她忍不住站了起來(lái)，走到杜長(zhǎng)秋的面前，窘迫地說，我非常抱歉，先生，那位工作人員確實(shí)十分不專業(yè)，他對(duì)您和您的餐館評(píng)價(jià)十分不公平我們?cè)?jīng)也負(fù)責(zé)評(píng)價(jià)餐館，請(qǐng)您別擔(dān)心，我們?cè)缫呀?jīng)決定在離開這里后聯(lián)名寫郵件，邀請(qǐng)新的評(píng)委來(lái)，做一次公正的評(píng)價(jià)。

    多謝你的好意，不過，我不需要。杰西卡以為她會(huì)得到感激的答謝，卻沒想到，這個(gè)年輕人雖然為她的身份而驚訝了一下，下一秒，卻溫和而有禮貌地第一時(shí)間拒絕。

    這讓杰西卡完全愣住了。

    要知道，以米其林的聲譽(yù)，一個(gè)差評(píng)，足夠毀掉一個(gè)餐館。

    所以他們這個(gè)聯(lián)名請(qǐng)新的評(píng)委，絕對(duì)是個(gè)足夠分量的人情。

    可是這個(gè)年輕人，他為什么卻拒絕了？

    他有什么底氣，或是理由?。?！

    作者有話要說：　?、伲撼聊穆菪褐溉藗?cè)诒磉_(dá)自己想法和觀點(diǎn)的時(shí)候，如果看到自己贊同的觀點(diǎn)受到廣泛歡迎，就會(huì)積極參與進(jìn)來(lái)，這類觀點(diǎn)就會(huì)越發(fā)大膽地發(fā)表和擴(kuò)散；而發(fā)覺某一觀點(diǎn)無(wú)人或很少有人理會(huì)（有時(shí)會(huì)有群起而攻之的遭遇），即使自己贊同它，也會(huì)保持沉默。

    意見一方的沉默造成另一方意見的增勢(shì)，如此循環(huán)往復(fù)，便形成一方的聲音越來(lái)越強(qiáng)大，另一方越來(lái)越沉默下去的螺旋發(fā)展過程。

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    第149章 農(nóng)家樂33

    我知道您的遭遇, 或許讓您現(xiàn)在對(duì)我也有誤解，但是杰西卡實(shí)在是不忍心看到這么優(yōu)秀的廚師，到時(shí)候得到不公平的待遇。因此她想了想, 耐心地想勸這位年輕人，讓他不要因?yàn)橐粫r(shí)被詹姆的行為氣到, 而選擇拒絕他們的幫助。

    謝謝您的好意, 我知道, 您和您的朋友們一定都是非常公正溫柔的前輩。杜長(zhǎng)秋微笑著安撫這位小老太太。

    對(duì)于杰西卡這樣性格好的老人，雖然這會(huì)兒聽到他們居然是那個(gè)挑事兒的詹姆的前輩和同事，但是杜長(zhǎng)秋不會(huì)遷怒，他的態(tài)度依然很好。他耐心地對(duì)杰西卡解釋，他是真的不需要他們的幫助, 也不需要所謂的評(píng)委和認(rèn)同。

    那位詹姆雖然態(tài)度傲慢, 但是他有一件事情說對(duì)了。在不同的飲食主體上，我們縱然都能彼此了解，但是如果是需要被評(píng)價(jià)的話, 我更希望是我們國(guó)家的行業(yè)泰斗來(lái)對(duì)我的功底進(jìn)行評(píng)論。杜長(zhǎng)秋溫聲地杰西卡說。

    食物是沒有界限的。杰西卡皺了皺眉, 說, 我以為能做出這么好吃的牛小排和芝士, 你也許會(huì)和我們有同樣的認(rèn)知。

    是的, 美食是沒有界限的。杜長(zhǎng)秋想了想, 眼睛看到柴玉面前恰好放著柚子醬米糕, 就順手端到面前，對(duì)杰西卡等人說，來(lái)，你們?cè)囋囘@個(gè)，柚子醬米糕。

    杰西卡不太懂, 為什么他們說著評(píng)委的事情，這個(gè)年輕人卻直接給他們嘗試起了甜點(diǎn)。但是這個(gè)甜點(diǎn)看著十分有趣，她也忍不住就拿了一塊，因?yàn)槊赘獠艓讐K，杰西卡自發(fā)和身邊圍過來(lái)的朋友們掰開分食。

    大家一口吃下柚子醬米糕，瞬間被入口松軟細(xì)膩的味道驚到了。細(xì)細(xì)品嘗出濃郁的甜蜜柚子醬味道和米糕本身的味道，更是覺得整個(gè)口腔都是甜蜜清新的氣息。

    這個(gè)米糕，是什么？很好吃！杰西卡等人眼睛都亮了，他們發(fā)現(xiàn)，這個(gè)關(guān)家小廚，還有太多他們不知道的驚喜。

    這是柚子醬米糕。杜長(zhǎng)秋介紹了柚子醬米糕的制作方法，大家都為米能做成這樣松軟的甜點(diǎn)而驚訝，也贊嘆十分美味。

    杜長(zhǎng)秋就借此說：你看，這道柚子米糕，在你們點(diǎn)評(píng)的時(shí)候，會(huì)說它細(xì)膩的味道、蜂蜜的香氣，柚子醬的甜味但是除此之外，你們嘗不出我用的柚子產(chǎn)地區(qū)別，酸香的風(fēng)味差別?？稍谀銈儽就恋牟宛^之中，一道蘋果派，用的是南部莊園的某種特殊蘋果，日照時(shí)間的長(zhǎng)短，甚至細(xì)到哪個(gè)地段的小莊園特殊產(chǎn)出你們?nèi)慷挤直娴那迩宄?/br>
    是的，你說的沒錯(cuò)，但是這和我們想幫你得到一次公正的評(píng)價(jià)有什么關(guān)系？杰西卡不明白。

    因?yàn)檫@本身就是一種不公正。杜長(zhǎng)秋看著杰西卡，溫聲說，你們的主食、烹飪思路甚至是整個(gè)飲食文明的方向，與我們都天差地別。你們能清楚地分辨出你們習(xí)慣的食物，可換成我們的菜色，作為普通食客，你們能分辨出哪里好吃、哪里不好吃，但是當(dāng)一群差距不大的廚師同臺(tái)競(jìng)技的時(shí)候，你們能區(qū)分出每個(gè)廚師用料、搭配的細(xì)節(jié)、想法和創(chuàng)新突破之處嗎？

    說到這里，杰西卡慢慢地，神色露出了微微的愕然。

    她想，她明白了，眼前的年輕人到底是什么意思。

    他雖然態(tài)度溫和，但是本質(zhì)上，他的意思與詹姆一樣傲慢。這位年輕人的意思十分明白，顯然他覺得，他們沒有資格評(píng)價(jià)他、甚至是整個(gè)華夏的菜系到底哪家好吃，哪家值得三星，他們都沒有資格評(píng)價(jià)。

    因?yàn)樗麄兏静欢A夏的飲食。

    杰西卡愣住了，愕然之后，她瞬間胸口涌起了一股憤怒，那是自己專業(yè)之處被小看的被冒犯感，她皺眉，深呼吸，竭力保持體面說：我們是專業(yè)的，我們吃遍了世界的美食，而且我們也評(píng)出了無(wú)數(shù)華夏菜系之中的星級(jí)餐廳！

    雖然那和杰西卡那個(gè)年代無(wú)關(guān)，但是她說的是事實(shí)。

    那你們?cè)u(píng)價(jià)出來(lái)的餐廳，真的得到了本國(guó)人的大面積認(rèn)定和贊揚(yáng)嗎？有維持住你們?cè)?jīng)的信譽(yù)度嗎？杜長(zhǎng)秋只這一句話，就讓杰西卡怒火全卡在喉嚨，一句話也吐不出來(lái)。

    因?yàn)椴挥谜f，其實(shí)所有人都知道，米其林在華夏一直沒打開場(chǎng)面，他們所評(píng)價(jià)的所謂星級(jí)餐廳，有些時(shí)候在網(wǎng)絡(luò)上甚至還會(huì)被群嘲，說是不愧是騙外國(guó)人的餐廳，果然騙到了評(píng)委。

    甚至有些時(shí)候，新的一年出來(lái)，會(huì)得到一面倒的評(píng)價(jià)沒一個(gè)好吃的中餐廳，什么鬼玩意兒！

    這些都是網(wǎng)上隨便搜一搜都能搜到的真實(shí)發(fā)言，所以杰西卡一時(shí)之間都不知道說什么。

    年輕人，不要這么粗魯。旁邊看不下去的老朋友就站出來(lái)說話了，他皺眉看著杜長(zhǎng)秋，說，我們抱著善意而來(lái)。

    正是因?yàn)橹滥銈兪巧埔獾?，我才?duì)你們解釋清楚，為什么我不需要你們的評(píng)價(jià)。杜長(zhǎng)秋直視回去，說，你們心中很清楚，你們根本不懂我們的食物。你們選中的那些餐廳完全不能代表華夏菜系，只能代表你們的口味，事實(shí)上粗魯?shù)氖悄銈?，你們?cè)谟媚銈儼谅淖藨B(tài)，妄圖凌駕于另一個(gè)國(guó)度的文化之上，憑什么我們要用你們的標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)決定我們的美食呢？

    杜長(zhǎng)秋說到這里，也心中有些不高興了，他是看著這位小老太太性格好脾氣好，才耐心解釋并不需要他們幫忙，但是此刻這些人卻帶著一點(diǎn)壓迫姿勢(shì)面對(duì)他，一起用譴責(zé)的目光盯著他，仿佛他拒絕這些人，是多么大逆不道一樣。

    杜長(zhǎng)秋幾輩子下來(lái)，領(lǐng)主當(dāng)過、智者當(dāng)過、權(quán)傾天下的名相也當(dāng)過。但是他對(duì)自己最認(rèn)同的身份，還是每個(gè)時(shí)代最熱愛美食的人之一。

    他覺得自己說的并沒有冒犯任何人的意思，他說的是自己感悟的事實(shí)。畢竟他曾經(jīng)在中世紀(jì)當(dāng)過領(lǐng)主，又在大業(yè)跟著真正的名廚學(xué)了一輩子?？梢哉f，杜長(zhǎng)秋自信中西方的美食，他絕對(duì)都算是最專業(yè)級(jí)別的那種。

    這兩種飲食，思路和想法，飲食和歷史的演化，造就出來(lái)了完全不同的飲食文明。

    那么，如果真的尊重另一個(gè)文明的話，會(huì)覺得自己的評(píng)委能在完全不懂這個(gè)國(guó)度的飲食文明歷史、風(fēng)格、風(fēng)味、甚至是當(dāng)?shù)鬲?dú)特產(chǎn)出、文化的演化等一切來(lái)歷的基礎(chǔ)上，憑借著一條舌頭，就能決定另一個(gè)文明的食物好吃不好吃嗎？

    要知道，人不是機(jī)器，人的感受是受自己的偏好影響甚至決定的。

    而一個(gè)人的口味偏好，從出生開始，就是受周圍的環(huán)境、飲食習(xí)慣來(lái)打磨和造就，不可能憑空產(chǎn)生出自己的口味。

    要這么說，很多華夏的人去了國(guó)外，吃他們的牛排，也能分辨出什么好吃什么不好吃，但是你讓他們區(qū)分出每個(gè)小莊園主的蘋果酒風(fēng)味有什么不同，用的什么蘋果、甚至是用的那種蘋果汁的榨汁提取方法，在什么季節(jié)采摘

    這可能嗎？

    當(dāng)然，對(duì)普通人來(lái)說，只要能分辨出好吃不好吃就行。

    但是評(píng)委不能是這樣的，真正頂級(jí)的廚師做出的美味，在同時(shí)聚精會(huì)神的全神貫注之下，區(qū)別極少。

    甚至有可能不分伯仲，分不出口味的高下。

    這個(gè)時(shí)候，新的搭配風(fēng)格、對(duì)本地菜的復(fù)原或是創(chuàng)新、各種搭配上的推陳出新這些才是決定大家最終評(píng)價(jià)的關(guān)鍵。

    而能區(qū)分出這些分別的，絕對(duì)不只是懂美食、舌頭靈敏就行。

    起碼如果給這群人做一份小茶宴，他們能吃出什么？岳安教授和他的學(xué)生們，一餐茶宴，可以吃的熱淚盈眶，可以從一點(diǎn)搭配吃出這茶宴背后千年歷史浸出書本的味道。他們能從這一餐茶宴之中，追憶出千年前士族的風(fēng)雅，能從這簡(jiǎn)單的搭配之中，揣摩出祖先們對(duì)于茶代表的雅韻之美。

    因此這就能讓他們把茶宴與普通的烤雞、飯團(tuán)區(qū)別開來(lái)，于是這美味就是從唇舌，滋養(yǎng)到了靈魂。

    甚至關(guān)家小廚普通的食客，都能從一份簡(jiǎn)單的蝦膏雞里，吃出走地雞和散養(yǎng)雞、普通雞和三黃雞的區(qū)別，吃出這蝦膏似乎是老板親手做的，滋味與一般大路貨絕不一樣；能感覺出一條桂魚rou多么鮮嫩，酥炸澆汁之中只有酸甜之味，絕無(wú)多余的油葷破壞魚rou的甜美香脆，能由這么簡(jiǎn)單一口，吃出廚師的手藝多么爐火純青

    這是什么？

    這是常年生于此、活與此、被自己國(guó)度的歷史文明滋潤(rùn)出來(lái)的本能。

    而這是這些自詡絕對(duì)專業(yè)的人根本做不到的。他們雖然也喜好美食，但是對(duì)他們來(lái)說，其他國(guó)度的菜色，符合他們口味的，那就很好吃，不符合他們口味的，那就是做的不好。

    這不是杜長(zhǎng)秋亂說，事實(shí)上，他查看了一下這些所謂公平評(píng)委評(píng)價(jià)出的華夏上星餐廳，里面就沒出現(xiàn)過辣味的三星，而更多的都是更適合他們口味的吃鮮、吃甜的菜系。

    這一刀下去，就砍掉了半壁江山。八大菜系，上星餐廳基本集中在其中兩個(gè)菜系。

    這本身來(lái)說，就是對(duì)整個(gè)華夏飲食文化極度不理解。

    這種評(píng)價(jià)，還自詡絕對(duì)公正，在杜長(zhǎng)秋看起來(lái)，本身就是一種傲慢和狹隘。

    所以我說，粗魯?shù)氖悄銈儾攀?。杜長(zhǎng)秋看著他們，說，你們哪里來(lái)的膽子，如此傲慢地說，你們可以決定另一個(gè)比你們?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)無(wú)數(shù)倍的文明的飲食文化？甚至是判定它的優(yōu)劣？

    第150章 農(nóng)家樂34

    秋哥, 咱們這樣，他們回去不會(huì)又搞什么公關(guān)黑我們吧？他們這種搞公關(guān)都特別厲害，咱們很多質(zhì)量很好的牌子都給公關(guān)輿論整垮的柴玉看著杰西卡等人離開的背影, 忍不住憂心忡忡地說。

    剛才聽著秋哥說話，是特別帶勁兒。畢竟說的都是大家憋屈了很多年的事情, 早年間風(fēng)氣邪乎, 仿佛自己人的口味那都不算正常需求, 非得是外人承認(rèn)是好東西的，才算是真正的好東西。

    柴玉他爹開超市都能遇到這種事兒，國(guó)外的大品牌反制連鎖超市，要給最好的位置和推廣不說，賣的貴都不說。但是這些品牌還會(huì)仗著自己勢(shì)大, 壓迫超市的同類競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品, 直接是不許同類型做的好的小產(chǎn)品在超市里賣。

    因?yàn)楦疫@么做的都是壟斷跨國(guó)大集團(tuán)，產(chǎn)品覆蓋可能涵蓋日常百分之八十的用品。他們真要是不給貨，超市肯定會(huì)因?yàn)楦鞣N熟悉的品牌都沒有, 甚至?xí)[不滿超市的貨架, 從而在客人心里就會(huì)顯得十分不靠譜。

    那么老板們肯定不敢冒這么大的險(xiǎn), 因此很多明明不公平的要求, 大家為了自己的生意, 也只能捏著鼻子忍了。

    遇到產(chǎn)品優(yōu)秀的小公司, 也只能捏著鼻子賣配方給他們, 然后自己拿錢走人。最慘是自己做出來(lái)一定規(guī)模，或是自己祖上傳下來(lái)的家業(yè)，不舍得賣出去給人的那些公司，早年間這些公司都沒自己的公關(guān)部門，那是一個(gè)謠言就能差點(diǎn)給弄破產(chǎn)。

    連百年傳承的都頂不住, 小小的關(guān)家小廚，若是對(duì)方真的覺得被冒犯到了，真要下手盯著他黑，只怕就算能扛下來(lái)，花費(fèi)的錢都足夠開五十個(gè)關(guān)家小廚了，不劃算不說，還非常耗力氣。

    沒事，他們不會(huì)這么做的。對(duì)于柴玉的擔(dān)心，杜長(zhǎng)秋卻沒有同等擔(dān)憂。在他看起來(lái)，這幾個(gè)老人雖然有自己的固執(zhí)，但是他們其實(shí)走的時(shí)候，雖然沒怎么再說什么，但是他們顯然對(duì)自己說的話，有所感悟。

    而且杜長(zhǎng)秋能看出來(lái)，這群老人對(duì)自己的職業(yè)有絕對(duì)的自豪感，但是同時(shí)，他們確實(shí)看著眼神態(tài)度都很清正，就算是生氣，被冒犯，神態(tài)也只是對(duì)自己不被認(rèn)可的憤怒罷了。

    而且他們談不攏，最后還是保留著最后的體面，只是搖頭說著年輕人，雖然你擁有非常好的廚藝，但是顯然，你擁有和你的廚藝同樣高的固執(zhí)。

    不得不說，按照這種雙方都完全談不攏的情況，大家還能這么道別，已經(jīng)是雙方都很有休養(yǎng)的前提了。

    杜長(zhǎng)秋倒是不擔(dān)心這個(gè)，何況，他走回到了繁星面前，笑著說：再說，我還有繁星替我辦的新節(jié)目呢，對(duì)不對(duì)啊，繁星？

    樊星沉穩(wěn)點(diǎn)頭，輕聲說：你放心，曾經(jīng)參與過國(guó)宴的幾個(gè)泰斗級(jí)別的大師都已經(jīng)敲定了，他們都很有興趣給新一代后輩揚(yáng)名之路掌掌眼。

    什么新節(jié)目？！柴玉一聽眼睛都亮了，新節(jié)目好啊，起碼他跟著秋哥去打下手，到時(shí)候就可以躲過熬醬腌咸菜挖地還有接下來(lái)的春種了！

    廚神爭(zhēng)霸大賽，綜合整個(gè)華夏菜系，八大菜系，每個(gè)菜系都會(huì)有自己的十位大師級(jí)評(píng)委、三位宗師級(jí)評(píng)委，到時(shí)候會(huì)決賽選出全國(guó)十強(qiáng)，每個(gè)菜系還會(huì)選出十大名廚，中間穿插的節(jié)目是名廚們?nèi)ビ^眾投票選出的好吃餐館，公開投票，選出全國(guó)餐廳百?gòu)?qiáng)。杜長(zhǎng)秋把最近跟繁星兩人一起搗鼓的想法說了出來(lái)，言辭之中十分向往。

    如果說給關(guān)余報(bào)仇是必須要做的事情，幫助巖縣找到支柱產(chǎn)業(yè)是想做的事情，那么，這次比賽，就是杜長(zhǎng)秋最期待的事情了。

    他在幾個(gè)世界待了這么多年，在缺衣少食、道路艱辛的時(shí)代苦苦跋涉，從糖和胡椒與金子等重、坐在最高的帝位上的人，每年上貢的蜜瓜，最初都只能有三百來(lái)個(gè)，到現(xiàn)在，二十塊錢的胡椒，夠做半年的家常菜；提鮮的糖，買一包，家里能吃好幾個(gè)月。因此到如今這個(gè)信息大爆炸、一切食材都唾手可得的情況下，杜長(zhǎng)秋十分期待，能在完成任務(wù)的時(shí)候，與集合了幾千年飲□□髓、享用著幾千年最繁復(fù)、豐盛食物的大廚們，來(lái)一次共襄盛舉的交流。