這張檢索券用得十分劃算。

    挑選之下，大米和大部分辣椒，都有網(wǎng)絡(luò)渠道購買、價格適中且排名前列的選項。

    唯獨“小米辣”和“二荊條”除外。倒也不是沒有排名靠前列的，只是……

    小米辣排名第三，二荊條排名第二的，購買方式都寫著“川省眉江市x縣x山小涓村，得到農(nóng)戶邱老兒認可后可購”。

    怎么這年頭買個辣椒還得得到農(nóng)戶認可的？

    裴宴真有點好奇。

    搜了下這個小涓村，雖說在山里頭，但川地多山，小涓村并不算偏僻，周邊有幾家農(nóng)家樂，也有直達的中巴路線，交通還算便利。

    這兩種辣椒排名更前的，都顯示“已被承包，難以購買”，裴宴思索之下，決定去小涓村看看。

    一是因為好奇，二是等后面正式開店，恐怕就沒時間專門去川省一趟。

    有機會拿到能力范圍內(nèi)最好的辣椒，裴宴可沒有退而求其次的習(xí)慣。

    當天便定好機票，擺攤時跟客人們打了個招呼，說要出去幾天辦事。

    客人也都習(xí)慣了，裴宴忙開店的事，有空才會來熙來街擺攤。他們自知留不住裴宴，自然不會多抱怨，只希望她能多留一天是一天。

    第二天清早，從潯陽機場直飛川省，轉(zhuǎn)大巴到了眉江市。

    眉江市是個面積不大的三線城市，位于川東，臨近渝州，因山清水秀風(fēng)景優(yōu)美，常有外地人來旅游。

    一下大巴，就聽見當?shù)厝薱ao著□□和川地方言拉客：“女娃娃，住店噻？”

    “妹兒，要不要坐車？”

    今日日頭有些烈，裴宴輕裝上陣，只背了個大帆布包放換洗衣服。包底部有個不知道什么時候放進去的墨鏡，她翻出來戴上了，抿著嘴繞過這些不知底細的拉客人，徑自往外找專門打車處。

    三月份，淡季，天氣乍暖。打車處停著一排車，大多開著車窗聊天。

    裴宴挑了個口音純熟的本地師傅，上車便問：“師傅，你們這兒有那種開了好多年的老字號大排檔么？”

    師傅訝異地看她一眼，這女娃娃雖然打扮時髦，但渾身氣質(zhì)極佳，墨鏡一戴，還以為是哪來的女明星。

    他還以為這女娃娃要去的是什么高級酒店，連鎖大餐廳，沒想到竟問他大排檔？

    “妹兒，大排檔煙火氣足，吃飯的什么三教九流都有?！笨瓷先ダw纖細細的小姑娘，能習(xí)慣這種地方？

    裴宴笑道：“師傅，下河幫川菜，不去大排檔，難不成去找高級餐廳么？”

    師傅越發(fā)驚訝，他通過后視鏡仔仔細細看了裴宴幾眼：“看不出來，妹兒你還是個會吃的、懂行的?！?/br>
    川菜由三種流派組成，分別是“上河幫”“下河幫”和“小河幫”。

    上河幫的代表是川省省會錦城的“官府菜”，以高檔宮廷菜為主，用料講究，菜品精致，代表有宮保雞丁、回鍋rou等。

    小河幫分布在川南地區(qū)，古代是重要鹽產(chǎn)地，鹽商云集，經(jīng)濟發(fā)達，小河幫菜注重調(diào)味，以水煮為主，高端大氣，代表有水煮牛rou、冷吃兔等。

    而下河幫則分布于川東和渝州地區(qū)，古時地勢崎嶇，交通不便，經(jīng)濟不怎么發(fā)達，在此討生活的多為碼頭上運貨的伙夫船夫。下河幫菜起源于重勞力中，用料不講究，甚至多為動物內(nèi)臟等下水。調(diào)味粗獷大膽，也被稱為“江湖菜”，代表有燈影牛rou、泡椒雞雜。

    吃上河幫、小河幫菜，得找正經(jīng)餐廳。

    下河幫菜則反其道而行之，本就是從民間出來的流派，自然要去民間找。

    碼頭，河邊，大排檔。

    裴宴雖說以買到辣椒為目的，但卻沒直奔目的地。

    她廚藝雖強，但世上高人不知凡幾，她不會自傲到認為自己天下第一。

    活到老，學(xué)到老，從前升上尚膳后，她也經(jīng)常出宮找民間名廚切磋學(xué)習(xí)。

    彼時大庸在建昭帝和姬憑闌的努力下發(fā)展得十分昌盛，水路陸路都建設(shè)得很好，皇帝一年總會微服出巡幾趟。她抓住機會將江南、岳東、廣粵幾大菜系的發(fā)源地走了個遍，卻唯獨沒去過巴蜀地區(qū)。

    巴蜀并非貧窮艱苦之地，蜀商赫赫有名，川菜也傳遍中原。然蜀道艱險，并無官道直通巴蜀，從京城到蜀中短則幾月，長則難以計算?；实鄄豢赡苋?，裴宴也不可能玩忽職守，放著整個尚膳局的工作不管，人間蒸發(fā)一年半年。

    如今雖沒時間將三種流派吃遍，但既然眉江市正巧是下河幫發(fā)源地之一，她于情于理，都得淘一下最原汁原味的下河幫手藝，運氣好，還能參悟一二。

    裴宴提前在網(wǎng)上做過功課，但網(wǎng)絡(luò)信息繁雜，不如像現(xiàn)在，直接和當?shù)厝舜蚵牎?/br>
    師傅將裴宴拉到本地人才知道的大排檔一條街，這地方開在舊城區(qū)中，臨近古時碼頭。攤位擠擠攘攘，賣什么的都有，口子上甚至還有現(xiàn)殺活魚。攤位間是一排排金屬桌椅，排布得七零八落，正值飯點，街上熙熙攘攘，什么人都有：中午休息的小白領(lǐng)，嘰嘰喳喳的大學(xué)生，身上還有泥點子白灰的農(nóng)民工，還有露著紋了青龍的健碩胳膊，一臉兇悍，給人感覺做什么一點都不和諧行當?shù)拇鬂h……

    論干凈整潔，跟管理嚴格的熙來街天上地下，更沒有高級餐廳的高端大氣上檔次。

    然而，就是這種人間煙火氣里，才隱藏著下河幫獨一無二的美味。

    墨鏡擋住大半天光，本就超乎常人的嗅覺變得更加靈敏。

    裴宴微闔著眼，在周圍繁雜的氣味中剝絲抽繭。去除人味、劣質(zhì)的香氣，尋找最能吸引她的那一縷氣味——

    她睜開眼，目的性極強地繞過幾個歪七扭八的攤位，找到深處一家面積不小的鋪子。

    大排檔，攤上沒有專門廚房，煎炒蒸煮都在眾目睽睽之下。

    裴宴站在角落，直直盯著大師傅炒過五六個菜，才上前點單：“辣子肥腸，熗炒田螺，再一瓶冰礦泉水?！?/br>
    隨后在角落位置坐下。

    熗炒田螺先上。

    裴宴閉眼感受了一下香味，隨后夾起一個田螺，先將rou往里吹一點，再一吸。

    鮮美的螺rou伴著湯汁流入口中，微微咀嚼，螺rou極其勁道。田螺處理得很好，沙吐得干凈，也新鮮。辣椒香料也掌握好了度，既掩蓋住田螺自帶的一絲河水腥氣，增添了獨特的香辣風(fēng)味，又不會掩蓋住螺rou的鮮味。

    她一連吸了十幾個田螺，感覺到再連續(xù)吃下去，疊加的味道會過重，這才喝了一口冰水。

    冰水不像熱水，不會讓口中辣味提升，卻能洗去舌苔上醬料的咸味。

    這道田螺做得極好，從前宮里頭不流行這種吃起來麻煩的，裴宴經(jīng)驗不足，讓她來肯定比不上這個。

    她一面仔細品味，一面觀察大師傅的手法，試圖看出這家大排檔有沒有第三樣招牌。

    裴宴目光專注，精神集中，因而沒有注意到，另一頭，有人正觀察著她。

    大排檔面積不算小，飯點人聲鼎沸，三步外除非大喊，否則難以聽見。

    白小川神思不屬地吸了幾個田螺，唉聲嘆氣地趴到桌上：“表哥，你說我真是我爸親兒子，我爺爺?shù)挠H孫子不？”

    “我才24歲，他們就把我丟去家傳老店‘白記川菜’的新分店當一廚。嘴上說得可好聽，說只是歷練，無論結(jié)果如何都是人生經(jīng)驗，還說都知道咱家走親民路線，族里人多，新店也多，每年只要一家新店拿到獎，就不會被認為白家手藝走下坡路，讓我不用急著爭獎。實際呢？要是三年內(nèi)我沒拿下‘新店之星’，鐵定得吃一頓‘竹筍炒rou’1，以后在圈里還有面子么？”

    “我說我太年輕，當不起這重任，他們就拿我大堂姐說事。是，我大堂姐24歲就拿了‘新店之星’，但那可是咱白家一堆小輩里no.1，在所有世家小輩里僅此于表哥你的天才白佳麗小姐！我能跟她比么？”

    “‘新店之星’一年就18個名額，世家要占幾個吧？那些給人打了半輩子工，出來單干的獨立名廚要占幾個吧？更別說每年都會冒出來幾個聽都沒聽過的野生廚藝大師——都知道是地獄級難度，別人家都是派干了幾十年的徒弟子孫去爭‘新店之星’，拿到獎再把小輩送去歷練。我爺我爸倒好，直接把我丟去剛開的新店，他們這是要我死?。　?/br>
    白小川口中的“表哥”黎白昕，是個眼如繁星，卻胡子拉碴，略長的頭發(fā)散亂，看上去十分不修邊幅的青年。

    他正盯著某個方向出神，聞言笑了笑，聲音清越：“你家大概是為了'世界廚師聯(lián)合大賽'，作為拿到新店之星獎項餐廳的主廚，可以跳過海選，直接參加全國小組賽?！?/br>
    各國美食協(xié)會統(tǒng)一組成“世界美食聯(lián)合總會”，由各國協(xié)會派人合作管理。

    “世界廚師聯(lián)合大賽”便是由世界美食聯(lián)合總會舉辦的全球性賽事，四年一屆，是全世界廚師的盛會。

    若是能在大賽上拿到名次，那可是能吹一輩子的。

    白小川這位表哥黎白昕，就是在上上屆大賽拿到了世界冠軍，從此在圈內(nèi)風(fēng)頭無二，出去世家里那幾位老爺子，哪怕大他幾輪的名廚，都不敢隨意和他比試，就怕丟人。

    黎白昕從此頗有點“獨孤求敗，百無聊賴”的意思，除去偶爾回家里老店打個卡，其他時候滿世界探店，不知道的還以為他轉(zhuǎn)行當了美食評論家。

    白小川更加崩潰：“大賽全國前三才能出線去國際上參賽，我的水平頂多拿個國內(nèi)名次，從海選打又怎么了？還能多打兩場呢！”

    他哀嚎半天，黎白昕又開始神游天外。

    白小川這才發(fā)覺表哥沒在聽他說話，順著他的目光看去：“表哥，你啥時候?qū)γ琅信d趣了？”

    那確實是個美女。

    身材纖細，五官精致，氣質(zhì)宛若冷玉，往那一坐，不像在大排檔，像在高級餐廳吃法餐。

    黎白昕瞥他一眼，嘴角帶笑：“她進來，沒點菜，先盯著大師傅看了十幾分鐘，然后直接點了田螺和辣子肥腸。”

    白小川坐直了：“不是看了什么推薦？”

    這家大排檔開了有二十來年，菜單上十幾樣菜，唯獨這兩道做得最好，整個下河幫流派都能排上號。

    “看過推薦，就不會先盯十幾分鐘，”黎白昕托著腮，“更何況，她沒點主食，只吃菜，吃螺螄時不用牙簽挑，嫻熟吸rou。咸味積攢到一定程度，還會專門喝冰水沖淡。”

    白小川盯著那漂亮姑娘，皺起眉：“食評家？但沒聽說過這號人?！?/br>
    按黎白昕說法，這姑娘純靠自己精準挑出店內(nèi)招牌，在美食評論家里都能算優(yōu)秀的，還年輕漂亮，真有這號人，在圈子里早該打出名氣。

    他們這些出身廚藝世家的，對有點名氣的食評家都如數(shù)家珍，以防對方上門來時沒認出人，招待不周，被大批一通。

    白小川一頓，又想起什么：“完了！若真是食評家——”

    這家大排檔可是出了名的反感食評家！

    白小川話音未落，就見大師傅兼大排檔老板端著一盤辣子肥腸，極重地砸在裴宴面前，語氣惡劣：“吃完就滾！我們小本生意，可坐不下食評家小姐您這座大佛！”

    大師傅姓楊。

    父親去世后，他子承父業(yè)，接手家中大排檔。

    他們家大排檔是老字號，出了名的味道好，鼎盛時期還上過《華國美食周刊》的“酒香不怕巷子深”板塊，雖是小本生意，也十分風(fēng)光。

    然而好景不長，父親年紀上來后中風(fēng)，味覺、嗅覺下降，做出來的味道不比以前。

    有個小有名氣的食評家聽聞此事，如鬣狗嗅到腐rou，名義上前來鑒賞，實際借機將大排檔大批一通，父親在報刊上看到對方撰稿，郁郁寡歡，不出幾月就去世。

    楊師傅悲痛萬分，恨屋及烏，從此痛恨食評家這一群體，對尋常探店博主都不給好臉色。

    此時沒直接將裴宴掃地出門，還是看在她年輕，恐怕也沒做這行當多久的份上。

    裴宴正美滋滋吃著田螺，驟然被一聲大吼，愣了幾秒才道：“我不是食評家?！?/br>
    楊師傅冷笑：“你不點主食，吃幾口還要喝水沖淡味道，不是食評家，誰信？”

    裴宴：“……”天降大鍋，就不許有喜歡獨自品鑒的食客？

    若非好奇辣子肥腸是否與田螺一般美味，她肯定拍桌就走。

    見楊師傅橫眉冷目，她辯解肯定沒用。

    裴宴也懶得多費口舌，打算吃完就走。

    她在楊師傅冒火的目光中慢條斯理夾起一塊肥腸，咀嚼。

    咀嚼的動作逐漸變慢，裴宴微微皺起眉。

    一直盯著她的楊師傅見狀冷笑：“怎么？不好吃？”

    他長得膀大腰圓，尋常人被他冷斥一聲，再多的話也說不出口。然而裴宴仿佛沒看到他有多憤怒似的，點頭：“確實不夠好，跟熗炒田螺不是一個水準?！?/br>