓他們喝中藥就不錯了。 而且大戶人家還是喜歡好酒好茶,酒和茶說著更有面子,對香飲的接受度不高。 所以最后第六道菜還需斟酌,但第五道糕點相對來說還是好下手的。 有了方向,廚子們熱火朝天開始干起活,后廚里果香氣、藥香和米香混雜在一起,幾袋子芡實被馬不停蹄抬了進來。 “嗚嗚嗚……” 問丁叼著塊問荇頭次做出來的芡實糕,實在是噎得慌,又舍不得吐出來。 阿燦哭笑不得給她拍著背:“吃不下去別硬吃,別心疼你哥?!?/br> “唔唔!”問丁試圖爭辯。 這是小哥哥給的,而且她之前好久好久都吃不到糕點,不可以吐出來的! 作者有話要說: 廚子們:問小哥做得很好,下次別做了。 第171章 好不好吃 “嘴里的吐了,來吃這塊。” 一塊軟乎乎的芡實糕塞在小姑娘手里。 見到來者,問丁這才不甘心地松口:“小哥哥?!?/br> 問荇眼疾手快把那塊“兇器”順走,若無其事道:“剛剛的糕點沒熟,吃了要肚子疼,給你換塊吃?!?/br> “啊?” 問丁眨著大眼睛:“可是阿丁覺得熟了呀,熟得都干了?!?/br> 問荇沉默了。 小孩無意識的吐槽最為致命。 阿燦掩嘴笑,拉上問丁的手:“最近廚子們教了她好些烹飪的法子,她也算半個小廚娘?!?/br> “問小哥,你現(xiàn)在可瞞不過她?!?/br> 問丁后知后覺意識到自己說錯了話,傷到了問荇的心,慌忙擺了擺空出來的手:“阿丁不是覺得小哥哥做得不好吃,小哥哥做什么我都愿意吃的,只是……只是……” 姑娘歲數(shù)太小,說了幾句就把自己繞進去了,癟著嘴,眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn)。 她真的不是嫌棄小哥哥。 “沒事,下次覺得不好吃就扔了,不差一塊芡實糕。”問荇摸了摸她的頭,女孩原本枯黃的發(fā)色已經(jīng)轉(zhuǎn)成黑亮。 “尤其是往后,誰要是給你了你不想要的東西,或者你討厭給你東西的人,都要說出來?!?/br> 問丁總是在下意識討好人,尤其是控制不住討好親近的人,長此以往不改,后邊容易被人給欺負。