含釧選的糕點(diǎn)，全是內(nèi)造的方子，或是樣貌驚艷的金乳酥，或是做工精細(xì)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的馬奶糕，或是貼合時(shí)節(jié)的秦桑糕。

    這些都是經(jīng)過(guò)幾代宮人御廚交替改方，才立下的御供。

    有些食材太過(guò)名貴，比如金乳酥上用來(lái)當(dāng)做花蕊點(diǎn)綴的金箔，含釧便改成了炒翻沙的咸蛋黃碎，暖澄明亮，瞧上去也很提色。

    算起來(lái)金乳酥最受歡迎。

    面粉、糯米粉、豬油混合成一層油皮酥，紅曲米粉、牛乳、白糖、面粉混合成另一層鮮紅的紅色油皮，油酥用過(guò)篩的面粉和豬油一比一混合而成。

    餡兒料有兩種，一種選的是華南五府運(yùn)送來(lái)的椰蓉椰漿，一種選的是紅豆餡兒。

    兩層油皮酥疊在一起醒面，中間包裹油酥，雙色皮重疊搟平后包上餡兒料，捏成小圓團(tuán)，在皮層表面切上橫豎“十”字刀，入油鍋炸。

    在高溫的油里，小小的皮酥漸次綻開(kāi)，形成了一朵表皮乳白，內(nèi)里嫣紅的千層花。

    很是好看。

    許多食客點(diǎn)了金乳酥的名要送餐——金乳酥樣子好看，適合擺在小案和四方桌上做裝飾，尋常的白案師傅也沒(méi)這套方子，看上去新奇雍容，便頗得富貴人家的喜歡。

    恰恰好，金乳酥的利潤(rùn)是最高的。

    金乳酥，含釧一盒六只的售價(jià)是二十二文。

    成本嘛...

    白爺爺皺著眉頭看了看金乳酥的配方，嘟囔了一聲，“jian商！”

    含釧笑瞇瞇地?fù)蠐项^。

    “雖面粉、豬油、紅曲是便宜貨，但這東西費(fèi)油！且費(fèi)心思！”

    含釧給白爺爺算一筆賬，“食材上的成本，一盒頂多兩文錢(qián)，可單單是搟面、炸點(diǎn)、塑型、裝盒，都要費(fèi)我一下午的光陰。古人云，一寸光陰一寸金，寸金難買(mǎi)寸光陰，我這是拿生命在做糕點(diǎn)呀！”

    白爺爺正喝著茶，“噗嗤”一聲，茶水險(xiǎn)些噴了出來(lái)，把茶盅往桌上一放，憋出兩個(gè)字，“謬論！”

    含釧貼心地再給白爺爺盛上一壺茶，把糕點(diǎn)盒子翻了過(guò)來(lái)，蔥段似的素手一指，“您看這兒！”

    白爺爺眼神不大好了，湊攏了看，有個(gè)紅泥印子，像是印章。

    含釧得意洋洋，“就這盒子，一百個(gè)就三十文錢(qián)呢！我特意去西大街請(qǐng)印章師傅刻的名號(hào)‘時(shí)鮮’，又去東大街請(qǐng)印書(shū)冊(cè)的師傅幫忙印制專(zhuān)屬牛皮紙，最后請(qǐng)隔壁胡同在家無(wú)事的婦人每日幫忙折疊...一分一毫都是錢(qián)！

    “做盒子要錢(qián)，請(qǐng)小童子送貨上門(mén)要錢(qián)，您若只看食材成本，那我便是jian商?？勺錾?，哪能只算看得見(jiàn)的成本呀？這什么成本都要算進(jìn)去的！”

    白爺爺老了，鬧不明白這些個(gè)經(jīng)書(shū)，挑了個(gè)金乳酥吃進(jìn)嘴里，瞇了瞇眼，隔了一會(huì)兒才點(diǎn)點(diǎn)頭。

    得嘞。

    一盒二十二文，買(mǎi)著的人也不虧。

    也不想想含釧先頭是給誰(shuí)做飯的？

    這可是用二十文錢(qián)買(mǎi)著了皇上的待遇！

    別說(shuō)二十文，二十萬(wàn)兩銀子都給得。

    白爺爺指頭敲一敲，心里算是落了定。

    國(guó)子監(jiān)暮蒼齋內(nèi)，也有人手指頭在雞翅木大四方桌上敲了一敲。

    光從翹起的手指頭就能看出，這人的得意。

    “嘗嘗！”油頭粉面張三郎將盒子上的紅繩一扯，露出了粉白酥嫩的內(nèi)里，“時(shí)下北京城里紅火的糕點(diǎn)，金乳酥！一天就賣(mài)八十盒，多了人不賣(mài)！得老食客提前預(yù)定，才有貨上門(mén)！”

    張三郎呼朋喚友，“來(lái)嘗嘗！好吃著呢！”

    第四十四章 再吃金乳酥

    張三郎是老饕了，一張嘴吃遍京城，吃得多，偏生長(zhǎng)不胖——萬(wàn)千閨閣少女的夢(mèng)。

    也只有他，敢偷摸拿吃食來(lái)國(guó)子監(jiān)。

    夫子罵他，他便裝暈，直呼腦袋痛，得吃東西續(xù)命。

    請(qǐng)了大夫來(lái)看，大夫捻著胡子下了定論——張三郎血淡，餓不得，想吃就吃吧。若真餓厥過(guò)去，英國(guó)公老夫人打上國(guó)子監(jiān)，比張三郎在國(guó)子監(jiān)吃東西，更丟臉。

    國(guó)子監(jiān)監(jiān)丞愁眉苦臉地想了想，決定兩害相權(quán)取其輕——自隋、宋，至魏，張三郎監(jiān)生成為了太學(xué)四百年，頭一位獲準(zhǔn)課余進(jìn)食的天選之子。

    上了兩堂之乎者也，肚中卻空空如也，兩盒金乳酥大喇喇?dāng)[在桌凳上，監(jiān)生們涌過(guò)來(lái)，一人一個(gè)拿了，入嘴當(dāng)即贊不絕口。

    “不錯(cuò)不錯(cuò)！”

    “比白奎樓的糕點(diǎn)還好吃幾分！”

    “入口即化！三郎，明兒個(gè)幫我?guī)珊兴透?，我給家中小兒嘗一嘗?！?/br>
    張三郎被簇?fù)碓诨▓F(tuán)錦繡中，虛榮心得到了極大程度的滿足，樂(lè)呵呵地瞅著甲學(xué)里同流合污，哦不，其樂(lè)融融的場(chǎng)景，十分欣慰。

    有監(jiān)生一邊吃，一邊拿起牛皮紙盒細(xì)看，看見(jiàn)了“時(shí)鮮”二字，“...沒(méi)聽(tīng)說(shuō)京里開(kāi)了家名喚‘時(shí)鮮’的食肆呀？”拍拍張三郎的肩頭，“小門(mén)小戶的東西，你也吃得進(jìn)去？若說(shuō)好，還是白奎樓的糕點(diǎn)厲害，百年老字號(hào)，排面也大，您拿這名不見(jiàn)經(jīng)傳的東西糊弄咱，忒缺德了?！?/br>
    呸！

    你可以說(shuō)我學(xué)問(wèn)不好，可你不能說(shuō)我看吃食的眼光有問(wèn)題！

    張三郎感到了莫大的屈辱！

    沒(méi)見(jiàn)識(shí)的玩意兒！

    “‘時(shí)鮮’雖只是寬街上的游攤，可手藝絕不輸任何一家酒肆。白奎樓的點(diǎn)心，爺我也吃過(guò)，馬馬虎虎還行吧。匠氣太重，千人一面。”張三郎拿起一只金乳酥，“知道這金乳酥是什么來(lái)頭嗎？”

    監(jiān)生們統(tǒng)一節(jié)奏搖搖頭。

    張三郎冷哼一聲，“金乳酥可是內(nèi)造的好東西！方子只有內(nèi)廷才有！幾朝的御廚改方子定方子，才有了如今的金乳酥！給白奎樓三十年，都不定能復(fù)刻出一模一樣的方子來(lái)！”

    張三郎把金乳酥拿高，一層一層地分析，“如何將酥皮炸脆卻不干？如何將餡料調(diào)得香甜卻不膩？如何把紅曲粉面調(diào)得如此嬌嫩鮮艷？這可是上御案的東西！容不得半點(diǎn)馬虎勁兒！

    “就這兩盒金乳酥，還是爺憑著和老板娘的關(guān)系才走后門(mén)定到的，你若不好這口，不吃便是，何必口出惡言！”

    那監(jiān)生笑起來(lái)，“你說(shuō)內(nèi)造便是內(nèi)造？我還說(shuō)白奎樓的小天酥是放在王母娘娘眼前的好東西呢！”

    監(jiān)生們哈哈笑起來(lái)。

    張三郎這混不吝的，讀書(shū)沒(méi)出息，吃飯倒有幾分講究。

    北京城里紈绔多，就這小舍監(jiān)里都各有各的紈绔，可英國(guó)公府的紈绔，卻是個(gè)中翹楚——不入勾欄院舍，只進(jìn)食館酒肆，口腹之欲是最低等的欲望，大老爺們天天溺于口腹之快，不怪眾人瞧他不起。

    張三郎氣得臉都紅了，余光捕捉到一枚清冽冷峻，從不多言的皇家貴胄，把剩下的金乳酥往那處一推。

    “四皇子，您嘗嘗！您嘗嘗，是不是內(nèi)造的味兒！”

    眾人皆止了笑頭，舍內(nèi)無(wú)比靜謐。

    挑釁那監(jiān)生與同窗交換了個(gè)眼神，面上的神情稍稍收斂了幾分。

    國(guó)子監(jiān)本是太學(xué)，五品官以上的官宦、勛貴世家出身子弟可前來(lái)進(jìn)學(xué)，各布政使中了舉的學(xué)生若名次靠前，或家中有錢(qián)有關(guān)系，也可到國(guó)子監(jiān)進(jìn)學(xué)，當(dāng)今圣人治理天下海清河晏，善革新圖治，更敢創(chuàng)新?tīng)?zhēng)先，圣人朱筆高批，宮中年滿十四的皇子皇孫皆出宮進(jìn)太學(xué)，與監(jiān)生舉子一塊兒念書(shū)。

    故而如今幾位年長(zhǎng)的皇子便分散在太學(xué)上課。

    他們小舍運(yùn)道不好，沒(méi)分到鮮花著錦烈火烹油的嫡出二皇子和曲貴妃所出的三皇子，偏偏來(lái)個(gè)老四...

    這四皇子沉悶寡言，朝來(lái)夕走，除卻學(xué)業(yè)上的討論，從不參與他們這起子所謂“所謂勛貴紈绔”閑聊臭屁...

    傲什么傲呀！

    不知道的敬你一聲“四皇子”，知道的背后咋喊？

    “洗衣服生的種！”

    人二皇子生母是龔皇后，三皇子是曲貴妃，八皇子是長(zhǎng)樂(lè)宮淑妃娘娘所出，就算九皇子過(guò)了世的母妃王美人，雖家中不顯赫，卻也是正正經(jīng)經(jīng)的官宦人家出身。

    四皇子可倒好。

    母妃順?gòu)迨卿揭戮殖鰜?lái)的！

    娘家是山西太原經(jīng)商賣(mài)布的人家！

    我呸！

    就沖這家世，有什么好倨傲的！

    也就是如今的圣人手上把得牢，一登基便將世家摁了下去，若還在前朝，勛貴世家橫行，就算他姓徐，也得給他們兄弟研墨提筆！

    眾人不言語(yǔ)。

    四皇子徐慨看了一眼牛皮紙盒中的最后一顆金乳酥，玲瓏精致，和御膳房做的不同，同樣的花型，王師傅如芙蓉待放，這一顆卻如含苞待放的清荷...

    很漂亮。

    那監(jiān)生見(jiàn)徐慨久久沒(méi)入口，譏諷張三郎，“四皇子也不吃來(lái)路不明的窮酸貨...”

    他話還沒(méi)說(shuō)完。

    徐慨便將金乳酥放進(jìn)口中，做得小小的，一口一個(gè)剛剛好。

    很好吃。

    徐慨面無(wú)表情地咀嚼，越吃越驚訝，越吃越驚艷，這是內(nèi)造的味道，這絕對(duì)是內(nèi)造的味道，甚至在處理酥皮的甜膩程度上比王師傅做得更精細(xì)。母妃順?gòu)鍚?ài)好吃甜，他在承乾宮吃過(guò)幾回御膳房出的金乳酥，入口好吃卻不耐吃，吃過(guò)一個(gè)便心頭發(fā)膩，需灌下一盞濃茶方可解膩。

    他以為是他不愛(ài)吃甜，才不愛(ài)吃宮中風(fēng)靡的金乳酥。

    可如今，他吃完這一顆，甚至還想再來(lái)一顆。

    徐慨吞咽下。

    張三郎目光灼灼地看著徐慨，“四皇子，您說(shuō)好吃嗎？是內(nèi)造的味兒?jiǎn)幔俊?/br>
    徐慨沒(méi)立刻開(kāi)口，不緊不慢地將書(shū)本筆墨收拾進(jìn)竹筐中，“子貢曰，我不欲人之加諸我也，吾亦欲無(wú)加諸人。張三郎喜好這一口，白五郎又何必詆毀旁人心愛(ài)之物？損人不利己，失智失信?！?/br>
    他不愛(ài)好口腹之欲，可他也不能阻擋別人追求口腹之欲。

    何謂自由？

    此為自由。

    徐慨把竹筐提在手中，不曾理會(huì)諸人目光，朝張三郎笑了笑，“金乳酥很好吃，比御膳房制出還好吃。”

    第四十五章 年糕條

    含釧自然不知國(guó)子監(jiān)內(nèi)，張三郎傾情推銷(xiāo)的場(chǎng)面之熱烈、感情之真摯、語(yǔ)言之豐富。