食評家趙甫面容嚴肅，不發(fā)一言，只偶爾看一下表，計算上菜時間。

    聽到動靜，為防暴露身份，評審員們不約而同閉上嘴。

    上菜的是兼職服務員的楊陽：“套餐a：酸梅椒鹽排骨、麻婆豆腐、銀魚羹；套餐b：四喜丸子、油爆腰花、蛋羹；套餐c：鐵板羊rou和羊雜湯配烤餅；套餐d：香辣蟹和禿黃油；套餐e：香辣蒜蓉烤魚和白菜豆腐湯；套餐f：雞翅煲和排骨湯?！?/br>
    “甜品椰汁桂花糕和櫻桃酸奶冰酪各三份，后者容易融化，您們什么時候要了下來下面叫一下。最后是兩樣酒水，青梅酒和白葡萄酒各三杯，都上齊了?！?/br>
    楊陽干脆利落地把菜從托盤上放下。

    每份套餐上菜之間有間隔，但是很短，一眨眼的功夫，才都已經上全。

    評審員們不約而同地想，看來這家餐館的大廚，對時間把控得很好。

    中餐不同于西餐，上菜講究一個快。

    從上菜的速度，也能側面反應大廚的能力。

    每一道菜都熱氣騰騰，香味鋪面而來。

    評審員們不約而同地咽了口口水。

    光看賣相，就知道大廚手藝肯定不俗。

    六樣套餐是放在一起，一道評鑒。

    趙甫先夾了一筷子離他最近的香辣蒜蓉烤魚。

    先看外表——外皮酥脆，裹著紅亮的醬汁，賣相極好，隨后才放入嘴中，細細品味。

    一口下去，趙甫本來略微閉上的眼睛倏然睜開。

    烤魚外皮酥脆，里面的魚rou卻是雪白又軟嫩的。夾魚rou的時候，會順其自然裹上一層醬汁，這醬汁完美結合了香辣和蒜蓉的做法，帶著辣椒和蒜蓉的香味。不是那種會讓人感覺痛的辣，比起辣，更多的是香，因為同時還有蒜蓉，所以滋味格外豐富。

    又嘗了幾口爽脆而入味的配菜，喝了一口水沖淡嘴中味道，才轉向其他的菜品。

    這烤魚，說實話，十分驚艷。

    不知道其他菜，能不能給他同樣的驚喜。

    趙甫下一個瞄準的，是鐵板羊rou。

    羊rou還在滋滋冒油，熱騰騰地要一口，紅燒和香辣的風味融合在一起，軟爛的rou中溢出汁水，是不輸給烤魚的美味。

    酸梅椒鹽排骨酥脆酸甜，香辣蟹鮮美無比，雞翅煲這種家常菜，也是種熱騰騰的能溫暖人的美味。

    大家都是專業(yè)的，每道菜只嘗一兩口，就得轉向下道菜。

    平日里早已習慣，今天卻有些意猶未盡。

    這菜實在過于好吃，簡直時刻都在挑戰(zhàn)他們的專業(yè)度。

    等菜嘗得差不多，馬尾辮食評家下去叫了冰酪，大家開始嘗甜品和酒水。

    冰酪酸甜，椰汁桂花糕清甜不膩，兩樣自釀酒水經過裴宴一次次的改進，更是格外的香氣逼人。

    終于評審完，大家紛紛抓了剛才印象最深、最喜歡的菜來吃，一邊吃一邊感慨：“這家店水平實在很好。”

    “確實，每道菜的水平都非常穩(wěn)定的高，沒有什么短板，包括甜品和酒水都能成為加分項?！?/br>
    馬尾辮補充：“我剛才下去要冰酪的時候順便看了一眼，禿黃油和幾樣湯是二廚做的，不過大廚有指點過好幾次，她技術確實好，一下子把湯和禿黃油的水平也穩(wěn)到了其他菜差不多的水準?！?/br>
    等吃得差不多了，評審員們才開始準備打分。

    他們一向是現場打分，剛剛品嘗過，印象最深的時候，打出來的分才最為準確。

    “新店之星”的評審，滿分是10分，一般來說9分以上就算是高分了，9.5分以上就是超高分。

    三位年輕評審員不約而同給出了9.5分以上，然而趙甫和唐源卻遲遲未定。

    趙甫思考片刻，說：“你們這分有點太高了?！?/br>
    女食評家一愣：“趙老，這手藝配得上這個分??？”

    趙甫搖頭：“她的手藝確實很好，但這家店大廚實在是太年輕，這家餐館的名氣也實在是虛了點，我認為分數還是得壓一壓?！?/br>
    趙甫今年快六十歲，是老牌食評家，性格也十分古板。

    他來之前按照習慣，查過裴氏食府的網上評價，發(fā)現網民對這家小飯館的評價，很多都是“網紅小飯館”。

    又看了下裴氏食府過往事跡，的確有不少疑似營銷推廣的做法。

    營銷推廣，對于一家餐館來說是很自然的事，但是到了“網紅”的地步，多少就有點過于浮躁了。

    這家餐館的大廚，手藝確實很令人驚艷。

    然而，她實在太過年輕。

    年輕人，本身又比較浮躁，很容易被榮譽沖昏頭腦，飄上天，最后鬧成“傷仲永”的下場。

    于情于理，給太高的分，趙甫都覺得不太合適。

    女食評家遲疑：“可是，s省還有宋家，壓分的話，這家店多半就無法得獎。”

    趙甫說：“我們的職責是打分，最終是否得獎與我們無關?！?/br>
    “本身裴氏食府去年剛剛開業(yè)，得‘新店之星’的機會有足足三年，第一年得不到，問題也不大。事實上，我覺得等它沉淀一兩年，等名氣不那么虛的時候再給，更為合適?！?/br>
    三個年輕食評家互相對視，的確，趙甫說的很有些道理。

    他們也見慣了年輕時一片大好，后面飄起來不好好磨煉廚藝，最后水平一落千丈，客人抱怨不喋的案例。

    不是每個人都是黎白昕，咸魚了好幾年，回來還能更上一層樓的。

    裴氏食府的名氣有些虛，也是事實。

    一旁唐源也連連點頭：“趙老說得是，給高分，確實是不合適。‘新店之星’這種重要獎項，如果年輕人得獎后飄了穩(wěn)不住質量，那就不妙了，甚至會影響到協(xié)會?！?/br>
    唐源附和趙甫，除去覺得趙甫說的有道理以外，其實還有私心在。

    他本身是做生意的，跟宋家有生意往來。

    整個s省，跟宋家有一爭之力的也就只有裴氏食府。

    比起裴氏食府，他更希望看到宋家酒樓得到“新店之星”。

    畢竟，萬一宋家酒樓拿不到半個“新店之星”，生意肯定會被影響，說不定還會波及到他，他不愿意被影響。

    如果趙甫不開口，唐源絕對不敢說這話，一看就有私心。

    但是既然趙甫這么說了……他理所當然跟上。

    確實嘛，裴氏食府才開業(yè)第一年，又不是宋家這種拿不到獎有大麻煩的。

    這回就把獎讓給更有資格拿獎的宋家，沉淀沉淀，明后年名氣沒這么虛了再拿獎，這不是皆大歡喜？

    小團體里兩個地位更高的都這么說了。

    三個年輕的被他們帶動，紛紛修改了評分。

    本身，“新店之星”是手藝、名氣缺一不可的獎項，根據名氣等因素修改最終分數十分常見。

    裴氏食府的名氣和環(huán)境本來就都是減分項，比不上那些廚藝世家和多年名廚，他們也就是因為裴宴手藝太好，暫且忽略了這兩點而已。

    實際要較真起來，還是有很多能扣分的地方的。

    當然，最終分數其實也不會降太多，畢竟裴宴的水平在那，基礎分就高，按名氣壓也壓不了多少。

    最終得分，9.38。

    其實9.2分以上，就妥妥能進入前18，奈何，裴氏食府同省還有宋家酒樓。

    在出結果前十天，協(xié)會會給所有入圍者發(fā)送擬名單。

    當天，裴宴第一時間打開郵箱查看擬名單，滿以為會在上面看到自家小飯館的名字，然而沒有。

    只有宋家酒樓，最終分數，9.43。

    宋家酒樓，宋懷仁看著屏幕上的擬名單，輕松地吐出一口煙，給宋宛如報喜。

    果然，隔壁那黃毛丫頭壓根就不是他的對手。

    裴氏食府。

    裴宴坐在電腦前，僵了足足十分鐘。

    她緊緊皺著眉，思索沒得獎的原因。公示時會顯示擬獲獎者的分數，同時所有入圍者會得到自己分數，只差了0.05分。

    難不成，就是因為名氣不足？

    邵清和從后廚出來，撩了下散落下來的金發(fā)，笑道：“怎么，得獎太激動？”

    裴宴看向他：“名單上沒有裴氏食府。”

    邵清和笑容瞬間消失：“怎么可能？”

    上前看了一下，果然沒有，只有宋家酒樓。

    裴宴皺眉道：“難不成就因為名氣差了一點？”

    “我們的名氣沒低到會影響結果的程度。”

    邵清和轉來轉去，忽然抬頭：“你記不記我之前說過，因為評審員個人偏好，有時會導致壓分和抬分的？咱們多半就是遇上了這種情況?！?/br>
    “理論上，專業(yè)的食評家不能有個人偏好，但是實際情況中，很多時候食評家會無意識產生偏好。打個比方，本身就嗜甜的，吃比較甜的菜，就會心生喜愛；而本身很不喜歡甜的，吃同一道菜，可能就不怎么喜歡?！?/br>
    “‘新店之星’實際評判中還有名氣這一影響要素，個人偏好影響就更大。但凡評審員里有比較古板的，覺得咱們家就是個網紅小飯館，名氣不夠。他們倒不一定是故意針對我們，但肯定會進行壓分——就好像一些電影獎項，評委覺得某個演員太年輕好看，對演技要求反倒更加苛刻?！?/br>
    “你的分數，跟宋家酒樓只差0.5，恐怕就因被為壓分，最終沒能超過宋家酒樓。”

    邵清和停下踱步的腳，看向裴宴：“老板，趕緊提出申訴?！?/br>
    不用他說，裴宴已經打開申訴網頁。

    得到“新店之星”是她的主線任務，如果真拿不到，后果不堪設想。

    哪怕是死馬當活馬醫(yī)，她肯定也得掙扎一下。

    但裴宴還是衷心希望，這不是一條死馬：“如果真的是名氣的問題呢？”

    “無妨，”邵清和肯定道，“‘新店之星’雖說名氣和味道缺一不可，但味道還是第一位。你的名氣和宋家酒樓差距不算太大，只要味道能穩(wěn)穩(wěn)壓過，就絕對能把屬于你的獎項搶回來?！?/br>
    “新店之星”的評審期理論上是一個月，但其實四月初，評審員們就得完成他們的工作。

    剩下十天，是留給入圍者們的申訴和再評時間。按照協(xié)會統(tǒng)計，每一年，至少都會有十個以上的入圍餐廳進行申訴。

    畢竟，“新店之星”不是世界廚師聯合大賽這種大型賽事，能請到來自世界各地的泰斗級人物當評審，確保百分之一百沒有誤差。