李正青搶到了三塊，就連阮姍都只搶到了兩塊燒鵝rou，李正青素日里非常疼愛自己這個外孫女，但饒是如此，他猶豫了許久仍是沒有舍得分自己一塊燒鵝rou給她吃。

    “這個燒鵝做得真是不錯，配的不是冰梅醬居然也這么好吃，也不知道是哪家的廚子啊，老石不會請來了芙蓉大酒樓的大廚吧？我記得做燒鵝的那個陳師傅收了個大徒弟呀，還有意向收二徒弟呢，是不是就請來了他徒弟做的這個燒鵝啊？”

    李正青一本正經(jīng)地猜測著，沒想到同桌的另一個人也跟著應(yīng)和他：“誒，我也是這么覺得呢！真是青出于藍而勝于藍啊，嚴師出高徒??！也就只有陳師傅手底下能夠教出這么好的徒弟，做出如此美味的燒鵝了！”

    阮姍盯著自己碗里的燒鵝，越看就越是覺得像她看到杏運星的視頻中那份勾人的脆皮燒鵝，不管是燒鵝本身還是那獨特的醬汁都如出一轍，更別說這吃上一口就能讓人感到飄飄欲仙的美味，除了萬記鹵味店的脆皮燒鵝還有誰能做出這種美味？

    她內(nèi)心狂喜，沒想到脆皮燒鵝會以這種形式出現(xiàn)在她的碗里！

    沒等阮姍開口，桌上就有另一個年輕人回道：“可是，據(jù)我所知，芙蓉大酒樓的廚師們都不會接外面的席面啊。”

    李正青不以為意地說：“那可能就是老石他跟人認識唄。”

    年輕人繼續(xù)說：“可是，這脆皮燒鵝好像是萬記鹵味店出品的……”

    “怎么可能？！”李正青瞳孔地震了，他看看自己碗里的脆皮燒鵝，怎么看都不敢相信這居然就是那家不知天高地厚的小店做的。

    然而他看過那期節(jié)目，也看到過脆皮燒鵝的特寫，碗里的燒鵝長相確實跟電視上的大差不差，意識到這一點的李正青徹底沉默了。

    此時阮姍趁機開口說：“外公，您要是不愛吃萬記鹵味店的脆皮燒鵝的話，我可以幫您解決哦?！?/br>
    這話說得真誠又俏皮，擱在平時絕對能夠喚起李正青對外孫女的慈愛之心。

    可是這次卻不奏效了。

    李正青小心地把自己的碗往另外一邊收了收，一本正經(jīng)地說：“不了，我不能帶頭浪費糧食，我要給你做一個好榜樣?！?/br>
    阮姍：？真香了就直說。

    ————

    萬記鹵味店的生意一天比一天好，原來堂食的人不多，現(xiàn)在因為網(wǎng)上的節(jié)目和視頻熱度慢慢在發(fā)酵，許多外地來的游客都慕名前來探店，結(jié)果一吃就走不動道了，店里僅有的十張桌子已經(jīng)不足以滿足食客們的需求，進而導(dǎo)致打包帶走的數(shù)量增多，萬矜如今幾乎每天都要先讓人送一箱打包盒來，要不是因為餐品的數(shù)量是固定的，她這打包盒的消耗量可不是一個小數(shù)目。

    除了將餐品打包帶走這個方法以外，有些腦子活泛的食客還會想出許多稀奇古怪的小點子，比如，店里沒地兒坐就自帶小板凳坐在門口吃，有些不太講究的客人還會直接就坐在路邊上吃了。

    萬矜向來是個樂意聽取群眾意見的店主，盡管在座位上她不能滿足大部分人，但在吃這方面，她基本上可以說是有求必應(yīng)了。

    這些天有一位食客就說店里的鹵味大多是地上跑的，雖然他天天吃都還沒有吃膩，但他還是希望能夠嘗嘗萬矜做其他美食的手藝。

    萬矜仔細想了想，覺得他說的還真挺有道理，確實是地上跑的餐品做多了，倒是可以做點水里游的，只是水里游的能做的菜品也是數(shù)不勝數(shù)，萬矜想了一晚上才終于想到了一道比較特別的菜品——縐紗魚腐。

    縐紗魚腐光從名字上或許看不出來是什么，但它確實是一款以魚做為主要食材的菜品，而且需要選用上好的新鮮鯪魚制作，這鯪魚的挑選也是大有講究，絕不能大了或者小了，以重一百五十克左右為最佳。

    于是萬矜一大早就到菜市場去采購新鮮食材了。

    她在水產(chǎn)區(qū)一檔一檔地看過去，只轉(zhuǎn)了一圈，便已經(jīng)能夠確定哪家的魚賣得最新鮮了。

    走到攤位前，只見上百條鯪魚擠在一個約有一平米見方的大鐵盆里，增氧泵不間斷地工作，持續(xù)給鐵盆里的鯪魚輸送著氧氣保持它們的活力。

    攤主見有人在攤前停駐，立刻抓緊時機開口招呼道：“靚女，買鯪魚??？你可算是找對地方啦，整個菜市場就是我這里的魚最新鮮！你隨便挑隨便選，或者你告訴我想要什么樣的鯪魚，我?guī)湍闾舭　！?/br>
    或許是見萬矜生得好看，眉目明麗，看上去完全不像是一個會出現(xiàn)在菜市場的人，因此攤主便不由得以貌取人了，以為萬矜并不會挑選合適的鯪魚。

    可萬矜自信一笑，婉拒了攤主熱心的幫忙：“不用了老板，我自己挑就行?！?/br>
    只見萬矜直接上手，蔥白玉指浸入水中，悄悄潛伏在游魚底下，信手一撈，一尾鯪魚便被她抓到手里，攤主趕緊拿盆給她裝著，他隨手把盆放到已經(jīng)校準過數(shù)的電子秤上，只見電子秤上顯示的數(shù)字不多不少正好是150。

    隨后一條接一條的鯪魚被萬矜撈入盆中，她那熟稔的手法就是賣了十來年魚的攤主都為之驚嘆，畢竟魚滑溜溜的，在水里徒手可不好抓，而這位靚女卻一抓一個準，只要被她看上了就沒有一條魚能夠從她手中逃脫。

    更令攤主驚奇的是，這位靚女不僅抓魚手法一流，而且每一條魚的重量都是在一百五十克左右，誤差僅有一兩克，而這并不是因為她的估算不夠精準，怪就要怪這鯪魚長得不夠精準了。

    萬矜一共挑了九斤的鯪魚，算了算分量也大概差不多了，畢竟她的店里向來餐品多分量少，一下子做得量大了她自己可能吃不消不說，還容易把食客們給慣壞了。

    拎著魚到店里時，夏苗已經(jīng)在廚房里忙活了。店里的衛(wèi)生打掃得很干凈，萬矜還教了夏苗一些處理食材的方法，所以現(xiàn)在夏苗已經(jīng)可以在餐品制作方面給她很大的幫助了，萬矜既放心又擔心，她覺得她還沒把食客們慣壞，自己就要先被夏苗給慣壞了。

    “今天要做魚嗎？”夏苗好奇地問。

    萬矜一邊把鯪魚倒入盆中準備清洗一邊回答：“對，做縐紗魚腐?！?/br>
    盡管夏苗并不知道縐紗魚腐是一道什么樣的菜，但并不妨礙她對于萬矜即將要做的這道菜充滿興趣。

    這些鯪魚買的時候熱心攤主已經(jīng)基本處理好了，魚鱗和內(nèi)臟都已經(jīng)處理干凈，萬矜再清洗幾遍，而后用刀將魚rou片出來，最后用一個鐵勺刮下魚蓉，整個過程干脆利落，沒一會兒幾十條鯪魚便被輕易拆分成了骨架、魚皮和魚rou三部分。

    制作縐紗魚腐主要用到的是鯪魚rou，刮下來的魚蓉再細細地剁一遍，剁成細膩沒有顆粒感的泥狀，就可以依次加入蛋清、淀粉及姜汁，順著一個方向攪勻，主要的食材便準備好了。

    接下來夏苗就沒見萬矜再有下一步動作，而是將一口大鐵鍋架到了店里，往里頭到了大半的花生油以后便去做別的事了，但夏苗發(fā)現(xiàn)點餐小程序上多了一道縐紗魚腐，一份三十，共十個。

    這還真是吊足了夏苗的胃口，萬矜也從夏苗的神色看出來她急著想要了解了，笑著說：“別急，我留了兩份，等收工了給你做好吃的?！?/br>
    有她這話，夏苗就放心干活了，老板親自給她開小灶，這可是別人求都求不來的員工福利呢！

    直到十點半到點開店，那口大鐵鍋才熱起來，早有饞貓尋味而來，盡管他們對這一道菜品并不熟悉，但他們對萬矜的手藝熟悉啊，但凡經(jīng)過她手的食材都能化腐朽為神奇，壓根沒有好吃不好吃之分，只有喜歡和更喜歡的區(qū)別，端看每個人的口味罷了。

    “老板，我又來啦哈哈哈哈。”

    店門一開，首先迎來一陣爽朗的笑聲，萬矜抬眼看去，發(fā)現(xiàn)是一張熟面孔，只是并不認得他的姓名：“是你呀，又從t市趕過來了？”

    柯義還真是驚喜，沒想到老板還真的認得他！

    “對啊哈哈哈，實不相瞞，我已經(jīng)準備從t市搬過來了，這不是過來看房子呢嘛，順路來吃個飯，沒想到就碰上新品了，給你看取餐號。”

    萬矜只掃了一眼便確定他的餐品，其他餐品都可以交給夏苗來cao作，她自己則要專心做魚腐了。

    柯義沒有著急去找位置坐下，他讓出位置讓身后排隊的客人點餐，自己卻在一旁觀察起了萬矜的動作。

    就見她戴上手套，將手邊鐵盆上封著的保鮮膜揭開，露出里頭玉白細膩的魚rou，而后她左手一抓，抓起一團魚蓉，手上微微動作幾下，便見虎口中擠出一小坨圓潤的魚丸來，勺子舀起，下入溫熱的油鍋中。

    她的動作很快，即便隨后的單子越來越多，卻并不顯得慌亂，往油鍋里下滿了三十個魚丸之后她便停止了擠魚丸的動作，不緊不慢地拿起長筷在鍋里翻動，只見并不guntang的油鍋中三十個魚丸慢悠悠堪稱閑適地滾動著，柯義看著看著還以為這道菜就是炸魚丸，但沒過多久，神奇的事情就發(fā)生了——

    這些魚丸竟然在鍋中就跟吹氣球一般膨脹起來！

    不知道是什么時候，柯義身邊的人漸漸多了起來，全都是被萬矜這一手給吸引來的。

    “哇，這些丸子怎么突然就鼓起來了？好可愛！”

    “這個樣子有點像油豆腐誒?！?/br>
    “雖然不知道是什么東西，但是這個圓滾滾的球球看起來應(yīng)該會挺好吃的樣子?！?/br>
    “但是十個要三十塊，感覺有點貴啊，都能吃三份雞腿飯?zhí)撞土??！?/br>
    “三十塊你都嫌貴，現(xiàn)在不買等被搶光了的時候你再想買三百塊可能都買不著！”

    “對??！你說得有道理！老板，給我也來十個這個球球！”

    在眾人的討論聲中，第一批縐紗魚腐出鍋了，夏苗用盤子裝了十個，而后照萬矜的吩咐，在調(diào)料盤上擠上煉乳，一并遞給柯義。

    柯義心里對這份餐品的好奇值已經(jīng)拉滿了：“老板，這個魚腐要怎么吃??？就直接吃嗎？”

    萬矜示意他看調(diào)料，一本正經(jīng)地說：“縐紗魚腐的吃法有很多種，本店只提供其中一種，就是蘸煉乳吃?！?/br>
    “什么？！”

    萬矜此話一出，在場等待被投食的食客們都震驚了，畢竟這個魚腐看起來像是咸口的啊，怎么會是蘸煉乳吃的呢？聽起來更像是什么黑暗料理。難道這家店火了之后老板終于飄了開始放飛自我了？

    一時間，剛剛那些還對縐紗魚腐有所期待想要嘗嘗的人都退縮了，他們完全想象不出來魚腐蘸煉乳會是什么味道。

    “啊這……感覺味道會很奇怪誒，要不我不要了吧……”

    “我也不太想要了，就跟油豆腐蘸煉乳似的，我怕是接受不了那個味道?！?/br>
    “聽你們這么一說我也不確定要不要吃了，可是我已經(jīng)點了……”

    萬矜聽著眾人議論紛紛倒也沒惱，只耐心解釋道：“魚腐的吃法多樣，蘸煉乳是最簡單快捷的一種，當然你們也可以直接什么都不蘸嘗嘗最原始的味道。如果你們不愛吃煉乳的話可以買回去炒菜或者做成湯煲，也都是非常美味的菜肴。”

    聽了她這么說，大多數(shù)人對魚腐的誤解倒是消減一些了，但仍是猶豫，處于觀望狀態(tài)，畢竟有那樣好手藝會做菜的可不多，萬一買回去做砸了不就浪費三十塊錢了嘛。

    然而第一個拿到縐紗魚腐的柯義卻沒有這么多顧慮，他本就喜歡探尋美食，再者，出于對老板手藝的信任，他也愿意做第一個嘗試者。

    許多雙眼睛同時盯著柯義的動作，眼見他真的夾起一顆魚腐來就往煉乳上蘸，眾人都提了一口氣，再見他對著魚腐就是一口——

    “味道怎么樣？”有大膽的客人問道。

    柯義慢慢悠悠、仔仔細細地品味完嘴里的魚腐，才蹦出兩個字：“香啊！”

    第51章 .  饞哭人數(shù)x51   縐紗魚腐

    柯義可沒有做出違心的回答, 這縐紗魚腐蘸上煉乳之后真是有一股難以形容的香味，是魚香、蛋香和奶香同時混合起來的美味，絲毫沒有奇怪的感覺, 反而香得讓他忍不住又接著來了一顆。

    他只說了那么兩個字的評價, 再的就沒有了，讓一旁好奇的眾人急得抓心撓肝的，他們既想知道這縐紗魚腐到底是個什么味道又不敢親自去嘗試, 只能看著別人吃干著急。

    但識貨的人也并不是沒有，顧玥就是其中之一, 她這天正好出門采風，發(fā)現(xiàn)萬記鹵味店點餐小程序上又多了一款餐品縐紗魚腐，她特地繞了個路過來就為了吃這一口美味。

    顧玥早年剛開始工作的時候還是一個美食雜志主編的小助理，邊干活邊跟著主編學(xué)習，慢慢地就混到了美食編輯的位置，雖然那段時間非常累, 但她也確實是熱愛著這份工作, 而且也在這份工作中挖掘了許多以往不曾見到過的寶藏店鋪, 她尤其喜歡這個過程。

    而發(fā)現(xiàn)了萬記鹵味店就是她整個職業(yè)生涯乃至整個人生中最大的驚喜！

    顧玥發(fā)現(xiàn)過許多大大小小別具特色的餐飲店, 做什么美食的都有，有專注一味十幾年的, 還有服務(wù)態(tài)度一般可味道一絕的, 她向來為自己探尋到的這些店鋪所自豪。

    然而當她嘗過萬記鹵味店的美食之后, 之前所有的寶藏店鋪突然間仿佛都失去了顏色, 倒不是說他們的美食就比不上萬記鹵味店的味道了，只是相比之下，萬記鹵味店的美味更深入骨髓，這是一種只要嘗過一次就再也忘不掉的味道。

    不止是她著迷了, 就是當天跟她一同參與《尋味》節(jié)目錄制的其他兩位評審團成員都時不時會來萬記鹵味店吃飯，如果他們發(fā)現(xiàn)萬記鹵味店又上新了縐紗魚腐，肯定也會像她一樣找時間來品嘗的。

    “老板，我點了一份縐紗魚腐?！?/br>
    “好的，請稍等?！?/br>
    顧玥一來就看到萬矜在往油鍋里下魚丸了，不用靠得多近就能聞到空氣中那陣源于炸物的飄香，花生油那香濃的味道再加上魚rou本身的鮮香結(jié)合，只要是嗅覺正常的人都能想象得到這炸出來的魚腐會有多美味。

    可奇怪的是店里吃魚腐的人并不多，這就非常稀奇了。

    按理來說，萬記鹵味店就是因為東西好吃卻量少而聞名的，每次新品上線大家都恨不得立刻將新品搶購一空，絕不會出現(xiàn)剩余的現(xiàn)象。

    但現(xiàn)在的情況卻是不少人盯著炸魚腐的油鍋看，又不敢嘗試。

    不過當夏苗將炸好的魚腐連著一小碟煉乳一同遞給她時，顧玥就全明白了，露出一個了然的笑來。

    顧玥找到一個空位坐下，用自帶的濕紙巾凈過手之后，便直接上手，將一顆魚腐撕開來，只見魚腐里面竟是空心的！

    同桌的一人注意力完全被吸引過去，他見此忍不住開口：“這不就是面筋球嘛？”

    顧玥笑起來說：“并不是的，雖然縐紗魚腐確實有用到淀粉作為食材，但主要食材仍是魚rou。”

    “你瞧，這球壁上的就是魚rou。不得不說，老板這些魚腐炸得真是好，整個魚腐炸出來又薄又輕透，外皮酥脆。你可能不知道，縐紗魚腐是w市的傳統(tǒng)美食，這魚腐之所以有‘縐紗’的美稱，正是因為炸出來的魚腐要輕透如紗，稍微放涼之后外皮會變皺，所以才有了縐紗魚腐這么個叫法?！?/br>
    “當然了，魚腐魚腐，要有豆腐般嫩滑的口感才能稱之為魚腐?！?/br>
    說罷，顧玥神色自如地將手里的半截魚腐蘸到煉乳中，而后一口吃掉。

    如她所料，不，比她所料的還要美味。外皮香酥有韌勁，卻不似脆皮燒鵝那樣酥脆的口感，更多的是沙沙的嚼勁，而內(nèi)里卻是柔軟嫩滑的口感，帶著點點花生油的香味，隨著煉乳的奶香慢慢在口中化開，最終卻是鯪魚的鮮美縈繞在舌尖久久不散。

    同桌那人聽她介紹了這縐紗魚腐一番，接著吃了口魚腐就再沒了下文，便不由得追問：“怎么樣？是什么味道？”