空氣里的姜蒜香被油炸花生米取代，這種好聞的油香，聞得黑三不斷咽口水。

    他小聲問(wèn)：“這個(gè)油炸花生米是不是也可以做成道菜作為新菜，等以后上新？”

    安樂(lè)軒眉點(diǎn)頭，喜滋滋地夸贊：“不愧是我看中的人，都會(huì)舉一反三了?！?/br>
    她把冷卻的花生米倒到砧板上，用寬厚的菜刀碾壓。

    “油炸花生米的確是道極好的下酒菜，等你學(xué)會(huì)掌控火候，等我無(wú)心估計(jì)店里生意時(shí)，你若想上新這道菜便上吧?！?/br>
    準(zhǔn)備工作做得差不多，她往鍋里放油，下入冰糖炒糖色。

    塊狀冰糖逐漸被融化，變成白色泡沫，等泡泡變大且眼色變成紅棕色，她往鍋中下入大量冷水。

    “呲啦——”

    半透明的褐色湯汁上面飄著星星點(diǎn)點(diǎn)的油花，安樂(lè)往里面下入生姜、大蔥、桂皮、八角等香料。

    除了八角、桂皮這種本身帶有份量的香料，入鍋不久沉入鍋底；其他本身比較輕的香料，則是漂浮在水面上。

    漸漸鍋中鹵湯翻滾，香料的氣息也在這個(gè)時(shí)候撲鼻而來(lái)。

    安樂(lè)卻在這時(shí)喊住黑三：“你記住，這個(gè)鹵料可以鹵萬(wàn)物，以后若是想不到要上新什么的時(shí)候，隨便用這個(gè)湯底煮什么，都可以送到前面讓客人品嘗，知道了嗎？”

    “嗯嗯！”黑三連連點(diǎn)頭。

    她做菜的方式真是聞所未聞、見(jiàn)所未見(jiàn)，黑三只覺(jué)得自己閉塞的思路，好似被打通了部分。

    這時(shí)，安樂(lè)把牛心和牛舌都丟進(jìn)鍋里，再放入適量的鹽、醬油以及胡椒粉，蓋上鍋蓋等rou熟便好。

    黑三適時(shí)問(wèn)：“等牛心和牛舌煮熟，這道菜就完成了嗎？”

    目前來(lái)看，除了做鹵料麻煩些，這道菜好似也沒(méi)什么難度。

    他話音剛落，安樂(lè)眤了過(guò)來(lái)：“怎么可能如此簡(jiǎn)單？早著呢?！?/br>
    第177章

    時(shí)間慢慢溜走,濃郁的鹵香氣息不斷從鍋中散發(fā)出來(lái)，就當(dāng)那味道香到極致，黑三不斷吞咽口水之時(shí),終于安樂(lè)揭開(kāi)了鍋蓋,露出鍋中眼色變深褐色的牛舌與牛心。

    半鍋鹵汁經(jīng)過(guò)時(shí)間的熬煮，蒸發(fā)掉了三分之一，但里面翻滾的湯汁也因此變得更加的濃稠。

    安樂(lè)小心將牛舌和牛心夾出來(lái),放到準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)中浸泡,等溫度降下去之后，再瀝干切成薄片。

    小心翼翼地將薄片擺盤繞成圈，白瓷盤里,褐色rou片看起來(lái)死氣沉沉,并沒(méi)有很誘人。

    就當(dāng)黑三想要質(zhì)疑時(shí),就見(jiàn)安樂(lè)另外取了個(gè)小碗，舀了少許鹵汁，再依次加入花椒粉、少許食鹽、醬油、花椒油、香油、胡椒粉、蒜末和紅油辣子攪拌均勻。

    紅汪汪的料汁繞著圈倒到rou片上，剛才還木訥的rou片瞬間變得油光蹭亮，好像活了過(guò)來(lái)。

    這還不算完，安樂(lè)抓起方才碾碎的花生米撒落在rou片上，又撒上蔥末和白芝麻，最后把香菜碎擺在rou中間,一碟紅彤彤的rou片立刻多了翠綠的生機(jī)。

    “這道菜名為夫妻肺片，屬于涼拌菜,接下來(lái)你就練習(xí)把這道菜做好，什么時(shí)候做好了,什么時(shí)候我便教你下一道菜?！?/br>
    黑三看著盤中菜,不斷咽口水：“我能嘗嘗嗎？”

    安樂(lè)遞給他雙筷子：“身為你一個(gè)廚子,你不嘗嘗，日后復(fù)刻的時(shí)候怎么知道做的味道對(duì)不對(duì)？”

    傻笑幾聲，黑三接過(guò)筷子，小心翼翼夾起一塊牛舌。

    入口是油炸花生米的躥香味，隨之而來(lái)的事油潑辣子的香氣。

    咸辣是這道菜的主宰，它們攻占口腔，為這場(chǎng)名為涼拌菜的戰(zhàn)場(chǎng)，打響了轟轟烈烈頭戰(zhàn)。

    緊跟而來(lái)的事花椒粉與花椒油帶來(lái)的麻意，自舌尖到舌根，酥酥麻麻，快要沒(méi)了只覺(jué)。

    但這種麻并不讓人不喜，反而是沉溺其中，還想再接再厲。

    黑三只吃了一塊便放下筷子，看著這道充滿美感的夫妻肺片，忍不住熱淚盈眶。

    太厲害了，東家實(shí)在太厲害了！

    同樣是牛舌，在他手里只能切片拌料，送去前面被炙烤；而在安樂(lè)手中，經(jīng)過(guò)蹭蹭烹制，它又添了新的光彩。

    什么時(shí)候他才能到這種境地，讓同一種食材，散發(fā)出不同的魅力。

    晶瑩的淚珠砸到灶臺(tái)，安樂(lè)看著黑三，腦子有些懵。

    怎么還把他給吃哭了？難道她許久沒(méi)做夫妻肺片，哪個(gè)步驟做錯(cuò)了，難吃到哭？

    她忙另外抽了雙筷子，夾起一片裹滿料汁的牛舌放入口中。

    輕輕嚼，牛舌嫩而富有彈性，味道也中規(guī)中矩，完全沒(méi)出錯(cuò)。

    哪里都沒(méi)有問(wèn)題，卻吃得她眉頭越來(lái)越緊。

    她找不到這道菜出了什么問(wèn)題，這該從哪里改進(jìn)？

    放下筷子，安樂(lè)沉聲道：“你是覺(jué)得這道菜哪里味道不對(duì)嗎？”

    “??？”

    黑三忙擦掉淚花，黝黑的臉浮上不好意思的微笑。

    “沒(méi)有，這道菜太好吃了，我從未吃到過(guò)如此好吃的菜肴?！?/br>
    “？？？”

    所以他說(shuō)因?yàn)椴颂贸?，所以才哭?/br>
    虛驚一場(chǎng)，安樂(lè)拍拍心口。

    放下心，她把鹵料配方同黑三講了一遍，然后把打掃廚房的任務(wù)交給他，她則端著這盤夫妻肺片走到大廳里。

    現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)還沒(méi)有客人上門，她把菜放到桌上，拍拍手吸引所有人的目光：“都停一停，我做了道菜，你們過(guò)來(lái)嘗嘗?！?/br>
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