老頭兒“哎喲”一聲，拍了拍大腿，一個挺身起來，收拾了面前的菌子，備起擺攤的杌凳，“走！到老漢家里頭切！要不老漢到你們屋頭切！老漢來給你們煮一鍋嘗嘗！老漢先吃！要是還中毒，老漢賠你們五萬兩銀子！”

    五萬兩銀子...

    這一看就是隨口亂說的嘛...

    不過這老伯看上去很自信的樣子...含釧越發(fā)懷疑，難道真是她沒做對？

    既如此，含釧租了輛牛車，將賈老板備下的鮮活河蝦、半扇豬rou、半只山羊運到牛車上，三人擠在車板上一路到東堂子胡同，下了牛車，鐘嬤嬤出來迎，一見小雙兒提著的竹籃子里又是那些菌子菇子，氣得腦子發(fā)暈，去揪小雙兒的臉，“...吃吃吃！都吃得躺床上了！還吃！為了一張嘴！命都不要了！”

    小雙兒臉都被揪紅了，一雙眼睛濕漉漉地看向含釧。

    含釧清咳一聲，“咱上次或許沒做對...這次再試試...”順手就把那老伯推了出來，“這老伯是從小吃這些菌子長大的，許是能指點咱們一二?！币婄妺邒邽l臨崩潰爆發(fā)，含釧趕忙再道，“老伯說他來做！做了他先吃！若是沒反應！咱們再吃！”

    這個法子聽起來還行。

    老伯和含釧兩個人進了灶屋，鐘嬤嬤一拍拉提的腦袋，拉提也警惕地跟了進來。

    含釧眼睛眨也不眨地看老伯處理菌子——先用瓷刀將菌菇根上的泥土清理干凈，再燒火燒了一鍋沸水，將菌子盡數放下，待水重新煮沸后立刻撈出，放進干凈的清水里把菌子清洗干凈...

    “這一步，就是先洗一道?！?/br>
    老伯一邊演示一邊說。

    含釧趕忙記在腦子里。

    洗過一次的菌菇瀝干水分后放在一旁。

    老伯將壺里的水倒掉，含釧知機地將高湯吊壺推到了老伯跟前。

    老伯嗅了嗅，哎喲，太香了，拿了鐵勺舀了兩大勺湯在鍋里煮沸，再依次將菌子下下去，手伸進兜里摸了老半天，摸出一只沙漏，立在灶臺上，“沙子好久漏完，好久可以吃?！?/br>
    含釧恍然大悟。

    先焯水，將菌子中的毒素逼出來，再將菌子洗干凈并把水倒掉，再看這沙漏的時辰，比她上次煮的時間要長多了！

    所以，其實上次，她壓根就沒煮熟？？

    含釧心有余悸。

    有的菌子沒煮熟，是會死人的！

    還好還好，她逃出宮闈，辛辛苦苦攢下這么一大片家業(yè)...若真是吃幾個菌子就嗝屁了，那她還不如當初安安心心地待在掖庭，重走老路呢！

    萬幸萬幸。

    含釧拍拍胸膛，沙鐘簌簌向下滴，菌子的香氣再次飄得老遠，含釧忍了忍，待那老伯吃下一陣后，含釧問，“您還好吧？沒覺出什么不對勁兒？”

    老伯樂呵呵地搖頭，“照我的方子煮菌子，不可能有問題！”

    含釧面色沉重地拿起筷子，按照不同的品類，各夾一塊兒吃進嘴里，壓根沒嘗味兒，只懷著舍身取義的態(tài)度將菌子吞了下去，閉了眼在灶屋外的炕上冥想打坐。

    一個時辰過去了。

    兩個時辰過去了。

    三個時辰過去了...

    老伯打了個呵欠，“你再不放我走，就要管我晚飯了喲?！?/br>
    含釧睜開眼，沒問題！

    一下子跳下炕。

    將另一半未下鍋的生菌子，按照老伯的方法，自己上手做了一遍！做起來倒是很快...只是面對新的一鍋熱氣騰騰的菌菇鍋子，含釧艱難地咽了口口水，閉著眼睛囫圇吞下幾個小塊。

    一個時辰過去了...

    兩個時辰過去了...

    三個時辰過去了...

    天亮了。

    含釧興奮地跳起來，把那老伯和趴在四方桌上睡著了的小雙兒挨個兒搖起來，“沒問題！沒問題！真沒問題！咱可以干！”

    天色微暗，東堂子胡同尾巴“時鮮”食肆門口照例燈火通明，排隊的人沿著胡同根向外坐，第一批食客走進廳堂，聞到了一股濃烈的鮮得快要懷疑自己嗅覺的味道，還未落座，便有食客招招手，問含釧，“掌柜的，您這又是推的啥菜呀？”

    含釧笑瞇瞇的，“如今春末夏初，山林里頭什么最好吃？自是山珍！”

    菌子！

    好吃！

    食客手一招，“給某來一份兒！”

    含釧繼續(xù)笑瞇瞇地從兜里摸出一張紙來，“吃菌菇鍋子，還得請您高抬貴手，簽字畫押?！?/br>
    第一百一十一章 炒瓜子

    食客接過紙一看。

    好家伙！

    還真是生死狀！

    白紙黑字寫著呢！

    吃了菌菇鍋子出現(xiàn)了一切不適，均與“時鮮”無關！

    哪有這樣做吃食的?。?/br>
    當廚子的不將食材準備妥帖，反倒是要食客自行承擔后果。

    這也太霸道了！

    食客正欲發(fā)脾氣，卻見這年輕貌美的掌柜一臉笑瞇瞇，兩只眼睛如彎月，很是讓人舒坦，便不自覺地也跟著笑起來，“您這生意做得，倒真是不擔風險！這菌菇鍋子，某知道，是野生菌子，若處理不好輕則不適，重則斃命...您這單子，某倒要看看，誰會簽...”

    食客話音還沒落地。

    另一處，便傳來了小雙兒高亢的聲音，“英國公府張三郎簽立契書，上十八色菌菇鍋子！”

    “啪啪啪”

    食客的臉似乎有些疼。

    含釧像沒聽見廳堂里的聲音似的，笑意盈盈地回應，“您這話兒說得便有些岔了，‘時鮮’雖開不久，卻也從不糊弄食客。兒既敢上這菌菇鍋子，便一定有方子保證安穩(wěn)。”含釧抬了抬聲量，“菌菇鍋子乃近日食令，過了菌子采摘的季節(jié)便沒有了！兒別的不敢保證，只敢保證，每一桌的菌菇鍋子，兒都會吃第一口以示安全！”

    含釧將那張紙輕飄飄地放在食客身側，笑容分毫未變，“您也可再等上一等，瞧瞧旁人吃了之后的反饋?！?/br>
    這倒是能行...

    沒一會兒，一個古樸精致的石鍋上到了隔壁桌，那股香味兒順著氣流奔向四面八方，食客透過木柵欄的縫隙，看隔壁桌那個英國公府的紈绔吃得那叫一個大快朵頤，忍了忍，忍到那紈绔吃好了結了賬方才招手喚了含釧，拿著筆在生死狀上簽了名字，緊跟著便有一大盆菌菇石鍋從灶屋端了出來！

    太香了！

    真的，太香了！

    仿若自己置身于平靜卻暗藏波濤的雨林，又像是在充盈著露水與晨光的洞xue...

    食客摩拳擦掌，卻傻了眼。

    誒？

    筷子呢？

    還沒來得及開口，便見那位如水仙花一般漂亮的老板娘手里拿了個不小的東西，“啪嗒”一聲放在桌上，笑著告訴他，“您看著這沙漏，啥時候漏完了，啥時候咱就有筷子了。”

    這吃法兒，新鮮！

    食客的眼睛隨即定在了沙漏上，沙子往下掉，目光便順著沙子往下移，菌菇鍋子還沒吃到，自己率先變成了一個斗雞眼。

    待拿到筷子，食客珍惜地夾起一小塊兒菌菇放入口中，頓時吃瞇了眼，厚重滑膩的口感、鮮香濃郁的氣味、掛著熬制的高湯清甜而歡愉的后味...實在是太好吃了...若再蘸一蘸，老板娘配好的蘸水，食客的眼睛猛地一下放亮了！

    完全不一樣的味道！

    不蘸蘸料，是食材原有的、帶著森林與陽光芬芳的香氣。

    若蘸上蘸料，那便是刺激的、瘋狂的、帶有濃重蒜香與辣椒痛感的侵占！

    好吃！

    真的好吃！

    食客吃得滿意。

    含釧賣得忐忑。

    等了整整三天，未見有人打上門來，含釧這顆心才算是真真放下了——讓食客簽立生死狀，純屬噱頭，若真是在“時鮮”吃倒了，她能吃不了兜著走？這咋可能嘛！來“時鮮”吃飯的食客，均是非富即貴，甭說都是有頭有臉的大人物，便只是在寬街擺小攤兒，做吃食的不僅要為食物的好吃與否負責任，更要為食客吃下的食物是否干凈健康負全責。

    那日，那老伯說了，牛肝菌、奶漿菌、大紅菌均無毒，只有破損時菌體顏色變青的見手青才有毒。

    雖然那老伯示范了見手青的處理方式，但含釧仍不敢冒險。

    帶著不舍的心情，含釧將見手青排除在菌菇鍋子之外了...

    “時鮮”的名號再次打了出去——試問有幾家食肆敢讓食客簽訂生死狀后再上菜？試問有幾家食肆在菜的旁邊放沙漏，沙漏沒漏完，不給筷子？

    人的本性，為獵奇。

    一時間，在北京城紈绔子弟圈里興起了“去‘時鮮’簽生死狀吃菌子！”的風潮，誰不去誰孫子！

    有些孫子，哦不，有些膽兒小的紈绔還真不敢簽字畫押，吃菌子...如此一來便遭受了人生中最猛烈的嘲笑。

    菌菇鍋子風靡一時，有些食肆聽見了風聲，一窩蜂地學，學了沒幾天，便被打上門去——人吃的時候是好的，吃完了就開始打小人兒了？請醫(yī)官來開方子，吐得天昏地暗的！您說該不該被打！

    故而，學了幾日，便被打關門了。

    唯有“時鮮”屹立不倒。

    菌菇鍋子的熱潮隨著夏日的正式到來逐漸散去。

    含釧借菌菇鍋子的東風將賬本子上的銀子翻了兩番，大大方方地給拉提和小雙兒發(fā)了分紅利子，拉提和小雙兒都攢著，含釧給他兩說了，他們兩攢到一定數額就能在她這兒贖身。又給鐘嬤嬤包一個特別豐厚的紅封，鐘嬤嬤不要，直說，“...當鋪里抵押的銀子都是你給付的，如今哪里好意思要！”

    含釧沒理會，索性藏在了鐘嬤嬤睡覺的枕頭下。

    又回了趟白家，衣錦還鄉(xiāng)的，挨了白爺爺幾頓后腦勺，被白爺爺揪著耳朵，耳提面命，“甭有了幾個臭錢就了不得了！日子還長著呢！別讓這點銀子把眼睛給打瞎了！”

    含釧衣錦回鄉(xiāng)而歸，灰頭土臉而回。

    入了夏，天兒漸漸熱起來。

    東堂子胡同比往日更熱鬧些——前頭那家一直在翻新的宅邸可算是有了新的進程了，日日都送些包著紅布的大件家具進去，胡同里沒事做的夫人奶奶們閑暇時候便愛議論幾句。