早說啊，害得她還以為自己做了什么錯(cuò)事。

    不過秦獵戶的精神值得表揚(yáng)，發(fā)現(xiàn)不足之處之后，他沒有回避問題還在努力尋找解決方法。簡嘉就欣賞這種態(tài)度，她接過黃麻紙認(rèn)真看了看，給出了肯定的回答：“沒有寫錯(cuò)，寫得很好！”

    秦易應(yīng)了一聲收回了紙，耳根微微發(fā)燙。

    正在煉制的這鍋油是為了壇壇rou準(zhǔn)備的，因而不能熬制得太老。當(dāng)鍋中的油脂從乳白色變得清澈時(shí)，簡嘉便開始往陶罐中舀油脂。舀了小半罐豬油后，她小心將陶罐轉(zhuǎn)移到一邊的架子上，防止被人不小心碰倒。

    此時(shí)的肥rou已經(jīng)不見初時(shí)的模樣了，它們縮小了好幾圈，外表已經(jīng)從乳白色變成了金色。它們正在完成從肥rou到油渣的進(jìn)化過程，熬制的時(shí)間越長，深藏在肥rou內(nèi)部的油脂越少。

    誘人的油脂香味從廚房擴(kuò)散出去，引得小兩只在廚房外探頭探腦。簡嘉轉(zhuǎn)眼一看，就見窗外晃動(dòng)的兩個(gè)小腦袋，當(dāng)下她差點(diǎn)笑出聲：“別著急啊，油渣還沒熬好，一會(huì)兒好了喚你們。”

    記得小時(shí)候過年時(shí)，村里家家戶戶都會(huì)熬豬油。每當(dāng)?shù)搅四莻€(gè)時(shí)候，簡嘉總是格外期待那一口酥香味美的油渣。比起板油的油渣，她更愛花油的油渣。

    纏繞在豬腸腸外的花油油炸之后像雞冠一樣，口感又香又酥，還有那裹挾在油脂中暗紅色的沙肝，現(xiàn)在想來口水都要往外掉了。

    說起來……花油呢？

    簡嘉用笊籬推了推漂浮在油上的油渣：“秦易，你看到豬腸子上的那一層油了嗎？那層油丟了嗎？”

    秦易正色道：“沒丟，二叔還沒收拾好，一會(huì)兒收拾好了會(huì)拿過來?！?/br>
    鍋中的油渣挨挨擠擠漂浮著，金黃色的油渣外表已經(jīng)被炸得酥脆，笊籬一碰就發(fā)出了酥脆的聲響。靜靜等待了一會(huì)兒后，簡嘉撈起兩塊油渣看了看：“好了。”

    剛出鍋的油渣還在發(fā)出細(xì)小的聲響，熱騰騰的油渣堆放在大碗中像是一座金色的小山。簡嘉招呼秦易：“秦易，把油渣端走。朗兒，吃油渣了，吃的時(shí)候注意別燙到了啊。還有，不能吃太多，中午還有好吃的！”

    說罷簡嘉順手從小山上撿了一粒油渣，吹了吹后丟入口中。油渣入口滿口香，嚼一嚼又酥又脆，香得讓人停不下來。

    簡嘉哼著小調(diào)將鍋中剩余的油脂舀到了另一口罐子中，清亮的油脂裝了大半罐，端在手中沉甸甸。將罐子擱在灶臺(tái)角落后，她的心中涌出了一股莫名的安全感。

    這可能就是家里有糧心不慌吧？

    作者有話說：

    阿聾我啊，最喜歡吃雞冠油了，農(nóng)家大豬殺好之后取下豬腸外面的那一層雞冠油和網(wǎng)油，柴火灶架起慢慢熬，熬好了之后雞冠油又脆又香，我特別喜歡藏在里面的“瘦rou”，后來才知道那玩意是淋巴==。

    不過架不住它香?。≡僬f了，炸了那么久就算是淋巴也熟透了，哼哼……

    上一次吃油渣已經(jīng)是好幾年之前的事情了，自從家里不養(yǎng)豬也不買年豬之后，很多隱藏美味都消失了。

    第19章 第十九章

    ◎被壓制的天性◎

    熬好豬油之后，終于到了簡嘉最期待的紅燒rou環(huán)節(jié)。天知道她饞這一口多久了，穿越之后，她還沒能大口吃過豬rou。肥嫩嫩油滋滋香噴噴的紅燒rou，吃到嘴里的滿足感無法替代。

    方才熬了油的鍋中還殘留著一點(diǎn)油，鍋中正熱，簡嘉往鍋中丟了一小把冰糖，準(zhǔn)備炒個(gè)糖色。

    在大景，糖比鹽要貴重，因?yàn)榧夹g(shù)的限制，現(xiàn)在還沒有白雪一樣的白糖，只有像板磚一樣的紅糖塊和顏色發(fā)黃的冰糖。秦易買回來的便是□□糖，若是細(xì)細(xì)看，能清楚看見其中的雜質(zhì)。

    結(jié)實(shí)的冰糖入了熱油后發(fā)出了碎裂聲，大塊的冰糖崩裂成小塊，小塊的冰糖則慢慢融化同熱油融合在了一處。鍋中的油越發(fā)濃稠，待到冰糖完全融化之后，簡嘉握著鍋鏟在糖油混合物中緩慢攪拌著，時(shí)刻注意著糖稀的顏色變化。

    秦易再一次站到了灶臺(tái)旁，他看看糖稀又瞅了瞅簡嘉。這一次簡嘉不等秦易發(fā)問便主動(dòng)告知道：“我在炒糖色，糖色就是將糖加入熱油中融化升溫，等變成棕色時(shí)炒rou，rou的顏色會(huì)非常好看?！?/br>
    一邊熬著糖色，簡嘉一邊同秦易說著熬糖色時(shí)要注意的點(diǎn)。秦易認(rèn)真地聽著，眉頭輕輕揚(yáng)起。不得不承認(rèn)，先前他確實(shí)小瞧了簡嘉，看著柔弱的簡嘉其實(shí)懂的東西挺多的，就比如炒糖色這事，他之前就沒聽說過，更不知道炒個(gè)糖色竟然還有這么多的注意點(diǎn)。

    簡嘉很快就適應(yīng)了秦易這個(gè)“學(xué)生”的存在，既然秦易有心學(xué)習(xí)做菜，她就不會(huì)藏私。在學(xué)習(xí)這件事上，她覺得說千遍不如做一遍，因此在條件允許的情況下，她會(huì)讓秦易有動(dòng)手的機(jī)會(huì)。

    隨著溫度上升，糖稀的顏色逐漸從淡黃色轉(zhuǎn)成了焦紅色，濃稠的糖稀間還出現(xiàn)了細(xì)密的氣泡。炒到這個(gè)程度，糖色就算成了，若是繼續(xù)熬煮，煮出來的rou就會(huì)發(fā)苦了。

    簡嘉指揮道：“把切好的五花rou遞給我。”

    秦易快步走到了方桌旁端起寬大的砧板，砧板上堆著切得方正的五花rou塊。小野豬的五花只有一寸厚，厚厚的豬皮之上瘦rou的比例遠(yuǎn)高于肥rou，暗紅色的瘦rou間夾雜著白色肥rou層，看起來漂亮極了。

    “rou可以下鍋了?！眲e說，有個(gè)人能搭把手的滋味還真不錯(cuò)，簡嘉抬起鍋鏟對(duì)著鍋點(diǎn)了兩下，“下鍋?！?/br>
    秦易將砧板上的五花rou推入鍋，只聽“刺啦”聲響起，鍋中冒出了青色的油煙。受熱的rou塊四周開始變色，暗紅色的瘦rou部分變成了粉白色。這時(shí)就能看出糖色的威力了，翻炒幾下后，每一塊rou都均勻的過上了油亮的糖色。

    原以為加了糖色之后，鍋中就不用再添加醬油了，可簡嘉沿著鍋邊烹入白酒之后，還往rou中澆了兩小勺醬油。這下輪到秦易不解了：“糖色……”

    簡嘉解釋道：“糖色只是讓rou的顏色更好看，不能給rou增加味道。這里放醬油，是為了給rou增加咸味和鮮味?！?/br>
    料酒姜片去腥，八角香葉增香提味……放進(jìn)去的每一種調(diào)料都有它的作用。秦易抬手摸了摸下巴，面色嚴(yán)肅的記下了鍋中放著的每一種調(diào)味料。簡嘉唇角不由得抽了兩下，秦易的表情和神色讓她感覺自己不是在做紅燒rou，而是在實(shí)驗(yàn)室里做秘密試驗(yàn)。

    充分翻炒均勻后，鍋中的rou變成了好看的紅棕色，方正的rou塊間夾雜著姜片香葉八角。簡嘉揭開了灶臺(tái)上最小的那口鍋，這是專門用來燒熱水的鍋，今日用灶臺(tái)的時(shí)間長，鍋中的水早已煮開。她舀出滾水添入大鍋，待滾水淺淺淹沒rou塊后，她蓋上大鍋蓋靜等美味在鍋中醞釀。

    農(nóng)家土灶用泥土和石頭搭建而成，灶臺(tái)最上方鋪著一層黑色的石板。作為家中最有煙火氣的地方，灶臺(tái)也是最容易臟亂的地方。方才熬油和炒rou時(shí)，鍋沿上不可避免地濺上了一些油漬。

    簡嘉喜歡一邊做菜一邊收拾灶臺(tái)，接管秦家灶臺(tái)之后，她立刻換了灶臺(tái)上黑得看不出形狀的抹布?，F(xiàn)在用的兩塊抹布是用白色的棉布做成的，白色最不耐臟，也是最能檢驗(yàn)清潔度的顏色。

    rou香混著油煙從鍋蓋的縫隙中冒出，白色的水蒸氣慢悠悠地在灶臺(tái)上轉(zhuǎn)上兩圈，又順著大窗口飄出了廚房。簡嘉手握抹布，不緊不慢地擦拭著灶臺(tái)一圈。收拾干凈的石板泛著油光，看起來像墨玉一般溫潤。

    秦易本想幫忙，可是一時(shí)之間卻不知道能幫忙做些什么，只能后退幾步看簡嘉收拾灶臺(tái)。簡嘉身穿藏藍(lán)色的裙子，明明是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷牟剂希┰谒砩蠀s格外好看。秦易的目光從灶臺(tái)挪到了簡嘉的雙手上，又從她的胳膊轉(zhuǎn)到了她的鬢發(fā)上。

    白色的梔子花隨著簡嘉的動(dòng)作微微搖晃，秦易不由得多看了兩眼。

    簡嘉一邊收拾著灶臺(tái)，一邊和秦易打著商量：“一會(huì)兒你能幫忙把豬肝切成薄片嗎？中午咱吃個(gè)爆炒豬肝？”這么棒的刀工，不用來切豬肝可惜了。

    秦易收回視線，聲音有些低沉：“好?！?/br>
    *

    從小到大因?yàn)轶w弱，秦朗有很多東西不能吃，稍不注意輕則上吐下瀉，重則臥床不起。酥香的油渣嚼起來又脆又香，不用沾任何調(diào)料滋味已經(jīng)非常鮮美，這是他從沒品嘗過的滋味。他鄭重從油渣中挑選了三塊看起來最順眼的放在了小碗中，然后端著小碗坐在了小板凳上。

    小心捏起一塊金黃的油渣，秦朗側(cè)過頭呲著兩個(gè)細(xì)細(xì)的門牙一點(diǎn)一點(diǎn)啃著香噴噴的美味。這是他自己研究出來的小妙招，慢慢啃著吃，一塊油渣能吃很久。

    眼看秦朗投入地瞇著眼吃油渣，將軍不樂意了。剛開始時(shí)，將軍還端莊地坐著，一雙狗眼認(rèn)真地看著小主人，指望著小主人能賞它一個(gè)油渣?？傻劝〉劝。谒剂髁艘坏亓?，小主人卻連一個(gè)眼神都沒給它。

    “嚶嚶嚶……”將軍哼哼了幾聲，試圖引起秦朗的注意。

    秦朗側(cè)目看了將軍一眼，就是這一眼，給了將軍一個(gè)信號(hào)。狗子突然咧開嘴吐著舌頭“哈赤哈赤”笑了，大大的尾巴有節(jié)奏的搖晃著。四目相對(duì)間，秦朗察覺到了一絲奇怪的不妙。

    就在秦朗思索著這股不妙代表著什么時(shí)，將軍突然動(dòng)了。

    黑色大狗站起身，機(jī)靈地閃身湊到秦朗身邊，在秦朗沒有反應(yīng)過來之前，飛快探頭拿舌頭一卷，吧唧一口把碗里剩余的兩個(gè)油渣給吃了。

    邊吃邊快樂得發(fā)出了嗚嗚的聲音，尾巴飛速晃出了殘影。

    嗚嗚嗚好好吃。

    大黑憑本事?lián)寔淼膔ourou，大黑好喜歡！

    秦朗面對(duì)空碗直接傻了眼：“……”

    沒、沒了？！

    狗子吃完后還覺得不夠，意猶未盡地舔了舔嘴巴，隨后雞賊地盯上了小主人手里那塊還沒吃完的油渣。它眼睛轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，狗狗祟祟地抬頭拱向了小主人的手，先安慰似地舔了舔秦朗的手指，秦朗以為這是將軍在跟自己道歉，心中剛剛一軟，只見下一秒狗子已經(jīng)卷走了他手里殘余的油渣，一邊發(fā)出噫嗚嗚噫的狂喜聲一邊蹦蹦跳跳地飛快逃脫了現(xiàn)場(chǎng)。

    嘿嘿，這是大黑憑本事得到了第二塊rourou！

    大黑好棒！

    冷風(fēng)裹著濕漉漉的水汽吹來，糊了秦朗一臉。看著大狗圓潤的屁股，秦朗咬住了嘴唇。他不停地告訴自己不要和一條狗計(jì)較，可是越是強(qiáng)忍，他的情緒越發(fā)不可收拾。

    “哇——”

    秦朗實(shí)在沒憋住，對(duì)著空碗嚎啕大哭，“狗叼走了我的油渣，哇——”

    聽到秦朗的哭聲，秦易愣了一下，他已經(jīng)很久沒聽秦朗這么哭過了。

    普通人家的兄弟年紀(jì)相差不大，而秦易和秦朗卻是個(gè)例外。秦朗是爹娘的老來子，秦易十二歲時(shí)，秦朗才呱呱墜地。面對(duì)比自己小一輪的弟弟，秦易一開始時(shí)并不喜歡他。

    在他看來，秦朗太嬌氣了，餓了困了會(huì)哭，磕了碰了更會(huì)扯著嗓子嗷嗷直哭。那時(shí)的他早已能獨(dú)自上山打獵，而他的弟弟卻在蹣跚學(xué)步牙牙學(xué)語。讓這樣的他窩在家里帶秦朗，對(duì)他而言是世上最大的折磨。

    后來官府發(fā)來了通知，秦家要派一個(gè)人去服兵役。父親年邁弟弟尚幼，縱然心中不情愿，秦易還是頂了上去。離開家時(shí)，秦朗不到兩歲，他已經(jīng)不記得那一日爹娘對(duì)自己說了什么，只記得糊了一臉淚的秦朗死死抱著自己的大腿，含糊不清地喊著“兄長別走”。

    軍中四年出生入死，原想著掙個(gè)軍功回家光宗耀祖，卻不料等到的是娘死爹重病的消息。等他跨越了千山萬水歸家時(shí)，偌大的家里只剩下了秦朗一人。

    猶記得歸家之后第一次看到秦朗時(shí)，年幼的弟弟白著一張臉低著頭連自己的眼睛都不敢看。分別的時(shí)光讓他們兄弟變得更加陌生，記憶中那個(gè)糊了一臉淚的哭包弟弟變成了他不認(rèn)識(shí)的模樣，秦朗從一個(gè)嬌氣的小哭包變成了一個(gè)聽話懂事的弟弟。

    秦易放下手中的刀，快步走出了廚房，看著哭得臉色通紅的弟弟有些心疼。他責(zé)怪地看了將軍一眼，同時(shí)伸出手指向了墻角的位置。將軍委屈地哼哼了兩聲，然后垂著尾巴低著腦袋貼著墻角小心翼翼地縮成了一團(tuán)。

    收拾好將軍之后，秦易走到了秦朗身邊，扯起衣袖輕輕擦拭著秦朗臉上的淚痕：“不哭了，兄長已經(jīng)教訓(xùn)了將軍。碗里還有很多油渣，兄長給你拿。”

    原以為秦朗得到新的油渣之后會(huì)收起眼淚，哪知道自己的聲音和動(dòng)作越是輕柔，秦朗的眼淚掉得越兇。秦易的衣袖被眼淚打濕，不知何時(shí)秦朗已經(jīng)拱到了他的懷里放聲大哭。

    秦易笨拙的摟著弟弟瘦弱的身體，一時(shí)有些充楞。他再怎么遲鈍也能看得出來，弟弟這一哭并不只是因?yàn)橛驮粨屃耍炊袷且獙⑦@些日子承受的委屈和酸澀發(fā)泄出來。

    平日里秦朗連說話的聲音都不會(huì)大聲，即便有什么委屈或者需求也從不對(duì)自己表達(dá)。除了前幾天賣俊俊時(shí)他哭了一場(chǎng)后，這是歸家后第二次聽到秦朗哭。

    也是秦易第一次意識(shí)到原來自己的弟弟還是個(gè)孩子，秦朗不是真正的成長了，而是在雙親去世之后，在他這個(gè)嚴(yán)厲而又少見的兄長面前故作堅(jiān)強(qiáng)。

    作者有話說：

    將軍：大黑委屈，大黑心里苦e(┬┬﹏┬┬)3 ，有沒有人來哄哄汪？

    第20章 第二十章

    ◎紅燒rou和爆炒豬肝◎

    簡嘉撿了幾塊油渣裝在小碗中，待秦朗不再嚎啕大哭只是靠在秦易懷里抽噎后，她將小碗放在了秦朗手邊：“大黑壞，我們今天不理它了，一會(huì)兒做了好吃的紅燒rou也不給它吃?！?/br>
    秦朗扁著嘴巴，眼淚汪汪地看了看大黑的方向，看到狗子委屈成了球，他又開始心軟了：“還是給它吃吧，我不生氣了?！闭f來也怪他自己，兄長明明提醒過他，讓他吃東西的時(shí)候把碗放在桌上，不要隨手放在低矮之處，將軍從不覬覦飯桌上的飯菜，但是飯桌下的食物它都會(huì)默認(rèn)成自己的。

    明明是自己忘記了這事，還好意思嚎啕大哭……秦朗抬起眼睛瞅了瞅秦易的臉，又看了看秦易胸口的一灘水跡，然后低著頭坐直了身體，不好意思地從兄長懷里退了出來。如果地上有一條縫，他一定毫不猶豫鉆進(jìn)去。

    這時(shí)二叔從門外走了進(jìn)來，他身穿蓑衣，一手提著存放著內(nèi)臟的竹籃。秦朗連忙揉了揉眼睛，起身快步向著二叔跑去：“二叔，我來幫你?！倍鍋淼锰皶r(shí)了，要不然他都不知道該怎么面對(duì)兄長。

    看著秦朗瘦弱的背影，秦易眼神愧疚，作為兄長，他確實(shí)不夠觀察入微，竟然沒能發(fā)覺弟弟的異常。不過沒關(guān)系，將來的日子還很長，他們兄弟還有很長的時(shí)間能互相了解彼此。

    “秦易，有個(gè)事想和你商量一下，你看我們要不要給朗兒找個(gè)夫子？”正好秦易的目光落在秦朗身上，簡嘉覺得自己可以提一提關(guān)于朗兒的事，“朗兒已經(jīng)七歲了，正是應(yīng)該啟蒙讀書的年紀(jì)。他性格文靜，又喜歡練字看書。回頭我們看看哪家學(xué)堂或者私塾的夫子脾氣好學(xué)問高，把朗兒送去吧？”

    第一次見秦朗時(shí)，簡嘉還以為他是個(gè)四五歲大的孩童。后來才得知，他已經(jīng)七歲了。大景的孩童五歲就能啟蒙，秦朗雖然晚了兩年，可現(xiàn)在啟蒙也還來得及。

    秦易驚訝地看了簡嘉一眼，而后轉(zhuǎn)過頭，沉默地凝視著秦朗的背影。簡嘉說的事情他去年就考慮過了，他自己能識(shí)文斷字，當(dāng)然不希望弟弟目不識(shí)丁。

    可是找人啟蒙這事說起來容易，做起來太難了。

    如果秦家位于村鎮(zhèn)倒也罷了，可是秦家遠(yuǎn)在山中，方圓五里內(nèi)連人家都沒幾戶，更別說私塾了。朗兒五歲時(shí)，爹娘就曾經(jīng)送他去過村外的私塾。那私塾離家有八里路，每天天不亮爹或者娘就要翻山越嶺送朗兒去讀書，吃過午飯沒多久，又要翻山越嶺去接他回來。

    一來一回，每天的時(shí)間都花在路上了。后來娘出了意外，爹一人無法接送朗兒，讀書的事就這么耽擱下來了。

    去年的時(shí)候，秦易想著家中有俊俊，接送朗兒應(yīng)該不是難事，于是動(dòng)過繼續(xù)送朗兒去讀書的心?？墒撬芸炀桶l(fā)現(xiàn)自己太天真了，每天光是往返于山林和鎮(zhèn)子已經(jīng)耗費(fèi)了他太多的精力，若是再多個(gè)接送朗兒的事，他實(shí)在分身乏術(shù)。

    而且山外的那家私塾他去看過，夫子是個(gè)只會(huì)死記硬背的老頑固，入學(xué)的孩童頑劣不堪，秦易并不覺得朗兒能在那里學(xué)到知識(shí)。

    想找個(gè)離家不太遠(yuǎn)，夫子又有學(xué)識(shí)的學(xué)堂太難了。秦易回過神，輕嘆一聲后，將自己考慮的難點(diǎn)告訴了她。

    經(jīng)過燉煮，鍋中的紅燒rou散發(fā)出了獨(dú)有的香味，那香味像是長了眼睛似的，專門往人的鼻腔中鉆，惹得五臟廟都鬧騰起來了。嗅著熟悉的rou香，簡嘉的心情格外放松，她看著沉默思索的秦易，就知道他在為難什么。簡嘉目光悠遠(yuǎn)地看著院外煙雨朦朧的天空：“事在人為，要是中途遇到什么困難，我們可以再想辦法解決，你覺得怎么樣？”