太棒了，秋哥！對于真正愛吃的人，這絕對比什么影視晚會都刺激。對于柴玉這種吃貨來說，這些人才是他絕對的神仙愛豆??！

    當(dāng)年沒秋哥，他這條命還在，那可全靠這些大師了！

    于是，還在網(wǎng)上兢兢業(yè)業(yè)地黑關(guān)家小廚的彭洽，突然就接到了發(fā)給A市餐飲聯(lián)盟的消息金標(biāo)臺那邊要做一個大型美食節(jié)目，全部都是各地廚師，據(jù)說請的主持就是金標(biāo)的一哥汪遠(yuǎn)，每期帶著美食探索官，也就是負(fù)責(zé)拉收視的嘉賓，參加這個節(jié)目。

    連鄒老爺子都被請出去當(dāng)嘉賓了，我們必須去，還得派最好的人去。A市這餐飲協(xié)會，這些年因為彭洽攀上了杜大少，很是吃得開。但是這回大家看到，這個節(jié)目請的都是泰斗級別的業(yè)內(nèi)大家，連祖上有御廚、自己也掌勺過國宴主廚的鄒老爺子都給請出山了，而金標(biāo)臺娛樂資源國內(nèi)第一，這組合，到時候節(jié)目一出來，絕對權(quán)威和觀眾一個不少！

    這種級別的節(jié)目，他們要是沒勝利者，到時候A市的餐飲協(xié)會可就真要成笑話了。

    所以就算大家知道，這個節(jié)目身后的投資人是樊氏，還是和杜長秋合作過的主持人來主持，可大家都絕對不愿意為了彭洽而錯過這個節(jié)目。

    而彭洽也是如此。

    當(dāng)然要參加，不如派有潛力的年輕人去參加吧？彭洽自己也知道，這節(jié)目攔不住大家去，而且真攔住了，每個地方出色的餐廳、館子和有傳承的出色大廚都去了，就他們A市餐飲協(xié)會一個都不去？

    那說出去豈不是不打自招，承認(rèn)他們技不如人？他們以后這牌子就可以收起來，自家的餐廳酒樓也可以全部直接關(guān)門了。

    因此，彭洽自然也不會阻止的，他反而還看似大度地開口。

    不行，我要自己去。一直不怎么出聲、平常也不怎么來參加開會的一個清瘦中年人，第一次開口說話了，他悶聲悶氣地說，這是全國級別的比賽，評委是鄒老、嚴(yán)老他們，每家一定會派出實力最強的廚師，誰會派個二三十歲的愣頭青？！

    這人叫詹安，家里開著的餐廳極其有名，是來到A市必吃的一家餐廳，師從的是著名魯菜大師，店里的菜什么都有，尤為出名的，就是一道熗腰花。

    魯菜難做，業(yè)內(nèi)有個說法，是說三年川小廚，十年魯師傅。

    意思是說，八大菜系里，最好入門的是川菜，學(xué)三年，能入門自己當(dāng)個小廚子，開個館子。而魯菜的吊湯熗炒的火候，沒十年，成不了一個魯菜師傅。

    這只是一種說法，但是其實也能看得出來，業(yè)內(nèi)對于魯菜入門之難，還是形容的十分到位。

    而這詹安是扎扎實實從十幾歲在后廚當(dāng)小雜工，然后被當(dāng)時的師傅看上，就帶在身邊當(dāng)了關(guān)門弟子，足足帶了二十年，頭幾年學(xué)藝，后面幾年開始跟著學(xué)配菜、炒點練手的小菜啥的。

    到了后十年，刀工和基礎(chǔ)手藝學(xué)完，才是吊炒功夫，到了這里，進(jìn)步就更為困難，真正能否成為一派的大師，在這個十年，就看自己能不能做出屬于自己的新配方的菜了。

    然而，又十年過去，詹安倒是做出了不少創(chuàng)新搭配，卻讓他總是覺得不滿意。

    直到師傅過世，他想找到靈感，就干脆帶著一家人到了A市開了飯館，結(jié)果因為菜品扎實，很快不得不擴大，沒多久就成了個酒樓，最終加入了餐飲協(xié)會。

    他加入還是彭洽親自去邀請的，因此雖然不說話，也一直被當(dāng)成彭洽那邊的人，沒受什么委屈。這會兒第一個站出來說自己要去，彭洽心里簡直嘔的要死，但是表面上還得一副恍然大悟的樣子。

    不行！咱們協(xié)會最多只能推薦兩個人，其他人想去只能自己去參加海選，這兩個名額不能就這么直接誰要去就給誰吧？！

    那倒是，這兩個名額，還是得公平才是。

    能得到鄒老和嚴(yán)老的點評，說不定就能更進(jìn)一步，我也很有興趣啊

    大家說著說著，竟然都是抱了同樣的心思廢話，這會兒，不管是真的醉心廚藝，還是為了自己的事業(yè)，這么千載難逢的機會，他們不去才是傻子！

    沒看到那些被邀請去綜藝的同仁，后期賺成什么樣子了么。就說那些曾經(jīng)被節(jié)目宣傳過的餐廳，一個個立刻變身網(wǎng)紅打卡圣地他們的餐廳要真有這個機會，誰不想抓住？

    我看，不行大家就比一場！最后，還是詹安這個二愣子直接一拍桌子，大聲說，我們做一場，誰拿到前兩名，誰就代表餐飲協(xié)會出戰(zhàn)！

    整個爭論的氣氛瞬間停滯了下來。

    我同意！

    我也支持！

    可以，這樣最公平！

    接著大家紛紛開口，都沒給彭洽使眼色大家再討論的機會，顯然，當(dāng)面對如此巨大的誘惑時，彭洽以為經(jīng)營的滴水不漏的人脈，也開始各管各家了。

    說話之間，這個內(nèi)部比賽就這么定下來了。

    彭洽的臉黑的跟鍋底一樣他可是好多年沒去后廚了，偶爾下廚都是性質(zhì)來了，或是為了給杜大少做席。

    這猛然讓他跟大家比，他現(xiàn)在能想得起來幾個菜?。?！

    但是他自己不上，讓店里的大廚上？

    那就真出大樂子了，以后他也就不用混了，那上星的酒樓估計也得直接關(guān)掉。

    大家都為了這個機會摩拳擦掌躍躍欲試，也是，這種機會，哪怕不拿到冠軍，光是得一句不錯，也對自己和店面都是巨大的宣傳。

    畢竟，國內(nèi)哪里能找到這么一檔上星衛(wèi)視、業(yè)內(nèi)泰斗大拿當(dāng)評委、一線主持人加明星加持的廚藝比賽？

    這幾乎就是廚師界的鯉魚躍龍門，天大的機緣。

    他們這些自己是廚師的，已經(jīng)在琢磨比賽用哪道菜，回去得趕緊開始備料。

    至于自己不是廚師而是老板的，則是琢磨著要把餐廳哪位大廚送出去，送去之前，又要簽多久的合同

    總之，一貫安靜的餐飲協(xié)會，瞬間波瀾起伏起來。

    事情一下子脫離了彭洽的控制。

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    第151章 農(nóng)家樂35

    不只是A市的餐飲協(xié)會起了波瀾, 這一檔節(jié)目出來，全國上下，基本上覺得自己有點廚藝的大廚, 個個是摩拳擦掌，誰都上心。

    沒辦法, 這么好的機會, 要說那些選俊男美女唱歌跳舞的, 那是年年都有。廚子本身就是個幕后的工作，自然也沒什么選秀或是揚名的機會。

    但是誰不想給自己這一身本事?lián)P名呢？

    如今有這么好的機會，又是前輩泰斗給點撥、又是電視節(jié)目給宣傳，原本看似非常佛系的各位大廚，頓時也不甘寂寞, 個個都為了名額爭起來。

    每個省級和直轄市的餐飲協(xié)會, 都有保送種子選手的名額，這加起來就六十八人，這些人會直接進(jìn)入第一輪的比拼。

    而其他的廚師, 可以自愿報名, 然后加入海選, 由評委團(tuán)和嘉賓一起, 每個大區(qū)決戰(zhàn)出前五十名, 然后開啟最后的全國戰(zhàn)。

    這也是沒辦法的事, 不然每個人都想去報名, 甚至有些覺得自己私房菜做的不錯的、沒開店的老爺爺老奶奶都想共襄盛舉，人太多根本沒辦法正常錄制。

    杜長秋沒選擇餐飲協(xié)會的指標(biāo)，雖然巖縣想把他推薦上去，參加省里餐飲協(xié)會的比拼，拿了名額直接進(jìn)全國賽。

    但是杜長秋覺得, 他穩(wěn)進(jìn)的人，就不要和別人搶名額，自己一層層打出去，這樣還可以多見識一些同行。

    果不其然，在參加大區(qū)的選拔之中，杜長秋就認(rèn)識了兩位印象非常不錯的同行。一個也是個美食短視頻博主，不過路子和杜長秋并不一樣，這位選手最擅長的是灶鍋菜。

    這灶鍋菜，講究的是大火斷生，最重火候，整體歸屬，應(yīng)當(dāng)是在湘菜這個歸類之中。

    湘菜，以香辣見長。而且最考驗湘菜師傅的是，這香辣絕對不能掩蓋食材本身的鮮嫩滋味。

    如果說去吃一個湘菜館子，只吃的出猛辣和重咸，這就不免落于下乘。真正的湘菜師傅，雖然愛用重味調(diào)料，但是選材極其謹(jǐn)慎，就說一道家常的小炒嫩牛rou，講究的是大火炒香調(diào)味的大蒜子、葉、香菜、青紅辣椒、然后大火斷生，幾秒就得立刻撈起來。

    從出鍋到餐桌上，食客夾一筷子入口，余熱剛好把牛rou溫到最軟嫩的程度，這時候一口放入嘴巴，軟嫩的牛rou片加上蒜香、香菜的獨特馥郁香氣，再帶著一股子濃郁的香辣之味，瞬間，那胃口就能上來，一口氣能扒光一碗飯。

    這種香辣，是去掉了牛rou的腥，與此同時搭配好，把牛rou的鮮嫩軟彈烘托到極致。

    這就是做菜之中的君臣佐使，君也就是主菜，在這個菜里，永遠(yuǎn)都必須處于主導(dǎo)地位。

    其實任何菜系都是一樣，若是調(diào)料壓倒了主菜的味道，那便是臣壓過了主，顯然就落于下乘了。

    杜長秋認(rèn)識的這位朋友，就是把火候一道，練到了極限。

    另一位就擅長的臘味，這回是背著自己家做的臘味直接上的比賽，為的是給家鄉(xiāng)老人們腌制的臘豬臘鴨等等找銷路。

    不得不說，這位腌制的臘味，撕開rou呈深紅色，肌rou紋理十分漂亮，杜長秋一看就知道，這是用雜交的放養(yǎng)黑豬、足足養(yǎng)了一年，沒偷任何懶，熏制的時候架的足夠高、熏得足夠干，起碼是足足熏了一個半月，日日翻整，才能做出這么好成色的臘豬rou。

    這成色，杜長秋哪里肯放過，立刻定了一批貨送去關(guān)家小廚。

    這小哥做其他的不太行，就腌臘貨是家里傳下來的手藝，十分了得，而他也不藏私，據(jù)說村里的臘rou，基本都是跟著他家學(xué)的，因為大家都覺得他家做的好吃。

    不過小哥人雖好，留三期已經(jīng)是極限，到了一百強就得節(jié)目組負(fù)責(zé)統(tǒng)一發(fā)放食材了，這小哥沒了唯一的優(yōu)勢，自然也沒能留下來。

    但是杜長秋拉著他好好地宣傳了一番臘貨，深入地分析了他這臘rou哪里好，又在自己的短視頻之中做了好幾次。拿著當(dāng)火腿吊湯、炒制、做調(diào)味等等試了幾期，直接把一村子里積壓的貨都賣完了。

    小哥被涮下去止步華南一百強之外的時候，那是一點都沒喪氣，反而是激動地對著鏡頭采訪笑出一口白牙，連聲說：淘汰了好，我得趕緊回去聯(lián)系一下鄉(xiāng)親，看看他們那些臘rou要不要幫忙賣，哎呀感謝節(jié)目組，感謝節(jié)目組，今年村里大家都賺錢了，嘿嘿嘿！

    小哥常年務(wù)農(nóng)，皮膚有點微黑，笑起來憨憨的，頗有些山中年輕人的質(zhì)樸可愛，加上年紀(jì)也不大，人也還靈活，杜長秋手把手教了他一個多月，好歹是在輔助教導(dǎo)的柴玉崩潰之前，親手把他教會了怎么自己錄視頻直播。

    最后，這小哥和他帶著的助手，也就是村里一起長大的好朋友一起，兩人千恩萬謝，非給杜長秋留了幾十斤自己背來的臘rou，然后快樂地買了一個長途臥鋪，一晚上都沒多留，結(jié)伴連夜趕回家去了。

    這小伙沒留下來，炒菜的這位倒是一騎絕塵，很是出了把風(fēng)頭。

    這位年紀(jì)也不大，跟杜長秋差不多，都是二十五六。廚子其實本質(zhì)上來說，就是要熬時間，能二十五六做出五六分火候，都算是天生吃這碗飯的人才。

    杜長秋是因為他活過幾個世界，度過了漫長的時間，他有無數(shù)時間去打磨和尋找一道食物最大的可能性。甚至還曾師從整個國度最頂尖的老師，兢兢業(yè)業(yè)地學(xué)了一輩子，才有如今的火候。

    而這位叫秦月月的年輕女廚師，似乎是真正的天才。

    杜長秋之所以這么說，是因為當(dāng)時他帶著柴玉當(dāng)助手，柴玉拿出自己帶來的關(guān)家小廚的一些自制醬料，當(dāng)時他才拿出來，隔著厚厚的密封罐，旁邊站著和杜長秋說話的秦月月瞬間就轉(zhuǎn)過頭，她深深地聞了一下，眼睛發(fā)光地對杜長秋說：秋老板，你這醬哪兒搞的？釀的好啊，好鮮的味兒！

    這還沒開蓋呢！

    后來下了節(jié)目錄制，杜長秋請吃飯，因為繁星挑嘴，杜長秋習(xí)慣性地把食物里的黑色淡淡雜質(zhì)都去掉，哪怕只有很少很少一點也會如此。結(jié)果他還沒下鍋，當(dāng)時秦月月就聞著生食材，又是兩眼放光地說這食材好，又問他是從哪里弄的，給杜長秋佩服的不行。

    而秦月月老纏著杜長秋，也是因為覺得這人看著不顯山不露水，但是秦月月敢肯定，整個大區(qū)的冠軍，如果沒有黑幕，絕對是這位網(wǎng)紅秋天老板。

    他做食物的搭配什么風(fēng)格都有，而且很多搭配十分古趣，這讓秦月月也愈發(fā)受到了啟發(fā)，在短時間內(nèi)突飛猛進(jìn)，進(jìn)度連杜長秋都震驚。

    這樣的秦月月，自然留在了最后，很快，大區(qū)前一百收拾好，全部一起飛去A市的總決賽地點，然后在劃定出的體育館，開啟了總決賽第一期。

    而這個時候，彭洽在干什么呢？

    他正在焦頭爛額。

    因為之前那做一場，彭洽緊急開始回憶自己最擅長的食物，到底也是一二十年的手藝，彭洽又確實當(dāng)年練得扎實，雖然這幾年荒廢了，但是猛地補課起來，加上杜大少也想看到他去跟杜長秋正面比一場，免得彼此繼續(xù)這么不咸不淡地膈應(yīng)，分不出個高下。

    在杜大少看起來，他和秋天去比，就代表了他和樊星比。這意義可就重大了，因此雖然大家心里可能不服氣，卻到底讓彭洽十分危險地保住了參賽名額。

    之后，杜長秋在大區(qū)比賽。彭洽就住在了后廚，那基本上是找回了在當(dāng)學(xué)徒時候的作息，一天什么都不干，就瘋狂地找手感。

    結(jié)果閉關(guān)三個月，從春天閉關(guān)到了夏天，結(jié)果一出關(guān)緊急補了一下杜長秋的視頻，看著杜長秋一道道發(fā)揮出色的菜、再看看網(wǎng)上居然還有后援會、關(guān)家小廚更是再次爆紅，幾乎成了巖縣最大的景點，還有人為了吃專門去關(guān)家小廚

    彭洽眼前一黑，他這怎么想都知道，他絕對贏不了杜長秋！

    可是，他目前這個手藝，雖然說瘦死的駱駝比馬大，在全國他混個前一二百強沒什么問題，但是拿獎都不一定能拿到，更別提對陣杜長秋了。

    彭洽是急的焦頭爛額，心中萬般不愿意，只覺得這次只怕是要全副身家都跌在這里了。

    但是他到底是不甘心，想著，他在比賽里面能不能做點什么，就像是當(dāng)年一樣

    買通評委、給評委施壓是難，但是找人在食材上做做手腳，只要出手穩(wěn)，說不定還真能成！

    不行的話，那就研究一下賽程，關(guān)余這小子愛研究仿古菜，對于新式的創(chuàng)新菜似乎十分不擅長，到時候想辦法，弄個東西結(jié)合的創(chuàng)新主體，再找辦法給他弄點坑