白櫻把炸醬面拌好，放了些蘿卜丁和黃瓜丁，讓服務員端給了謝院長和謝女士。

    如果不是兩人都是公眾人物，白櫻甚至還想給拿兩碗炸醬面，配上一頭大蒜。

    謝女士吃了一口，沖著白櫻豎起大拇指。

    她透過窗口看了一眼，確定客人們對今天的面都很滿意，這才笑著開始準備做魚香rou絲。

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    第92章 魚香rou絲、沙嗲雞rou

    白櫻能看出來, 第一桌的兩個顧客很喜歡吃川菜。

    魚香rou絲作為有名的一道川菜，味道卻和麻辣沒太大關系。

    若要真說起來，魚香rou絲辣的程度, 大概就是四川人對外省人最大的縱容了。

    但凡要做rou絲, 里脊rou都是最好的選擇。

    這邊白櫻剛要切菜，梁呦呦就一陣風似的沖進了后廚。

    “幸虧趕上了！你怎么都不開直播??？”

    她把直播的工具在流理臺前擺好，長舒了一口氣。

    白櫻這才想起來, 自己最近光顧著開店，把粉絲們都忘在腦后了。

    白櫻:“……”

    頭一次發(fā)現(xiàn), 我居然這么絕情呢……

    彈幕里滿屏控訴。

    【咕嚕嚕:太過分了！開了店就把我們忘在腦后！我吃了這頓就脫粉！】

    【櫻桃的舔狗:說這些有什么用，到最后還不是“下次一定”】

    【北境之地:我決定粉經(jīng)紀人了，謝謝！】

    【離離原上草:你們沒發(fā)現(xiàn)嗎？經(jīng)常出現(xiàn)在直播間的rick一家不見了?！?/br>
    【愛吃西紅柿:原諒我陰謀論了，我記得櫻桃被綁架之后, 他們就不見了……】

    【rick是個科學家:我仿佛聽見有人在說我壞話?！?/br>
    【最愛酥黃獨:炸出一個潛水怪！】

    眼看著話題跑偏，白櫻悄咪咪地拿出里脊rou，開始切rou絲。

    切好的rou絲和黃酒、鹽一起拌勻，再放到水淀粉里, 以保持鮮嫩的rou質(zhì)。

    她拿出一個玻璃泡菜壇子, 從里面撈出泡姜和泡椒。

    做魚香rou絲, 實際上用泡椒最好, 然而很多餐館由于泡椒制作麻煩，逐漸替換掉了這種食材。

    白櫻把泡姜切成末，又切了蔥絲和蒜瓣, 開始處理泡椒。

    為了不影響口感，她把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，這才把泡椒剁成細蓉。

    輪到冬筍的時候, 白櫻又開始科普做菜的小知識。

    “切冬筍的時候，我們要順著冬筍的紋路，也就是順刀切。如果是逆刀切的話，冬筍下鍋炒制的時候，很容易碎成小丁，既影響賣相，吃起來口感也不好?！?/br>
    切好的筍絲放置一邊，白櫻又把木耳切成絲。

    接下來，就該調(diào)制魚香汁了。

    只需要把米醋、醬油、黃酒以及鹽、淀粉和糖混合在一起，就能制作出奇妙的魚香口味的湯汁。

    白糖融化在黃酒里，配合著米醋的酸味，變成酸甜的糖醋口味。

    為了去除冬筍里的酸氣，白櫻把冬筍絲在熱水中焯了片刻，放到?jīng)鏊铩?/br>
    這時就可以起鍋炒菜了。

    餐館的后廚和白櫻家里的廚房不一樣，由于地段貴，面積自然也不算太大，比起白櫻自家的廚房，的確是寒酸了不少。

    但就是這樣小的廚房里，才多了一絲生活的煙火氣。

    梁呦呦趁著涼水沖洗冬筍的噪音，在白櫻旁邊說道:“我感覺外面那幾個，都是你的粉絲。”

    白櫻有些詫異，“怎么發(fā)現(xiàn)的？”

    “還能怎么發(fā)現(xiàn)，普通人看見謝女士和謝院長，怎么可能一點反應都沒有？”梁呦呦頓時化身福爾摩斯，“你看他們那理所當然的樣子，顯然是知道你和謝女士關系不一般?！?/br>
    知道這些的，可不就是白櫻的粉絲嗎？

    畢竟都在直播里見過謝女士為白櫻搖旗吶喊，也見過謝院長參加梁曼曼的升學宴。

    白櫻偷偷瞥了正在吃飯的客人一眼，心道這看著也不像我的粉絲??？

    我的粉絲都很會吹彩虹屁的！

    這時冬筍都已經(jīng)變涼了，白櫻在鍋里倒入油，準備先把rou絲做一遍滑rou處理。

    “滑rou的時候，我們要隨時注意rou的狀態(tài)，如果大家把握不好分寸，記得一條守則，那就是寧可生，也不要老?！?/br>
    滑rou處理的rou絲，最后還要再炒一遍，因此白櫻根本不擔心rou絲不熟。

    等rou絲撈出后，白櫻在鍋里重新倒入干凈的油，開始煸炒泡椒。

    她用的泡椒是紅色的，最適合用來炒制紅油。

    等鍋里的油逐漸變紅，就可以放入姜末和蒜末，大火翻炒。

    “為了讓泡椒的味道充分發(fā)揮，我們最后可以適當多放一些蔥絲，這樣做出來的菜，才有魚香味?！?/br>
    【咕嚕嚕:說實話，我根本不明白沒有魚rou的菜為什么會有魚香味。】

    【云胡不喜:我也有點困惑，但是調(diào)味品本身就是很神奇的所在吧？】

    白櫻這時候把rou絲放了進去，又把魚香汁也一起倒了進去。

    水淀粉很快就讓rou絲裹上了一層紅澄澄的芡汁，再把木耳和筍絲倒進去，大火翻炒片刻，加入一把蔥絲，魚香rou絲就可以出鍋了。