只不過人家捐的四品，他捐的六品...五十步為啥要笑一百步？

    胡文和被含釧看得有些不好意思，臉色恢復如常，瞄了眼廳堂，低聲解釋道，“京畿都漕運使司同咱京兆尹的關系向來鐵瓷兒，咱老大就說兩邊都請，權當給曹同知接風了。又想著曹同知的宅子在東堂子胡同，請人要請近，便有同僚提議，說要不到您這兒吃一頓。加上，您往前不是常常給京兆尹送東西嗎？大家伙便以為咱兩關系瓷實，便說...”

    胡文和想起同僚的揶揄——

    “‘時鮮’可難定了！有句話咋說來著？文入宰，武為將，不文不武英國公，得到這段位才能進‘時鮮’的門！”

    “誒，我記得文和同‘時鮮’老板娘關系挺近？叫文和開個后門，人或許能放咱進去！”

    “豈止是近！往前‘時鮮’老板娘賣燒餅時，還常常帶了吃食過來請咱幾個嘗一嘗呢！”

    說得他很不好意思。

    確實很不好意思。

    他對含釧，有些不一般的情分。

    可含釧對他卻從未有過非同一般的態(tài)度，加之爺爺旁敲側擊說開飯館的姑娘嫁不進胡家，他這心便也漸漸淡了。

    后來...后來上峰叫他離“時鮮”遠一些，言語間意有所指含釧與英國公三郎的關系不一般——簪纓權貴之間的秘辛，他一個小小六品官吏摻和進去便是個“死”...

    他想通其中關竅后，再看含釧便有了些許恍然大悟，那一股在含釧將食肆經(jīng)營得順風順水后突兀產(chǎn)生的游離與酸意也找到了發(fā)泄的出口——怪不得一個小小放歸宮女，在這么短的時間便如此成功。

    怎么可能是靠自己做到的？

    若是沒有個有錢有勢的男人幫襯，怎么會經(jīng)營得這般容易？

    再看含釧時，胡文和心頭便有了幾分蔑意，刻意與“時鮮”劃清距離，在他的把控之下，與含釧的往來也漸漸減少了許多——爺爺說得對，門當戶對確實要緊，出身良好的姑娘不會因吃喝穿衣在外拋頭露面，也不會整日游蕩在男人堆里做一個見誰都是三分笑的...輕薄人。

    故而，同僚激他去定“時鮮”包場時，他是有些猶豫的。

    可上峰聽聞他能訂到“時鮮”的臺桌，破天荒地拍了拍他的背，說啥來著？

    噢，說了這么一句話。

    “老北京兒還是有些用處，至少各個地方都吃得開，都有人在?！?/br>
    被這話逼著，胡文和硬著頭皮也得上。

    他是琢磨過的，沒提前來預定，反而是帶上一群人直接過來，想著事已至此，含釧看在胡家和白家這么多年的面兒上，怎么著也得把這樁生意接下來吧？

    不得不說，胡文和想得倒是挺正確的。

    人都來了，坐都坐上了，還能請走不是？

    且又有胡文和的面子在前頭擋著。

    含釧想了想，便讓小雙兒到門口挨個兒解釋一番后便關了院子門，如胡文和所愿，今兒個只做這一個包場生意。

    胡文和輕輕松了口氣，理了理衣角，抬起頭，春風得意地走向上峰那處回稟去了——“沒問題沒問題，兒與老板娘的關系在這兒擺著，誰的生意不做，也不能不做咱京兆尹的生意呀！”

    第一百四十五章 知了猴（下）

    突然要宴客，還是十多二十人的桌席。

    含釧笑盈盈地招呼著人分成四桌落座兒——店里都是四方桌，沒放圓桌，當初想的是做精致小廚，如今烏壓壓一群人過來，沒辦法，只能分桌而坐了。

    國字臉高額頭的京兆府尹坐在主位左側，留了一個空兒出來。

    含釧想，這便是留給那位曹家公子爺?shù)闹髯鶅毫恕?/br>
    拉提手還沒好，含釧沒留在廳堂招待，一頭扎進灶屋，盤點了現(xiàn)有的食材，樣式種類倒是多，水缸里既有新鮮的活肥鱔魚，也有幾尾精神頭十足的鮮魚，籠子里養(yǎng)了兩只光鴨并一只小母雞，冰窖藏了羊腿子和幾匹上好的豬肋排，壓箱底的好貨如干鮑、魚翅、燕窩等等便不說了，怎么著也能輕輕松松攛一桌上好的席面。

    這倒不難。

    難就難在，怎么攛？

    總要做好了，贏了受請的人口碑，才算是給胡文和做了臉面吧。

    含釧摸著下巴想了想，索性挑了四斤鱔魚活殺，放寬油將鱔段里的水分炸干，與蒜頭、蔥結、豆油、砂糖、青紅酒一起放入小盅里燉，鱔魚熟后形似rou卷，色澤金黃，富有彈性，這樣燉出來的鱔段用筷子夾起后，兩端下垂不斷，食之極爛，味道濃厚酥香，是江淮菜里很有名的燉生敲。

    俗話里“小暑里黃鱔賽人參”，習武藝者多喜食之，雖當今圣人在宮中禁了鱔、蛇類的食材，然在市井內沒這么多的忌諱，關上門吃幾口，也算不得什么大事兒。

    這菜是專為江淮人和武官做的，算是應景。

    又做了鴨包魚翅、水晶肴rou、松菌蝦仁、鯉魚莼菜川湯片兒...都是口味清淡、滑潤鮮香的江淮菜。

    規(guī)規(guī)矩矩、平平無奇一桌，沒菜眼。

    菜眼，便是一桌菜的點睛。

    做菜，特別是做席面，二十來個菜，四冷四熱的前菜、八到十個熱菜、兩個羹湯、兩個小食、一盤時令果子，每道菜都得做好，可這樣人家能記住哪道？花費一個時辰吃完一桌席面，難道就讓人得出一個總體評價，“還行，挺好吃的”？

    這或許是普通食肆的要求。

    卻不是含釧的標準。

    含釧希望吃過她做菜的人，放下筷子能品評一句，“...這道油酥鴨子香酥脆口，那道白灼花螺新鮮脆嫩...”

    總得有幾個菜，記得住，說得出，下次來，還會點。

    這要求挺高的。

    白爺爺聽含釧說完都默了半晌，理解過后一個悶勺掛到含釧后腦門，“你以為你這是在做畫兒？畫一張賣一張叫好一張！呸！就是那些個文人sao客，也得他死了入土了，他的那些畫兒、那些詞兒才能出名！”

    好吧。

    含釧認識到自己的要求過高，但對不起，她沒想過改。

    做菜和作畫寫字，在她看來真沒啥區(qū)別。

    古話說，君子遠庖廚。含釧以為這是男人為躲避做飯撒下的彌天大謊——作詞是字與字的碰撞，做飯則是食材與食材的交流更替，都是由單個兒便整體、由一變十的過程，都充滿了變數(shù)與賭-博，都是等待旁人品評的被動品，憑啥作詞就高人一等，做菜就骯臟低賤？

    含釧擬完菜單，將需要時辰燜煮的菜上灶，把備好的前菜與熱菜陸陸續(xù)續(xù)端了出去，站在灶臺前思考這桌席面的“菜眼”。

    眼神一晃，落在了火炕邊上的鏤空竹簍子上。

    這是今兒早上賈老板送過來的。

    一筐子蟲子。

    知了猴。

    宮里頭沒吃過這個，這東西壓根就進不了御膳房。

    太濫賤了。

    嗯...而且還是蟲子。

    含釧都能想象各宮娘娘們吃到這蟲子時，花容失色的表情。

    但是今兒個來做一道椒鹽知了猴做“菜眼”，倒是應景——六月初夏是吃知了猴最合適的日子，肥瘦適宜且rou質飽滿，若再晚一些，知了的殼就變硬了，吃起來費牙。

    拉提眼瞅著自家掌柜的把一筐蟲子倒在了水槽里，佝著頭洗洗刷刷后，然后加鹽和適量水將那些蟲子浸泡了一會兒，起鍋燒熱油，手背試了試油溫后再將瀝干水分的蟲子放進油鍋里來回翻炒，沒一會兒就竄出了奇怪的香味。

    拉提默默搖了搖頭。

    奇怪的中原人啊...

    豬rou羊rou雞rou鴨rou那么多，為啥要吃蟲子呢？

    再看自家掌柜的撒了粗鹽、胡椒粒、花椒粒兒進去翻炒，拿勺子舀了一只戳到他跟前。

    拉提驚恐地看著眼前這只張牙舞爪的焦褐色的蟲子，慌張地搖了搖頭。

    搖頭的結果是，蟲子被遞得更近了，便要貼著他的臉了。

    自家掌柜的聲音很沉，“吃！做廚子的，什么都得吃！還要不要當掌勺了？別說蟲子，便是大腸、豬嘴里的天花板、裝食物的肚胃，雞鴨的腸子、爪子、舌頭，兔兒的腦袋全都得吃！當廚子的不能有忌口！”

    拉提：...

    什么叫兔子的腦袋？

    為什么要吃兔子的腦袋呀？？

    拉提懷疑含釧在騙自己，卻找不到證據(jù)，只能尖著手指地捻一塊嘗了嘗。

    哇哦。

    拉提驚訝地看向含釧。

    好吃！

    香香脆脆的！

    一口咬下去，飽滿的rou填滿整個唇齒。

    香！

    配上酒、配上夜色，這點兒壓根不夠一個人干完的！

    嗯...前提是不讓人知道這是蟲子...

    含釧親端著干煸椒鹽知了猴出了灶屋，一抬眼便看見那國字臉高額頭三品大員身側有人落了座兒。

    是個很年輕的男子。

    高鼻大眼，膚色極白，眼睛微微上挑，不說話間帶有幾分自矜與貴氣，一開口說話嘴邊卻有兩只小小的梨渦，看上去親切和睦，如春風拂面、溫文爾雅。

    含釧一抬頭，那男子也抬頭，含釧一邊笑著同其頷首致意，一邊將知了猴輕手輕腳地放在桌上，溫聲介紹：“...唯夫蟬之清素兮，潛厥類乎太陰。曹植曾寫過一首蟬賦，記錄了蟬的一生與天敵，最后說道蟬最大的天敵是‘廚子’，便足見它的好吃。”

    眾人笑起來。

    含釧也笑道，“初夏時節(jié)吃知了猴是最好的，各位食客還請動筷嘗嘗?！?/br>
    第一百四十六章 金壇子酒

    炸知了？

    這倒是盤新鮮菜。

    胡文和踮起下巴看了看，待看清盤子里是甚之后，略顯無所適從。

    這是...這是蟲子嗎？

    胡文和難得與京兆府尹同坐一桌，心里知道是因今日定得“時鮮”有功，前頭的菜都挺好，金波酒也挺好，一桌府尹大人與那位年輕的曹同知相談甚歡，今日之筵開局極好，不能毀在了這盤蟲子上...

    胡文和站起身來笑了笑，伸手接過含釧手中的盤子，“...炸知了未免太有童趣了些?！?/br>