建昭帝倒不像話本里一樣有后宮三千，不過嬪妃林林總總幾十人還是有的。

    一般來說，皇帝、太后以及幾位位分最高嬪妃的菜，是裴宴自己領(lǐng)著幾個(gè)能力不錯(cuò)的宮人來做。

    其他宮人則是被分成小組，各做兩到三個(gè)嬪妃的菜。

    之前排布后廚班子分工的時(shí)候，考慮到客人人數(shù)和嬪妃們相似。加上之前南金玉也用的類似方法，裴宴下意識(shí)就照本宣科。

    但轉(zhuǎn)念一想，之前南金玉比現(xiàn)在多整整兩個(gè)二廚。尚膳局自不用說，宮人足足有上百人，哪怕貴人們要用的菜比南金玉套餐要多些，哪怕其中不少都是打雜的底層宮人，但工作量依舊比后廚班子小很多。

    裴宴意識(shí)到，她應(yīng)該參考的并非平日里用膳的情況，而是國(guó)宴宮宴才是。

    大雍朝的國(guó)宴宮宴按照情況，有分餐的，也有合餐的。在負(fù)責(zé)大型宴會(huì)時(shí)，尚膳局同樣是分成組，不過每組并非是專門做某幾位客人的菜，而是只固定做一兩道菜。

    如此一來，正題效率能高上不少，裴宴自上而下，管理起來也是一目了然。

    只是這個(gè)方法實(shí)際運(yùn)用起來有個(gè)問題——長(zhǎng)期做固定的菜的話。那后廚班子豈不是沒有鍛煉的機(jī)會(huì)？

    又要保證效率，又要保證他們能做到各種各樣的菜。

    裴宴低頭沉思，在后廚班子們看來，就是他十足沮喪。

    幫廚們壓低聲音竊竊私語。

    “沒想到似乎無堅(jiān)不摧的裴廚會(huì)有這種神色?！?/br>
    “倒是覺得他更像人了呢?！?/br>
    衛(wèi)蔚拍拍胸脯，正想挺身而出去安慰裴宴。

    卻見裴宴抬起頭，哪里像他們想象的那樣消沉，反倒眼神平靜且堅(jiān)定：“大家也看到了，以我們今天的狀態(tài)，面對(duì)正式營(yíng)業(yè)肯定不行。因此，我想到了幾個(gè)改進(jìn)方法?！?/br>
    “首先分工改一下。楊陽衛(wèi)蔚，你們兩個(gè)還是跟著我。剩下所有人，以一個(gè)二廚和一個(gè)幫廚的形式分做一組，各負(fù)責(zé)兩道主菜和三到四道涼菜或甜品。多出來的這一個(gè)幫廚，專門負(fù)責(zé)打雜，哪里需要往哪里搬?！?/br>
    “綜上，定下來分工基本是這樣。”

    裴宴“刷刷刷”地就改好小屏幕上分工，每組分到的，基本是難易結(jié)合，難度都比較平均。

    “之后兩天就實(shí)行一下這個(gè)方案，如果可以的話，以后一直按照這個(gè)來。當(dāng)然，大家不用擔(dān)心自己只能固定做幾道菜——分工會(huì)以每星期一次的頻率進(jìn)行輪換?！?/br>
    “幫廚們打雜優(yōu)先自己組內(nèi)在手上，有空的情況下可以幫其他組。如果覺得自己手上活太多，千萬不要逞強(qiáng)，照實(shí)說就行?！?/br>
    后廚班子一時(shí)寂靜。

    這分工比之前清晰明了許多，一看就能。提高不少效率。

    本以為裴宴剛才在消沉，沒想到她竟迅速講出解決方案。

    裴宴沉吟道：“剩下的就是蟲草花雞湯的那件事。今天及時(shí)追回來還好。要是下次吧沒有經(jīng)過確認(rèn)調(diào)味的送出去就不好了。關(guān)于這一點(diǎn)，我還沒有什么好的想法。大家有什么想法嗎？”

    衛(wèi)蔚舉手道：“貼個(gè)標(biāo)簽怎么樣？如果是已經(jīng)調(diào)味過的，就貼上標(biāo)簽，那種比較好撕下來的。”

    楊陽無語道：“鍋可是熱騰騰的東西，貼上標(biāo)簽，不就被燒化了嗎？”

    “也是哦?！?/br>
    裴宴卻靈光一現(xiàn)：“標(biāo)簽不行，金屬的東西應(yīng)該可以。比如說能夾在鍋把上的夾子之類?！?/br>
    回頭看向呂經(jīng)理：“麻煩你去調(diào)查一下有沒有類似的東西，可以嗎？”

    呂經(jīng)理自然點(diǎn)頭。

    “今天雖說效率還不夠高，不過至少客人對(duì)味道的評(píng)價(jià)很好?！迸嵫绱蛄恳幌潞髲N班子的神色，這話一出，本來因?yàn)樵u(píng)分不夠高，有些消沉的大家，明顯臉色好看許多。

    “今天只是第一天而已，我們是幾乎嶄新的班子，本就需要磨合。之后還有兩天。希望大家都繼續(xù)努力?！?/br>
    “當(dāng)然了，裴廚！”

    “fight！”

    呂經(jīng)理看著眼前這一幕，心里卻更多權(quán)衡。

    他今天招待了那幾個(gè)高管股東，雖說對(duì)具體還不大了解，但隱約嗅到了一些裴宴跟原本的板上釘釘?shù)奈磥碚崎T人沈恒之間的火藥味。

    本來心中還有些惶恐不安，但現(xiàn)在卻突然平靜下來。

    他直覺，裴宴或許是個(gè)比沈恒，更值得追隨的人。

    第94章

    呂經(jīng)理在成為南金玉大堂經(jīng)理之前, 曾是沈家旗下中端餐飲線的一個(gè)中層管理。

    當(dāng)時(shí)因?yàn)橐恍I(yè)務(wù)，曾跟沈恒有過接觸。

    他本身是標(biāo)準(zhǔn)“人精”，很有套看人的本事。

    幾次接觸下來，就發(fā)覺沈恒雖說還算有些本事, 然而眼高于頂, 恃才傲物, 分明野心極大，能力卻遠(yuǎn)配不上野心。

    本來，沈恒若是只守著沈家家業(yè), 穩(wěn)中求勝，倒是能將沈家發(fā)展得不錯(cuò)。

    然而他這性子, 斷然是不肯甘于現(xiàn)狀的, 做的決策, 大多有些冒進(jìn)。因?yàn)樽罱K結(jié)果還算不錯(cuò)，上頭那些股東包括沈老爺子或許看不出什么，但呂經(jīng)理卻知道，當(dāng)時(shí)為了完成這決策，不捅出簍子, 他們下面人有多么苦不堪言。

    他推己及人，猜測(cè)沈老爺子分權(quán)這幾年，總公司那些高管，也沒少被沈恒折騰。

    本來, 他其實(shí)有機(jī)會(huì)升職到沈恒手底下去工作。

    但一想到沈恒這性子，捅出簍子，手底下人多半要變成背鍋俠, 最后還是選擇過來南金玉做個(gè)土皇帝。

    雖說現(xiàn)在這土皇帝位置也沒有了，不過……呂經(jīng)理奇異的, 并沒有太多怨言。

    裴宴跟沈恒不同，她雖說并非沒有野心，但絕不眼高手低，比沈恒腳踏實(shí)地得多。

    各項(xiàng)能力也很強(qiáng)，對(duì)手底下人恩威并施，遇到事情，第一時(shí)間想出解決方案，給底下人都打一針強(qiáng)心劑。

    她擁有一個(gè)優(yōu)秀上位者的所有要素。

    真不知道一個(gè)二十二歲的年輕小姑娘，是如何做到這一點(diǎn)的。

    相比沈恒，裴宴唯一的弱點(diǎn)，就是缺了那幾十年的經(jīng)驗(yàn)。

    不過，呂經(jīng)理直覺，只要花上不長(zhǎng)的一段時(shí)間，彌補(bǔ)上這一弱點(diǎn)就行。這對(duì)裴宴來說，絕非難事。

    頓時(shí)更加后悔，之前因?yàn)樾∥槟切∽拥氖拢橇伺嵫绮豢臁?/br>
    好在那之后，裴宴沒因?yàn)檫@事怎么發(fā)作他，說明并非沒有彌補(bǔ)機(jī)會(huì)。他這些天工作盡心，她態(tài)度也確實(shí)緩和不少。

    呂經(jīng)理暗自決定，之后得更加盡心，盡量提高自己在裴宴心中形象。

    回去便花了不少功夫查資料，第二天早上就把裴宴要求的夾子買了過來。

    造型簡(jiǎn)單，燒不壞的不銹鋼材質(zhì)，無論是夾在鍋把還是鍋沿上都很緊實(shí)。

    顏色是鮮明的黃色，呂經(jīng)理：“這其實(shí)本是做鍋的多余材料做的，食品安全級(jí)材質(zhì)，跟湯接觸也不會(huì)有問題?！?/br>
    見裴宴表示ok，松了口氣。

    看向周圍，卻是一愣：“今天大家怎么來這么早？”

    分明昨天下午都沒什么事情做，本以為今天后廚班子會(huì)晚點(diǎn)來，沒想到這才四點(diǎn)多，人都已經(jīng)來齊。

    裴宴：“我還想問他們。你們?cè)趺椿厥?？?/br>
    葉林撓了撓頭：“不知道為什么早早醒了，總覺得定不下心，想早點(diǎn)過來準(zhǔn)備。”

    衛(wèi)蔚也點(diǎn)頭道：“昨天一套下來，我發(fā)現(xiàn)還有不少步驟可以提前準(zhǔn)備，還有一些備菜細(xì)節(jié)，我想提前來練練，試營(yíng)業(yè)實(shí)際開始時(shí)速度能快點(diǎn)?！?/br>
    其他幫廚也紛紛點(diǎn)頭。

    餐廳后廚，本身就很容易產(chǎn)生集體榮譽(yù)感，大家都希望能順利開業(yè)：“而且，我們也想再為獎(jiǎng)金努力下?！?/br>
    幫廚們的月工資跟楊陽相似，按照資歷，從一萬出頭到一萬五不等。

    獎(jiǎng)金最高三萬，相當(dāng)于兩個(gè)月工資，很有吸引力。

    不管是為了南金玉，還是為了獎(jiǎng)金。

    總之今天后廚班子都十分有沖勁。

    下午空閑時(shí)間，也沒空著，都在練習(xí)昨天試營(yíng)業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)的不足之處。

    裴宴一個(gè)個(gè)看過去，偶爾也會(huì)點(diǎn)一下：“胡叔沒什么問題，葉林你處理海參時(shí)還是慢了點(diǎn)，拿幾只練一下，小心點(diǎn)，這玩意貴。你們幾個(gè)也是一樣，食材盡量節(jié)省點(diǎn)?！?/br>
    “衛(wèi)蔚，你昨天調(diào)涼粉汁是一份一份調(diào)，效率太差，今天試試看一次調(diào)十份左右。”

    “楊陽，你也是一樣，調(diào)料太慢，跟衛(wèi)蔚一塊練習(xí)去?！?/br>
    這下后廚班子都格外訝異：“裴廚您怎么知道這些？”

    裴宴：“我又不是沒長(zhǎng)眼睛?！边@后廚才幾個(gè)人，原本尚膳局上百人，看久了，她都能個(gè)個(gè)注意到。

    后廚班子：“？”

    二廚們離裴宴近，她能注意到不奇怪，幫廚們那么遠(yuǎn)，人還多，長(zhǎng)四雙眼睛都不一定看得過來。

    越發(fā)覺得裴宴深不可測(cè)。

    第二天的試營(yíng)業(yè)，依舊是從晚上六點(diǎn)開始。

    人數(shù)跟昨天相似，一百人左右。

    昨天的高管股東們同樣到了現(xiàn)場(chǎng)，觀察情況。

    招待完客人后落座：“不知道今天上菜能不能快一點(diǎn)？”

    “這才一天時(shí)間，磨合也磨合不了多少，恐怕快不了?！?/br>
    “哎，沒想到太好吃了也是個(gè)麻煩?！?/br>
    高管股東們嘴上討論，手上點(diǎn)菜速度一點(diǎn)也不慢。

    他們吸取昨天教訓(xùn)——裴宴手藝太好，一份招牌套餐根本不夠吃，昨天是因?yàn)樯喜寺?，所以才沒有加菜。

    今天開始就多點(diǎn)了幾樣喜歡的菜，佛跳墻更是一人多來了一盅。

    至于酒——昨天他們嘗過白葡萄酒后，就多要了足足五壺，今天更是

    昨天主要注意力在菜品口味上，今天卻格外注意時(shí)間。

    畢竟昨天試營(yíng)業(yè)最大的問題，就是上菜時(shí)間太慢，導(dǎo)致客人焦躁，對(duì)南金玉印象降低。

    結(jié)果，高管股東們驚訝地發(fā)現(xiàn)，第一批點(diǎn)菜的客人幾乎是剛放下菜單，涼菜就已經(jīng)上來。

    涼菜被基本吃完后，立刻就上來熱菜。