國子監(jiān)內(nèi)，各學(xué)博士與助教的廨房都在一個院子里，離食堂不遠，故而錢博士回廨房的一路上，會遇到許多去食堂用暮食的學(xué)生。

    往常他們都是探討課業(yè)，或是談?wù)摃r事，錢博士前后都被這些聲音包裹，自是覺得十分滿意。然而今日卻有了不同，幾乎所有人都在談?wù)撔聫N娘和蔥油索餅。

    那些嘗過蔥油索餅的人回味無窮、嘖嘖稱奇，未曾嘗過的半是惋惜半是好奇。

    聽得錢博士是吹胡子瞪眼，深覺國子監(jiān)內(nèi)濃厚的向?qū)W氛圍，俱被那新廚娘給攪亂，心中不滿愈甚。

    直至他進了廨房院落，終于不會再聽見周遭傳來有關(guān)“新廚娘”和“蔥油索餅”的話，總算舒坦了一些。

    哪成想，耳根子剛清凈沒多久，就聽見有交談聲并著腳步聲漸近，依稀可分辨出是白慶然和一位在四門學(xué)任職的蘇博士。

    蘇博士言語里滿是不解：“景詢，新廚娘做的蔥油索餅，里頭只是香蔥和素油，難道不覺油膩？”

    白慶然笑道：“騙你作甚？那孟師傅最擅長新菜式，其手藝可真是精妙絕倫，所有平平無奇的食材到了她手中，都能變成聞所未聞的美味珍饈?！?/br>
    無意中被迫聽了一耳朵的錢博士，臉黑成了鍋底。

    怎么又是新廚娘，又是蔥油索餅？沒完沒了是嗎！

    白博士兩人走到四門學(xué)的廨房門口，并未進來，而是繼續(xù)圍繞著“蔥油索餅”閑談。

    里頭的錢博士只覺得心煩。他雖然認可白慶然的才華，但一直對其放.蕩.不羈、喜愛流連平康坊的性子不喜。眼下又聽對方浪費詩文才氣，將蔥油索餅夸得是天花亂墜，錢博士氣得耳邊嗡嗡響。

    國子監(jiān)內(nèi)忽然刮起的歪風(fēng)邪氣，必然有著白景詢一半功勞！

    就在錢博士快要忍不住出聲打斷時，就聽見食堂雜役的聲音，說是來送暮食的。

    白慶然這廝又開口了：“似乎孟師傅只負責(zé)朝食……蘇博士，可要與白某同到東市瑞云樓吃魚膾去？許久不嘗，甚是想念?。　?/br>
    沒等蘇博士應(yīng)答，就有食堂雜役笑道：“大人有所不知，今日暮食中，就有一道魚香茄子煲是孟師傅做的呢！”

    如此一來，白慶然竟是當(dāng)場改了主意，果斷道：“那我還是留下吧，許久沒用過監(jiān)內(nèi)食堂的暮食，確也有些懷念?！?/br>
    門內(nèi)外，錢博士并雜役等一眾人：“……”

    食堂送來的暮食，你一回都沒吃過，談何懷念！

    第15章 魚香茄子煲（三）

    無論他人如何想，白慶然很是坦然地留了下來。

    來送暮食的食堂雜役笑著請諸位大人進廨房，欲要為其呈上吃食。

    即便是白慶然一時興起宣布留下用暮食，食堂準備的分量也是足夠的。

    畢竟各學(xué)博士并助教中，多數(shù)已經(jīng)成家，所以即便是食堂手藝最好的魏詢烹飪吃食，這些大人也會選擇家去，真正留下的著實不多。而食堂以防萬一，也會多備一些送來。

    太學(xué)博士共有六名，今日僅白慶然一人留了下來。因他和蘇博士交好，就索性讓雜役將飯食送來四門博士的廨房。

    待一盤盤菜肴呈上諸位博士的桌案，最終只剩下幾個大食盒沒動。

    雜役叉手行禮，恭聲道：“這是新來孟廚娘做的魚香茄子煲，說是配著陶鍋吃方得其中妙處，只不過一只陶鍋分量頗多，須得兩位或三位大人分食。”

    “也帶了干凈碗盤備用，皆隨諸位大人心意。”

    錢博士最重規(guī)矩，即便自個兒在家中也是堅定不移貫徹分食制，此時聽了雜役所言，他只覺得不成體統(tǒng)，當(dāng)場斥了一句“荒唐”。

    與之相反的是白慶然，他本就喜好新鮮玩意，又在宋七娘那兒聽多了她對孟桑廚藝的夸贊。

    聽了雜役所言，他立即問了蘇博士意愿，將兩人食案拼在一處，然后興致勃勃地招呼雜役。

    “有意思！就依孟師傅的，我且要看看里頭是個什么妙處?！?/br>
    那雜役頗會察言觀色，“喏”了一聲，給白慶然與蘇博士呈上一只陶鍋，隨后從另一只備用的鍋里頭，單獨為錢博士舀了一盤。

    “陶鍋燙手，還請大人們小心留意，莫要傷著?！?/br>
    陶鍋剛上桌，白慶然已是迫不及待地用厚布掀開鍋蓋。

    在厚實的陶蓋被掀開的一剎那，原本牢牢鎖在其中的咸香味頓時炸開，以萬夫莫敵之勢橫掃整間廨房。

    數(shù)根茄條乖順地躺在鍋中，每一根都喝飽了湯汁，被紅油嚴嚴實實包裹著，紫色外皮燉到油光滑亮，原本白色的內(nèi)里被湯汁浸成褐色。

    除此之外，零碎但不可忽視的rou末散在各處，既點綴了畫面，又增添豚rou香味，更有鮮紅椒末和碧綠蔥花相襯。

    鍋內(nèi)湯汁“咕嘟咕嘟”冒著小泡，似是底下還有爐火熱著，頗有圍爐用食的樂趣，平白添了幾分熱鬧之氣。

    有這么一鍋魚香茄子在，桌上其他盤子里的菜肴陡然失色。

    白慶然先是手快夾起一根茄條，等不及吹涼，急不可耐地咬上一口。

    頓時，茄條里的湯汁爭先恐后溢出，茄香氣裹著紅油咸辣味霸占整個口腔，使得整個人都為之一振。

    白慶然雖然被guntang的湯汁燙得悶哼一聲，但完全舍不得吐出，整張臉都憋得有些紅，一邊哈氣一邊咀嚼，頗有“為了佳肴一切皆可拋”的架勢。

    好容易咽下，白慶然抿了一下被燙傷的舌尖，大笑出聲：“妙極，妙極！孟師傅果然一手精湛技藝，根本不是祥云樓里那些平庸庖廚可比！”

    聽白慶然這般說，蘇博士也夾了一塊品嘗。

    方才蘇博士見到白慶然被燙到的“寒磣”樣，感到十分好笑。

    有了這么一個前車之鑒，夾到碗中后，蘇博士先是稍稍吹了幾口氣，再游刃有余地將整條送入口中。

    甫一入口，沒了燙舌的湯汁影響，蘇博士首先感受到的就是茄條的潤.滑口感，一抿一吸，輕而易舉就吮出大半湯汁，再稍稍咀嚼，滑溜茄皮、燉到軟爛的茄rou、顆粒感十足的五花rou碎、微軟椒末漸漸混成一處，卻層次感分明，不削減任何一份食材的本身香味。

    蘇博士閉眼細嘗后，很是不舍地咽下，贊道：“咸香可口，風(fēng)味甚好?！?/br>
    抒發(fā)了幾句心中所想，蘇博士一轉(zhuǎn)眼就瞧見白慶然壓根不碰別的菜肴，手中筷子一心只往陶鍋里伸，全然是虎狼撲食的模樣。

    蘇博士頓時急了，舉著筷子快速搶食。

    “景詢，白慶然！你給我留著點，慢些夾！”

    這廂吃得熱熱鬧鬧，就顯得獨享一張食案的錢博士那兒有些冷清。

    因著對新廚娘先入為主的不喜，即便錢博士也覺得魚香茄子煲的咸香味十分動人，但還是強忍著不去碰那盤子。

    他手中筷子只伸向另兩道魏詢做的菜式，將就著吃了大半碗白飯。

    可方才白慶然與蘇博士一前一后的夸贊，如同魔音入耳一般，不停在錢博士的腦海中回響，揮之不去。

    錢博士將兩盤魏詢做的菜肴吃光，已是半飽。就在他準備放下碗筷時，鬼使神差地看了一眼一筷子沒碰的魚香茄子煲，又瞄了一眼手中還剩了半碗的白飯，有些猶豫糾結(jié)。

    君子應(yīng)戒驕奢yin逸、鋪張浪費。

    他若是隨意浪費吃食，糟蹋百姓血汗，難道不是違背君子之道？

    往常他見到有監(jiān)生浪費，總會去斥責(zé)對方，而他身為諸位監(jiān)生老師，難道不應(yīng)該以身作則？

    嗯……故而，他并非是貪圖口腹之欲，而是貫徹為人為師的準則。

    自覺將其中利弊分析清楚的錢博士低咳一聲，筷子終于伸向了盤中的魚香茄子。

    茄條入口，濃郁的酸甜滋味、茄香、五花rou香在舌尖齊齊散開，那紅椒的辣味僅是錦上添花，并未喧賓奪主，更使得整道菜的味道層次分明，極為下飯。

    僅吃了一口，錢博士就感覺口中津液頓生。

    他少時家境貧寒，阿娘做的吃食中鮮少見著rou的身影，若是碰上沾了rou味的湯汁，錢博士便會舀到碗中扮了雜米一起吃，不舍得浪費一丁點。

    這個習(xí)慣直到他入朝為官、手頭充裕后也不曾改過。

    此時，錢博士忙不迭夾了幾塊茄條鋪在白飯頂上，再澆幾勺盤底湯汁，將碗中諸物拌勻。

    湯汁將微硬的白飯泡軟，混著茄子一起吃，便在原先的咸香味中再添一抹稻米清香，別有樂趣，一口一口根本停不下來。

    就在錢博士吃得正盡興，暗自可惜菜肴因久放而變得溫?zé)?，無法體會剛出鍋那一刻的美妙時，就聽見吃飽喝足的白慶然跟蘇博士擱下碗筷，開始飯后閑聊。

    白慶然饜足道：“怪不得孟師傅堅持，到此時方知陶鍋之妙?！?/br>
    “直至咱們吃完落下碗筷，卻不見鍋內(nèi)菜肴變涼，皆因陶鍋鍋壁封住熱氣，使得無論何時食用，皆含著剛出鍋時的熱乎勁兒。”

    蘇博士這一頓暮食用得很是暢快，聽后立即出聲相和，深有同感。

    唯獨錢博士對著自己那盤溫?zé)岬聂~香茄子，捏著筷子夾也不是、放也不是。

    頓時就覺得沒滋沒味了。

    第16章 豆?jié){油條（一）

    “刺啦”一聲。

    一根長長的面劑子被放入油鍋中，立馬引出無數(shù)小氣泡，將面劑子裹了個嚴嚴實實，你追我趕好不熱鬧。

    那面劑子先是從頭到尾浸泡在油里，炸一會兒后浮了上來，氣泡卻不見少。此時面劑子米白色的外皮變得微黃，在一雙木筷的波動下，于油鍋中均勻翻面。

    隨著面劑子在炸制的過程中不斷蓬松變大，外皮顏色也跟著慢慢變深，漸漸由淡黃變成漂亮的金黃色。

    “炸油條最要緊的就是給它不停翻身，讓每一面都能均勻炸制……”孟桑緩聲向阿蘭解釋，又往鍋中放入一根瘦長面劑子。

    此時，油鍋中躺著五六根油條，由左至右，熟的程度不一。

    孟桑極為耐心地依次為每一根翻面，不停來回重復(fù)，絕不厚此薄彼。每當(dāng)最右邊一根油條熟了，就會被立即撈出去控油，同時再扯著新的面劑子放入鍋中，整套動作下來井然有序。

    “除了翻面，另一要點就是油溫，像現(xiàn)在這般是恰好的。灶火過旺，則油條容易炸老，油膩有余，酥脆不足?！?/br>
    “好了，你來試試，”孟桑將手中木筷遞與阿蘭，又低頭交代，“柱子，灶火記得控住。”

    看火的柱子連忙應(yīng)聲：“孟師傅放心，我曉得！”

    站在一旁的阿蘭接過木筷，心中默背了一遍方才孟桑所言，十分拘謹?shù)貫殄佒杏蜅l翻面。

    “炸油條僅需仔細小心，沒什么難的，放輕松些。”孟桑拍拍阿蘭肩膀。

    正在說話時，有兩位監(jiān)生走入食堂。

    孟桑有些詫異，下意識瞄了一眼窗外。

    現(xiàn)下還未到卯正，怎得就有監(jiān)生來食堂了？未免也太早了些。

    孟桑下意識看向來者，意外發(fā)現(xiàn)其中一位監(jiān)生頗為眼熟，好像他昨日也是第一個來食堂的。

    她笑著招呼：“今日朝食剛做好，兩位稍等，這就為你們盛來?！?/br>
    來者正是許平和薛恒，前者神采奕奕，后者眼皮子還耷拉著，似還沒睡醒，困倦不堪。

    許平目不轉(zhuǎn)睛地盯著阿蘭炸油條，順手去扯薛恒地袖子，很是興奮：“安遠兄，你快來瞧瞧這新吃食。剛放入鍋中不過瘦長一根，出鍋時竟能變得這般大，看著好生有趣。”

    而薛恒敷衍地“嗯”了一聲，看都不看一眼，顯然對食堂的吃食興致缺缺。