第五章 蒸餾酒出,父子夜話
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徐老漢不愧是官家酒坊曾經(jīng)的大師傅,整個(gè)釀酒過程中,制曲、煮米、煎漿、合酵、發(fā)酵、上槽、取酒等工序樣樣精通,對(duì)于酒曲、底料的把控同樣敲到好處。王浩釀酒是門外漢,故而自始至終只是旁觀者的姿態(tài)。十三天之后,徐老漢滿臉興奮,匯報(bào)道“稟公子,可以取酒了?!蓖鹾浦霸卸?,“取酒”這最后一道工序必須是自己親自完成,聽到徐老漢的匯報(bào),說道“你先行取出一壇酒,剩余的看本公子手段。”徐老漢得令,熟練地取出一壇頭酒,而后拿出一只粗瓷碗,把酒倒?jié)M,說道“請(qǐng)公子品嘗?!蓖鹾茖⒕贫酥链扒?,借助日光,隱約能夠看到幾絲米屑飄蕩。徐老漢見狀,說道“酒色有濁、清之分,酒質(zhì)有甜、苦、辛、辣、勁、烈之分。此酒,論色為清,論質(zhì)為辣、勁之間。哪怕到了東京城,也應(yīng)該能入得朝廷相公的口腹?!蓖鹾粕衩匾恍?,指向一旁的大鐵鍋,說道“把窖中酒糟移入鐵鍋之中,上置蒸籠,鍋底文火加熱。蒸籠之上再放一鐵鍋,鐵鍋之中盛滿涼水。”眾人得令,紛紛行動(dòng)。 徐老漢看著被移入鐵鍋的酒糟,滿臉擔(dān)憂,勸說道“公子博聞強(qiáng)識(shí),老頭心悅誠(chéng)服。然初次嘗試,可否先取半窖酒糟,以觀成效?”王浩自覺言之有理,說道“按徐師傅說的,先取半窖酒糟。”諸事完畢,鐵鍋下木柴點(diǎn)燃,開始加熱酒糟。王浩親自搬出一個(gè)酒壇,放在導(dǎo)槽之下,又搬了一把椅子,就地坐下。眾人都覺新奇,除了灶下燒火的兩人,都圍在王浩周圍。萬眾矚目,王浩也不禁緊張起來,一只手放在蒸籠的側(cè)壁上,說道“鍋中蒸汽未出,耐心等候,耐心等候!”一刻鐘之后,蒸籠側(cè)壁明顯變熱,導(dǎo)槽周圍的縫隙中開始有酒香溢出。王浩喊道“張三狗,取一把木凳過來,你負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)上方清水的熱度。馬得草,你去提一桶冷水,再拿一個(gè)空桶?!焙芸?,導(dǎo)槽中滾下了第一滴酒。王浩目不轉(zhuǎn)睛地看著導(dǎo)槽端口處懸而未落的酒滴,心中想到“今日之后,我梁山燒酒必將聞名天下。”就在此時(shí),張三狗喊道“公子,鍋中水變溫了。”王浩依然在興奮之中,高聲喊道“換水!” 一個(gè)時(shí)辰后,酒壇將滿,王浩命人又搬來一個(gè)空壇,繼續(xù)蒸酒。王浩拿起一把打酒的長(zhǎng)勺,緩慢將酒液舀入白瓷碗中,然后遞給目瞪口呆的徐老漢,說道“徐大師傅,品一品本公子的杰作如何?”徐老漢雙手捧過瓷碗,小心翼翼走到窗前,注視著碗中的每一道波紋,而后又低頭輕嗅,最后看向王浩,問道“老漢想嘗一口,請(qǐng)公子恩準(zhǔn)!”王浩隨意而笑,說道“這碗酒本就是送你,隨便品嘗。”得到應(yīng)允,徐老漢先將瓷碗放在桌臺(tái)上,然后拿起木桶中的葫蘆瓢,漱口三次,最后捋了捋胡須,重新捧起瓷碗,輕抿了一小口。再三回味之后,又飲了一大口。然而不料酒質(zhì)醇烈,王老漢瞬間憋得滿臉通紅。王浩見狀,接過瓷碗,放在桌臺(tái)之上。無需擔(dān)憂碗中酒液灑出,徐老漢開始大口喘著粗氣,估摸半刻之后,不見任何征兆,突然單膝跪地,高聲喊道“請(qǐng)公子收老漢為徒!” 王浩預(yù)料不及,連忙去攙扶徐老漢,然徐老漢態(tài)度堅(jiān)決,不肯起身。王浩柔聲說道“徐師傅花甲之年,而本公子尚未及冠,怎可以師徒相稱?”徐老漢仰頭說道“老漢釀酒一生,最大的念想就是釀出天下最好的美酒。可無奈老漢生性愚鈍,起早貪黑了一輩子,只不過在鄆城縣中闖出了些名聲。公子富貴人家,斷不會(huì)親力親為這釀酒瑣事。所以懇請(qǐng)公子,收老漢為徒。老漢對(duì)天發(fā)誓,絕不做欺師滅祖之事,若違背誓言,天打雷劈?!蓖鹾瓶聪蛐炖蠞h,鄭重問道“世人好酒,此酒一出會(huì)有何反響,不難想象。然大宋售賣之酒,官七民三。現(xiàn)在朝廷昏聵,jian臣當(dāng)?shù)溃绱巳者M(jìn)斗金之法,倘若被你徐老漢學(xué)得,帶給你的只能是殺身之禍?!毙炖蠞h本就是官家酒坊的師傅,如何不懂得其中險(xiǎn)惡,垂頭喪氣站起身,一聲嘆息。此時(shí),王浩卻突然說道“此法可以傳授于你,你也無需拜我為師,但你必須承諾,三年之內(nèi)不出梁山泊。如此,也可保你徐家平安?!?/br> 徐老漢看向王浩,說道“老漢在此謝過公子。“而后又繼續(xù)說道”徐家釀酒為生,老漢有四個(gè)兒子,老大老二均已成家,老三、老四還未娶妻。公子招募的人手,三年之內(nèi)僅能當(dāng)做普通青壯使用。老漢想將兩個(gè)兒子招上山來,一同為公子打理酒坊,懇請(qǐng)公子恩準(zhǔn)?!蓖鹾泼靼仔炖蠞h的心思,轉(zhuǎn)念一想“蒸餾之法并無太過深?yuàn)W之處,只要蒸餾酒進(jìn)入市井,必定有人鉆研其中精妙,到時(shí)難免被人破解?!甭宰骱饬浚f道“可以,我甚至能夠答應(yīng)五年之后將這項(xiàng)技藝送給你徐家。但你必須同意,五年之內(nèi)你們父子三人效命于王家。五年之后你們父子三人得到我的釀酒秘技,同時(shí)還你們自由之身。在此期間,你的工錢不變,你兩個(gè)兒子每月拿五貫工錢?!蓖鹾撇徽J(rèn)為自己能夠壟斷蒸餾酒五年之久,而且目前又急需釀酒的能人。徐老漢認(rèn)為王浩不僅給出的工錢豐厚,而且五年之后又可以讓徐氏酒坊脫胎換骨。故而兩人一拍即合,達(dá)成了協(xié)議。 王浩命人抬起酒壇,隨自己前往山寨面見王倫。王倫看著王浩抬來的酒壇,說道“這就是你釀出的新酒?”王浩自信十足,說道“正是。還請(qǐng)父親給兒子一個(gè)白瓷杯,以便盛酒?!蓖鮽惒唤?,說道“咱們喝酒都是用碗,喝茶才用瓷杯?!蓖鹾普f道“此酒太過醇烈,用不得大碗?!蓖鮽惏胄虐胍?,拿出一只白瓷杯,說道“你可不要消遣為父?”王浩一面斟酒,一面說道“父親放心,此酒絕對(duì)天下第一醇烈?!本茐哪旧w剛剛打開,王倫就聞到了與眾不同的酒香,當(dāng)清澈如山泉的酒液落入瓷杯,王倫已經(jīng)相信了大半。拿起瓷杯,王倫輕抿一口,面色驟變,用難以置信的眼神看向王浩,許久之后緩緩說到“此酒果真是你所釀?”王浩答道“父親可還在別處喝過如此口感的美酒?”王倫沒有回答王浩,而是對(duì)門外喊道“來人!”片刻之后,一名嘍啰來到,王倫說道“傳我指令,酒坊中人每人賞錢二十貫。另外,沒有我的親筆手令,酒坊中任何人不得離開山寨?!?/br> 王浩確實(shí)有些佩服自己這位父親了,說道“酒坊中只有徐老漢精通釀酒,兒子已經(jīng)和他達(dá)成協(xié)議,他和他的兩個(gè)兒子將為咱們王家效命五年,五年之內(nèi)不出山寨。其他人本就是父親的親信,無需如此嚴(yán)苛吧!”王倫說道“人心隔肚皮,看不清就只能往壞處想?!蓖鹾茻o言以對(duì),只得說道“謹(jǐn)遵父親吩咐。”酒坊保密之事有了決斷,但美酒售賣之事卻有待商榷,王浩問道“父親以為此酒如何?”王倫拿起酒杯,又抿了一口,說道“為父來到梁山泊這么多年,品過的美酒沒有一千也有八百。此酒聞所未聞,見所未見,更莫說品嘗了。論其品質(zhì),即便為父前年截獲的那壇御酒也不能相比。而且此酒勁力猛烈,就這小小一杯,恐怕能抵得上尋常酒水的一碗了。如此美酒,市井小民是無錢消費(fèi)的,但那些達(dá)官貴人、富賈豪商,相比會(huì)趨之若鶩。故為父以為,此酒要賣,就直接賣去東京城。唯有東京城的繁華,才配得上我兒所釀美酒的醇烈?!蓖鹾普J(rèn)同王倫所言,但如何將酒水售往東京城,卻不得不思量,開口說道“東京城乃京畿重地,咱們毫無根基,貿(mào)然前去,會(huì)不會(huì)栽了跟頭?”王倫思量片刻,說道“我兒言之有理。那么等到開春,為父修書一封,由你攜十壇美酒,送至柴大官人莊上。柴大官人是后周皇室子弟,身份尊貴,且向來喜好結(jié)交英雄好漢,如此美酒定然符合他的心意。到時(shí)咱們請(qǐng)柴大官人幫襯,不愁如此美酒進(jìn)不得東京城。” 王浩豁然開朗,說道“倘若此事可成,兒子建議直接送柴大官人兩成干股。有了柴大官人的名號(hào),咱們這美酒便不再是鄉(xiāng)野村夫的拙作了。而且將來通行南北,各路豪強(qiáng)也不得不給咱家面子?!蓖鮽惏櫭?,說道“柴大官人良田千畝,有花不完的金銀。送干股兩成,是否多了些,一成如何?”王浩起身,慎重說道“兒子以為不妥,柴大官人原本對(duì)父親有恩,此次又是咱們有求于人,一成干股終究是少了些?!蓖鮽愌壑橐晦D(zhuǎn),說道“為父有一計(jì),既可以贏得忠義之名,有能守住咱家酒坊。你見到柴大官人,立即將十壇美酒送上,然后告訴柴大官人,咱們父子二人偶然間得此釀酒秘法??炭嚆@研三年,如今終于小有所成,然為父念及柴大官人恩情,不敢獨(dú)享,特將此法獻(xiàn)于大官人。大官人生性豪爽,定不會(huì)要咱家酒坊。到時(shí)天下好漢聞為父忠義之名,而咱們父子又可獨(dú)享咱家酒坊?!?/br>