清泉信以為真，睜大了雙眼，略帶著糾結(jié)：“阿姐，這樣......不會(huì)好吃的吧.......還是不要嘗試了?！?/br>
    看見那個(gè)小孩遲疑的樣子，院子里三個(gè)人笑作一團(tuán)：“哈哈哈哈哈?！?/br>
    清泉這才明白，阿姐又拿自己開玩笑，撲上去抱著她：“好啊，阿姐你又騙我?！?/br>
    第二日清早，天還未亮，新雨便拿著錢袋打算出門去割些新鮮的豬rou回來。

    萬寶妝忽然瞧見了幾只在柿子串下玩耍的貓崽，叫住打算出門的新雨：“丫頭，再買兩條魚吧，開個(gè)魚湯做餃子，然后把魚rou給貓吃，它們也吃點(diǎn)好的。”

    新雨脆生生地應(yīng)道：“好咧！阿姐我曉得了?！?/br>
    從壇子里抓出一把酸白菜放入盆里清洗一番，加些清水先泡著，然后將荸薺、香菇、芹菜都清洗干凈。

    卿姨喜歡吃的三鮮是用芹菜、豬rou和蝦仁一起做的餃子，她不太吃韭菜，都是用芹菜代替。

    芹菜是最好洗的，將上面的葉子都薅下來，留下根莖清洗干凈即可。

    香菇要剪去根部一點(diǎn)點(diǎn)臟東西，只保留部分蒂頭，清泉玩盆里接上清水，然后把剪去根的香菇放進(jìn)去，用力攥緊圓圓的頂端，將里面的臟水都攥洗干凈，玩得不亦樂乎。

    新鮮的荸薺清洗干凈外面的泥土，然后用小刀削去外面的皮，削著削著，萬寶妝忍不住放入自己的嘴里，新鮮荸薺清脆甘甜。

    卿姨則在一旁和面團(tuán)，她對(duì)面粉與水的比例自然是十分老道的，揉好面團(tuán)后放置一旁自然醒一會(huì)兒，又取出了蔥姜蒜拍碎放入溫水中，加入一點(diǎn)杜康酒泡著，等剁rou餡的時(shí)候可以放進(jìn)去一些水，這樣的rou餡既去腥味又沒有姜味。

    新雨買回來的新鮮豬rou二分肥rou八分瘦rou，鮮嫩帶肥，里面又沒有筋膜，她笑著說：“我可是第一個(gè)去買rou的，挑了最好的一塊rou?！?/br>
    新雨拿出刀將瘦rou剁成細(xì)蓉泥，慢慢地加蔥姜水，沿一個(gè)方面攪打上勁，再慢慢加入薄鹽、胡椒粉、醬油、香油等調(diào)料，放置一旁腌制片刻。

    新鮮的河蝦只留下尾巴，其余部分都給后院的雞吃。

    卿姨已經(jīng)將配菜都切好了，將rou餡分成四份，分別將配菜都加進(jìn)去。她又將一旁的面團(tuán)取出來，將面團(tuán)里的空氣都揉出去，然后手上沾了些面粉，將面團(tuán)搓成長條，切了一個(gè)個(gè)面劑，接著拿出搟面杖開始搟面皮。

    萬寶妝拿起一塊面皮看了看，卿姨搟出來的面皮厚度適中又圓潤可愛，笑著說：“卿姨，你知道嗎？去年過年時(shí)我們也做了餃子，搟出來的面皮特別丑，一邊厚一邊薄?！?/br>
    卿姨笑著搖了搖頭：“你們呀，等今年過年我來弄面皮?！?/br>
    “好啊。”

    包餃子這種事果然是熟能生巧，前段時(shí)間還包了米餃，如今包這樣的餃子，也能包出一個(gè)像模像樣的褶子。

    她們先在這邊包著餃子，新雨將魚處理干凈，然后起鍋熱油，將魚煎至兩面金黃焦脆，再沿著鍋邊加入guntang的熱水和姜片，鍋里的水很快就咕嚕咕嚕地變成了白色的魚湯，新雨將鍋蓋合上，用火鉗扒拉了一下柴火轉(zhuǎn)到中火慢慢燉，接著去和阿姐她們一起包餃子。

    不過萬寶妝學(xué)到一種偷懶的包餃子方法，餃子皮合上，然后一頭一尾都按到中間，再用拇指按一下便好了，一個(gè)白白胖胖又格外好看的餃子就出來了。

    卿姨包的餃子格外好看，小巧玲瓏，外面波浪一樣的褶，像是半月一樣，卿姨笑了笑：“下次時(shí)間足夠，我做些蝴蝶餃子和鴛鴦餃子給你們看看?！?/br>
    清泉看著自己手上癟癟的餃子，連忙點(diǎn)頭：“好啊好啊?！?/br>
    新雨會(huì)做美人扇餃子，將中間捏緊，左右兩個(gè)虎口處卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子邊邊。

    餃子包好以后，鍋里的魚湯也燉得差不多了，香氣撲鼻。將兩條燉得軟爛的魚都撈出來，然后舀一些湯汁放入貓盆里，放在一旁涼一涼。

    湯里放入一點(diǎn)鹽，再把餃子慢慢放入鍋里，用鐵勺的背部輕輕推動(dòng)餃子，繞著鍋邊轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，防止餃子粘住，蓋上鍋蓋等餃子浮上來即可。

    幾人圍在鐵鍋旁邊，鍋邊溢出一點(diǎn)白色的香氣，聞著這飄出來的香氣，肚子更是餓了，貓崽也看著自己的盆喵喵直叫喚。

    卿姨笑了笑：“幾只小饞貓。”

    等到餃子煮好，盆里的魚rou魚湯也涼了，四人，四貓，一起坐在客廳里慢悠悠地吃著早飯。

    魚湯又白又濃，極鮮極香，餃皮硬香爽滑，rou餡鮮嫩，暖呼呼的魚湯和餃子煮在一起，變成了更加鮮美醇厚的餃子湯，吃完餃子再喝一碗湯，極其舒服。

    待到一碗餃子吃完，卿姨又問了問：“真的沒有什么要我?guī)У膯?？?/br>
    清泉和新雨都搖搖頭：“沒有?！?/br>
    “卿姨顧好自己就好了。”

    萬寶妝倒是想了想：“卿姨幫我找些玉石回來吧，白色的玉石和黑色的璞玉都找一些吧?！?/br>
    “寶妝是要自己用嗎？”

    “對(duì)?！?/br>
    “好，江南繁榮，我?guī)湍愣嗾乙恍┗貋碛袷貋怼！?/br>
    “那就多謝卿姨了?！?/br>
    卿姨看了看天色：“車隊(duì)估計(jì)在城門等著了，我也要趕緊過去了?！?/br>
    不知為何，近日來，從江南那邊的布匹絲線突然提價(jià)，賣得相當(dāng)昂貴，可是江南善養(yǎng)桑蠶，控制了大部分絲綢行業(yè)，卿姨要去那邊看一看，順便看看江南如今盛流之物，談一談生意。

    萬寶妝上前抱了抱她：“卿姨，一路保重?！?/br>
    新雨和清泉也忍不住抱著卿姨：“卿姨，要平安?！?/br>
    “卿姨，要早些回來過年啊，說好了今年你來搟面皮的哦?！?/br>
    臨近秋天的最后一個(gè)月，卿姨從海關(guān)轉(zhuǎn)水路，直奔江南，去了更廣闊的天地，也是她傳奇一生的開始。

    幾人站在城門口，目送著漸行漸遠(yuǎn)的車隊(duì)，清泉突然說：“阿姐，我以后也想去外面走一走，去游學(xué)，可以嗎？”

    “當(dāng)然可以。”

    “阿姐會(huì)難過嗎？”

    “我會(huì)想你，也會(huì)牽掛你，但不會(huì)難過。”萬寶妝揉了揉他的腦袋，“去外面的世界好好看一看吧，天地廣闊，征程遙遠(yuǎn)，總要用腳步丈量一下?！?/br>
    新雨抿了抿嘴角：“那我想一直待在阿姐身邊可以嗎？”

    萬寶妝笑了笑，也揉了揉她的頭：“當(dāng)然也可以，心有堅(jiān)守，留在哪里都可以?！?/br>
    “阿姐怎么這么多道理啊。”

    “不懂了吧，這就叫心靈雞湯?！?/br>
    “嘿嘿......”

    第79章 煙火氣   糖炒板栗桂花糖......

    臨近霜降時(shí)節(jié), 巷子里的人都忙著儲(chǔ)備過冬的食材，萬寶妝跟著她們學(xué)曬紅薯干、晾柿子餅、磨板栗粉、做rou鋪rou干、桂花糖.......

    那顆桂花樹嘭嘭嘭地蓬勃生長，如今簇簇灑灑落著桂花, 萬寶妝也拿著籮筐，在底下接了不少桂花，滿滿一籮筐的新鮮桂花, 帶回家慢慢篩選, 先挑選出壞掉的部分, 余下的桂花小心去掉梗, 只留下金黃色的小巧花瓣，然后用紗布包著用清水稍加沖洗, 在光線充裕的地方鋪開晾干。

    沾著水的桂花裸露在外面, 實(shí)在是太香了, 曬在外頭極其容易招蟲子，萬寶妝拿著晾干的桂花，抖了幾下籮，看見里面細(xì)小的爬蟲心里有些不適, 便徑直拿到外面去想直接扔了。

    門口正經(jīng)過一位小娘子，瞧見了有些好奇地問道：“萬女郎, 你這桂花曬好就不要了嗎？”

    萬寶妝正想將桂花傾倒在外面的桶里，聽見路過的小娘子的問話, 回道：“這桂花里頭有蟲子, 不能吃了, 我得重新弄一份?！?/br>
    孫小娘子十八九歲的樣子, 看見籮里處理極好的桂花花瓣，有些羞赧地商議道：“萬女郎，你能不能把這個(gè)干桂花送給我, 我用來做香囊，然后我再幫你接一籮筐新鮮桂花回來，可以嗎？”

    “不用?！比f寶妝把籮筐遞給對(duì)方，“只要孫小娘子不嫌棄，就都拿去吧?！?/br>
    “多謝萬女郎?！睂O小娘子喜滋滋地抱著一籮筐干桂花回去：“怎么會(huì)嫌棄呢，做香囊的時(shí)候仔細(xì)些，將里頭的臟東西撿出去就好了?！?/br>
    萬寶妝又重新接了些新鮮桂花，這一次晾曬的時(shí)候，外面罩了一層紗布，又在里面罩了一層絹絲紗，兩層防護(hù)，終于是沒有什么臟東西落在里頭了。

    她把晾干的桂花放入白瓷碗中，準(zhǔn)備拿出精鹽撒上幾茶匙的時(shí)候，突然想起剛剛那位孫小娘子含羞帶怯的模樣，隨手抓了把金黃色桂花捧在手上，湊上來聞了聞。

    真的是挺香的，做香囊好像也挺合適，把桂花烘干些，再往里放一些香草和安神助眠的草藥，會(huì)不會(huì)更好一些？

    萬寶妝笑了笑，分了一半桂花出來仔細(xì)收著，還得去問問孫小娘子，香囊里放些什么香料比較好。

    隨即在另一半桂花上撒入幾茶匙精鹽挑拌均勻，這樣可以殺菌清潔，又能脫去水份。

    畢竟不能高溫消毒，也不能用開水燙傷桂花的香氣，至于做桂花蜜的琉璃罐子自然是放在鍋?zhàn)永镏罅酥蟛拍眠^來，把漂亮的琉璃罐子擦拭干凈，底下澆一層蜂蜜，又鋪一層桂花，再澆一層蜂蜜.......最后用蜂蜜蓋在頂部，然后密封放置在陰涼的地方。

    桂花會(huì)自然發(fā)酵回甘，發(fā)酵回甘前期，瓶內(nèi)桂花會(huì)出現(xiàn)上移懸浮現(xiàn)象，幾個(gè)人趴在桌子上看著罐子里的蜂蜜，透明的琉璃罐子里，金黃色的桂花和蜂蜜來回倒轉(zhuǎn)，留下一點(diǎn)白色的細(xì)末痕跡，倒也是十分漂亮。

    “哇，好漂亮啊。”

    “阿姐，你第一次做桂花蜜就成功了呀！”

    萬寶妝摸了摸鼻尖，都是現(xiàn)有的野蜂蜜，只要曬干桂花放進(jìn)去就好了，這有何難。

    而過了幾日，戰(zhàn)榮景無意間瞧見大哥的床帳上掛著一個(gè)香囊，好奇地問道：“大哥，你的床帳上也掛了香囊呀，好像是桂花味的，怎么我沒有呢？”

    只見青年神色有些不大自然，低咳了兩聲：“你想要，讓紅衣去做幾個(gè)便是了?！?/br>
    “哦?！睉?zhàn)榮景疑惑地往外走去，怎么紅衣jiejie做了香囊都不給自己呢？

    萬寶妝買了許多蜂蜜回家存著，不僅是因?yàn)閹兹讼矚g吃，時(shí)常在糕點(diǎn)里放些蜂蜜，還因?yàn)橄镒永镉形话⑵抛龅靡皇趾秘irou干，最喜歡做些rou干分給巷子里的孩子們吃，她做的rou干又香又甜，風(fēng)味獨(dú)特。

    阿婆站在她這個(gè)小小院子里，笑著和萬寶妝傳授經(jīng)驗(yàn)：“做rou干呢，有兩個(gè)地方很重要，一是調(diào)味，二就是烘烤。調(diào)味的秘密在于蜂蜜，烘烤的秘密也在于蜂蜜，若是要做rou鋪，還需要將新鮮rou剁碎剁成rou茸，再鋪在鐵皮子上面，比rou干麻煩多了.......”

    選取上好的豬后腿rou，按照rou的肌理切好，用一點(diǎn)果酒去腥味，放入白糖、蜂蜜、醬油等醬料腌制一夜，要用大火烘烤出來，風(fēng)干的rou干沒有烘烤的rou干這般香氣，尤其是在烘烤的時(shí)候再往上面刷薄薄一層蜂蜜水，rou干的味道就會(huì)更加醇厚。

    用特制的籠子罩住火，便成了簡易的烘烤箱，萬寶妝擦了擦額前的汗：“這里面好熱啊?！?/br>
    阿婆笑了笑她：“你先出去，我給你翻一下。”

    她們用的上好松木烘烤，廚房里總是飄出醇厚綿香，甜中帶咸，還帶著一點(diǎn)松木的香氣。

    做這些個(gè)東西，要舍得油、舍得木炭還有鹽、糖甚至是上好的蜂蜜，尤其是曬干魚干鴨那些干貨的時(shí)候，必須要多抹鹽巴在外面，免得壞了。

    而當(dāng)年一戰(zhàn)成名，拿回了海岸線霸權(quán)，如今的海鹽事業(yè)也陸續(xù)發(fā)展起來，大家倒也不緊缺鹽巴這類東西，雖說冬日里曬鹽困難了，可官鹽在朝廷控制下倒也不會(huì)太漲價(jià)。

    萬寶妝坐在外面，石桌上放了一個(gè)小型的石磨，前些天在山上摘了不少板栗回家，烘rou干的時(shí)候也把煮熟的板栗剝開外殼，果rou也順便烤干了，現(xiàn)在將干板栗仁放入石磨里，慢慢磨成細(xì)粉，這樣的板栗細(xì)粉能保存很久，細(xì)膩流香，能做糕點(diǎn)，也能做蒸rou，據(jù)說做出來的蒸rou別具風(fēng)味。

    阿婆走出廚房的時(shí)候順手幫她捏了捏掛在一旁的柿子，柿子已經(jīng)脫水，變成有些深的橙色。

    “萬女郎，因?yàn)檫@你廚房一直在生火烘烤東西，你這個(gè)柿子再掛幾天就可以放缸子里捂霜了?！?/br>
    “好，曉得了?！?/br>
    她拿出磨好的板栗粉讓阿婆帶回去：“阿婆，栗子吃多了胃不舒服，你帶些板栗粉回去吧，磨得細(xì)細(xì)的，可香了?！?/br>
    阿婆笑呵呵地接下了才離開：“明日我再來幫你看看火候，可別烘過頭了，那樣硬，不好吃。”

    “好，謝謝阿婆。”

    新雨從廚房里出來，也是滿頭的汗，萬寶妝看了看：“要不然我們在廚房旁邊重新建一個(gè)烘烤房吧，就在廚房里也不太方便。”

    新雨順手將新鮮栗子洗干凈，拿出小刀在頂部劃十字：“阿姐，我們廚房旁邊還有位置嗎？”

    萬寶妝指了指廚房和柴房的空隙：“就這一塊，又不用建很大，讓匠人來砌磚就好了，正好冬日冷了，這里也能溫暖一點(diǎn)。”

    新雨抽空看了眼位置：“好像也可以。”

    “那明日就叫人過來修一下吧?！比f寶妝看著新雨手腳不停，招呼道，“小心點(diǎn)，可別劃到手了?！?/br>
    栗子殼格外堅(jiān)硬，用小刀劃十字的時(shí)候一不小心就會(huì)劃傷自己，萬寶妝食指上便被劃了一道，在指腹的位置，當(dāng)時(shí)血流不止，把兩個(gè)小孩都嚇著了，好在她反應(yīng)快，拿出手帕按住沒一會(huì)兒便不流血了。