她選擇了炒香，待蝦米、蘿卜絲和臘rou全部炒熟后，她迅速地將它們倒入米漿中，而后慢慢攪拌，讓米漿凝固成糕胚。

    “倒入蝦米蘿卜絲的時候要趁著guntang狀態(tài)，動作要快，否則就會影響口感?！彼e起凝固的糕胚給眾人展示，“達(dá)到這個狀態(tài)后，把它倒入模具上鍋蒸三刻鐘，之后取出放涼?！?/br>
    將糕胚交給一位老師傅，她指了指油鍋和蒸籠，“之后可以蒸熱或者油煎，該怎么做以客人意見為主。”

    四位老師傅開始做蘿卜糕，白洛站在四人身旁不時指點二句，等到全部蘿卜糕送入蒸鍋，她又開始教眾人糯米雞的做法。

    糯米雞也是一道經(jīng)典茶點，糯米滋補(bǔ)，具有溫脾補(bǔ)氣之效。吃起來，有淡淡的荷葉香和雞rou香，口感略微粘牙，很適宜配著爽口的白茶食用。

    “糯米中的內(nèi)陷必加的是雞rou、香菇和咸蛋黃?！卑茁蹇聪蛭赫乒?，“菜單上可以附上其余配料，讓客人們自行選擇。添加板栗、瑤柱、蝦干、臘rou都可以?！?/br>
    魏掌柜道：“這樣做既能滿足一般客人嘗鮮的需求，也能滿足富貴客人品嘗美食的需求，簡直太妙了?！?/br>
    白洛點點頭，她這次并沒有邊做菜邊講，而是直接讓老師傅們上手cao作，她在一旁指點。

    糯米蒸熟包裹上炒熟的雞rou、香菇和咸蛋黃之后，白洛指點道：“切記荷葉要選擇新鮮完整的，不可用隔日荷葉欺騙客人。美食行當(dāng)若想長久，靠得是手藝是口碑，若是貪圖蠅頭小利以次充好，那就是因小失大了。”

    魏掌柜深以為然，茶音樓能紅火這么多年離不開他們的良心，即使在困難的時期，他也沒想過缺斤少兩。

    “蒸糯米雞時用小火，等到荷葉味道全部浸入糯米中，聞到淡淡的米香便可出鍋了。”

    雙皮奶和馬蹄糕早已出鍋，蘿卜糕出鍋后被放在鍋中煎著，滋滋的聲音香氣，蘿卜糕表面變成焦酥的金黃色。

    白洛揚了揚下巴，示意他們端去給魏掌柜嘗嘗，自己在灶臺前盯著火。

    魏掌柜聞到了奶香和油脂香，馬蹄糕和雙皮奶自不必說，晌午嘗的那一口讓他念念不忘至今。煎過的蘿卜糕金黃酥脆，看著就讓人口水直流。

    他矜持地夾了一小塊煎蘿卜糕，豐富的味道在他口中綻放，蘿卜清脆，蝦米鮮香，臘rou醇厚，米粉綿長。他閉著眼睛細(xì)細(xì)品味著，同時也在思索蘿卜糕配哪種茶更好。

    等他睜開眼睛，就看到跟了自己十幾年的老伙計們都目不轉(zhuǎn)睛地盯著自己臉看，分明是想嘗又不好意思開口。

    他沖八位老師傅說：“都嘗嘗吧，看看能不能拿出去賣?！?/br>
    這些老廚師們再不矜持，紛紛舉起了筷子。嘗過兩三樣菜后，他們都不約而同地露出了欣喜的神色。

    他們互相合作了十多年，早已有了一榮俱榮一損俱損的觀念，此刻吃到這種美食，皆是在無言中達(dá)成了一致。

    茶音樓又將紅火起來了。

    “糯米雞好了?！卑茁灏恚瑢⒄艋\搬到桌上，“嘗嘗吧。魏掌柜，我有幾句話要與你說。”

    魏掌柜剛剛舉起筷子就被叫到，他艱難地放下筷子，復(fù)看了冒著熱氣的糯米雞幾眼，才拖著步子來到了白洛身邊。

    日已西斜，薄薄的暮光順著半開的板欞窗覆于灶間，給給灶房中的物件都鍍上了一層金色。

    白洛偏頭看了眼天色，開口道：“天色也不早了?！?/br>
    魏掌柜驚訝竟然已經(jīng)這么晚了，當(dāng)即道：“不早了，小娘子快回去吧?！?/br>
    白洛笑了笑，“我今晚還要回去為家人做生辰飯，就不多留了。離去前還有一些建議，想要說與掌柜聽?！?/br>
    魏掌柜神色一肅，微微躬身道：“小娘子請說?！?/br>
    “茶音樓中香茶眾多，茶點亦是不少，但它們都列在菜單的兩側(cè)，彼此不聯(lián)系，客人也多是單獨點自己喜愛的茶湯和茶點，熟客還好，新客若來根本拿不準(zhǔn)要如何點單?！?/br>
    魏掌柜瞳孔輕顫，“小娘子的意思是，可以將茶湯和茶點搭配起來？”

    白洛略一點頭道：“可以按照功效或者口味將二者聯(lián)系起來，比如蘿卜糕略膩，就可搭配清爽的薄荷湯或者綠茶。又比如阿婆湯香味濃郁，搭配清甜爽滑的馬蹄糕......到時，可以弄幾種套餐，套餐價格比單點略優(yōu)惠些?！?/br>
    魏掌柜重重點頭，“確實，若二者搭配，可以達(dá)到出奇制勝的效果?！?/br>
    他心思激蕩，腦海中已出現(xiàn)多種套餐搭配。

    白洛又道：“新菜推出后，掌柜也可以搞抽獎活動，比方說前一百桌光顧的客人送菜，或者隨機(jī)贈送禮品?！?/br>
    “好好好！”魏掌柜復(fù)又點頭，心中對白洛佩服得五體投地。

    “最后還有一條建議?！卑茁宀亮瞬令~頭的薄汗，“上旬中旬下旬分別將一道菜設(shè)成優(yōu)惠菜。不要覺得這樣利潤會少，薄利多銷積少成多。”

    魏掌柜拱手彎腰，激動和感激攢于眼眸，“多謝小娘子提點，小娘子大恩，魏某沒齒難忘！”

    白洛扶住魏掌柜，讓魏掌柜平視自己，“我也不過是為了多賺抽成罷了，祝掌柜生意興隆，改日我再來拜訪?！?/br>
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    晚霞染紅半方天空，長街上已有商戶掛起燈籠，車輪壓過碎石子，車夫吁聲落，才子佳人攜手走出。蕭索的昌隆坊，重又熱鬧起來。

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