之后幾個辛辣問題，也被她模棱兩可地圓過去。

    記者們早聽說這姑娘一點(diǎn)不像她這個年紀(jì)的青澀，但沒想到如此無懈可擊。

    裴宴臉上微笑不變，看了眼手表：“時間差不多了——在場的媒體朋友們，如果真的好奇我的實力，可以一會聽聽專業(yè)人士們?nèi)绾卧u價。當(dāng)然，我也代表南金玉邀請大家親自品嘗，愿意的媒體朋友，可以先進(jìn)店內(nèi)包廂?！?/br>
    媒體們互相對視。

    他們自然不可能個個都進(jìn)去——畢竟，就好像裴宴所說，他們得聽聽專業(yè)人士評價。要是為了口舌之欲，跟食評家、老饕們錯過，采訪不到他們，那可就不妙了。

    記者們大多是三五成群過來，這些人里頭，大多是里頭領(lǐng)導(dǎo)級人物帶著一兩個小記者跟著服務(wù)員去二樓包廂，剩下人則被留下來蹲守食評家老饕。

    當(dāng)然，也有兩三家媒體，沒半個人進(jìn)去。

    裴宴打量他們一眼，叫呂經(jīng)理記下這兩家媒體名字，后面多注意一下。這種，就是專門為了搞個大新聞來的，甚至連進(jìn)去吃飯的心思都沒有。

    這時候，時間走到九點(diǎn)。

    前安大廈從沉寂中復(fù)蘇，南金玉門前，也出現(xiàn)了一般客人身影。

    小裴總?cè)嗽诤髲N，前廳都要由呂經(jīng)理一人掌控。

    他作為南金玉的老人，從南金玉開業(yè)第一天就在待在這。

    本以為七年前，南金玉開業(yè)當(dāng)天就已經(jīng)足夠熱鬧。

    結(jié)果跟現(xiàn)在一比，那簡直是小巫見大巫！

    南金玉十點(diǎn)半正式開業(yè)，現(xiàn)在不過九點(diǎn)，門口就排起了三四十人的隊伍。

    這些客人明顯都是自來水客人，全都面帶興奮，不少還在低聲互相討論。

    “聽說這家店比北金玉還好吃，而且還便宜一半，我‘啪’地一下就來了！”

    “嘿嘿嘿，我也是！旁邊的小jiejie，你也一樣嗎？”

    “我本身就是裴小老板老粉啦，這次趁著黃金周，專門從潯陽飛來趕開業(yè)的?！?/br>
    “哇？你也是潯陽人？我還以為這么瘋，專門跑來燕京的就我一個呢！”

    距離開業(yè)時間越來越近，隊伍就越來越長。

    被邀請來的那些個食評家、老饕都被嚇了一跳。

    “人這么多？”

    “以前也去過其他廚藝世家家傳老店的分店開業(yè)，這么熱鬧的也少。”

    “畢竟沈家這一場豪門八卦鬧得挺大，本身那裴小丫頭的小飯館也挺有熱度，剛開業(yè)熱鬧挺正常。至于之后能不能維持下去……這就不好說了?！?/br>
    畢竟，高級餐廳和小飯館不是一回事。

    成本翻了幾倍，定價也高了幾倍，客人不可能像以前一樣，隨便就能來搓一頓。

    剛開業(yè)這回，新客是最多的。

    若是無法讓這些新客滿意，進(jìn)而成為老客和自來水，那么之后的客流，便會一落千丈。

    食評家們大多是跟同行拼桌而坐，因為同等級的食評家更說得上話，所以自然而然，甲級的食評家都坐在一塊。

    馮乙這桌一共六人，就都是甲級食評家。

    在桌子前坐定，食評家們依舊在討論裴宴的事。

    說實在的，食評家、老饕們，對裴宴并不算特別看好。

    “這姑娘，雖說算是個紫微星，但到底還是太年輕了點(diǎn)。真跟沈恒斗起來，恐怕夠她吃一壺的?！?/br>
    “裴宴跟沈恒如何斗，我倒是不在乎，我只在乎她手藝如何。”

    “網(wǎng)上倒是吹得天花亂墜，說她手藝比得上沈恒。老馮，你以前不是嘗過她手藝，覺得這話是真是假？”

    馮乙此人，雖說脾氣古怪，不大好交往，不過正因如此，他說的話還是很有信服力的。

    他思考片刻，卻有些猶豫。

    他也看到網(wǎng)上傳聞，為了能準(zhǔn)確對比南北金玉，昨天還專門去了北金玉一趟。然而他上次嘗到裴宴的手藝，還是一年前。

    那時裴宴的手藝，恐怕是不如沈恒的。

    不過……已經(jīng)一年過去，裴宴多少會有些進(jìn)益。馮乙自認(rèn)大不了包票，只搖搖頭道：“還是得等菜上來再看。”

    然而，馮乙既然沒有說裴宴比得上沈恒，多半就說明網(wǎng)上那些夸贊有夸張在。

    大家都是專業(yè)人士，不像網(wǎng)友那么好被帶節(jié)奏。

    裴宴再怎么紫微星，也就是個二十出頭的小丫頭罷了，怎么可能比得上在沈老爺子手底下學(xué)了幾十年的沈恒？

    這網(wǎng)上的夸贊，多半還是有很大水分。

    也不知道這網(wǎng)上的夸贊，究竟是網(wǎng)友自發(fā)，還是裴宴的宣傳手段。如果是后者，那這姑娘多少就有些眼高手低了。

    食評家們心思各異，然而沒等他們思考很久，第一批涼菜就已經(jīng)上來。

    食評家們點(diǎn)的，是招牌套餐。

    高級餐廳的招牌套餐，基本就是這家店的上限。

    四道涼菜，分別是紅棗南瓜、桂花糯米藕、涼拌豆芽菠菜和口水雞。

    食評家的規(guī)矩，菜上來各嘗一口，中間要用水漱去口中味道，再嘗下一道。

    馮乙先嘗了塊口水雞。

    三黃雞火候很好，rou嫩卻不帶血腥味，醬汁香辣可口，光這道口水雞，甚至不輸給白家的手藝。

    紅棗南瓜和桂花糯米藕軟糯甜蜜，涼拌豆芽菠菜則爽脆開胃。四道涼菜水準(zhǔn)都挺高，比之前的南金玉兼職高了幾個檔次。

    周圍食評家也露出驚喜神情：“這涼菜倒不錯。難不成老胡或者葉林最近有突破？”

    外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。

    之前試營業(yè)，不少客人最開始還以為涼菜是裴宴親自動手，但食評家們清楚，除非大廚是傻子，想把自己累死，不然不可能這么做。

    涼菜雖好，不過無法看出裴宴水平。

    只是……既然涼菜有這水準(zhǔn)，多半裴宴這小丫頭跟后廚處得不錯。

    食評家們本以為，涼菜吃完，要過上少說半小時才能迎來熱菜。沒想到剛放下筷子，第一批四道熱菜就上來了。

    為了增加層次感，第一批上來的，是味道相對淡的鐵板牛柳粒、花雕大黃魚、蔥燒海參和蟹黃大白菜。同時上來的，還有一壺青梅酒。

    馮乙暫且沒管那壺酒，只徑自夾了一筷子蔥燒海參。

    蔥燒海參同樣是金玉樓的傳統(tǒng)菜色，北金玉的招牌之一。

    菜肴講究色香味俱全。

    這道蔥燒海參，是用切成厚片的水發(fā)海參在高湯里焯過后，跟炸至金黃的蔥段一道在用高湯、蔥油、醬油、鹽熬成的醬汁里燒成的。

    金黃的蔥段上，碼放著褐紅鮮亮的海參，蔥香撲鼻。一口下去，柔軟彈滑的海參中，忽然爆出濃烈的蔥香！

    馮乙眼睛微微瞪大。

    高湯的醇厚和海參的鮮美融合在一起，又激發(fā)出蔥段的香味。

    光論這道蔥燒海參……

    裴宴絕對不輸給沈恒。

    不，何止不輸給沈恒，實際上，她應(yīng)該勝過沈恒才是！

    第103章

    海參鮮美彈滑, 蔥段外皮酥脆，里面吸滿濃郁的醬汁。

    guntang的醬汁帶著蔥香流入口中，一口吃完，依舊唇齒留香, 意猶未盡。

    一般來說, 為防吃飽后影響品鑒, 食評家每道菜最多嘗一兩口。

    然而馮乙足足吃了四口，依舊不覺得滿足。

    這蔥燒海參的味道實在太好，甚至勝于沈恒的手藝。

    馮乙內(nèi)心納罕, 他十分肯定，一年前的裴宴, 遠(yuǎn)沒有這等水準(zhǔn)。

    短短一年, 竟能成長這么多？

    不, 不一定。

    馮乙忽然意識到，蔥燒海參是道魯菜。

    當(dāng)年裴宴驚艷到他，讓他硬是把她拉上“酒香”版的，正是一份魯菜套餐。

    或許，裴宴只是格外擅長魯菜, 甚至，只是格外擅長這道蔥燒海參。

    這道蔥燒海參的水平，說不定遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他招牌菜。

    想要估量裴宴的真實水平，還得看看其他菜色, 是個什么水準(zhǔn)。

    馮乙維持住鎮(zhèn)定，抿了一口冰水，漱去嘴中味道, 思索片刻，夾了一筷子蟹黃白菜。

    大部分人, 都覺得葷菜比素菜更加復(fù)雜難做。

    然而，事實上，素菜想要做好，一點(diǎn)都不比葷菜簡單。

    況且，這道蟹黃白菜也不算是純粹的素菜。

    蟹黃白菜以白菜心為主料，將白菜心焯水后，另起鍋，下蔥花和姜末爆香，再加入蟹黃和蟹rou煸炒。用料酒、雞高湯等調(diào)味后，放入白菜心燒透入味。將白菜心撈出裝盤，在鍋中剩下湯汁中加入水淀粉勾芡，滴入香油，出鍋林仔白菜心上，再用蔥花點(diǎn)綴。

    白菜堆成小山狀，“山頂”用金黃的蟹黃和翠綠的蔥花點(diǎn)綴。

    因為加入蟹黃，整道菜是金黃的顏色。

    白菜心本就鮮嫩，因為焯水時間控制得很好，保留住本身爽脆的同時，滿滿地吸飽了湯汁。

    用蟹黃蟹rou炒制的湯汁極其鮮美，每一筷子白菜上都掛著金黃的蟹黃，一口下去，爽脆中帶著蟹黃沙沙的口感，鮮美程度半點(diǎn)不輸給其他葷菜。

    如果說剛才嘗到蔥燒海參，馮乙僅有五分驚訝。

    現(xiàn)在這驚訝便變成七分。

    這蟹黃白菜的水準(zhǔn)，竟半點(diǎn)不輸給蔥燒海參！