“直覺而已，”裴宴轉(zhuǎn)移話題，“酒坊在二環(huán)內(nèi)？租金豈不是很貴？”先行售賣的所有利潤都歸她，成本自然也是她自己負責，租金可是要她自己來的。

    洛聞川：“這塊已經(jīng)快到三環(huán)，在你預(yù)算內(nèi)?！?/br>
    小酒坊跟潯陽的一樣，在一片小型加工廠組成的園區(qū)內(nèi)，面積比潯陽的稍微大一些，里面各項設(shè)備一應(yīng)俱全。

    洛聞川指了指旁邊另一家小加工廠：“我打聽過，那家三個月后就會空出來，如果到時候酒供不應(yīng)求，可以把這家也租下來。至于員工，現(xiàn)在是給你一個釀酒師，和兩個裝瓶員?！?/br>
    目前而言，這些人肯定是夠了。

    釀酒師是在洛氏酒業(yè)做了幾十年的老師傅，裴宴只教了他兩三遍，很快就上手。

    還針對酒的口味，提出好幾個建議，裴宴只要抽出空，就會跟釀酒師一起商量如何改進酒水品質(zhì)。

    一個月轉(zhuǎn)瞬過去，南金玉的裝修，也正式完成。

    系統(tǒng)推薦的裝修公司十分靠譜，最開始裴宴還天天去監(jiān)工，后面發(fā)現(xiàn)哪怕她不在也不會偷jian?；?、胡搞亂搞后，就改成三四天去一次。半個月前所有硬裝已經(jīng)弄好，裝修公司請來保潔公司做了打掃，開始鋪設(shè)地毯桌椅等軟裝。

    今天打過來便是通知裴宴，軟裝也已經(jīng)搞定，只需要再透氣通風半個月散散甲醛，便可以正式投入使用。

    裴宴當即決定去看看。

    南金玉1300平的裝潢可是個大單子，裝修公司的負責人親自在門口迎接。

    進去電梯時，忍不住道：“裴小姐，您的設(shè)計師究竟是哪位大師？效果實在是好?！?/br>
    一般設(shè)計師的設(shè)計圖和實際總會有些偏差，但裴宴的設(shè)計圖紙用到實際中，卻百分百契合。

    裴宴說瞎話不打草稿：“是我一個朋友家的長輩，年紀已經(jīng)有些大了，一般不出山?！?/br>
    總不能說是系統(tǒng)黑科技搞的吧。

    負責人：“難怪?！?/br>
    的確，這種中式風格，沒有一些造詣和沉淀，也做不出來。

    從電梯出來，拐過一小段通道，便看到金玉樓大門。

    牌匾依舊是裴宴親自寫的字，她穿回來練字已有兩年，寫的字更加嫻熟，“金玉樓”三個大字遒勁鋒銳。大門是仿京式大宅院的紅木門，哪怕敞開著也十分氣派，為了搭配這個門，還一邊放了一臺石獅子，厚重感十足。

    進去，右邊是接客服務(wù)臺，左拐則是收銀臺。

    往前走是一般大堂，并非是那種一目了然的金碧輝煌感，桌椅都是深色中式風格，淺色底色的墻壁上用到不少深色木制設(shè)計，從燈具到窗戶都是仿古的，以仿真梅花作裝飾，地磚則是低調(diào)的深色地板。燈光適中，并不會太過晃眼，也不會顯得昏暗。

    一般大堂和vip大堂中設(shè)有隔斷，vip大堂地上鋪的是復(fù)古風格地毯，裝修比起一般大堂也要花哨一些。除去桌椅周圍，其他地方的燈光較為昏暗，桌椅間也分得更開，可以給客人更多的隱私感。

    左邊的辦公室和員工休息室為了不顯得割裂，同樣是中式風格，不過相對現(xiàn)代很多。

    裴宴不僅僅是南金玉的大廚，同時是南金玉的管理者，自然要擁有自己的辦公室。

    剩下地方，則是給大堂經(jīng)理、策劃部、財務(wù)部以及采購員這些需要坐辦公室的。

    而服務(wù)員、清潔工用的則是帶有更衣柜的員工休息室，方便他們換統(tǒng)一的工作服。

    員工休息室還設(shè)置有幾張大沙發(fā)，休息時間打個盹之類的毫無問題。

    沿著vip大堂后方的樓梯上去，是二樓的包廂區(qū)域。剛進去，便是小橋流水，人造小瀑布和金紅鯉魚。

    二樓的花草園林和一樓不同，都是真家伙，雅致中也不失大氣，包廂容量從六人到二十人不等，每個包廂的裝潢都有一點不同。

    包廂的名字都是用的詞牌名，如“沁園春”“喜春來”等。

    裝修公司十分靠譜，裴宴看了一圈，沒什么問題。

    只調(diào)整了一些字畫花瓶等裝飾的位置，最后仔細檢查了下后廚，確定每個灶都沒有問題。

    裴宴：“剩下應(yīng)該沒什么了?！?/br>
    負責人點頭：“二樓的園林和鯉魚，我們這邊有專人負責，一周會來檢查整理一次，價格就是按照之前所說?！?/br>
    像這種，在店里專門雇一個人沒必要，裴宴直接跟裝修公司簽了長期售后合同。

    之前已經(jīng)付過定金，現(xiàn)在付尾款。

    因為這筆錢算在成本里，裴宴裝潢的時候很控制預(yù)算，最后一共是三百萬左右。

    拿著合同跟總公司申請撥款，那邊同意倒快，不過很快有總公司的人打電話過來。

    是公司一位姓李的副總。

    裴宴在高管會議上見過這位李副總幾次，四十歲不到，在沈氏地位不低，基本上上頭有什么決策，都是由他想辦法施行。目前為了“兩店之爭”，沈恒放下大部分管理權(quán)，沈老爺子到底精力不足，這些活現(xiàn)在就是他在處理。

    李副總開門見山：“裴小姐，股東會那頭讓我提醒您，金玉樓裝修結(jié)束，按理半個月后就該進行試營業(yè)，一個月內(nèi)就該開業(yè)。您看這來得及嗎？”

    沈家的家傳老店金玉樓，在全國范圍內(nèi)十幾家分店，從裝修到開業(yè)的周期，都是固定的一個月左右。

    裴宴當然更希望能慢慢來，做足準備，但如果拖得太久，肯定會顯得她能力不足，惹得股東會不滿。

    在她真正上位成為掌權(quán)人和大股東前，股東會若是不滿，那可以給她找不少麻煩。

    光是拖下給她的撥款，就夠她吃一壺的。

    況且，若是被認為能力不足，哪怕“兩店之爭”贏了，股東會不認可她、陰奉陽違，那也夠嗆。

    畢竟“兩店之爭”的本質(zhì)，是讓他人看出，到底哪個繼承人候補更有能力、可以賺更多錢。

    好在，她提前做了不少功課，不說百分百確定，也還算有底：“沒問題?！?/br>
    頓了頓：“關(guān)于試營業(yè)，是我這邊出面邀請客人，還是總公司來？”

    試營業(yè)是高級餐廳正式開業(yè)前的固定流程，一般是在正式營業(yè)前的半個月左右，為期兩到三天。

    試營業(yè)期間的客人，都是特地邀請來的熟人，人數(shù)不會太多。這兩到三天，主要是讓后廚的廚子之間，以及后廚和大堂之間磨合磨合，并且也會讓客人們提出建議，依次對菜品和服務(wù)等進行改進。

    李副總：“是公司來，邀請的主要是我們沈氏集團的一些合作對象，以及非專業(yè)食評家、老饕、名廚的圈內(nèi)人?！?/br>
    非食評家、老饕、名廚，那多半是一些餐飲集團老總高管，或者餐廳老板之類。

    裴宴提前做過功課，試營業(yè)因為是磨合階段，不能代表最終水準，所以不會請專業(yè)人士。

    李副總繼續(xù)道：“我們沈氏的習慣，試營業(yè)是三天，只做一頓晚餐，每天邀請的客人是50人左右。用餐結(jié)束后，客人們會寫下他們的意見和建議，并且對菜品、服務(wù)等感受統(tǒng)一打分，滿分5分?！?/br>
    “雖說這些客人并非專業(yè)人士，但試營業(yè)的評價也很重要。試營業(yè)效果不好，正式營業(yè)多半會出問題，如果是這種情況，股東會多半會對您的能力產(chǎn)生質(zhì)疑，不僅會要求延后正式開業(yè)，之后或許還會對南金玉指手畫腳?！?/br>
    雖說現(xiàn)在有“兩店之爭”，但如果裴宴真的是個廢物，股東會也不會任由她瞎搞。

    最糟糕的情況，在差距懸殊的前提下，提前結(jié)束“兩店之爭”，把南金玉收回來，也不是不可能。

    裴宴聽出李副總言下之意，想了想：“餐廳還需要通風半個月，我還需要額外的一周準備。”

    這已經(jīng)是能爭取到的最長時間。

    最后定下來，三周后的周五到周日三天，是南金玉的試營業(yè)。

    剛掛上電話，系統(tǒng)面板就跳出來。

    裝修過程中，系統(tǒng)一片安靜，裴宴都快把它給忘了。

    現(xiàn)在裝修完成，果然出來刷存在感。

    [主線任務(wù)十一：新店之星］

    [你的高級餐廳即將進行開業(yè)前的試營業(yè)，雖說沒有專業(yè)人士來進行品鑒，但試營業(yè)的風評，會成為他人對您餐廳的第一印象——它比你想象的還要重要。]

    [請宿主努力提高試營業(yè)風評，至少要獲得所有客人中三分之二的5分評價（未完成）]

    [任務(wù)獎勵：1聲望值2~5；2食材檢索券x2或二星商城兌換券（隨機）]

    系統(tǒng)的話，向來有道理。

    綜合一下系統(tǒng)和李副總的說法……這試營業(yè)，必須得搞好才行。

    定下試營業(yè)時間，緊迫感一下子就上來。

    裴宴深呼吸一下，讓自己冷靜下來，開始一項項檢查事前準備。

    餐廳開業(yè)前的事先準備，除去裝修，便是菜品和員工兩項。

    裝修這段時間中，裴宴斟酌了十幾遍菜品，最終定好了菜單。

    一共四個經(jīng)典套餐，一個當季特色套餐，分別搭配青梅酒喝白葡萄酒兩種酒水。

    這些菜色里，百分之七十，都是原本南金玉就有的菜色。

    而剩下百分之三十，便需要廚師們格外學習了。

    裴宴翻看沈老爺子助理送來的資料。

    雖說裴珠空下來，便會去看看兩位老人家，不過裴宴自己有不少事要忙，加上本身也不是熱切性格，雖說向婉經(jīng)常讓裴珠叫她去吃飯，但只去了沈家大宅一回。

    沈老爺子這便宜外公，表面對她沒向婉那么熱情，不過私下里，卻讓助理給她送了不少資料。

    現(xiàn)在裴宴翻著的，就是南金玉員工的資料。

    因為北金玉本身的員工班子就很完善，沈老爺子二徒弟轉(zhuǎn)去北金玉后，只帶走了兩個做二廚的徒弟，剩下的所有員工還是保持原樣——大堂經(jīng)理一人，采購員兩人，收銀兩人，服務(wù)員十四人，清潔工三人，財務(wù)部和營銷策劃部各三人。

    除去大堂經(jīng)理的資料，仔細研究了下，其他都是一掃而過。

    著重看的，還是后廚情況。

    二廚兩人，幫廚六人，出菜二人，洗碗工三人。

    二廚的兩人，一位姓胡，五十歲上下，在沈家待了二十多年。最開始在總店沈老爺子身邊工作，自從七年前南金玉開業(yè)，就被調(diào)來南金玉，是個貨真價實的老資歷。

    能力雖說比老爺子嫡傳二徒弟要差一點，但差距微乎其微，原先在南金玉后廚，跟二徒弟幾乎分庭抗禮。

    另一位則是個年輕人，今年才26歲，叫葉林，簡歷上的照片劉海擋住眼睛，顯得有些陰沉。

    葉林算得上年輕有為，原本是一家梅林二星餐廳的二廚，兩年前被沈家挖過來。

    六名幫廚中，最年輕的24歲，是胡二廚的徒弟，也是這后廚班子里唯一的女孩，其他人則是二十五到三十五歲不等。

    這份資料十分詳盡，就連后廚都叫胡二廚“胡叔”這種細節(jié)都寫出來。

    無論是后廚還是整個餐廳，話語權(quán)都得靠自己爭取。

    這份資料，對她的幫助很大。

    將資料仔仔細細記住，隨后第一步聯(lián)系姓呂的大堂經(jīng)理。

    餐廳要散甲醛，一周內(nèi)進不了人，這一周內(nèi)，只能自行學習。裴宴不打算把第一印象留給網(wǎng)絡(luò)會議，干脆不出面，讓呂經(jīng)理通知所有人先行學習，一周后集中考核，正式開始準備試營業(yè)。

    一周后，南金玉后廚。

    呂經(jīng)理按照新上任的裴總經(jīng)理的要求，大清早就把廚師們召集。

    南金玉所有人都休了三個月帶薪假，三個月沒上班，多少有些懶散。