金陵小食光 第8節(jié)
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“這就對(duì)了?!敝x臨放緩了語(yǔ)氣,也露出一絲笑容:“突然想吃你做的酸筍雞絲餛飩湯了?!?/br> “我這就去做?!鄙颦傆⒚Υ饝?yīng)了,轉(zhuǎn)身去了后廚。她走得很快,原是不想讓謝臨看到她眼中的傷感。她怎么會(huì)忘記,顧希言是最喜歡吃她做的酸筍雞皮湯的。她的思緒回到十二年前。 那一年沈瓊英十五歲,顧希言十七歲。 這年秋天,沈瓊英發(fā)現(xiàn)自己見到顧希言的機(jī)會(huì)越來(lái)越少了,每次去找顧希言玩,他都不在房中,楊文儷和下人們說(shuō)他忙著準(zhǔn)備明年的會(huì)試,日日都在學(xué)里苦讀。 沈瓊英早就習(xí)慣了與顧希言朝夕相處,分離略久便覺得心里空落落的,這天不到卯時(shí),她便早早起床去出下準(zhǔn)備顧希言最喜歡吃的酸筍雞絲餛飩湯,想要在他出門前見上一面。 沈德清前一陣子剛從福建帶來(lái)一簍筍,粗壯如臂,用沸水充分浸泡后,再投入冷水中浸泡二三日,這時(shí)筍的酸度剛剛好,取出切成細(xì)絲,便可以用來(lái)煮湯了。 口蘑原是北地風(fēng)物,秋季最為鮮美,與雞rou泥搭配在一起,加入蔥花胡椒粉包成餛飩,風(fēng)味絕佳。餛飩湯是用雞骨熬的,加入酸筍絲、蔥花、煮熟的雞絲、香醋少許胡椒,一碗熱辣鮮爽的酸筍雞絲餛飩湯便做好了。 沈瓊英將湯碗裝進(jìn)食盒里,匆匆趕到顧希言房中,他早已經(jīng)起身在窗下讀書,見到沈瓊英愣了一下,問(wèn)道:“你今天怎么來(lái)著這樣早?” “來(lái)給你送早餐呀?!鄙颦傆⑴e起食盒向顧希言示意,皺眉道:“這一陣子老是見不到你,楊姨說(shuō)你功課忙,所以我早早就來(lái)了?!?/br> 顧希言避開沈瓊英懇切的眼光,自從上次發(fā)現(xiàn)她來(lái)癸水起后,他心中便時(shí)時(shí)升起一股異樣的感覺。也就在這短短一年多的時(shí)間里,他發(fā)現(xiàn)沈瓊英的身量已經(jīng)完全長(zhǎng)開,體態(tài)變得越來(lái)越苗條,臉上的嬰兒肥也漸漸褪去,取而代之的是少女的嫵媚,尤其是那一雙善睞明眸配上淡煙一般的籠月眉,便是不泣不笑,亦別有一番風(fēng)致,他覺得內(nèi)心莫名慌張。 所以這段日子,他一直借口學(xué)里功課忙,有意避開沈瓊英。沒想到她還是主動(dòng)找上門來(lái)。 顧希言輕咳一聲道:“其實(shí)你不必這么早起cao勞的,我去學(xué)里吃飯,也是一樣。” 沈瓊英嘴巴一撇,眼圈也紅了:“顧哥哥,你是不是有意躲著我,你是不是不跟我好了?” “沒有沒有?!鳖櫹Q宰钜姴坏蒙颦傆挥臉幼?,忙哄道:“你多心了,我這不是怕你累著嘛?!?/br> 沈瓊英這才稍稍放心,從食盒中取去那碗餛飩端到顧希言面前道:“那你乖乖把餛飩吃了,我才相信你?!?/br> “哎?!鳖櫹Q悦A起一個(gè)餛飩往嘴里送,剛做好的餛飩是有些燙的,他卻顧不得許多,急急地吃了下去。 口蘑豐腴鮮美,雞rou餡嫩滑有嚼勁,再配上微辣的胡椒,味道更佳鮮爽適口,顧希言一連吃了好幾個(gè)餛飩,才停下筷子,頭上已是微微冒汗。 他又喝了口酸筍雞絲湯,酸辣醇厚令人胃口大開。胡椒的辣和酸筍的鮮都滲透到雞絲里,讓雞rou變得鮮美又余味悠長(zhǎng),而筍也吸收了雞rou的香,吃起來(lái)又脆又鮮。不一會(huì)兒功夫,半碗湯便下了肚。 顧希言滿意地嘆了口氣,贊道:“好長(zhǎng)時(shí)間沒吃到你做的酸筍餛飩湯了,真好吃。” 沈瓊英也滿意地笑了;“顧哥哥,餛飩湯有些燙,你慢點(diǎn)吃,我剛吃完飯,不會(huì)和你搶的?!?/br> 說(shuō)完,沈瓊英用銀匙撈起一個(gè)餛飩,慢慢吹涼一點(diǎn)送到顧希言嘴邊:“顧哥哥你吃吧。” 沈瓊英的面色被熱湯熏蒸,變得越發(fā)如美玉般光華,一張櫻桃小口亦變得紅艷潤(rùn)澤,顧希言忽然覺得心跳如鼓,鬼使神差的,他一把摟住她,低頭便吻了下去。 只聽得叮當(dāng)一聲脆響,銀匙滾落在地,沈瓊英似是呆住了,并不掙扎,顧希言只覺得渾身熱血翻涌,便又繼續(xù)攻城略地,他撬開她紅唇,想要深入品嘗,她唇齒間似有淡淡的桂花香,讓他越發(fā)沉迷。 漸漸地,沈瓊英的身子微微抖了起來(lái),顧希言心下萬(wàn)分愛憐,突然覺得自己在做一件很壞的事,可是他無(wú)論如何也控制不住自己,只是溫柔地?fù)嵘纤拿骖a,在她耳邊一遍一遍輕聲撫慰:“英英,別怕?!?/br> 顧希言吻得很激烈,言語(yǔ)卻那樣溫柔,沈瓊英只覺得心跳得厲害,身子也越來(lái)越抖,慌亂中帶著顫音道:“顧哥哥,你.......” 就這樣過(guò)了不知多久,沈瓊英才漸漸清醒過(guò)來(lái),一把將顧希言推開。她此時(shí)是真掉下淚來(lái),小臉通紅,鬢發(fā)也有些散亂,帶著哭腔道:“顧哥哥,你欺負(fù)我,我告訴母親和楊姨去?!?/br> 說(shuō)完也不等顧希言回復(fù),推開門便跑了出去。 顧希言此時(shí)也清醒過(guò)來(lái),心中異樣的感覺漸漸消退,他此刻才明白,自己對(duì)沈瓊英的感情已經(jīng)這般熱切,這一次,他注定在劫難逃。 他并不后悔自己對(duì)沈瓊英的感情,他只是在乎她是否也對(duì)自己有心,他只是后悔cao之過(guò)急把她嚇到了,若她把自己當(dāng)成輕薄好色之人,他該如何自處? 想到這里,顧希言突然沒了追出門的勇氣。 “jiejie忙了一天想必累了,我來(lái)幫jiejie一起做餛飩吧?!贝禾m的話打斷了沈瓊英的沉思,她忙道:“我快做好了,你等下直接拿過(guò)去就好?!?/br> 呵,一晃十二年過(guò)去了,不知顧希言是否還記得當(dāng)然那碗酸筍雞絲餛飩湯的味道。 第14章 八寶rou圓 八寶豆腐 銀苗菜…… 在醉仙樓受謠言影響生意蕭條的這段時(shí)間,江東門內(nèi)西關(guān)南街的輕煙樓異軍突起,先后推出了一系列新菜,又招攬了一批歌姬,生意異?;鸨?。 這日上午,葉蕪來(lái)探訪沈瓊英,說(shuō)起輕煙樓的盛況,皺眉道:“我聽說(shuō),輕煙樓最近要組織賞楓雅集,屆時(shí)會(huì)邀請(qǐng)金陵城的達(dá)官顯貴參加,還將推出不少秋季特色菜肴。他們這是看準(zhǔn)了醉仙樓最近生意不好,想要趁虛而入、取而代之嘛?!?/br> 沈瓊英笑笑道:“只要是正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng),我倒不介意和輕煙樓打擂臺(tái)。只是不知他們最近推出了什么新菜?” “那可多了?!比~蕪思索道:“我們茶坊的伙計(jì)最近請(qǐng)客去過(guò)一次,有紅扒秋鴨、紅煨鰻、雞樅魷魚湯、八寶rou圓、八寶豆腐。還有......” “等一等?!鄙颦傆⒋驍嗳~蕪的話,好奇道:“這八寶rou圓、八寶豆腐聽上去倒是有點(diǎn)意思,只是不知道怎么做的?!?/br> 葉蕪笑道:“有道是知己知彼,百戰(zhàn)不殆。要不我今日中午去嘗一下,順便打聽一下做法?” 沈瓊英亦笑:“如此甚好,醉仙樓的伙計(jì)不便出面,便有勞葉jiejie了?!?/br> 葉蕪是個(gè)急性子,當(dāng)天中午帶著丫鬟翠柳一起來(lái)到輕煙樓,從外面觀其形貌,倒也是重檐迭起、珠簾繡幕,氣象萬(wàn)千。此時(shí)雖是中午,卻已經(jīng)有南曲歌姬新妝昡服,調(diào)試琴弦,忙著招接四方賓客了,這也是輕煙樓的一大特色,所以從早到晚都賓客盈門。 伙計(jì)見沈瓊英進(jìn)來(lái),忙迎上前去笑道:“這位jiejie您樓上請(qǐng),樓上清凈,小的給您找個(gè)整潔閣子,景色好能望見大江,又不受打擾,您看好不好?!?/br> 輕煙樓的伙計(jì)還真有眼色,看來(lái)沈瓊英又要多一個(gè)勁敵了。葉蕪一面感慨,一面隨伙計(jì)上樓坐下,伙計(jì)奉茶遞上熱毛巾,又笑問(wèn):“不知jiejie們想吃點(diǎn)什么,小店有紅燒石首魚、炒鱘魚片、燒鴨、炒腰子、粉蒸rou......” 葉蕪打斷了伙計(jì)報(bào)菜名,笑道:“我知道你們店里最近推出了新菜,便是八寶rou圓、八寶豆腐、和銀苗菜三樣吧?!?/br> “好嘞?!被镉?jì)爽快答應(yīng):“jiejie您真識(shí)貨,這幾樣菜都是最新推出的,進(jìn)來(lái)很受歡迎呢。因數(shù)量有限,您要是來(lái)的晚了,也許就吃不上了?!?/br> 伙計(jì)招呼過(guò)葉蕪后,便下樓傳菜了,葉蕪信手推開雕花木窗,果然望見大江一碧千頃,波涌浪卷,宛若銀鏈一般向東流去,不由感慨望江樓的環(huán)境真是得天獨(dú)厚。 她們并沒有等待多長(zhǎng)時(shí)間,八寶rou圓、八寶豆腐和銀苗菜便陸續(xù)端上來(lái)。銀苗菜是藕的嫩芽,又稱藕絲菜。輕煙樓的廚子選擇搭配少許姜絲來(lái)爆炒,又加入少許糖、醋來(lái)調(diào)味,吃起來(lái)酸酸甜甜,鮮脆爽口,令人仿佛置身于秋日的荷塘,周身皆縈繞著馥郁的荷香。 至于這道八寶rou圓,葉蕪嘗了一口,卻不知道是怎么做的。那rou圓外表紅潤(rùn)油亮,個(gè)頭也不小,因蒸得極軟糯,吃的時(shí)候不能用筷子夾,得用羹匙舀,一口咬下去,濃郁的rou香充斥了整個(gè)口腔,清鮮味美卻不顯油膩,再細(xì)細(xì)品來(lái),里面似是有松仁的油香、筍尖的清香,還有一樣嚼起來(lái)脆脆的似是荸薺,一樣鮮爽的像是香簟,至于其他輔料,葉蕪就實(shí)在嘗不出來(lái)了。 那道八寶豆腐同樣如此。這道菜是湯菜,賣相極好,潔白如玉的嫩豆腐絲,配以深紅的火腿絲、嫩黃的雞絲、粉色的蝦仁,還有各種深色的菌類,看上去琳瑯滿目十分誘人。仔細(xì)品來(lái),豆腐嫩滑熱燙,佐之以雞rou、火腿、蘑菇的鮮味,味道更加有層次。而湯是用雞骨熬的,默默吸收了豆腐和各種輔料的精華,口感鮮美醇厚。 八寶rou圓和八寶豆腐都很下飯,不一會(huì)功夫,翠柳面前那碗碧粳米飯便見了底。葉蕪今日來(lái)還有別的目的,所以各樣菜肴皆是淺嘗輒止,吃了半碗飯?zhí)铒柖亲雍?,她叫?lái)店中伙計(jì)問(wèn)道:“這八寶rou圓和八寶豆腐的味道真好,我也想在家中試著做一下,能透漏一下做法嗎?” “jiejie您見諒?!被镉?jì)賠笑道:“店里推出的新菜,掌廚都是秘而不宣呢。您若是喜歡吃,時(shí)常過(guò)來(lái)便是,小的保證給您留最好的位置。或者懶得走動(dòng),您派下人來(lái)說(shuō)一聲,小的把菜送到您家里也成?!?/br> 話說(shuō)的這樣周全,葉蕪即是有火也發(fā)不出來(lái)。更何況這種情況,她亦早有預(yù)料。葉蕪原想著,自己雖然嘗不出是怎么做的,但沈瓊英見多識(shí)廣、廚藝精湛,若把味道和她仔細(xì)說(shuō)說(shuō),她肯定能仿作的八九不離十。 葉蕪正尋思著,卻見韓沐走了進(jìn)來(lái),笑道:“葉掌柜何必問(wèn)這些人,向來(lái)金陵酒樓特色菜肴的做法皆是秘而不宣,他們就是知道也不會(huì)告訴你的?!?/br> 樓上的閣子雖然有隔斷相對(duì)獨(dú)立,卻不是完全封閉的,是以韓沐聽到他們的對(duì)話,不管不顧地創(chuàng)了進(jìn)來(lái)。 葉蕪對(duì)韓沐的自來(lái)熟算是初有領(lǐng)教,腹誹的同時(shí),勉強(qiáng)起身笑著招呼道:“真是巧了,竟然在這里遇到韓治中,韓治中也是來(lái)這里用餐的?” 韓沐點(diǎn)頭道:“正是,聽說(shuō)輕煙樓最近推出了幾款新菜,我有意來(lái)嘗嘗鮮。誰(shuí)知不過(guò)是拾人牙慧的東西?!?/br> “哦?”葉蕪不禁有些好奇:“我覺得新菜都是很好吃呀,韓治中說(shuō)店里廚子拾人牙慧,可有什么證據(jù),韓治中知道菜的做法嗎?” “略知一二?!表n沐望向桌上的菜肴:“葉掌柜不請(qǐng)我坐下談?wù)剢???/br> 臉皮真厚呀,葉蕪覺得自己連假笑都快維持不住了,咬牙笑道:“我們都快吃完飯了,韓治中若不嫌棄,便坐下和我們一起用餐吧?!?/br> “沒事沒事,我隨便吃點(diǎn)填飽肚子就好。”韓沐大辣辣靠窗坐下,笑道:“以后熟了就知道了,我這人一向不拘小節(jié)?!?/br> 葉蕪撇撇嘴,招呼伙計(jì)加了一雙筷子,又添了一些飯,想起正事問(wèn)道:“韓治中是在那里吃過(guò)八寶rou圓和八寶豆腐嗎,到底是怎樣做的?” 韓沐且不答話,先就著米飯吃了一個(gè)rou圓子,才笑道:“這八寶rou圓,我在蔣御史家吃過(guò),他家廚子告訴我,這道菜做起來(lái)也不難,豬rou七分瘦三分肥,剁成rou醬,再將松仁、香菇、筍尖、荸薺、醬瓜、姜之類的配料同樣剁碎,用芡粉將這些食材和捏成團(tuán),下油鍋稍微炸一下,待到圓子表面緊繃微黃,入盤中,加甜灑、醬油蒸熟即可。做這道菜,關(guān)鍵是剁rou是要多切少斬,千萬(wàn)不能剁成碎泥,否則就蒸制時(shí)便容易不成型,口感也會(huì)不佳。另外就是芡粉不可多放,否則吃起來(lái)黏黏的不是味道。” 還真說(shuō)得頭頭是道,葉蕪笑笑道:“韓治中真是精于飲食之道,那么八寶豆腐呢,制作起來(lái)可有什么秘訣?” 韓沐夾了幾筷銀苗菜清口,略帶得意地笑道:“這道菜是京城流行起來(lái)的,金陵人沒吃過(guò),皆以為異味。其實(shí)做法更簡(jiǎn)單。嫩豆腐片切絲,加入香簟屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑和雞絲和火腿絲,放入雞湯中煮開即可。味道只是尋常,全靠好湯來(lái)吊著。說(shuō)起來(lái)一塊豆腐,倒要□□種材料來(lái)配它,我是覺得有些浪費(fèi),其實(shí)豆腐本身就很美味,簡(jiǎn)單的煎豆腐、蝦油豆腐,便已經(jīng)夠好吃了。” 此時(shí)葉蕪也不禁佩服韓沐于飲食之道確實(shí)有見地,笑贊道:“韓治中真是知味之人?!?/br> 韓沐笑笑道:“我這也是紙上談兵,沈掌柜才是真正的知味之人,不僅于飲食之道有自己的見解,而且還能親手做出美味的菜肴?!?/br> 看來(lái)韓沐倒是很推崇沈瓊英,葉蕪內(nèi)心一動(dòng),就勢(shì)打聽道:“可因?yàn)閺埵汤杀┩鲆皇?,有關(guān)沈掌柜的謠言迭起,醉仙樓的生意也受到了影響,如今案情可有什么進(jìn)展嘛?” 韓沐笑笑道:“一有進(jìn)展,官府肯定會(huì)及時(shí)告知的。放心吧,若沈掌柜清白,官府肯定不會(huì)令她蒙受冤屈。” 他這時(shí)口風(fēng)倒是很緊,葉蕪撇撇嘴,卻聽韓沐問(wèn)道:“對(duì)了,葉掌柜應(yīng)該與沈掌柜很熟吧,你可知道沈掌柜以前可認(rèn)識(shí)我們顧府丞?” 葉蕪愣了一下,脫口問(wèn)道:“韓治中何有此問(wèn)?” “沒什么?!表n沐自失一笑:“我就是隨便問(wèn)問(wèn),我總覺得,他們像是以前見過(guò)的,有種莫名的熟悉感,也許是我多想了吧。” 葉蕪笑笑道:“我雖與沈掌柜相熟,此事卻也不大清楚呢。” 二人一時(shí)無(wú)話,葉蕪記掛著店中生意,見韓沐吃的差不多了,招呼伙計(jì)結(jié)賬先離去了。韓沐卻不著急離開,且坐著欣賞窗外的景色。 忽然間,一道熟悉的身影映入眼簾,韓沐仔細(xì)一看,竟然是沈瓊英提著一籃東西,向西關(guān)南街東面的謝通政府中走去了。韓沐內(nèi)心一動(dòng),招手喚來(lái)隨身侍從,囑咐了幾句話,那侍從答應(yīng)后匆匆離去了。 第15章 蝦油筍干 應(yīng)天府衙內(nèi),顧希言聽到韓沐傳來(lái)的消息,眉頭緊皺,一旁的推官江文仲沉吟道:“在這個(gè)風(fēng)口浪尖上,沈掌柜去謝通政府上做什么?要知道張侍郎去世那天,可是與謝通政、蔣御史一起去明月茶坊喝過(guò)茶的?!?/br> 顧希言眼神冷冽,沉默片刻問(wèn):“謝通政和蔣御史府上,你應(yīng)該早就去過(guò)了吧,可有什么消息?” “下官前日去過(guò)了?!苯闹匐S即道:“據(jù)謝通政、蔣御史所言,他們皆是做京官時(shí)與張侍郎相識(shí)的,后來(lái)三人相繼致仕回到原籍金陵,因是同鄉(xiāng)偶有往來(lái)。張侍郎去世那日,是他主動(dòng)相邀二人去明月茶坊飲茶,三人不過(guò)談了一些昔日京城中之事,坐了半個(gè)時(shí)辰也就散了。張侍郎看上去心情不錯(cuò),和往日相見并沒有什么區(qū)別?!?/br> 江文仲有些猶疑地說(shuō)出自己的看法:“在下官看來(lái),謝通政、蔣御史的話并無(wú)疑點(diǎn)。更何況,他們和張侍郎飲的是同樣的茶,若是茶葉茶水動(dòng)了什么手腳,為什么謝通政和蔣御史至今安然無(wú)恙?” 顧希言不語(yǔ),修長(zhǎng)的手指輕扣光滑的檀木書案,江文仲雖與顧希言共事不久,卻也知道他思索疑難問(wèn)題時(shí)有這個(gè)小癖好,所以也沉默下來(lái),不敢打斷他的思路。 不知過(guò)了多久,顧希言忽然從椅子上起身,囑咐江文仲道:“你再找仵作細(xì)細(xì)核問(wèn)一下張侍郎的尸體情況,我有事出去一下?!毖援叴掖译x去。 顧希言抵達(dá)西關(guān)南街東面謝通政宅院附近時(shí),天已向晚,他發(fā)現(xiàn)有一人同樣很好奇地在一旁等待——韓沐。 “伯約也來(lái)了。”韓沐也發(fā)現(xiàn)了他,有些興奮地壓低聲音打招呼。 顧希言眉頭微皺,將韓沐拉到東面一個(gè)更隱蔽的巷子,低聲問(wèn):“你怎么還在這里?” “我好奇呀?!表n沐道:“我看沈掌柜進(jìn)去得有一個(gè)多時(shí)辰了吧,還沒有出來(lái)。伯約不也好奇,所以來(lái)了嗎?” 顧希言沉默下來(lái),與韓沐一起等待,眼看天色越來(lái)越黑,街旁的店鋪已經(jīng)亮起的盞盞燈火。 韓沐等得有些不耐煩,出聲道:“我看沈掌柜這個(gè)人也真夠奇怪。坊間皆傳她長(zhǎng)袖善舞,廣于交際,與金陵一眾達(dá)官顯貴關(guān)系甚好。可是應(yīng)天府的線人這幾天監(jiān)視下來(lái),她從早到晚幾乎都呆在醉仙樓里,只是每日辰時(shí)一刻出門,領(lǐng)著店中廚役去三山街一帶采買食材,巳時(shí)初便返回。我剛要斷定沈掌柜是個(gè)正派乏味之人,可她偏偏這時(shí)候又不避嫌去了謝通政府上,這么晚還不出來(lái)。” 顧希言并不答話,過(guò)了片刻忽然道:“季安先回去吧,我一個(gè)人在這里等就可以?!?/br> 韓沐有些不甘:“一起等吧,反正也等這么久了,不在乎這一會(huì)兒?!?/br> 顧希言的眼風(fēng)冷冷地掃過(guò)去:“季安是嫌人還不夠多,還不夠興師動(dòng)眾嗎?” 韓沐與顧希言相處日久,知道他這樣眼神是即將發(fā)怒的前兆,顧希言為人一向冷靜自持,可一旦生氣,那后果可是相當(dāng)嚴(yán)重。韓沐見識(shí)過(guò)一次,絕對(duì)不想再見第二次。忙道:“那伯約小心一點(diǎn),我先走了。” 韓沐離開后,顧希言從巷子里走出又等了一會(huì)兒。深秋的傍晚已經(jīng)頗有寒意,他只穿了一件玄色夾袍,只覺得周身皆是冷的,手腳也慢慢地麻木,不知過(guò)了多久,終于發(fā)現(xiàn)一道熟悉的苗條身影從謝通政宅院東門走出。 因天色已晚,沈瓊英走得很匆忙,西關(guān)南街是大路,時(shí)有馬車經(jīng)過(guò),有一輛朱輪錦蓋馬車一直跟在她身后,忽然間馬蹄急踏,鼻中打出一個(gè)響啼,發(fā)出悠長(zhǎng)的嘶鳴,竟是急急地向沈瓊英撞了上去。 沈瓊英尚未回過(guò)神來(lái),亦來(lái)不及閃躲,驀然間一個(gè)有力臂膀?qū)⑺_,因那拉扯的力量過(guò)大,她竟是倒在那人懷中。 他的襟懷中縈繞著冷冽的松木香,是這樣溫暖又熟悉,沈瓊英一陣愣怔,她知道他是誰(shuí),她怎么可能忘記這個(gè)味道。