這是怎么做到的？

    馮乙這回十分仔細地再次嘗了一口，面露驚喜。

    剛才他注意力都在外皮上，現(xiàn)在仔細一分辨，原來這四喜丸子里，加的不是一般做法的雪梨，而是藕！

    原來如此。

    雪梨含水量大，油炸丸子的時候會出水，讓外皮更快變軟。雪梨切太大塊的話，還會過甜，影響口感。

    用藕，不僅能減少出水，還能切成略大的塊，增加丸子內部的空隙，短時間熬入味。

    況且，藕的口感比雪梨更加爽脆，又豐富了這份四喜丸子的口感。

    外皮酥脆，醬味鮮明不膩味，口感豐富。

    這份四喜丸子，遠比宋家酒樓的要優(yōu)秀！

    哪里是裴宴碰瓷宋家酒樓，宣稱平替？

    光論這四喜丸子，宋家酒樓是裴氏食府的貴替才對！

    至于油爆腰花，像這種非招牌菜，一般都是二廚甚至幫廚做的。

    一個后廚里，大廚決定上限，二廚和幫廚則決定下限。

    裴宴的手藝比上限還高，這份油爆腰花，自然是比宋家酒樓的好吃不止多少。

    馮乙略為滿足地放下筷子，恰巧裴宴將做好的套餐a端來，他忍不住問她：“你這蛋羹，怎么做到雞蛋的味道這么濃郁？”

    他這種頂尖的專業(yè)食評家，舌頭都極靈敏，只嘗一口，菜里的用的食材調料，甚至具體做法都能猜到大半。

    然而，這蛋羹的具體做法，他卻沒能分辨出來。

    想要雞蛋味道濃郁，除非少加水，但這樣蛋羹就會變老，邊緣也會凝固，這份蛋羹并沒有這些問題，忍不住冒著暴露身份的風險發(fā)問。

    裴宴頓時更確信眼前這“乞丐”就是傳說中的食評家，本來也并非愛藏私的人，大方答道：“是額外加了個蛋黃。”

    “原來如此，”馮乙頓了頓，又看向裴宴的手，“小姑娘，我看你刀工、顛鍋都很熟練，為什么手上一點老繭也沒有？”

    這一點，他可以說是百思不得其解。

    廚藝是需要實際磨煉的，又不是理論科學，靠天賦就足夠。

    裴宴下意識也看了一眼自己的手，有些哭笑不得。

    她該怎么解釋，自己這手不是學廚時的“原裝手”，當然不會有什么老繭？

    不過，她好像本來就是比較難長老繭的體質。

    在古代時，從七歲開始天天砍柴練毛筆字，之后練廚藝更是十幾年沒有一天停歇，她也就是掌心和手指連接的部位，以及右手虎口長了一層薄薄的繭子，不仔細看都看不出來。

    她將體質的事說了，想了想，又說：“平時還會專門用點護手霜、磨砂膏什么的?！?/br>
    還有這種神奇體質？

    不過對愛美的小姑娘來說，挺幸運。

    馮乙也不是那種要求廚子必須得有廚子手，長得也得膀大腰圓像個廚子樣的偏執(zhí)狂。

    解決了疑問，便迫不及待端過套餐a。

    他早已忘了剛來裴氏食府時，對這小老板有多鄙夷，恨不得奪門而出，反倒變得饒有興致，想看看她還能給他多少驚喜。

    果然，這套餐a的味道也極好。

    銀魚羹是湖鮮特有的鮮美，麻婆豆腐香辣軟嫩，不輸一些川菜名店老店；這酸梅椒鹽排骨，更是將排骨跟廣粵風味的酸梅醬結合得極好。

    評鑒完畢，馮乙難得放縱自己，隨心所欲地大口吃了不少菜，還用菜下了大半碗飯——連飯也蒸得完美。

    隨后將剩下的菜都打包，才走出門去。

    馮乙打了個飽嗝，摘下臉上的假胡子和假發(fā)，露出一張濃眉瘦削的臉。

    一面走，一面，略蹙著眉考慮，雜志稿該怎樣寫。

    《華國美食月刊》的“酒香不怕巷子深”版塊每月會推薦100家餐館。

    除去版塊首頁是由一兩家餐館占據(jù)極大篇幅，其他店都只能分到豆腐塊大小版面。

    雖說對一般餐館來說，哪怕只能分到豆腐塊，也已經(jīng)是莫大的榮耀。

    然而馮乙認為，這小小一個豆腐塊，絕配不上這位裴小老板的手藝。

    她現(xiàn)在寂寂無名，只是因為她出身尋常，太過年輕，又莫名其妙，招惹到了不妙的風評。

    馮乙不清楚網(wǎng)上那些“裴氏食府故意碰瓷宋家酒樓”的謠言是如何來的，究竟是單純以訛傳訛，還是夾雜了其他什么復雜因素。

    總歸，他對宋家酒樓的潯陽店沒什么好感，像他這種有些地位的食評家，跟廚藝世家是平起平坐的關系，完全不需要看宋家眼色。

    順便，能幫那小姑娘辟個謠也不錯。

    年紀輕輕，這般天賦，這般能力，裴宴前途無量。

    馮乙愿意在她向前的路上，推上一把。

    馮乙是今晚最后一個客人。

    等他離開，裴宴去前面關店門。洛聞川忽然叫她：“剛才那人好像掉了東西，像是什么雜志?！?/br>
    他拿起來一愣：“《華國美食月刊》？”

    為什么一個乞丐模樣的客人會帶著《華國美食月刊》？

    難不成他雖然是個乞丐，但也有個正兒八經(jīng)的吃貨夢？這也能說得通，為什么看上去這么落魄，還愿意花幾百塊吃一頓飯。

    抬眼看到裴宴表情，卻一愣。

    ——她正在笑。

    裴宴并非是愛笑的人，雖然也不討厭，但多半時候都習慣性地沒什么多余表情。

    此刻這種淺淡的，由內而外高興的笑，就更為少見。

    洛聞川：“怎么了？”

    裴宴搖頭：“沒什么。”

    還不是百分之百確定，裴宴沒打算這時候說，要是到時候叫人失望就不好了。

    不過，雖然不是百分百，她也有百分之九十九確信，辟謠的材料，已經(jīng)在路上了。

    之后幾天，洛聞川明顯感覺到，裴宴身上那種隱約的焦躁感已經(jīng)消失。

    他雖不解其意，不過總歸不是壞事。

    這天晚上，裴宴好像忽然想起來什么，不經(jīng)意道：“對了，明天是《華國美食月刊》六月刊的發(fā)售日吧？”

    《華國美食月刊》可以在郵局或者官網(wǎng)訂購，也可以直接在報刊亭購買。

    雖說自認沒看到什么疑似食評家的人物，但保不準人家已經(jīng)偷偷來過了，洛聞川說：“正好我租的房子附近有個報刊亭，明早帶份過來?！?/br>
    “你不是住的酒店？”洛聞川嫌回學校附近的房子麻煩，自從開始在裴氏食府打工，就一直住在附近酒店。

    “酒店太貴，前兩天剛租了新公寓?！?/br>
    他報了個公寓名，潯陽市中心有名的高檔酒店式公寓。

    雖然裴宴把他工資提到了五千，但這點連租金都付不起。

    不愧是大少爺。

    裴宴一時生出“仇富”心理，毫無心理負擔地把剩下的活都塞給了洛聞川，自己早早回家，思考辟謠事宜。

    第二天清早。

    洛聞川到店里的時候，裴宴正在跟喬之燕打電話。

    幾天過去，裴宴網(wǎng)上風評依舊沒有好轉，甚至有愈演愈烈的架勢。

    喬之燕因為沒法幫裴宴徹底澄清很是愧疚，想要彌補，又怕直接送錢裴宴不愿意收。想到裴宴是開飯館的，便說要給她送羊過來，讓她作食材用。

    沒錯，羊，活的。

    喬之燕是草原出身的姑娘，家里現(xiàn)在還養(yǎng)著幾千頭羊。裴宴聽她的意思，恨不得送一口氣十幾二十頭活羊過來，裴宴連忙說：“真不用——”

    倒不是裴宴不會殺羊，這個她真的會。

    只是她又不是開牧場的，羊送過來她擱哪去？

    見洛聞川來了，匆匆說了句：“我先掛了，澄清的事本來就越抹越黑，你別多想。”

    掛了電話，抬頭：“雜志買來了？”

    洛聞川將一本光面雜志丟到她懷里：“喏，匆匆忙忙過來的，我都沒來得及看一眼?！?/br>
    前幾天馮乙留下的雜志為了符合“乞丐”人設，也故意蹂.躪折騰得破破爛爛。

    裴宴有點小潔癖在身上，當時沒能下決心仔細看。

    現(xiàn)在拿到嶄新雜志，出于對這份美食界權威雜志的好奇，沒急著翻酒香板塊。先雖說翻了翻。

    《華國美食月刊》比一般的時尚雜志要薄一點，目錄頁之后是去年度大華國區(qū)梅林星級的新增和撤星情況，還列舉了國內所有梅林餐廳——因為版面有限，只有梅林三星餐廳才有資格被簡短介紹。

    版塊開頭還有對梅林評級制度的簡單介紹。

    各國美食協(xié)會統(tǒng)一組成、由各國協(xié)會派人合作管理的“世界美食聯(lián)合總會”旗下有“梅林圓桌”評審團。評審團中的神秘評分員會暗中對感興趣的餐廳進行3~10次評定，若是滿意，便會給予餐廳一到三星的“梅林星級”，并且將評鑒文章登載到“梅林金色指南”上。

    裴宴略掃了一眼，就看到不少熟悉姓氏。

    沈、宋、黎、白，說來第一梯隊一共就五大廚藝世家，其中四家她陰差陽錯，也都見過了。

    不過也沒什么特別好的回憶就是。

    忽然覺得有些索然無味，裴宴沒接著看下去，只回去翻了下目錄。

    梅林版塊后，緊接著的是一個叫“新店之星”的獎項獲獎名單。

    再之后，是一些名廚名店的訪談；知名餐館、私房菜館的評鑒；酒香不怕巷子深版塊；各城市的知名老字號和當?shù)孛〕酝扑]；各大知名美食賽事和獎項的報道；最后還有一些名廚公開菜譜教做菜的環(huán)節(jié)，最后是各種雜七雜八比賽活動的宣傳。

    洛聞川看她盯著目錄看了好一會，以為她是很感興趣，說：“本來還有個買月刊就可以一折購買，相當于白送的《華國美食月報》，不過我沒買?！?/br>
    “那是什么？”

    “《月刊》同一編輯部編寫的美食餐飲圈小報，會登載一些圈內大事件，婚訊訃告，還有小道八卦、甚至尋人尋物啟事之類?！?/br>
    裴宴遲疑道：“不是說《月刊》是權威雜志？”怎么編輯部還兼職搞八卦小報？