股東高管們大都認(rèn)為，別說(shuō)是沈恒，哪怕是二徒弟, 她恐怕也是很難比得上的。結(jié)果實(shí)際一嘗，這壓根就是碾壓的級(jí)別！

    股東高管中的一人, 曾跟裴宴打過(guò)幾回交道的李副總夾了筷鐵板牛柳粒。

    牛柳切成大塊, 用黑胡椒調(diào)味, 在鐵板上還滋滋冒著油。外皮微焦，里頭卻嫩得出奇，滿滿都是黑胡椒微辣的香味。

    又夾了一根烤小羊排。

    這小羊排，是裴宴根據(jù)原本小飯館里的鐵板羊rou做出來(lái)的，選用的是上好羔羊排, rou質(zhì)鮮嫩，一口下去，rou汁爆開(kāi)，醬香、孜然香和辣椒香完美融合, 噴香撲鼻。

    花雕大黃魚(yú)嫩白鮮美，半點(diǎn)不腥；鳳尾蝦鮮香而富有嚼勁；蔥燒海參更是能鮮掉眉毛；就連素菜的蟹黃白菜，因?yàn)槿诤狭诵伏S的香氣, 美味得根本不像是蔬菜。

    毛血旺辣度正好，里頭料很足, 最頂上鋪了滿滿一層爽脆的毛肚——李副總向來(lái)不愛(ài)吃豬血鴨血這類血類食物，這次卻熱不住破了戒。也不知道裴宴是怎么做到的，毛血旺里的血一點(diǎn)沒(méi)有那種黏膩腥氣，難以接受的口感，反倒滑滑嫩嫩，香味十足。

    李副總吃得滿嘴流油，一抬頭，發(fā)現(xiàn)其他人也沒(méi)比他好到哪去。

    平日里極其在意形象，十分有包袱的股東高管們，此刻卻拼命夾菜，旋轉(zhuǎn)圓盤被轉(zhuǎn)得就差飛起來(lái)，為了最后一塊羊排，差點(diǎn)拿筷子打起來(lái)。

    至于其他客人——只要是已經(jīng)上菜的桌上，也基本都是這個(gè)畫面。

    而沒(méi)有點(diǎn)招牌套餐，而是點(diǎn)多人套餐、雙人套餐的，雖說(shuō)沒(méi)有如此夸張，但也沒(méi)好到哪里去。

    一邊吃一邊忍不住感慨：“這蔥燒海參人工找文裙81481六96三，入會(huì)每日免費(fèi)幫找也太鮮了！比專做魯菜的宋家好吃好幾倍！”

    “這個(gè)蟲(chóng)草花雞湯也好喝！雞rou特別嫩！”

    后兩個(gè)套餐也有裴宴親自做的招牌菜，況且其他菜都是裴宴監(jiān)督三位二廚練習(xí)改進(jìn)過(guò)兩周的，味道比之前的南金玉也好上不少。

    而還沒(méi)上菜的客人們，看著其他人吃成這樣，這怎么看都是特別好吃啊！口水都快流下來(lái)，分明才過(guò)去二三十分鐘，換做別的高端餐廳，別說(shuō)主菜，開(kāi)胃小菜都不一定來(lái)得及上來(lái)，卻一個(gè)個(gè)等不及地不停催服務(wù)員。

    新南金玉，每道菜的量其實(shí)都不小，這一招牌套餐，足夠六個(gè)男人吃得肚圓。

    然而這七道主菜，卻被飛速搶光。李副總仗著自己還算眼疾手快，每道菜都搶到好幾口，卻依舊覺(jué)得沒(méi)有滿足。

    也就是這時(shí)候，招牌中的重點(diǎn)，招牌中的招牌——佛跳墻上來(lái)了。

    李副總沒(méi)等服務(wù)員放下，自己就拿了一盅。

    新南金玉的餐具都是雅致中帶著大氣，這盅也不例外。

    白瓷鍍金花紋的盅里，是深金色，濃稠的湯汁。

    湯汁頂上，握著一只整個(gè)兒的鮑魚(yú)，光看上去，就十足誘人。

    李副總咽了口口水，舀起那鮑魚(yú)。

    口感是微韌的，很有嚼勁，還吸滿了湯汁。湯汁濃稠得過(guò)分，幾乎到了能糊住嘴的程度，食材的精華全都融合其中，鮮美得過(guò)分。

    暖洋洋的湯，鮮美又濃稠，里面的每一樣配菜都切成適口大小，軟爛卻還帶著一點(diǎn)口感。

    佛跳墻這玩意，一不小心就會(huì)做得太過(guò)厚重，顯得油膩。

    沈老爺子也是出于此等考慮，才加以修改，出了自己原創(chuàng)的海鮮盅。

    然而裴宴的佛跳墻，分明足夠厚重，卻半點(diǎn)不會(huì)讓人覺(jué)得膩味。只覺(jué)得味從舌頭沖到天靈感，一盅喝完，悵然若失。

    股東高管們把勺子上掛的湯汁都舔干凈，才終于回神，他們壓根不是來(lái)吃飯的，而是來(lái)評(píng)估的?。?/br>
    李副總開(kāi)口道：“你們?cè)趺纯?？?/br>
    寂靜片刻。

    其他客人，有些壓根沒(méi)去過(guò)北金玉，有些或許去過(guò)，卻已經(jīng)有段時(shí)間。

    而他們作為高管股東，嘗到沈恒手藝的機(jī)會(huì)總要多些。

    不知道是不是他們的錯(cuò)覺(jué)……

    裴宴的手藝，哪里止碾壓二徒弟，甚至，半點(diǎn)不比沈恒差。

    尤其是這佛跳墻，明顯要?jiǎng)龠^(guò)沈恒的海鮮盅一籌。

    一個(gè)股東忍不住納罕：“她到底怎么做到的？”

    是啊，裴宴到底怎么做到的？

    她甚至并非在沈家長(zhǎng)大，而是草根出身，怎么會(huì)有這么神奇的手藝？

    李副總道：“這大概就是所謂，天生吃這碗飯吧?！?/br>
    他微微垂眼，看向眼前空口如也的盤子。

    頭次見(jiàn)到裴宴，他就直覺(jué)這姑娘不簡(jiǎn)單。

    現(xiàn)在實(shí)際嘗到裴宴手藝，便更有實(shí)感。

    不過(guò)，雖說(shuō)不簡(jiǎn)單，不過(guò)到底還是年輕了些，經(jīng)驗(yàn)不足。

    抬頭，看向周圍，又看了下表。

    最開(kāi)始，上菜還算快，不過(guò)越到后面，大概是后廚開(kāi)始有點(diǎn)混亂，上菜速度明顯慢下來(lái)。

    從上涼菜到上熱菜，要四五十分鐘。

    這再高級(jí)餐廳里，其實(shí)不算太慢。

    然而裴宴的手藝太好，以至于客人比平常還要少幾分耐心。

    以至于在高級(jí)餐廳里其實(shí)不算過(guò)于慢的上菜時(shí)間，也顯得格外漫長(zhǎng)起來(lái)。

    不少客人，都露出不耐煩的神色。

    如果之后兩天還一直這樣，可不行啊。

    后廚。

    情況跟李副總想的基本差不多。

    雖說(shuō)一開(kāi)始還算順利，但中途，因?yàn)楦鞣N各樣的意外情況，有些亂了步調(diào)，速度逐漸慢了下來(lái)。

    服務(wù)員不小心報(bào)錯(cuò)菜品，幫廚手里被丟了太多雜活以至于丟三落四，出菜的時(shí)候差點(diǎn)把沒(méi)經(jīng)過(guò)裴宴確認(rèn)的一批蟲(chóng)草花雞湯送了出去——幸虧做這一批的葉林及時(shí)察覺(jué)，在雞湯送出去前及時(shí)追了回來(lái)。

    葉林板著臉，冷冷看向一個(gè)幫廚：“我剛才說(shuō)出的是左邊這批，沒(méi)長(zhǎng)耳朵？”

    幫廚訥訥道：“葉廚，抱歉?！?/br>
    裴宴拿公勺各嘗了一口，點(diǎn)了點(diǎn)其中兩鍋：“這兩鍋有點(diǎn)濃了，撇去點(diǎn)油，加半勺水再大火燒兩分鐘。葉林，你去吧，現(xiàn)在也不是訓(xùn)人的時(shí)候?！?/br>
    朝幫廚抬了抬下巴：“你也繼續(xù)，別太慌張?！?/br>
    步調(diào)亂了，這其實(shí)在裴宴預(yù)料之中。

    試營(yíng)業(yè)的用意，就是讓后廚班子，以及后廚與前廳之間磨合。

    如果一開(kāi)始就已經(jīng)磨合得很好，還要試營(yíng)業(yè)做什么？

    只是，本來(lái)想著高級(jí)餐廳上菜速度都慢，客人按理不會(huì)過(guò)于在意。

    沒(méi)想到不過(guò)半個(gè)小時(shí)，就有不少人來(lái)催，越催，后廚班子——尤其是幫廚們就越緊張。

    越緊張，越容易被打斷步調(diào)。

    裴宴眼看心態(tài)最好的衛(wèi)蔚都臉色僵硬，抬高聲音：“都別慌慌張張的，前面催就催，按照你們的步調(diào)來(lái)?！?/br>
    她聲音平淡，幫廚們卻莫名覺(jué)得心中焦躁消失，手上動(dòng)作也平穩(wěn)下來(lái)。

    最后花了一個(gè)半小時(shí)，做完了所有菜。

    而前廳客人們用餐還要有一段時(shí)間，兩個(gè)半小時(shí)左右，今天的試營(yíng)業(yè)正式結(jié)束。

    高管股東們和呂經(jīng)理，帶著存放客人們意見(jiàn)表的箱子過(guò)來(lái)。

    寒暄幾句后，李副總開(kāi)門見(jiàn)山道：“已經(jīng)讓財(cái)務(wù)部那邊空著的人幫忙唱票，票數(shù)……你自己看吧?！?/br>
    意見(jiàn)表上，不僅有客人們的意見(jiàn)和建議，還有客人們針對(duì)菜品、服務(wù)等統(tǒng)一打的分?jǐn)?shù)。

    唱票唱的也是這個(gè)分?jǐn)?shù)。

    裴宴接過(guò)統(tǒng)計(jì)表格看了眼，略微皺眉。

    這分?jǐn)?shù)的確微妙——倒是沒(méi)見(jiàn)到3分以下的低分，但是5分也不多，只占了三分之一左右。

    李副總道：“打5分的，大都是早早上菜的客人。剩下客人，因?yàn)榈却茫那榻乖?，這種情況下，再好吃的飯菜，也無(wú)法彌補(bǔ)之前的不愉快，分?jǐn)?shù)自然就低了點(diǎn)?！?/br>
    “雖說(shuō)可以勉強(qiáng)批準(zhǔn)你開(kāi)業(yè)，但是現(xiàn)在這種狀態(tài)，開(kāi)業(yè)后恐怕會(huì)更加混亂……客人們的印象也會(huì)更不好?！?/br>
    李副總話沒(méi)說(shuō)死，裴宴卻明白他的意思。

    現(xiàn)在這個(gè)狀態(tài)，恐怕是不能按照原計(jì)劃正式開(kāi)業(yè)的。

    只是她不明白一點(diǎn)。

    分明高級(jí)餐廳上菜都慢，客人們也不是沒(méi)見(jiàn)識(shí)的，按理都清楚這一點(diǎn)，為什么到她這兒就這么焦急？

    看出裴宴在想什么，呂經(jīng)理嘆氣道：“小裴總，也不知道這算不算是您的問(wèn)題……客人們之所以那么焦躁。是因?yàn)槟氖炙囂昧?。?/br>
    “今天試營(yíng)業(yè)，只開(kāi)放了一般大堂，客人都坐在一片，很容易就能看到別人桌上情況。不少客人看別人吃得這么香，自然就覺(jué)得饑腸轆轆，焦躁不安。以至于平時(shí)也很正常的等待時(shí)間，卻顯得格外漫長(zhǎng)。”

    裴宴：“……”

    她怎么也沒(méi)想到，竟然是因?yàn)檫@樣。

    邵清河皺眉道：“如果因?yàn)檫@樣，不讓正式營(yíng)業(yè)，豈不是很不公平？”

    李副總搖頭道：“既然存在問(wèn)題，那在解決之前，自然不能正式營(yíng)業(yè)?！?/br>
    后廚班子面面相覷，本以為裴宴會(huì)說(shuō)些什么，她卻只點(diǎn)了點(diǎn)頭：“我明白?！?/br>
    李副總一愣，隨后笑了一下，心里對(duì)裴宴的評(píng)價(jià)又高了些：“總之，還有兩天，小裴總，您多加努力?！?/br>
    李副總說(shuō)那話，也并非是故意針對(duì)她。

    現(xiàn)在這個(gè)狀態(tài)，正式營(yíng)業(yè)，的確會(huì)有不少問(wèn)題。

    況且，不說(shuō)別的……她的新主線任務(wù)，要求可是要得到全體客人三分之二以上的5分！完不成這個(gè)任務(wù)，她能不能好好活到正式營(yíng)業(yè)都不好說(shuō)。

    本來(lái)還想慢慢磨合，現(xiàn)在看來(lái)壓根沒(méi)這余裕。

    好在……對(duì)于如何調(diào)整，她其實(shí)有些想法。

    剛才裴宴發(fā)現(xiàn)步調(diào)亂了，就意識(shí)到自己犯了一個(gè)大錯(cuò)誤。

    排布后廚班子分工的時(shí)候，裴宴參考了原本南金玉的分工，以及平日里給宮里頭貴人們做午膳晚膳的情況。

    宮里頭早膳一般比較簡(jiǎn)單，不會(huì)有多少花里胡哨的，有時(shí)候嬪妃都不會(huì)點(diǎn)菜，直接讓自己宮里頭的小廚房給做了。

    不過(guò)午膳和晚膳兩頓正經(jīng)的，則全是由尚膳局做的。