陳素素本來被岳振遠磨得確實打算順水推舟, 喂一下就喂一下嘍，但一見石筱玫注意力立刻就轉(zhuǎn)移了，“筱玫來了, 吃早飯了嗎？”

    石筱玫搖搖頭，好不容易有假期，當然是選擇來蹭飯了。

    陳素素立刻就打算去廚房給石筱玫端東西，她將調(diào)羹塞進岳振遠左手里，“湊合著吃吧?！本推鹕碜叩袅?。

    岳振遠一邊吃飯一邊氣不順的看著對面的石筱玫陰陽怪氣，“來的真是時候?！?/br>
    石筱玫無辜被噎，奈何武力值太低，只能瘋狂的在心里罵他師兄不知好歹，打算一會去跟她嫂子告狀。

    恰巧岳將軍有公事要處理，迅速的吃完早飯便和屬下一起去了書房。

    陳素素和石筱玫一起吃飯加閑聊，陳素素就問起了自己疑惑的事，“筱玫，你師兄傷的很重嗎？這都好幾天了，怎么他手臂還是抬不起來呀?！?/br>
    “素素我跟你講，他就是裝的，那天來的時候，他傷口就已經(jīng)止血了，按我給的藥量，現(xiàn)在別說抬手，去校場cao練都沒有問題。”石筱玫抓住機會，瘋狂告狀。

    “哦……是這樣呀。”陳素素點點頭，岳將軍這演技可以呀，白天要忙著做月餅，晚上再找他算賬。

    冰皮月餅就是要涼涼的才好吃，所以陳素素打算先將冰皮的做出來，去地窖的冰鮮區(qū)放在一段時間，晚上取出來吃就正好。

    制作冰皮月餅的要點，主要在皮，把準備好的糯米粉，秈米粉和澄粉按一定比例混合，加入生牛乳和煉乳，攪拌均勻，過篩去掉沒有溶化的生粉。

    隔水蒸一柱香的時間。

    蒸制冰皮的時間，可以做餡料，奶黃流心和芋泥流心的流心部分是一樣的，制作一次就好，區(qū)別僅僅是在于是包在芋泥里還是包在奶黃里。

    咸鴨蛋黃丫鬟們一早就磕出來了，陳素素細細的蛋黃外面那層薄膜去掉，用水沖過，略微的噴灑了一些米酒，放進帶透氣孔的容器里，也上鍋去蒸。

    把糖粉，奶粉，和黃油都加入椰漿里，隔熱水攪拌，攪拌到黃油融化，蒸好的咸蛋黃用調(diào)羹和搟面杖壓成粉末，也加進去，繼續(xù)攪，最后加入淡奶油和芝士粉，都攪勻，就可以裝入制冰的磨具里，拿去冷凍了。

    奶黃餡的制作方法類似，只是要調(diào)整材料的比列，在最后一步加入澄粉，再加入一些蜂蜜水和少許鹽，然后取一鍋滾水，放在文火上蒸，火一定要小，不然容易將蛋黃中的油蒸出來，就不好包了。

    奶黃餡蒸到手一捏，可以抱成團就算是蒸好了，也拿去地窖冷藏一下。

    冰皮蒸制好以后，瑩白軟糯的一團，石筱玫看著心中喜愛，就伸手去取，結(jié)果爪子差點被粘掉，沖著陳素素大喊救命。

    陳素素取了些糯米粉，用小火干鍋炒制了一小會，抹在手上，再去取冰皮時，很順利的就拿了下來，居然一點都沒黏住。

    石筱玫感嘆，這廚房里的門道，看起來一點也不比中醫(yī)少，她好不容易把手上粘著的東西都弄干凈，擦干，也學陳素素在手上弄了些粉，再去取團子的時候果然沒有粘手，直呼神奇。

    兩人分別把涼了以后的團子揉光滑，搓成長條，再揪成一個一個的小團子，搟成薄厚適中的餅皮。

    包制的時候，要先將凍好的流心餡料包進制作好的奶黃或者芋泥里，搓成個丸子，在表面刷上一層油，再緊緊的裹上油紙，放進大蘑菇里去烤一下。

    烤好的餡料，自然冷卻就可以包月餅了，一塊冰皮裹住一坨餡料，全部包裹住以后，搓成圓形，揪掉多余的皮，放入模具中，用模具上方的壓桿一壓，一個月餅就做好了。

    石筱玫看的稀奇，然后就也動手跟著陳素素一起做，第一個大了，模具塞不進去，拆掉重新做，第二個又小了，終于做出了一個完整的，喜愛的捧在手心里來回看，簡直成就感爆棚。

    所有冰皮都包完后，陳素素給碼碼整齊，送去冷藏，餡料還有剩，可以直接做成傳統(tǒng)的。

    傳統(tǒng)月餅的餅皮會相對簡單一些，重點都在餡料上。

    餅皮用面粉混合糖粉，蜂蜜和一點植物油，再用蛋液和堿水攪拌均勻，就可以放著醒發(fā)了。

    五仁的餡料，要將之前準備好的果仁全部壓碎混合，最正宗的五仁月餅需要制作冰rou，冰rou是用肥rou和糖制作而成的，用來粘合果仁，同時大量的糖和油可以使月餅餡長時期保鮮，是天然的防腐劑。

    做冰rou，要取純純的豬肥膘，切成丁狀，用燒刀子和白糖拌勻，然后密封腌制一個月。

    一個月時間是來不及了，但陳素素有極速腌制區(qū)，冰rou在里面腌制了四天，完全可以使用。

    用糯米粉混合糖，油，水再加入幾片腌制的火腿rou，一起去熬，熬成透明的糊狀，將腌制好的冰rou和五仁都倒進去，就是最傳統(tǒng)的五仁餡料。

    但冰rou做餡料也有弊端，大家覺得五仁月餅過分甜膩，大多是因為冰rou的原因，所以陳素素打算做兩批，需要放置時間長一些的，就使用冰rou制作餡料，而及時就吃的則換一種方式粘合果仁。

    剛才的奶黃餡料還有剩，她又給里面加了糯米粉漿，搞成了液體，就能黏糊的起來，味道也絕對不會差。

    把果仁們，搓成一個球狀，要達到放置不會散，但一捏就可以松散的程度。

    搓好的五仁球球們，都排列整齊，等餅皮醒發(fā)好了，就給安排上，都住進餅皮里。

    --