第49節(jié)
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而龍井魚片味道高雅幽柔,rou質(zhì)鮮嫩,雖然是浙江菜,卻符合他對(duì)津菜的理解,這次比賽,他算是鉆了空子。 布衫光頭得意一笑,開始收盤,清理爐臺(tái)。 美艷的女人吐了口氣,忙得她兩腿酸軟,差點(diǎn)就跌倒在地上,不過那什么卡油塔總算是做好了。 她自然不會(huì)完全按照菜譜來做,雖然甜點(diǎn)和做法都很陌生,作為非常優(yōu)秀的廚師一定要有自己的想法。 她用了中國人最能接受的葡萄酒、橘子酒、櫻桃酒作為主味,口感濃烈,但味道幽雅醇厚。用蛋黃、雞蛋、鮮奶油凍制成的固體,但遇熱便會(huì)融化,到時(shí)熱烈香醇的酒會(huì)融化在唇齒之間,讓人熏醉迷離。 美艷的女人勾起笑容,擺放完每份薩巴里安尼油塔,揮手讓服務(wù)員端下去,一臉勝券在握。 又瘦又小的廚師是場內(nèi)最受關(guān)注,因?yàn)樗麖奶暨x食材拿了辣椒開始就打噴嚏,緊閉著嘴巴打,臉漲著通紅,圍觀群眾都看得心疼。 抽什么不好,偏抽到了川菜,可憐啊…… 瘦小的廚師打完噴嚏,喃喃自語:“你們當(dāng)我不想張大嘴巴打?我打完噴嚏你們還能吃我做得飯?” 瘦小廚師為了做飯的時(shí)候自己不會(huì)憋死,撕了紙巾堵住自己的鼻子,這才好了一些。 他出身晉菜系,且是南派運(yùn)河劉家菜傳人,菜品特點(diǎn)一直是以清淡為主,對(duì)于油多味重的菜品向來是敬而遠(yuǎn)之。 誰想到抽到了川菜,劉江表示很可憐自己。 雖然川菜并非要辣,每系菜品口味其實(shí)是很多元素的,像他晉菜系也分重口淡口,只是香辣確實(shí)是川菜最顯著的特點(diǎn),劉江要全力以赴拿到冠軍,就只能選擇辣菜了。 他做的是燈影牛絲,把每片牛rou切得薄如蟬翼,無毛邊,吃進(jìn)以后不柴不渣。 這虧得他刀工極好,然后再用糖、紹酒、菜油、芝麻油以及姜調(diào)味,聞起來香辣甜辛四種味道齊出。 劉江憋住氣,把菜分到每個(gè)盤中,服務(wù)員把菜端下去,才敢摘掉鼻子里的紙,剛聞了口氣,就被空氣中殘余的辣味刺激到,這次終于忍不住打了口響亮的噴嚏。 劉江揉了揉鼻子:“娘嘞?!?/br> 第59章 傳說中的一道菜 晚于所有選手烹制菜品的程袖, 竟然也在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成了制作, 鴛鴦五珍燴并非放入盤中, 而是放在炭火鍋里小煮, 鍋不大,正好能裝下rou厚肥嫩的雞rou, 出自最上等的三黃胡須雞, 是雞里面最鮮美的品種。 白蘿卜、萵筍以及口蘑等配菜填滿炭火鍋,滿載肥雞和色鮮十足。濃湯始終冒著氣泡, 咕嘟嘟的煮沸聲響起,隨之是香霧彌漫, 熱騰騰的熱氣攜帶的香味, 布散空氣每個(gè)角落。 所有的選手就坐在最大的桌子前, 服務(wù)員會(huì)依次端上菜品。 第一個(gè)品嘗的是最先完成烹制的布衫光頭做的浙江菜龍井魚片。 魚rou剔骨, 只剩下香嫩肥厚的魚rou,吃進(jìn)嘴中魚香四溢, 魚rou經(jīng)過輕焯, 不傷鮮味, 口味更是爽口, 配菜放了冬菇還有火腿沫, 清雅卻不淡口。 只是龍井未激發(fā)出它濃郁甘澀的茶香味,雖然是道好吃的魚rou菜, 但缺失了茶香,有些不名副其實(shí)了。 第二個(gè)品嘗的是那位美艷的女人所做的意大利甜點(diǎn),凍成固體的奶油融化進(jìn)唇齒間, 奶油柔軟綿甜,酒雖然烈性,卻也是甜口酒,口齒間爆出的甜味過于激烈,讓人不愛吃甜食有些反膩。 再輪到劉江做得那道燈影牛絲,紅油花椒辛辣刺鼻味道撲面而來,每道牛rou經(jīng)過切成及薄的片,又被撕成非常細(xì)的牛rou絲,品嘗起來rou絲外酥里嫩,嚼起來辣香十足,但過油太多沒有讓人多吃幾口的欲望。 ‘金絲油塔’的主廚做得是烏云托月,清湯之中,上有紫菜如烏云,下有鴿蛋如圓月,意境十足,是經(jīng)典的魯菜。 但菜品口感單調(diào),顯然主廚沒有處理好這道菜的口味。 一盤盤菜被服務(wù)員端上來,又端下去,最后輪到程袖的小碳鍋端上來了。 小碳鍋獨(dú)特的造型,引起外圍的群眾的好奇心,伸著脖子瞅。 每個(gè)鍋里面都豐腴肥嫩的雞rou,雖然量少,但rou多肥嫩,五珍與胡須雞共烹,香味奇特。 有黨參的甘甜,附片的辛辣,白蘿卜清爽,萵筍的甘爽,以及口蘑的鮮香。 五種不同食材,味道卻層次分明,每種味道都是獨(dú)特的存在,聞一口在嗅覺中余味不絕,甚至神清氣爽。 這個(gè)小姑娘把傳說中的‘鴛鴦五珍燴’做成藥膳,這倒是新奇的想法。 選手們心中有再多想法也沒有當(dāng)即透露,拿起勺子先舀一口湯,嘗進(jìn)嘴里。 “好鮮美!”品嘗鮮湯的選手們都抬起頭,眼睛中爆出喜不自禁的情緒。 這菜品里的附片加入的應(yīng)該很少,畢竟這枚中藥多少含點(diǎn)毒素,卻恰好在廚師的處理下,做到了只留其味,不留其辛。 即使不喜食用辛辣之物的人,都能接受。 此時(shí)品嘗這道鴛鴦五珍燴的不只是場內(nèi)的選手,場下如王瑰他們一桌也獲得一鍋,三人分著品嘗勉強(qiáng)是夠的,可誰叫這是程袖做得菜,本來是夠,現(xiàn)在也讓人覺得太少。 萬炤先做到禮讓三分,在跟另外兩位推讓幾下,然后在美食面前暴露了身為商人最果決的本性——先下手為強(qiáng)。 用公筷刺破整只雞rou質(zhì)最嫩最鮮美的部分,最后夾了非常大塊的雞rou,又盛了碗濃湯。 換上筷子,吃進(jìn)沁著濃湯的雞rou。 進(jìn)口舌尖觸碰彈滑的rou皮,撕咬下,rou皮與嫩rou分離,滾熱的湯汁全部澆落在口中,竟然有股清甜香濃的味道。 雞rou從里到外都是香嫩的,rou味湯味均不濃烈,很柔和,但心中卻不由自主激蕩澎湃,有些不受控制的想仰頭大快朵頤。 萬炤下意識(shí)挺拔身軀,喉嚨滾動(dòng)。 好看的男人無論做什么動(dòng)作都帶著美感,而萬炤把這個(gè)動(dòng)作做出了性感的味道。 在吃完這塊雞rou,萬炤猛然放松下來,上次程袖做得點(diǎn)心蒸粉果,帶給他也是這樣的感受,吃時(shí)暢快淋漓,吃完后香嫩雞rou與濃湯溫潤全身,安撫疲憊,讓長年緊繃的精神漸漸放松。 好久沒有體會(huì)到這樣的感覺了…… 萬炤不由喟嘆。 王瑰和連學(xué)孝在風(fēng)卷殘?jiān)疲瑒偛艃扇诉€假惺惺的客氣一番,現(xiàn)在兩人的筷子快要兩軍交戰(zhàn)了。 萬炤看到后,把目光轉(zhuǎn)向臺(tái)上那群一人一大鍋,吃得歡暢的選手們。 萬炤挑眉。 他們估計(jì)是場上最幸福的人。 服務(wù)員已經(jīng)催促好幾次讓選手們快點(diǎn)評(píng)分,但所有選手都孜孜不倦的唆著雞骨頭,喝著雞湯,看了服務(wù)員一眼,雙手沒空,嘴巴沒空,用下巴點(diǎn)了點(diǎn)碗,意思是還沒品嘗完。 布衫光頭先把菜吃完的,挺著更圓的肚子,伸了個(gè)懶腰:“這頓飯吃得太舒服了,肥而不膩,油香飄然,甘爽清甜,五珍中和,香味猶存?!?/br> 美艷的女人咬著骨頭道:“吃得我好撐啊,還想吃怎么辦?” 劉江用力吸著鍋里的氣味,甚至沒有將炭火撲滅,一直讓它煮著,讓熱氣始終保持:“這股辛辣味,竟然不會(huì)讓我打噴嚏……太香了!” 如鐵塔般高大的‘金絲油塔’的主廚道:“好吃,好吃,老板在的話一定很喜歡?!?/br> 直到圍觀群眾發(fā)出抗議聲:“別再吃了!快出結(jié)果吧!” 選手們只好快速解決完自己鍋里的雞rou,美艷的女人低擋不住雞rou的誘惑,風(fēng)卷殘?jiān)瓢央urou連帶著rou湯都給吃得干干凈凈。 “怎么這么好吃?。。 泵榔G女人把鍋里的雞吃完,都很不滿足,竟然還想繼續(xù)再吃,她轉(zhuǎn)頭看向吃得最慢的劉江,露出笑容道:“做晉菜那個(gè),你要是不喜歡,我?guī)湍愠哉??我也不嫌你?!?/br> 劉江抬頭,嗤笑道:“大姐,你愿意我還不愿意呢,你不嫌我,我嫌棄你,想多吃一份,呵呵,送你兩個(gè)字——做夢!” 美艷的女人笑著:“我看你吃得慢,好心幫你解決一下?!?/br> 劉江道:“謝謝好意,實(shí)際上量很小,不夠我吃的。” 劉江吃了一半,另一半讓服務(wù)員打包。 所有人品嘗完以后,來了幾位服務(wù)員,記錄加計(jì)算選手們打的分?jǐn)?shù)。 分?jǐn)?shù)按照三等來評(píng),一是甲等,二是乙等,三是丙等。 甲等分?jǐn)?shù)最高,乙等次之,丙等最次,獲得甲等最多的是冠軍,如果選手們甲等數(shù)量等同,繼續(xù)算乙等數(shù)量。 服務(wù)員嫻熟計(jì)算完十七位選手評(píng)分,經(jīng)理公布結(jié)果:“龍井魚片十甲五乙一丙?!?/br> 現(xiàn)場鴉雀無聲,經(jīng)理繼續(xù)道:“薩巴里安尼油塔十三甲二乙一丙。” “燈影牛絲十一甲五乙……” “烏云托月八甲四乙四丙……” 經(jīng)理一口氣念出十六道菜品的得分,要念到最后一道時(shí)竟然停頓下來,用力眨了一下眼睛,用并不確切的語氣道:“鴛鴦五珍燴,十六甲?!?/br> 選手們忽然抬頭,望到了彼此驚愕的目光。 你們竟然也投了甲等! 劉江喊道:“喂,和尚,你怎么投的甲等!” 布衫光頭摸了摸胸前的佛珠,道:“我是覺得這場比賽有失公平,像我還有你,抽的牌只是指定菜系,不是菜品,就比他們占優(yōu)勢。美月抽到指定的外國甜品,能在這么短時(shí)間內(nèi)就做出來本來就很難得,配得上我給的甲等分?jǐn)?shù)?!?/br> 劉江聽到布衫光頭指美艷的女人,點(diǎn)頭。 布衫光頭繼續(xù)道:“小姑娘抽的是傳說中的菜系,個(gè)人認(rèn)為這道菜比美月的甜品更難做,洪七公為何能對(duì)此菜念念不忘,吃這道菜前我不理解,現(xiàn)在我卻明白了……” 劉江有些動(dòng)容,布衫光頭最后一句話說出他內(nèi)心的想法。 肥嫩雞rou松嫩的口感,甘甜的香氣,清爽的鮮湯,他覺得自己永遠(yuǎn)都忘不掉那種讓人身心滿足的感覺。 經(jīng)理確定分?jǐn)?shù)沒有錯(cuò)宣布道:“這次抽牌活動(dòng)勝利者是做出‘鴛鴦五珍燴’的廚師!她的名字叫——程袖!” …… ‘金絲油塔’的主廚站立如矗立的鐵塔,棕黑膚色,鋼鐵般亮色肌rou表現(xiàn)出卓越的力量,在比賽結(jié)束后,他連忙站起來,目光緊緊跟隨程袖,要上前尋找的時(shí)候,被收拾餐具的服務(wù)員擋住。 主廚退一步,再要找到對(duì)方時(shí)候,人已經(jīng)不見。 他拉住那個(gè)服務(wù)員道:“剛才那個(gè)小姑娘是自己來得嗎?” 服務(wù)員詫異抬頭:“剛才那個(gè)選手?不是啊,跟她來了有三個(gè)人,就在那里……” 那張簡陋的桌子前已經(jīng)空無一人,服務(wù)員道:“應(yīng)該是已經(jīng)走了吧?!?/br> 主廚嘆口氣:“老板肯定想不到有人能完成他出的題目,如果能讓他也品嘗這道菜就好了。” 服務(wù)員心里不以為然。即便你把小姑娘叫回來,她也不可能給你單獨(dú)做吧? 別看小姑娘年紀(jì)小,跟她一起來得老的,中年的,年輕的,各個(gè)氣勢不一般,才不會(huì)讓你占便宜。 程袖他們回到了對(duì)面未裝修好的中餐廳,這次回來就是要談?wù)摮绦湟獏⒓硬┕潘怪袊鴧^(qū)賽的事情。 萬炤坐在椅子上,修長的身體并未因坐下而感到低了一些,反而程袖仍然要抬起頭看著他才行。 萬炤沉吟片刻道:“萬夢集團(tuán)確實(shí)是有家五星級(jí)以上的酒店,我也可以幫你要到推薦名額,但我是萬夢集團(tuán)的董事長,需要對(duì)集團(tuán)名下的酒店負(fù)責(zé),這不是我一個(gè)人的事情,所以你也需要幫我一個(gè)忙,我才有理由說服他們?!?/br> 程袖若有所思想:萬先生談工作收斂了溫柔,變得有些強(qiáng)勢。 她禮貌的笑著道:“萬先生請說?!?/br> 萬炤道:“挺進(jìn)決賽,參加博古斯世界級(jí)賽事。”