倒掉鍋中水，燒熱燒干。

    這時(shí)下入豆瓣醬小火慢煸，直到鍋中開始有紅油在冒時(shí)，加入開水和姜片、蒜片。

    “阿昭，要大火?！?/br>
    “好?！?/br>
    火力添足，鍋中的湯汁開始猛烈翻滾，等湯變色后，加入少許的鹽和糖調(diào)味。

    把腌制好的魚片拿過來(lái)，做最后的抓勻，安樂小心抓取魚片，一片一片放入鍋中。

    火紅的湯汁瞬間吞噬魚片，隨著魚片越下越多，漸漸有魚片浮起來(lái)。

    用鍋鏟小心按壓魚片，讓魚片完全浸泡進(jìn)湯汁里，吸取味道。

    等魚片粉粉嫩嫩的生rou色轉(zhuǎn)至純白之時(shí)，便可出鍋。

    魚片被安樂小心鋪到呈有豆芽的碗里，直到鍋中再無(wú)魚片，端著鍋將紅彤彤的湯汁盡數(shù)輕倒到碗里。

    “這便是做好了嗎？”

    許裴昭好奇探頭，又是他從未見過的做法，但看起來(lái)就十分誘人。

    “還沒呢?！?/br>
    安樂放下手中鍋，轉(zhuǎn)而去端爐子上的小鍋。

    此時(shí)辣油已經(jīng)炸得香噴噴的，隨著她端起的幅度，辣香辣香的味道愈發(fā)濃郁。

    “磁啦——”

    濃郁的麻辣鮮香立刻在廚房里炸開。

    “好香好香，這是在做什么？”

    瓦叔滿身污泥趴在門前閉眼聞，rou眼可見他嘴角掛著晶瑩剔透的口水。

    安樂說(shuō)：“這是水煮魚，叔您要是喜歡，待會(huì)多吃點(diǎn)?！?/br>
    “不用你說(shuō)我也會(huì)！”瓦數(shù)嘿嘿直笑，對(duì)許裴昭比了個(gè)大拇指，“你小子真是取了個(gè)好媳婦。”

    說(shuō)完瓦叔又回院子里去，繼續(xù)弄沒弄完的面包窯。

    安樂擦拭碗邊，隨后對(duì)許裴昭招招手：“把這個(gè)端出去吧?！?/br>
    許裴昭小心端著這盆水煮魚，盡量遮掩吞咽口水的動(dòng)靜。

    水煮魚做好后，安樂又繼續(xù)處理生下來(lái)的魚頭和魚骨。

    這可都是好東西呢！

    魚頭對(duì)半切開放到碗里，再把魚骨剁成細(xì)塊也放進(jìn)去。

    如法炮制先前的腌制方式，而后拿過青蔥切成細(xì)細(xì)的末，還有必不可少的老姜，切片備用。

    第39章

    起鍋倒油,油溫七成熟的時(shí)候，把腌制好的魚頭和魚骨都放到鍋中煎制。

    半熟熱油與魚相遇，碰撞出“滋啦滋啦”的聲響。

    透明的油在魚的邊緣不斷冒出小泡泡,小泡泡噼里啪啦炸開,如此重復(fù)以往。

    慢慢，魚頭和魚骨的邊緣開始變黃，安樂把它們反面繼續(xù)煎。

    一直在偷師學(xué)藝的許裴昭,見到安樂的舉動(dòng)后開口說(shuō)道：“你在黑三家里做鯽魚冬瓜湯的時(shí)候,也是這樣煎魚。”

    不敢分心去看他，安樂盯著鍋中魚，點(diǎn)頭答道：“熬湯之前,先用油煎一煎,待會(huì)兒湯更容易變白。”

    鍋中魚頭魚骨兩面都煎成金黃色,鍋鏟不小心刮到的時(shí)候，居然還有些酥脆的響。

    這時(shí)安樂把魚頭魚骨趕到鍋邊，將就鍋中剩下的一丁點(diǎn)底油，把蔥末姜片放下去煸炒，蔥姜香爆出來(lái)的那一刻，慢慢沿著鍋邊加入清水。

    水沒過魚頭和魚骨，將它們掩藏在自己身下。煸炒得有點(diǎn)干巴的蔥末和姜片飄飄灑灑，浮在湯面上。

    淡淡的河鮮味從鍋中飄出,安樂沉沉看著鍋里，等候湯被燒開。

    慢慢鍋中水在叫囂,清澈見底的湯也開始變得渾濁。

    像是有人放了入了奶，湯底越來(lái)越白。

    水開之時(shí),湯頭忽然生出許多浮沫,隨著翻滾的水波起起伏伏,快樂地在沖浪。

    安樂站在鍋邊，小心撇去湯上這些浮沫，少了浮沫遮掩，白得刺眼的湯盡露眼底。

    往湯里放入少量鹽和白醋調(diào)味，攪拌攪拌，蓋上鍋蓋讓它慢慢熬制。

    洗凈手，她抓起浸在水里的豆腐，小心切成四四方方的小塊，又泡進(jìn)清水里。

    一刻鐘之后，廚房里清新的魚湯味愈發(fā)濃烈，她揭開鍋蓋。

    nongnong白霧散開，露出其后的湯。

    奶白色的湯“咕嚕咕?！钡卦跐L動(dòng)，安樂把切好的豆腐塊全倒進(jìn)去。

    “豆腐也能和魚一起煮？”

    許裴昭好奇問，從前他吃到的豆腐都是單獨(dú)煮，沒見過和別的東西混在一塊烹飪。

    安樂用鍋鏟后背輕輕推動(dòng)豆腐，防止其粘鍋，她道：“這是豆腐魚頭湯，喝了能強(qiáng)體魄，對(duì)身體很好的?！?/br>
    拿碗舀出來(lái)小半碗，她遞給他：“幫我嘗嘗咸淡？”

    許裴昭接過碗，把碗捧在掌心里。

    濃白的湯把冰涼的瓷碗燙熱，也把他的手心暖熱。

    湯上散發(fā)的熱氣直撲上臉，撲到他臉上落下輕柔的熱意。

    原本他以為，少了重口味的調(diào)料，這魚湯興許會(huì)很腥。

    但嗅這著鮮美的味道，他知道自己錯(cuò)得有多離譜。

    輕輕吹了吹，企圖把湯吹涼。

    淺淺飲一口，驚得他瞪大雙眼。

    這……這是什么！

    熱湯進(jìn)嘴，醇厚的、河鮮獨(dú)有的鮮香立刻鋪滿整個(gè)口腔。

    隨后是微微的咸味，把湯的鮮味又提升了一個(gè)檔次。

    吞下湯，口中余味是豆腐的豆香味，和魚鮮交織在一起，回味無(wú)窮。

    “好喝！”

    他大口大口喝湯，都顧不上燙，直到半碗湯全部喝進(jìn)下去，揉著暖洋洋的胃，他懶懶舒出一口長(zhǎng)氣。

    “好喝吧？”

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