她握住手里的刀，卷起空氣劈向排骨，鋒利的刀穿過rou脂的纖維和韌筋，順著關(guān)節(jié)，再劈開骨頭。

    刀落在rou板發(fā)出響聲，排骨就分出兩半，如果仔細(xì)觀察，排骨側(cè)面的切面整齊，用刀的廚師必然是果斷決絕，毫無(wú)停頓才能有這樣平整的表面。

    程袖把兩半排骨分別剁成細(xì)長(zhǎng)的條狀。

    為了徹底去除排骨上殘留的血水，放入滾水鍋里焯一下，然后拂掉上面的浮沫。

    程袖選擇用高壓鍋來(lái)制作排骨，要是用傳統(tǒng)方法來(lái)煨排骨，讓茶葉、姜以及其他香料入味，那需要一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，用高壓鍋的話就可以縮短一大半的時(shí)間。

    程袖先把排骨擱置，烹飪社儲(chǔ)存茶葉種類很多，她選擇了陳香意濃的普洱生茶來(lái)調(diào)制排骨的味道。生茶要比熟茶口感更強(qiáng)烈，泡飲不如熟茶那般醇香幽柔，但如果在制作排骨或其他rou菜放入，食物會(huì)茶香四溢，幽香陳韻能讓人回味無(wú)窮。

    程袖把普洱茶放入開水浸泡，當(dāng)普洱茶葉伸展開自己的身軀，水漸漸變?yōu)闇\黃綠色，再將它、香葉、八角、草果以及切好的姜塊和蔥沫蒜沫都放入高壓鍋中。

    時(shí)間設(shè)置為15分鐘。

    高壓鍋不一會(huì)兒就響起滾動(dòng)的聲音，程袖轉(zhuǎn)身去烹制另外一個(gè)菜品——

    拔絲地瓜。

    程袖先為地瓜去皮，清洗完，放進(jìn)蒸鍋。

    生的地瓜質(zhì)感生硬，蒸過以后，地瓜軟化，就能用勺子挖出小巧的地瓜球。

    蒸好后瀝干，程袖挖出地瓜球，再把它們油炸，偏白色的地瓜球慢慢變?yōu)榻瘘S色，盛出后放入盆中擱置。

    接下來(lái)就是拔絲地瓜最重要的一步——

    熬出糖漿。

    把底鍋刷勻，放入白糖和清水，用小火去慢熬。

    拔絲地瓜最大的特點(diǎn)，就是它外表包裹的一層糖漿上的絲線，能達(dá)到‘牽絲不斷’的程度，成功的拔絲地瓜的絲線是可以延長(zhǎng)至兩米左右，甚至三米，為了達(dá)到這個(gè)程度，就要把握好用糖漿包地瓜的時(shí)間。

    鍋中的糖水遇熱，翻滾起大泡，當(dāng)大泡變?yōu)樾∨?，糖水交融，從糖稀變?yōu)樘菨{，呈淡黃色，這時(shí)便立即放入油炸過的地瓜球。

    程袖往前一步，抄起鐵鍋，用鏟勺推動(dòng)滾進(jìn)糖漿內(nèi)的地瓜球，圓滾滾的地瓜球翻了一圈。

    這時(shí)，程袖左肘向上，手抄著鍋往下劃出弧形，右手在推動(dòng)鏟勺，地瓜球又翻回一圈。

    重復(fù)炮制，這個(gè)時(shí)候需要廚師全神貫注地觀察糖漿溫度以及地瓜球糖絲凝結(jié)的程度，第一種情況是為了防止地瓜球粘鍋會(huì)糊，第二種情況是為了防止糖絲凝結(jié)不成功。

    不過，程袖還是依然是云淡風(fēng)輕的樣子，手臂抬起落下，不急不慌。

    顛勺幾回，每個(gè)圓潤(rùn)可愛的地瓜球都包裹上一層淡黃色的糖漿，晶瑩透亮的糖線交織各樣弧度，或纏綿柔軟地折疊。糖漿甜味在煙熏中彌漫，幾乎要甜化人心。

    程袖把沾滿糖漿的地瓜球扔進(jìn)盤中，為了保持口感新鮮，她先把這道拔絲地瓜放入保鮮箱。

    同時(shí)，茶香姜熏排骨也可以出鍋了，兩道菜共用二十分鐘，對(duì)快餐來(lái)說時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，但排骨程袖可以在開始售賣前就可以準(zhǔn)備好，臭豆腐也是提前腌制的，地瓜也可以提前蒸。

    真正花時(shí)間的只有：煎炸臭豆腐以及給地瓜裹糖漿。

    時(shí)間可控制在十五分鐘之內(nèi)，而且還不限量，這樣的速度比暢春園師傅出飯速度還要快一些。

    兩個(gè)菜的量做得都很多，為了方便攜帶，程袖就找來(lái)保溫盒把它們裝進(jìn)去，然后回到了那間辦公室。

    這次許域師兄并不在，程袖有所預(yù)料，明天就是名額賽，許域師兄不會(huì)為了品嘗其他社員的手藝，就放松鍛煉自己的廚藝。

    而且，許域師兄應(yīng)該對(duì)去年名額賽的結(jié)果不服氣吧……

    兩個(gè)大保溫盒，裝著滿滿的菜肴！

    還有五盒米飯，足夠充當(dāng)她們的午飯了！

    寢室三人都驚喜不已，尤其琪琪沒吃臭豆腐，已經(jīng)餓得饑腸轆轆，看到她最愛的排骨和拔絲地瓜，熱淚盈眶：“我要先聞一聞?！?/br>
    三人都笑了，琪琪先趴在茶香姜熏排骨嗅了嗅味道。

    普洱茶香即為激烈又為幽香，讓人心曠神怡，舒適快慰，姜的辛辣被茶香軟化，化為了熏香，覆蓋于松軟的排骨之上。

    排骨rou味鮮濃，與茶香、姜的熏香融合的相得益彰，醇厚香濃的味道，實(shí)在是芬芳醉人，引人食欲……

    第28章 名額賽開始（一更）

    “我也來(lái)聞一聞?！奔鸭训哪X袋湊到琪琪旁邊, 嗅了口充滿茶香的排骨：“口水都快流出來(lái), 我們趕緊吃吧！”

    菲菲和琪琪一起點(diǎn)頭。

    三人把飯擺好, 拿起筷子, 紛紛伸向兩大盆保溫盒。

    琪琪夾的是茶香姜熏排骨，幾口下去, 吃得沾著滿嘴的濃湯。

    一口新鮮爽嫩的排骨進(jìn)入嘴中, 瞬間就會(huì)被舌頭卷起，牙齒也跟著齊心協(xié)力的咀嚼, 雙管齊下，軟嫩的rou裹的汁液讓口齒充斥著普洱的馨香馥郁, 姜辛而不辣的口感, 讓舌頭滿足地伸縮不停。

    琪琪眼眶含淚：“好吃, 太好吃了！”

    想不到茶葉做出來(lái)的排骨會(huì)這么好吃！以前她還單純的以為最好吃的是排骨只有紅燒最好吃, 但其實(shí)上紅燒的排骨沒有茶香的排骨那種古韻閑情，而茶香排骨也沒有紅燒排骨的咸香誘人。

    但她更愛那茶香四溢, 口有余香, 回味不絕的感覺……

    菲菲夾向的是拔絲地瓜, 筷子被晶瑩的糖絲纏住, 看到這樣具有黏性, 還彌漫著甜膩味道的拔絲地瓜，讓菲菲喉嚨顫抖, 小口咬下裹滿金漿的地瓜球。

    經(jīng)過蒸和炸方式烹制的地瓜球，它的外皮是最酥軟的。

    牙齒陷于酥軟的地瓜球，那些糖絲攀爬住牙齒和舌頭上, 甜味肆溢，侵占味蕾，那種甜讓人的心底酥酥麻麻，軟得一塌糊涂。

    甜醉了人。

    菲菲覺得自己四肢都是軟綿綿的，整個(gè)人仿佛被云朵般的棉花糖包圍住……

    佳佳選擇的也是拔絲地瓜，糖漿那香甜的味道入口爆發(fā)，卷席她的理智，產(chǎn)生無(wú)法抗拒的癮，忍不住又夾了一口，像小貓一樣瞇著眼睛，軟綿綿地陷入軟椅上，品味著令人心尖都振顫的甜膩。

    倆人也忘記還有另一道極為誘人的茶香姜熏排骨在等著她們……

    程袖小口嚼著飯菜，表情一臉愜意，偶爾看到室友們吃著美食失態(tài)的樣子，露出滿足的笑容。

    翌日中午，京大校內(nèi)名額賽正式打響。

    10點(diǎn)30鐘，程袖提前從訓(xùn)練營(yíng)出來(lái)，抵達(dá)了暢春園食堂。

    這次的名額賽按照規(guī)定，會(huì)學(xué)生會(huì)的協(xié)助，主要是為了幫助名額賽的參賽者們記錄售賣快餐的總數(shù)，為避免學(xué)生會(huì)有人謀私，每周都會(huì)更換協(xié)助者，由不同的學(xué)生會(huì)的成員來(lái)記錄。

    程袖先跟學(xué)生會(huì)的師姐碰面，然后由快餐區(qū)的主廚師傅帶著去往一家小店的后廚。

    后廚所有擱置的廚具整齊擺放，無(wú)人使用的爐具以及廚臺(tái)前看不到一點(diǎn)油煙。

    主廚師傅對(duì)烹飪社團(tuán)借場(chǎng)地的事情已經(jīng)駕輕就熟，每年都會(huì)有一兩次，講解道：“這里的爐具、廚具、食材以及裝快餐的包裝，你可以隨便使用。還有，出餐要計(jì)算好時(shí)間，去年有個(gè)學(xué)生出餐花了一個(gè)小時(shí)，導(dǎo)致被十三個(gè)體育系的學(xué)生一起砸了餐盤，嚇得他直接退出了名額賽?！?/br>
    說到這里主廚師傅想起什么來(lái)，提醒道：“暢春園快餐給的飯量最足，所以體育系的學(xué)生會(huì)跑過來(lái)吃，你要是碰到體育系的學(xué)生能多裝點(diǎn)飯就多裝點(diǎn)，不然這群熱血躁動(dòng)的年輕人做出什么事都有可能?！?/br>
    程袖不由感慨，這位師傅真是熱心腸啊，這件事確實(shí)是她們寢室沒有預(yù)料到的，多虧有這位師傅提醒。

    程袖感激道：“我記住了，謝謝您。”

    主廚師傅指著能從后廚看見的一家快餐店的招牌，上面寫著‘吳氏鮮燴煲仔飯’，道：“我就在那里，你要是有什么問題過來(lái)找我。好好加油，如果能獲得名額，還能在國(guó)內(nèi)各大名校上為京都大學(xué)爭(zhēng)得榮耀?！?/br>
    程袖莞爾一笑。這位師傅對(duì)京都大學(xué)的榮譽(yù)感不比學(xué)校師生差。

    主廚師傅走了，這不算寬敞的后廚成了程袖一個(gè)人施展拳腳的天地。

    現(xiàn)在的時(shí)間是10:40，暢春園中午開餐時(shí)間是11:20，她只有半個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備食材。

    程袖先蒸煮米飯，再挑選排骨，切好，向昨天那般把浸泡好的生普洱、排骨以及其他配料和調(diào)料用高壓鍋燉上。

    把裝著臭豆腐的壇子掀開，臭豆腐倒出盆中，留做備用，程袖先向鍋中倒油，等候油熱的時(shí)間也不能耽擱，她另起一爐，蒸上地瓜。

    雖然有些忙碌，但程袖做得依然井然有序。

    地瓜蒸好后挖成球油炸后放置，再起一鍋熬糖稀，熬煮過程中程袖回身，把臭豆腐放入鍋中煎炸，一股臭味攜帶著辛辣香從鍋中彌漫出后廚。

    學(xué)生會(huì)的師姐在展示柜前坐著，聞到那股有些熟悉的味道，電光火石間就想到那是什么味道，眼睛忽然一亮：“原來(lái)那個(gè)東西，在快餐中算比較特別……這個(gè)師妹還挺聰明的嘛，竟然還想出了這一招?！?/br>
    臭豆腐逐漸變成金黃色，辣油沁在它凹凸不平的外皮上，這時(shí)鏟勺在鍋中翻起漂亮的弧度，鍋翻起，一塊塊色澤金黃的臭豆腐甩到空中，然后穩(wěn)穩(wěn)落在擺放廚臺(tái)上的盤中——

    盤子盛放足有二十份的煎釀臭豆腐。

    程袖把炸豆腐的油也儲(chǔ)存好，待會(huì)裝盤時(shí)可以用這辣油澆蓋，色澤會(huì)更加鮮艷誘人。

    這時(shí)糖稀也開始交凝，慢慢往糖漿發(fā)展，當(dāng)它顏色徹底呈淡黃色時(shí)，程袖把地瓜球倒入鍋中，圓滾滾金黃色的地瓜球在糖漿中撒歡地玩耍。

    這次的地瓜球比昨天做得量多好幾倍，程袖的手臂和手腕同時(shí)用力，推動(dòng)鏟勺，地瓜球相互碰撞，在鍋中翻滾一圈，裹上了一層糖漿，糖絲把它們連接在一起，黏黏膩膩。

    幾回顛勺，底鍋的糖漿幾乎被地瓜球和鍋底吸收干凈，程袖關(guān)火，將拔絲地瓜倒入另一個(gè)保溫桶中。

    然后，高壓鍋中的排骨也可以出鍋了。

    除了這三道菜外，程袖還要準(zhǔn)備幾份價(jià)格不一的鮮湯……

    11點(diǎn)20分，鈴聲從京都大學(xué)校園內(nèi)響起，教工和學(xué)生紛紛往食堂走去。

    體育系是京都大學(xué)最特殊的一個(gè)系，他們的理論課程只占總課程的百分之二十，也就是說，他們每天會(huì)用百分之八十的時(shí)間去錘煉自己體能和體育專業(yè)技能。

    這造成了其他系的學(xué)生，都對(duì)體育系學(xué)生畏懼的心里。

    今天是烹飪社團(tuán)名額賽的第一天，不少人都想起去年的名額賽上發(fā)生的體育系學(xué)生集體砸餐盤事件，不由默默地對(duì)今年這些名額賽的學(xué)生祈禱——

    千萬(wàn)不要再惹到體育系的學(xué)生，希望你們能順利闖過名額賽！

    在眾多師生和校工進(jìn)入暢春園食堂，體育系的幾個(gè)籃球特長(zhǎng)生大搖大擺走進(jìn)來(lái)，分別朝著自己的目的地走去，其中兩人湊在一起討論著今天吃什么。

    “范大爺家的熱湯面不錯(cuò)，那朝天椒夠辣的……”

    “可是量太少了，下午就餓了，都不夠撐到晚餐的?！?/br>
    “那就去吃吳師傅家的煲仔飯?！?/br>
    “不去！他家飯吃得齁，還摳門，上次要碗湯都不給！”

    “分明是你饞得把辣椒醬當(dāng)飯吃了，怪人家吳師傅什么事……”

    “等一下，你聞到什么味了嗎？”高個(gè)子平頭的特長(zhǎng)生皺著眉，想揮走那股味道，道：“這么臭呢？”

    腦袋剃成光頭，看上去有些兇悍的特長(zhǎng)生聞了聞，忽然哈哈一笑，拍著高個(gè)子平頭特長(zhǎng)生的肩膀道：“我知道吃什么了！這東西沒吃過的人嫌棄它，吃過的愛死了它！”

    光頭特長(zhǎng)生一頓，奇怪起來(lái)：“暢春園出了光頭新菜，校網(wǎng)論壇怎么沒消息呢？”

    幾個(gè)人走到味道來(lái)源的那家小店，招牌被遮擋起來(lái)，但他們記得這家原來(lái)是賣蛋包飯的，老板已經(jīng)不在這干了，小店門前還荒涼好久，現(xiàn)在這是又有新的老板接手？

    當(dāng)他們看到在展示柜前坐著的學(xué)生會(huì)那位眼熟的師姐時(shí)，更是驚訝不已。

    師姐認(rèn)出這幾個(gè)是體育系的學(xué)生，問道：“請(qǐng)問幾位來(lái)盒飯嗎？今天‘小袖盒飯’的菜品都寫在上面?！?/br>