只有極少?數(shù)身體健壯的，臉色較為紅潤(rùn)的村民可以?趕著健壯的耕牛，用鋒利的鐵制農(nóng)具翻耕泥土，毫無疑問，這群臉色紅潤(rùn)的村民絕對(duì)是村莊手藝人的關(guān)系戶。

    喬里把目光盯在地?上，雖然對(duì)這種場(chǎng)景感到不忍心?，可是以?他目前的能力，也?確實(shí)是對(duì)此愛莫能助。就是他自己家，也?是因?yàn)樗闻５墓冢抛尲胰丝梢?像那些關(guān)系戶一樣，分到面?積較少?卻容易翻耕的肥沃公地?，他們分到翻耕工具也?比從前要鋒利好幾倍。

    要說起來，這秋役的確是最繁重勞累的農(nóng)役，而中世紀(jì)的勞役和中國(guó)古代的勞役也?有一些不同。

    在中世紀(jì)這里，農(nóng)忙的時(shí)候，自由民家庭需要全家出動(dòng)服農(nóng)役，工作內(nèi)容多是翻耕、耙地?、播種、收割、除草、運(yùn)送恩稅等田間農(nóng)活，而農(nóng)閑的時(shí)候，就需要每戶家庭出一個(gè)人，進(jìn)行一周三天的普通勞役，這類勞役主要是替領(lǐng)主剪羊毛、修畜牲棚、修建房屋等，總之這些勞役都是為領(lǐng)主個(gè)人利益服務(wù)的，服役的自由民也?不會(huì)有任何?的報(bào)酬。

    而中國(guó)古代的徭役，多是統(tǒng)治者要求平民從事的無償勞役，內(nèi)容包括造橋修路、挖河通渠、修墓建宮、轉(zhuǎn)輸漕谷等，不過像這些徭役，當(dāng)?地?官府一般都會(huì)包吃住。

    但其實(shí)，不管是哪里的勞役，對(duì)于當(dāng)?地?的人民來說，都是身上的一種沉重負(fù)擔(dān)。

    “喬里，你怎么來了？”

    在靠近河流的一片肥沃的公地?上，喬妮和母親一起扶著犁車，無意中抬頭看見?喬里經(jīng)過這里，就跟他打了個(gè)招呼。

    “剛剛有頭耕牛受傷流血了，我過來這里給它治療?！眴汤锟匆?他們臉色還可以?，自己也?放心?了不少?，“今天干得還好嗎？活兒重不重，累的話休息一會(huì)兒再?干也?行，不要把身體累壞了?！?/br>
    正在趕牛的老奧爾聽了，對(duì)喬里笑?了笑?，“不累不累，就這么一點(diǎn)公地?，又有這么健壯的兩頭耕牛，卡特他們兩個(gè)也?幫了不少?忙，這已經(jīng)很?好了。”就這么一點(diǎn)地?方，在這里忙活幾天就能去忙自家份地?里的農(nóng)活，何?況家里的份地?已經(jīng)播種了大?半，今年?家里誰也?不會(huì)得累病了。

    希爾聽了丈夫的話，她點(diǎn)點(diǎn)頭，“是啊，喬里，不用擔(dān)心?我們。你先過去治牛吧，好好治。”

    “恩，我知道了。”

    等喬里給受傷的耕牛包扎好傷口，又跟兩個(gè)村民一起將它裝上牛車運(yùn)回畜牲棚，也?接近中午時(shí)分了。

    而這時(shí)珍妮已經(jīng)把羊rou湯煲好了，燕麥粥也?煮得差不多了，喬里干脆就摘了兩顆卷心?菜，用野蔥炒了，有了雞油和野蔥提味，這一大?碗的野蔥炒卷心?菜也?是很?香了。

    今天也?是分餐的，一人一碗羊rou湯，一碗燕麥粥和一碗野蔥炒卷心?菜，因?yàn)槭寝r(nóng)忙時(shí)候，燕麥粥這個(gè)主食就熬了比平時(shí)多一倍，讓大?家都可以?添碗加餐。

    這又是rou湯又是油水的，也?是讓全家人都吃得有滋有味，整整一鍋羊rou湯，兩大?木碗的燕麥粥還有一大?碗卷心?菜都吃得一干二凈。

    而另一邊。

    威爾普村莊的兩位頂層人物——約瑟夫管事和約書亞牧師剛剛討論完完秋役的工作進(jìn)度，兩人一同前往教堂西圖瀾婭餐廳用飯，但凡農(nóng)忙的時(shí)候，為了方便討論農(nóng)役情?況，以?及相關(guān)的勞動(dòng)人員和利益分配，兩人都是一起用餐的。

    廚娘莉亞帶著女兒莉莉給兩位老爺們上菜，一碗炸魚，一大?木碗滿滿的燕麥粥，六個(gè)水煮蛋，還有一大?木碗藥材雞湯，雞湯是金黃中帶著奶白色的，還冒著熱氣。

    “咦？”約書亞驚訝地?問，“這雞湯的顏色怎么跟昨晚喬里送來那碗不一樣？”

    莉亞有些緊張，“不、不一樣嗎？”她解釋道，“我是按著喬里說的方法去煮的，就是煮好湯后，我還像以?前一樣加了奶油。”她以?前煮濃湯都是放鹽放奶油來煮的，這次也?是一樣。

    約書亞試著喝了一小口湯，又咸又甜的，有雞rou的香味，也?有一股奶油的甜味，而昨晚喬里送來的那碗雞湯則是有一種純粹的鮮美清香。

    果然味道不一樣，雖然說這碗雞湯跟他以?前喝的相比，味道已經(jīng)很?好了，但還是沒有喬里送來的那碗美味。

    “喬里煮的雞湯應(yīng)該是沒有加奶油的，莉亞，你下次不要往里面?放奶油?！?/br>
    莉亞點(diǎn)點(diǎn)頭，“是的，牧師老爺。”

    這時(shí)，約瑟夫管事好奇地?問牧師，“約書亞閣下，小喬里昨晚給您送了雞湯？”

    農(nóng)事官老爺是給喬里送了好幾只雞，但他怎么也?沒想到喬里家居然舍得殺雞煮湯吃，甚至還給約書亞牧師送雞湯，要知道，那些下等人家庭幾乎都是狡猾又吝嗇的窮鬼，就算喬里是個(gè)比較體面?的自由民，但他還是不敢相信喬里會(huì)這么做。

    “喬里是個(gè)感恩又懂事的孩子?！奔s書亞帶著一絲炫耀的口吻，“這小家伙做菜的手藝也?很?不錯(cuò)，他昨晚送我的雞湯可真是美味極了，要不是您當(dāng)?時(shí)不在，我也?能請(qǐng)您嘗嘗小喬里的好手藝?！?/br>
    就在這個(gè)時(shí)候，莉莉捧了一大?碗羊rou湯進(jìn)來，“牧師老爺，這是喬里中午送來的羊rou湯，說是謝謝您送他一塊羊rou。”

    “哦，喬里送了羊rou湯過來?！奔s瑟夫管事看向牧師，“那我能嘗嘗喬里的好手藝嗎？”

    約書亞:“……當(dāng)?然可以??！彼疽饫蚶蚪o約瑟夫管事倒一些羊rou湯到小木碗里。

    約瑟夫管事先是好奇地?夾了一塊燉得軟爛的白蘿卜，放進(jìn)嘴里，一咬下去果然口感綿軟，既有蘿卜的清香，又帶著羊rou的鮮味，喝了一口湯水，也?覺得味道鮮美，幾乎沒有羊rou腥膻味，反而是帶著一點(diǎn)點(diǎn)辛辣。

    作為村莊的頂層人物，約瑟夫當(dāng)?然是沒少?吃過水煮羊rou，哪怕是放了茴香進(jìn)去，羊rou的味道依舊會(huì)帶著很?濃的腥味，沒想到喬里居然能把羊rou煮得這樣好吃。

    坐在管事旁邊的約書亞，看見?約瑟夫管事露出一副驚艷的樣子，就知道喬里送來的這碗羊rou湯味道肯定不差，于是他直接讓莉莉把一大?碗羊rou湯都放在他面?前，獨(dú)自享用美味。

    ……

    秋役的第三天，莉莉又捧了一碗喬里送的熊蔥雞蛋餃子出來，約書亞牧師只分了四個(gè)餃子給約瑟夫管事，自己砸吧砸吧地?吃了一碗餃子，皮薄餡嫩，味道鮮美。

    秋役的第四天，莉莉捧來一碟喬里送的野蔥雞油菇包子，一碟四個(gè)包子，約書亞只分了一個(gè)包子給約瑟夫管事，自己大?口大?口地?啃著包子，雞油菇軟滑，包子松軟又有嚼勁，跟面?包的口感完全不一樣。

    ……

    秋役的第五天，喬里剛摘完藥草回家，小珍妮就指著桌子上的一小包面?粉，告訴他，“哥哥，這是管事老爺讓農(nóng)奴送過來的面?粉，問你能不能多準(zhǔn)備一份面?食送去給教堂，還有啊，那個(gè)農(nóng)奴看了好久我們家的新火塘……”

    第31章 包子（已抓）

    緊趕慢趕的，整個(gè)秋耕終于?在10月下旬結(jié)束了。這兩天天氣也開始轉(zhuǎn)涼，不像之前那樣烈日炎炎，熱得人心煩意燥。

    喬里早上一起床就去河邊摘了大半籃子的野蔥，洗干凈后就提著野蔥回家蒸包子。

    秋役期間，他幾乎給牧師和管事做了近一個(gè)月的餃子和包子，兩人都已經(jīng)徹底愛上了這兩種中國(guó)面食。

    雖然?他們兩個(gè)都很想知道這種綿軟有韌勁的包子是怎么做的，但一想到?這是喬里自己?的手?藝，跟牛倌照料耕牛、面包師做面包一樣的個(gè)人手?藝……

    要知道，不管哪個(gè)手?藝人都不會(huì)隨隨便便地?把?手?藝泄露出去，就算小喬里懂事，但他們也不好意思開口要他把?手?藝說出來?，所以管事和牧師就退而求其次，讓喬里做面食時(shí)多?做他們的一份，而且還?會(huì)給他一些面粉作為報(bào)酬。

    但喬里卻不想一直當(dāng)個(gè)面食師傅，他想教莉亞廚娘做包子、餃子，這樣管事和牧師想吃的話就可以找她，后來?他又想了想，反正都是教，那他還?不如把?制作包子的技術(shù)傳授出去，說不定有些村民還?能憑借這個(gè)手?藝改善一下生?活條件。

    …

    在威爾普村莊這里，家家戶戶都是用火塘做飯的，這種火塘就是用石頭圍成一個(gè)半圓形，然?后加某種粘土粘牢固，就跟現(xiàn)代農(nóng)村用磚頭搭一個(gè)簡(jiǎn)易的燒烤灶差不多?，條件好一點(diǎn)的村民，火塘上面就架一口鐵鍋，條件差點(diǎn)，連鐵鍋都沒?有的，就架一個(gè)大陶罐煮飯。

    這種火塘搭起來?簡(jiǎn)單又容易，缺點(diǎn)就是用枯枝燒起來?油煙大，經(jīng)常做個(gè)飯就弄得滿屋子都是煙霧，還?有這個(gè)火候不容易掌握，而換了土灶就沒?有這個(gè)缺點(diǎn)了。

    所以蒸饅頭和蒸包子，最好是用土灶來?蒸，除此之外，鍋蓋、蒸籠和案板這三件套也必不可少。

    他家上個(gè)月已經(jīng)建了一個(gè)土灶，前些天，喬里又用了原本想盤土坑的土磚，去給約瑟夫管事家盤了一個(gè)土灶。

    教堂那邊，約書亞牧師也想要在廚房那里盤一個(gè)土灶，但由?于?曬好的土磚已經(jīng)用完了，喬里就讓那些想學(xué)蒸包子的村民，每家每戶出一個(gè)勞動(dòng)力，幫忙在河邊摔兩天土胚，他們摔完就可以免費(fèi)學(xué)習(xí)做包子的手?藝，不想干活卻又想學(xué)手?藝的話，那多?多?少少也得給喬里家送一些禮物，例如豌豆麥子這些。

    果然?，喬里這話一說出去，村莊里大半的家庭都派了人過來?幫忙摔土胚，等這些土胚曬好，他就可以領(lǐng)著堂哥給別?人家建土灶賺取糧食過冬。

    喬里剛走進(jìn)自家木屋，喬妮就上前告訴他，“喬里，你看?，圓白菜已經(jīng)剁好了，雞油菇也切碎了，鐵鍋也都洗干凈放了水，就等燒水了，什么準(zhǔn)備好了?！?/br>
    “好?！眴汤餀z查一下，發(fā)現(xiàn)一切都沒?有問題，“jiejie，你跟珍妮一起去喊大家過來?家里，說我要教他們做包子了。”

    “好的，喬里，我們馬上就去?！?/br>
    …

    秋役完成了，秋耕也結(jié)束了，大多?數(shù)村民們會(huì)在秋耕結(jié)束后的兩三天里，都會(huì)選擇待在家干一些輕松活計(jì)，比如修菜園、修畜牲棚、做農(nóng)具什么的，就當(dāng)是稍稍休息一下，免得把?身體累病了。

    這回村民們干完自家份地?里的秋耕后，又去幫喬里摔了兩天土胚，這可不是輕松活計(jì)，干脆第三天就在家好好休息了。

    結(jié)果這天中午，有些村民剛準(zhǔn)備吃飯，就聽見卡倫家的兩個(gè)女兒在外面喊，喬里待會(huì)兒要在家做包子，讓大家趕緊過去學(xué)手?藝。

    于?是大家飯也不吃了，趕緊派出家里最能干的妻子或者最聰明的女兒或者兒子，直奔卡倫家學(xué)習(xí)做包子的手?藝。

    至于?家里沒?有做包子的面粉，那也沒?關(guān)系，反正這是幫喬里摔兩天泥土就能換來?的手?藝，比起要免費(fèi)給面包師干好幾年辛苦的重活，才能接觸到?一點(diǎn)點(diǎn)做面包的手?藝。

    現(xiàn)在這個(gè)做包子的手?藝簡(jiǎn)直就跟白來?的一樣，哪個(gè)傻瓜會(huì)因?為自家沒?有面粉，就不去喬里家學(xué)手?藝，白白浪費(fèi)這個(gè)機(jī)會(huì)呢？

    等大家都來?到?了木屋里，喬里就放了一下面粉到?木盆里，再倒三碗水進(jìn)去，放入適量的面肥，用手?攪拌均勻，不停地?和面，要是面團(tuán)黏了就再加一些面粉進(jìn)去繼續(xù)和面。

    后面喬妮說讓她來?和面，喬里就去做包子餡了，圓白菜跟野蔥碎攪拌均勻裝了一碗餡，雞油菇跟煎蛋碎又拌了一盤餡。

    有個(gè)農(nóng)婦見喬妮不停地?揉面團(tuán)，就奇怪了，“喬妮，里面的面粉不用加雞蛋嗎？放的水這么少，羅夫家做面包好像不是這樣做的？”

    羅夫家就是威爾普村莊的面包師家庭，同時(shí)負(fù)責(zé)管理男爵老爺?shù)拿姘俊?/br>
    剛好面包師的長(zhǎng)子——彼得.羅夫也在這里看?著喬妮和面。

    在大家紛紛把?目光看?向他時(shí)，彼得下意識(shí)地?搖搖頭，“我們家確實(shí)?不是這樣做面包的?！彼麄兗腋静皇沁@樣做面包的，虧得父親昨天還?擔(dān)心喬里要教大家做面包的手?藝，沒?想到?這個(gè)根本就不是做面包的手?藝。

    喬里就告訴他們了，“我家做的不是面包，是包子?！彼钢依锏耐猎?，“包子是用這個(gè)土灶蒸出來?的，面包要去男爵老爺?shù)拿姘鼱t烤出來?，請(qǐng)大家耐心等待一會(huì)而，等包子蒸好了，你們就會(huì)知道它跟面包是不一樣的?！?/br>
    “這個(gè)土灶就是你家的新?火塘嗎？”有村民看?著喬里家的土灶，感覺十分新?奇，“用它就能在家做包子？”

    雖然?她們還?是不知道包子跟面包有什么不同，但如果家里有了這個(gè)土灶，就能自己?用面粉做包子，不用拿面粉去拜托面粉師幫忙烤制面包，不用給面包師和男爵老爺上交一些面粉，這樣一想，似乎也很不錯(cuò)。

    等面團(tuán)發(fā)酵好了，喬里跟母親、喬妮還?有珍妮四人直接當(dāng)眾做包子，喬妮把?松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，搓成長(zhǎng)條形狀，再弄成大小適中的面劑子，珍妮就拿著一個(gè)小面杖把?搟成圓皮備用，希爾和喬里就負(fù)責(zé)在圓皮中包入餡料，將包子捏出皺褶。后面有些農(nóng)婦和少女也來?了興趣，洗干凈雙手?后，也過來?幫忙。

    喬里將捏好后的包子生?坯放進(jìn)麥秸和藤蔓編織的小籠內(nèi)，因?為人多?，只包了兩個(gè)大包子，其余都是小籠包大小。用鐵鍋把?水燒熱了，同時(shí)這些包子生?胚剛好可以再發(fā)酵十幾分鐘，然?后就把?蒸籠放進(jìn)鐵鍋蒸包子。

    因?為喬里家的鐵鍋蓋的是藤編鍋蓋，所以密封性沒?有鐵鍋蓋或者木鍋蓋好，等大火蒸開后，一股濃郁的小麥香味就出來?，而且還?越煮越濃郁，后面再改用小火蒸十幾分鐘，熄火后再燜兩三分鐘分鐘就可以了。

    一屋子的家庭主婦和少女們見喬里把?鍋蓋掀開，那小籠里居然?出現(xiàn)了一個(gè)個(gè)灰白色的，鼓起來?的小包子，皮薄餡厚，隱隱約約可以看?見里面包裹著的圓白菜餡和蘑菇雞蛋。

    “你們看?，這就是包子了，它的樣子、做法跟面包是不一樣的，吃起來?的口感也不同?！眴汤镉脙筛曜訆A了兩個(gè)大包子出來?，用洗干凈的大葉子包了，一個(gè)給了母親，另外一個(gè)給了面包師的長(zhǎng)子彼得.羅夫，“彼得，你吃吃看?，是不是跟你家做的面包不一樣？”

    約瑟夫管事的妻子和教堂廚娘莉亞前些天就從他這里學(xué)會(huì)了怎么做包子，不然?給彼得的大包子就得改成給管事妻子了。

    屋里還?有不少女性，甚至還?有少數(shù)的男性，喬里和喬妮用先前洗好的葉子裹了包子遞給他們，送完就算了，包子雖然?是特地?做小了，但做出來?的也不多?，不可能人手?一個(gè)的。

    彼得.羅夫沒?想到?喬里居然?會(huì)單獨(dú)給他一個(gè)大包子，他接過來?后，先跟喬里倒了謝，然?后小心翼翼地?張嘴咬了一口，蓬松卻有韌勁的面皮，那是跟面包完全不同的口感，還?有餡里雞蛋的鮮味，蘑菇的香軟在口中迸發(fā)出來?。

    他小口小口地?細(xì)嚼慢咽，咽下去之后，完全不像吃黑面包那樣感覺到?口干，想要配著湯水泡著吃，就好像……好像包子里面就有水一樣。

    這口感……可真是奇怪又美?味。

    喬里到?底是怎么想出來?的？居然?用這種奇怪的方法做面包？

    其他村民們吃過了小包子之后，也覺得這個(gè)包子雖然?跟牧師老爺給的圣餐面包不一樣，不過，味道卻是難以想象的好，大部分甚至覺得比圣餐面包好吃多?了。

    喬里真不愧是受到?牧師老爺喜愛的孩子，現(xiàn)在又從牧師老爺那里學(xué)會(huì)了這個(gè)做面包的方法。

    喬里本來?還?想好了理由?，來?解釋自己?為什么會(huì)這樣做包子，沒?想到?大家根本沒?問他是怎么想出來?這個(gè)方法做面包的，而是夸贊牧師老爺仁慈，愿意讓喬里把?蒸面包的方法教給她們。

    喬里:“……”果然?，功勞又是讓牧師得了，行吧，你們高興就好。

    等大家都差不多?把?小包子吃完了，喬里端著一個(gè)木碗過來?，告訴大家這是做包子的關(guān)鍵材料，叫面肥。

    “如果沒?有這個(gè)面肥發(fā)酵，那樣做出來?的包子是塌下來?的，不會(huì)變得蓬松鼓起來??！眴汤镏苯咏o大家示范了一次怎么做面肥。

    因?為這里沒?有現(xiàn)代的鮮酵母粉，喬里只好用傳統(tǒng)辦法，將面粉和水和好靜置七個(gè)小時(shí)來?制作面肥發(fā)酵。這種傳統(tǒng)的面粉發(fā)酵法來?蒸包子饅頭，需要先把?水燒開，再放蒸籠入鍋蒸包子，這樣可以避免包子有酸味和塌陷。

    大家都一臉驚訝地?看?著那碗面肥，其實(shí)?她們也知道做面包也是需要一樣?xùn)|西來?把?面粉變得蓬松的，但那是什么東西，卻是面包師世代相傳的手?藝，不可能泄露出去的，沒?想到?喬里居然?直接就告訴她們?cè)趺醋鲞@個(gè)“面肥”。

    喬里又告訴她們，蒸包子最好是用土灶來?蒸，同時(shí)還?需要蒸籠和鍋蓋，這樣才更容易成功蒸出包子。

    磨粉師的妻子就問了，“喬里，我家也想蒸包子，你能幫我家建一個(gè)土灶嗎？需要多?少麥子？還?是要銅幣？”

    面粉師長(zhǎng)子，彼得.羅夫也趕緊開口道:“喬里，我家也想要建一個(gè)土灶！”

    第32章 面包師一家