程袖長(zhǎng)得嬌俏可人，看起來(lái)年紀(jì)也還小，人是視覺(jué)動(dòng)物，最容易讓這些選手們放下戒備心，融入進(jìn)這些選手當(dāng)中。

    之后她了解到，年紀(jì)最大的選手是位六十多歲老奶奶，有著讓人意想不到的身份——面塑的傳承人。老奶奶送給大家每人一個(gè)面人，程袖收到的是齊天大圣孫悟空，即便手藝不錯(cuò)的她也無(wú)比佩服這位老人，因?yàn)槊嫒吮旧硖攸c(diǎn)表現(xiàn)的淋漓盡致，孫悟空斜睨的眼神，甚至能讓人心神激蕩，人物好像活過(guò)來(lái)一般。這已經(jīng)是宗師級(jí)別的手藝了……

    還有一對(duì)中年夫妻是開(kāi)小火鍋店的，男的擅長(zhǎng)做咸口點(diǎn)心，女的擅長(zhǎng)做甜口點(diǎn)心，因?yàn)辄c(diǎn)心品種豐富，客流不輸于程袖的‘袖里乾坤’被其他的評(píng)委選進(jìn)復(fù)賽。

    剩下三位一個(gè)是初中便輟學(xué)在夜市賣小吃的年輕女孩，已經(jīng)干了七八個(gè)年頭，和一個(gè)在精于快餐的繁簡(jiǎn)餐廳的主廚，及金堂酒店的點(diǎn)心師傅。

    有這樣的陣容，不能再說(shuō)弱了，想要進(jìn)入決賽的難度也很大。

    過(guò)了一會(huì)兒，又來(lái)了幾個(gè)選手，有廚藝好的家庭婦女，也有從事餐飲職業(yè)的廚師，還有幾個(gè)傳統(tǒng)手藝人，只是水平不及那位六十多歲的老奶奶。

    當(dāng)十二個(gè)人都到齊之后，瀚城酒樓的經(jīng)理出現(xiàn)在包廂，向他們說(shuō)明了復(fù)賽規(guī)則，程袖知道一部分，跟之前那位接待連家姐弟的迎賓員說(shuō)法大致相同，有些細(xì)節(jié)她卻不了解。

    每個(gè)廚師只可做一種點(diǎn)心，限時(shí)60分鐘，這60分鐘要把散熱、打包工作都要做完，超過(guò)時(shí)限就被判定出局。

    點(diǎn)心的范圍包括中式甜點(diǎn)和面點(diǎn)，西點(diǎn)不可以做，因?yàn)檫@是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。

    賣出十份可換取一個(gè)木牌，如果最后有選手木牌數(shù)量相同，且面臨一方可能被淘汰的危險(xiǎn)，那就加賽，就是說(shuō)超過(guò)十份才算一分，即便做九份都沒(méi)有分?jǐn)?shù)，這樣奇葩的規(guī)則也不知道誰(shuí)制定的……

    售賣時(shí)間共40分鐘，八點(diǎn)開(kāi)始八點(diǎn)四十結(jié)束，九點(diǎn)宣布木牌的數(shù)量以及晉級(jí)決賽的選手，九點(diǎn)半酒店進(jìn)行最后的決賽……

    經(jīng)理說(shuō)完規(guī)則，在晚上6點(diǎn)50分的時(shí)候就帶他們?nèi)N房。

    酒樓有兩個(gè)廚房，一個(gè)東側(cè)一個(gè)西側(cè)，程袖和羅宇翔暫時(shí)分開(kāi)，程袖來(lái)到了東側(cè)的廚房。

    這里的廚房設(shè)施齊全，大鍋灶、雙炒雙溫灶、煲仔爐、矮湯爐等爐具應(yīng)有盡有，程袖眼睛亮起來(lái)，盤(pán)算起她要給自己家打造這些鍋灶需要花費(fèi)多少錢(qián)……

    好像她首先要再買(mǎi)個(gè)大點(diǎn)房子。

    七點(diǎn)整一到，所有選手都開(kāi)始行動(dòng)，酒店聘請(qǐng)的攝像師會(huì)拍攝他們制作點(diǎn)心的情況，所有拍攝的內(nèi)容，實(shí)時(shí)的傳送到外廳，供客人們觀看，還有瀚溪酒店的大廚講解。

    比起其他的選手已經(jīng)開(kāi)始挑選食物，程袖還在做準(zhǔn)備工作——清洗。

    她先向人要了一次性的頭套，把頭發(fā)包攏起來(lái)，又把袖子卷起，再去洗手，所花費(fèi)的時(shí)間，如果用到包蟹rou燒麥皇，可能都?jí)虬鄠€(gè)了……

    攝像師注意到這個(gè)有些與眾不同的女孩，鏡頭挪到了她的身上。

    在外廳，甜點(diǎn)屋的老顧客和‘袖里乾坤’的新顧客聚在了一起，之前他們排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)蟹rou燒麥皇已經(jīng)建立起了吃貨之間深厚友誼，幾百號(hào)人熱切交談。

    當(dāng)程袖出現(xiàn)在投影于白幕中，這幾百號(hào)人激動(dòng)不已，紛紛道：“是袖袖！”

    “真的是袖袖！”

    “袖袖加油！”

    “袖袖必勝！”

    這樣激烈的反應(yīng)，讓其余的客人們?nèi)滩蛔埻骸靶湫涫钦l(shuí)？這群人為什么這么激動(dòng)？”

    也有人注意到，程袖做得清洗工作竟然那么細(xì)致。

    一位老人家道：“如果是我，我肯定會(huì)吃她做得點(diǎn)心，至少衛(wèi)生，能讓人放心?！?/br>
    周圍人都忍不住點(diǎn)頭。

    程袖洗手后，去拿取食材。

    干鼠尾草、糯米粉、茶樹(shù)菇、臘rou……

    還有提前準(zhǔn)備的調(diào)料。

    另外程袖找人要來(lái)了包粽子的葉子和繩子，她要做一種經(jīng)典的傳統(tǒng)點(diǎn)心——包仔粿。

    ‘包金年年發(fā)萬(wàn)金’。

    包仔粿形似元寶，代表著財(cái)運(yùn)富貴，有著美好的寓意。

    程袖燒開(kāi)水，將鼠尾草放入開(kāi)水中。

    鼠尾草是藥材也是調(diào)料，作為藥材它可以清熱利濕、解毒消腫，作為調(diào)料它能讓食物散發(fā)出迷人的香味。

    泡過(guò)三分鐘后，程袖將它切碎，暫時(shí)擱置到旁邊。

    將糯米粉倒入碗中，加入適當(dāng)?shù)柠}和糖調(diào)味……

    在外廳觀看此場(chǎng)景的客人們都愣了愣，雖然眼前這個(gè)小姑娘個(gè)頭不高，廚房的爐臺(tái)都能到她胸口，但一舉一動(dòng)卻獨(dú)有大家風(fēng)范，切鼠尾草時(shí)那種信手拈來(lái)的樣子，有魔力般吸引著他們的目光……

    外廳一處極不起眼圓桌，坐著五個(gè)人，其中一位就是那品嘗過(guò)程袖做出的蟹rou燒麥皇的王瑰，也是瀚溪酒樓的主廚兼總廚，是瀚溪酒樓真正意義上的掌舵人。

    坐在他旁邊的幾位，都對(duì)他有著若有若無(wú)的恭敬。

    當(dāng)程袖出現(xiàn)在白幕上，那段細(xì)致的清洗過(guò)程讓王瑰臉上多了些笑意，當(dāng)程袖真正開(kāi)始施展廚藝的時(shí)候，讓他老而清明的眼睛，多了些驚嘆。

    坐在王瑰旁邊的中年人道：“這個(gè)小姑娘倒是不錯(cuò)……”

    王瑰笑的得意：那是當(dāng)然，能讓老爺子我親手給木牌的丫頭，當(dāng)然不錯(cuò)。

    當(dāng)程袖開(kāi)始切鼠尾草時(shí)，中年人贊嘆道：“刀工很扎實(shí)，有宗師風(fēng)范，王老，這個(gè)小姑娘值得我們瀚城烹飪協(xié)會(huì)培養(yǎng)??！”

    王瑰不置可否的哼了一聲。

    中年人嘴角噙著笑意，知道王老這樣的表現(xiàn)，就代表了贊同自己的觀點(diǎn)。

    這時(shí)有人發(fā)問(wèn)：“張會(huì)長(zhǎng)，您知道她要做得是什么點(diǎn)心嗎？”

    中年人目光轉(zhuǎn)向坐在王瑰另一邊的年輕人，雖然對(duì)方極為年輕，但他卻不敢敷衍回答，認(rèn)真道：“小姑娘做得應(yīng)該是包仔粿，過(guò)年前后所吃得點(diǎn)心，有著重要傳統(tǒng)意義，因形似元寶，所以象征著財(cái)富。”

    年輕人面容俊美，極有親和力，明亮透澈的眼睛仿佛不諳世事，實(shí)際上在座都知道，身為萬(wàn)家的主人又怎么可能如同表明那般單純善良？

    年輕人贊嘆道：“看來(lái)這位選手的水平不容小覷?！?/br>
    中年人頜首道：“只要不發(fā)生失誤或意外，她都是這屆‘乞巧廚王賽’最有可能當(dāng)選廚王的選手之一?！?/br>
    這時(shí)坐在年輕人身邊的中年人道：“這個(gè)姑娘，我倒是知道她。她跟我侄女侄子的關(guān)系不錯(cuò)?！?/br>
    程袖不知外面的情況，即便是知道，她的注意力也全部放在廚房?jī)?nèi)，其他人的談話、交流跟她沒(méi)有任何關(guān)系。

    她將調(diào)制好的糯米粉，用水?dāng)嚢瑁缓笕喑蓤F(tuán)，待鍋的水開(kāi)后，就能扔進(jìn)去。

    現(xiàn)在她要做餡料，先把準(zhǔn)備的臘腸和茶樹(shù)菇清洗，切片，加入蠔油、生抽、糖浸入，扣上蓋子腌制。

    這時(shí)鍋里的水也剛開(kāi)鍋，程袖把糯米團(tuán)扔進(jìn)去，等到它漂浮起來(lái)的時(shí)候再撈起來(lái)。

    然后便可加入鼠尾草，把鼠尾草揉進(jìn)糯米團(tuán)中，揉到分布均勻?yàn)橹梗惆雅疵拙境鲆粔K塊更小的糯米團(tuán)。

    手掌攤平，把小糯米團(tuán)分別進(jìn)行按壓，這個(gè)時(shí)候要掌握準(zhǔn)確的力道，薄厚定要均勻。

    全部按壓完，程袖用刀把腌制好的臘腸和茶樹(shù)菇切碎，以她的刀工，盡管茶樹(shù)菇不好切，尤其是浸濕的茶樹(shù)菇，可也只用了三分鐘的時(shí)間，紅白相間的臘rou成了沫狀，茶樹(shù)菇像斑駁的黑點(diǎn)融合在里面。

    程袖把壓好的糯米攤在手掌，然后手掌聚攏，做碗裝，把臘rou餡兒裝進(jìn)，雙手一揉就成了糯米球。

    她從不炫技，不管是揉面、包燒麥還是此時(shí)在做得糯米球，都是用最簡(jiǎn)潔的動(dòng)作完成……

    程袖準(zhǔn)備的糯米和餡料都很多，能包出兩百多個(gè)小糯米球來(lái)，如果想包再多就不行了，她現(xiàn)在也只有一個(gè)蒸鍋能用。

    程袖把糯米球都包好以后，拿起粽子葉，兩片相疊成漏斗狀，涂上油，然后把糯米球放入其中，左手手指靈活推動(dòng)上葉，右手手指同時(shí)按住下葉，兩手同時(shí)進(jìn)行，兩下就包出元寶樣子的包仔粿。

    攝像機(jī)時(shí)不時(shí)的就拍著她，這一幕也傳入外廳。

    觀看廚王賽的觀眾紛紛道：“這速度夠快的……”

    “表演性質(zhì)太高，味道卻不一定好吃?！?/br>
    “我覺(jué)得會(huì)好吃，這個(gè)姑娘做事很認(rèn)真，你們忘記她最開(kāi)始的清洗工作了嗎？我相信她配料不會(huì)差的?！?/br>
    “有道理，我倒是有點(diǎn)期待了。”

    “如果價(jià)錢(qián)合理，我打算買(mǎi)一個(gè)先嘗嘗?！?/br>
    “憑她做得衛(wèi)生，我就愿意買(mǎi)?！?/br>
    第16章 開(kāi)始售賣！

    用粽子葉把剩下的包仔粿都包好，程袖拿出蒸籠，將它們一一擺放。

    之所以用蒸籠制作包仔粿，是為了讓糯米更為黏糯，還會(huì)擁有更具彈性的口感。

    蒸籠共有五層，每次可擺放30到50個(gè)包仔粿，擺放時(shí)，每個(gè)包仔粿的間隔都要調(diào)整好，太聚攏或太分散，出籠后，就會(huì)出現(xiàn)有的熟，有的卻夾生的狀況。

    食物口感不好，是每一位廚師最大的忌諱。

    程袖把包仔粿全部擺放好，扣上蓋子，開(kāi)火讓它慢蒸，這需要花費(fèi)40分鐘的時(shí)間，她前期的準(zhǔn)備工作只用7分鐘，剩下的時(shí)間就用來(lái)散熱和打包。

    程袖把時(shí)間掐的很準(zhǔn)，甚至還有余留的時(shí)間，這是為防止意外，能夠在有效時(shí)間內(nèi)應(yīng)對(duì)和解決。

    外廳的復(fù)賽解說(shuō)員，看到了程袖已經(jīng)停下來(lái)，單薄的身姿讓她看起來(lái)更像個(gè)女孩，但是經(jīng)過(guò)剛才的表演，沒(méi)有人因?yàn)樗哪昙o(jì)而小瞧她。

    復(fù)賽解說(shuō)員道：“我們的攝像師先生很偏愛(ài)這位小選手，那么我們?cè)賮?lái)回顧一下，這位選手做得點(diǎn)心叫‘包仔粿’。之前我們已經(jīng)解釋了‘包仔粿’美好的含義，要是過(guò)年前后食用便預(yù)示著你今年會(huì)走財(cái)運(yùn)?！?/br>
    復(fù)賽解說(shuō)員輕松說(shuō)笑完，又回歸正題：“選手采用的餡料是臘腸和茶樹(shù)菇，這樣結(jié)合在我看來(lái)可謂是天作之合，茶樹(shù)菇可以中和臘腸的油膩，使其更滑口，臘腸本身就帶油，蒸煮的過(guò)程中油汁會(huì)被水蒸氣擠壓滲入進(jìn)糯米當(dāng)中，尤其我們?cè)谥暗慕R頭看到，選手所揉好的糯米層次、薄厚都非常均勻，難以想象這是個(gè)看起來(lái)還沒(méi)有成年的女孩做出的，她廚藝的基本功非常扎實(shí)……”

    復(fù)賽解說(shuō)員也是酒樓里的廚子，是酒樓里的甜品師，擅長(zhǎng)的就是中華傳統(tǒng)美食，即便是他，都不敢保證能比程袖做得還要出色……

    非常復(fù)雜的心情從他心中涌起，卻不忘記盡心盡責(zé)的解說(shuō)：“口感上，糯米的軟糯與臘腸富有嚼勁更是相得益彰，喜歡吃糯米的人，大概最難忘懷的就是糯米的那種‘q’的感覺(jué)，加上臘腸配合，糯米的‘q’要更勝你們以前吃得那種。”

    甜點(diǎn)屋的老顧客們?cè)诼?tīng)復(fù)賽解說(shuō)員詳盡的講解，各個(gè)都滿臉怨念。

    買(mǎi)五斤：“我快要餓死了?！?/br>
    穿綠裙子的婦女道：“我記得你之前吃過(guò)四斤的糯米滋和五對(duì)蟹rou燒麥皇?！?/br>
    買(mǎi)五斤嘆氣道：“就因?yàn)槠穱L過(guò)這些美味，才知道袖袖做出的‘包仔粿’會(huì)有多么好吃……”

    老顧客們贊同不已，不明所以的群眾在想：到底是有多好吃……

    在甜點(diǎn)屋買(mǎi)過(guò)橙皮蜜餞的女人和她的孩子也在飽受饞欲的煎熬。

    男孩眼睛水汪汪道：“mama，我想吃袖袖姐做得‘包仔粿’?！?/br>
    女人很是無(wú)奈，自從去過(guò)甜點(diǎn)屋，她母子倆人從此沾上‘嘴叼’的毛病，試問(wèn)吃過(guò)美味，誰(shuí)又能回過(guò)頭來(lái)去接受粗糙敷衍的食物？

    ‘袖里乾坤’的新顧客也站立不安。

    那位第一個(gè)買(mǎi)糯米糍的姑娘掐著身邊男孩的胳膊：“怎么還沒(méi)做完，怎么還沒(méi)做完?！?/br>
    男孩見(jiàn)一向溫柔女朋友忽然變得如此暴力，有些無(wú)語(yǔ)：“不就是個(gè)‘粽子’嗎？之前中秋節(jié)我不是也給你家送過(guò)我媽包的rou粽了嗎？”

    姑娘激動(dòng)的道：“不是‘粽子’好不好！是包仔粿，包仔粿！”

    男孩嚇得點(diǎn)頭：“好好好，包仔粿?！?/br>
    姑娘一臉柔情道：“你運(yùn)氣不好，沒(méi)有吃到袖袖做得糯米糍和蟹rou燒麥皇，不知道它們有多么美味……”