第55章 回瀚城

    “鮮奶蘑菇。”程袖把準備的食材放到盆中, 清晰道敘：“這道菜的前身其實是口蘑肥雞湯, 用最最昂貴以及最鮮美的錫盟口蘑和雞rou中最肥嫩的部位, 一起蒸制后精煮而成。之后這道菜流傳到了皇宮, 當時尚食宮經過改善，雞rou改為了鮮奶, 鮮味竟然更上一個檔次, 從此成為了宮廷名菜?！?/br>
    在窗明幾凈的廚房程袖侃侃而談，聽得佳佳下意識咽了咽不存在的口水：“這道菜對我姑姑有什么作用？”

    程袖低頭把鮮奶和生粉倒入蛋清, 手指捏住攪拌棒，瞬時攪拌：“鮮奶味甘, 性平, 適久病體虛氣血不足者食用, 可以調節(jié)一下你姑姑目前的精神狀態(tài), 我來時查過，口蘑熱量很低, 適合你姑姑目前的情況食用?！?/br>
    佳佳微笑道：“袖袖你真細心啊?！?/br>
    之后程袖把口蘑炒成金黃色, 鮮味融進熏煙, 最后彌漫廚房的每個角落。

    佳佳早就把廚房門關上, 她在廚房內聞著味道, 不一會兒肚子就咕咕叫起來。

    可是，她剛才還吃了提拉米蘇墊肚子啊！

    口蘑的鮮味及其濃郁, 即便其他的菌類也比不過，那股鮮味竄進佳佳的嗅覺中，之前吃過提拉米蘇殘留芝士與可可甜膩感消失了, 全身都被口蘑的鮮濃帶來清爽滋潤。

    真是舒服……

    佳佳贊嘆道。

    程袖把口蘑放到一旁冷卻，油燒好，放入調配好的蛋奶漿，鍋里發(fā)出滋滋的響聲，融合進蛋清的鮮奶，鮮味迫不及待的就從鍋里爆發(fā)，這是一場看不到的爆炸，奶香爭先恐后從鍋飛散逃遁。

    甘甜的氣息以及讓人溫暖的奶香，融入進廚房內的蒸汽，擠壓著佳佳的味覺。

    佳佳幾乎是一陣幸福的眩暈：“好……好香！”

    當?shù)澳虧{凝固，撈出雜油，放入水、調料以及蘑菇，快熟時勾上芡，直接出鍋。

    為了讓這盤菜看起來更有食欲，程袖用筷子撥動蛋奶，直接擺出雪花的形狀，每朵雪花旁邊都金黃色的口蘑緊緊依靠，明麗又可口。

    佳佳連忙把盤子端過來，用力吸了吸道：“好想被這股鮮味永遠包圍??！”

    程袖把廚房門打開，鮮奶蘑菇的味道如同脫開囚籠，努力的向外彌漫。佳佳戀戀不舍地端著菜，走去謝夢的房間。

    謝夢腦袋昏昏沉沉，努力逼迫自己睡著，但饑餓讓她無法安寧。

    她的腦海中忽然閃過早上大哥怒斥她的畫面。

    一個西裝革履的中年男子竟然眼圈通紅，既憤怒又悲痛的道：“謝夢，你別折磨自己了行不行！”

    可是……她三十多歲了，不再年輕了。

    她是明星啊！沒有好看的外形，誰會喜歡自己？

    眼淚從臉頰滑落，謝夢輕咬著下唇，心中委屈的酸澀感快要淹沒她了。

    “姑姑?！遍T口傳來佳佳的聲音。

    謝夢一驚，連忙吸了吸鼻子，從床頭抽出紙巾，擦了擦臉，喊道：“等一下！”

    謝夢起身，穿上拖鞋，疲憊的身軀饑餓的感覺讓她走路搖搖晃晃，把門打開，露出縫隙：“佳佳，什么事？”

    佳佳把盤子湊到謝夢的嘴前，奶香忽然撲面而來，謝夢的肚子也發(fā)出明顯的叫聲。

    “這是什么……”謝夢無法抗拒的聞了聞：“好香啊。”

    佳佳嘻嘻笑道：“之前不是說過嗎，袖袖過來幫你做減肥藥膳的！”

    謝夢驚訝道：“什么？我以為你是在逗我呢?！?/br>
    兩分鐘后，大家坐在了餐桌前。

    謝夢即便是臉有水腫，都要比一般人好看，露出姣好的笑容對程袖道：“真是麻煩你了。”

    她拿起勺子，盤算著吃了這頓又要餓幾天。

    謝夢不是很相信所謂的藥膳能減肥，只是實在不好意思讓佳佳的朋友白跑一趟。

    謝夢嘆口氣，把一勺蛋奶和金黃色的口蘑放進嘴里。

    “天啊……”

    謝夢懷疑自己是不是餓得太久，好久沒吃過食物，才會覺得這口鮮奶口蘑好吃的想哭。

    蛋奶軟軟糯糯，嚼起來甜味濃郁，吃起來讓人覺得像身處陽光下的草原，遼闊、溫暖、幸福。

    口蘑經過翻炒，無比酥嫩，經過蛋奶輔助，它的鮮味比本身更要濃郁！吃起來差點咬到舌頭。

    謝夢嚼的很快又很細膩，恨不得每嚼一口都挖掘出鮮嫩蘑菇香氣四溢的味道，最后不舍的咽下去，但蛋奶軟軟滑滑，很好消化，讓她的胃感覺到非常舒服，又是種奇特的享受。

    當謝夢清醒過來的時候，這盤菜已經全部被吃光了！

    謝夢呆住了。

    她真的是餓了太久吧……

    程袖離開的時候，佳佳感動道：“太謝謝你了，袖袖，一個電話你就過來了，如果不是你，我姑姑到現(xiàn)在都不會吃飯的?！?/br>
    以佳佳對自己姑姑的了解，僅僅是面子問題，絕不會把一盤菜都吃光，頂多吃兩口，然后夸贊袖袖幾句，就完事了。

    不是因為那道鮮奶蘑菇好吃的讓姑姑失去了理智，她才不會把一盤都吃完呢！

    佳佳感激的抱了抱程袖。

    程袖揉了揉佳佳的頭道：“別跟我客氣，有事再來打電話。”

    佳佳乖乖點頭。

    拿到了名校之戰(zhàn)的冠軍，程袖的生活也出現(xiàn)了變化，去社團的時候她被通知成為核心成員，每周要進行一次‘指導賽’。

    然后整個系現(xiàn)在都知道她廚藝很好，在一學期一度評選?；ǖ幕顒樱辉u為鮮衣之花，喻意美食之鮮衣之花，這種格外讓人羞窘的稱號，讓程袖驚愕很長一段時間。

    某個周六她抽空回到瀚城，上個月因為名額賽的事她沒來得及回來，整個月都是羅宇翔一個人在忙，程袖對這個徒弟有些愧疚，不僅給了紅包，還立即招來兩個營業(yè)員，負責售賣甜點，以后羅宇翔專心做點心就行，工資也提到店長的位置。

    誰能想到，三個多月前還是個網管的年輕人如今已經是一店之長。

    這次程袖匆忙回到瀚城，還是因為參加博古斯的事情，郁師姐之前提到，想要參加博古斯中國區(qū)賽，一是需要獲得政府承認烹飪比賽的第一名，這個她已經辦到了。

    二是需要廚師技師證書。獲得高級廚師證后，再從事廚師五年以上才有機會獲得廚師技師證書，這條路已經堵死了。程袖就需要用另一個辦法，跟五星級以上的酒店合作，讓他們推薦自己去參加比賽。

    這就需要找瀚溪酒樓王瑰老先生的幫忙。

    這一天，早上程袖檢查了羅宇翔做的饅頭。

    現(xiàn)在羅宇翔做得饅頭完全可以出師，白胖圓潤，口感松軟，每嚼一口都能品嘗出一種甘甜的味道，尤其吃下去毫不干渴，這是羅宇翔找到了揉面的竅門，能把面層之間揉的及其細膩，能容易消化。

    “這次做油條?！背绦洮F(xiàn)在已經不手把手教羅宇翔了，只會提點幾句，讓羅宇翔自己思考。

    羅宇翔的天賦限制他無法非常頂尖的廚師，但是程袖能把他培養(yǎng)成為最受顧客歡迎的廚師。

    她在發(fā)掘羅宇翔創(chuàng)意的天賦，首先要讓他學會獨立的思考，并非依賴于她。

    廚藝技巧是有標準的，但美食是無標準可言的，程袖自己就不是技巧型的廚師，因為她的天賦其實也是受限的，能夠成長如此，是基于對美食的熱愛，和滿腔熱情。

    在指導羅宇翔后，程袖離開甜點屋，打車去往瀚溪酒樓。

    到達酒樓，之前她見過的那位迎賓今天沒有見到，來得是位瘦高臉生的迎賓。

    “您是直接吃飯還是訂座？”迎賓都是專業(yè)培訓過的，臉上掛著洋溢的笑容，不會因為程秀年紀小就看低人家。

    程袖向他笑了笑：“我是來找王瑰老先生的?！?/br>
    迎賓一怔：“我們主廚？”

    程袖點頭，心中感慨，雖然王瑰也是瀚溪酒樓的行政總廚，也是廚師長，但大家都更習慣稱呼他為主廚。

    這并非是折辱對方，而是王瑰做出的招牌菜已經深入人心，給大家印象最深的絕不是他是個領導，而是一位非常優(yōu)秀的廚師！

    迎賓先帶著程袖去客廳，自己去找經理詢問，王瑰在哪里不是他一個迎賓能知道的。

    最后迎賓是在廚房找到的王瑰，王瑰一聽是程袖來找到他，立即找過來，拉著程袖道：“來，姑娘，你們年輕人腦子靈活，幫我們想想招。”

    時隔一個多月，程袖又來到瀚溪酒樓的后廚。

    此時后廚內有幾個廚師忙忙碌碌，也有幾個聚在一起面紅耳赤的爭辯著什么。

    “田螺雞翅是四葉酒店的招牌菜，又不是我們瀚溪酒樓的招牌菜！改菜譜不是不行，但是改的比四葉酒店差，讓瀚溪酒樓名聲受損怎么辦？”

    “不改菜譜，我們照樣沒辦法做出四葉酒店做出的味道，他們有秘制的醬料調配，倒不如改了菜譜，讓顧客沒了對比，差距也就沒那么大了?！?/br>
    王瑰輕咳一聲，看向程袖道：“你看到了，我們這里遇到了難題，有個從珠口來的商人，點了‘田螺雞翅’。誰不知道這道菜是四葉酒店的招牌菜，我們現(xiàn)在分歧是按照傳統(tǒng)菜譜做，還是按照自己的想法去做。”

    “程家的小姑娘，如果是你，你會怎么選？”

    第56章 簽菜蟹卷！

    程袖問道：“顧客對菜品味道有什么要求嗎？”

    王瑰搖頭：“這倒是沒有提到過?！?/br>
    程袖笑著道：“那可能性就大了, 也許顧客懷念家鄉(xiāng)菜的味道, 所以點了這道菜。也有可能吃慣了家鄉(xiāng)菜的味道, 就想品嘗不同口味的菜品?！?/br>
    剛才爭辯的幾位廚師聽到程袖的話, 有得蹙眉，有得審視, 有得根本沒放在心上。

    其中一位急躁道：“如果我們連顧客的想法都沒摸準, 今天瀚溪酒樓的牌子就算砸了！”

    王瑰輕咳一聲道：“李泉，不要說這種話, 有我這個老頭子在，離砸招牌的時候遠著呢！”

    程袖能理解他們?yōu)槭裁磳幙稍谶@里東猜西猜, 都不直接詢問顧客的想法。因為顧客想法的是最難判斷, 這時候問他要吃什么口味, 菜端上去, 他說不定又想吃別的口味，反倒是誤導廚師。

    程袖此時道：“如果是我, 我會按照自己的想法去做這道菜, 不過會考慮到這位顧客的偏好, 他既然是珠口人, 那應該吃得慣那種清而不淡, 油而不膩菜品，再兼具一些西方菜的做法?！?/br>
    具備廚師自己獨特的思考方式, 兼顧了顧客的偏口，把所有因素都考慮到，還能堅持自己的觀點, 這樣思考的方式才是一位廚師應該具有的。

    王瑰含著笑意，滿意頜首。

    廚師們看到王瑰都點頭了，面面相覷。

    這個人是誰？看著有點面熟？

    他們爭吵半天都沒獲得王瑰主廚的一個點頭，都比不過這個人寥寥幾句？

    王瑰不插手廚師們做菜，讓他們自行發(fā)揮，這道田螺雞翅不是招牌菜，也不足以讓他出手，笑著對程袖道：“不錯不錯，小姑娘比我們瀚溪酒樓的大廚判斷都果斷果決，不知道你還記不記得那個叫王茂森的老頭子，他前幾日來過瀚城，說你在名校之戰(zhàn)筵席上做得有一道招牌菜是整場蟹宴的點睛之筆，是最后端上的，叫什么來著？”

    招牌菜對于酒店、餐廳、一場筵席來說，如果缺少主題中心或者核心理念，那就只是個花架子。

    能讓王茂森那般夸獎的肯定不是花架子，而是真有本事的。