蘇菀則回小廚房一趟。

    小廚房已經(jīng)被于淑打理的整整齊齊，之前洗過的面團也被小心收好，因為蘇菀交代過這是有用處的。

    其實洗過很多遍的面團直接上鍋蒸就好。

    但現(xiàn)在離午飯還有些時間，可以等等再說。

    小廚房沒事，自然要回大廚房看看，這會早飯時間差不多過去，西膳房一百多宮人都在陰涼下休息，完全不像之前那般忙碌。

    來了新人，確實比之前要輕松了。

    大家口中的話題不外乎三個，一個是寶鈔司宮人有多喜愛西膳房早點，二是六月他們西膳房能分到多少例份，第三則是大家最高興的話題，下個月能額外多見一次家人。

    連蘇菀都提前托了言沛幫忙給家里帶口信，問她姨娘有沒有空過來。

    以蘇菀對三姨娘的了解，她必然會來見女兒的。

    正好自己也問問她的情況，言沛也說會幫她打聽一下。

    大家高興地討論，小月春香更是興奮，唯獨于淑十分緊張，似乎半點不想?yún)⑴c這個話題。

    上次蘇菀見到姨娘回來時，正好趕上于淑作為第二波去見家人的，所以也不知道當時的情形，現(xiàn)在看來，估計不怎么好受。

    但于淑不愿意多說，大家都極有眼力地不提。

    蘇菀自然也不會找這種話題，只希望于淑家里不知道這回事吧。

    閑適的上午一過，又要忙碌中午飯食，左執(zhí)掌帶著人繼續(xù)做大廚房午飯，蘇菀于淑還是去小廚房。

    誰知道這次剛到，幾個總管也來了，明顯對今日中午的飯食很感興趣。

    御用監(jiān)尚寶監(jiān)這四位熟門熟路，后面還跟了衛(wèi)鈞卓暉，估計他們兩個軟磨硬泡過來的。

    舊監(jiān)庫總管可掌事小太監(jiān)還有點不好意思，帶了些瓜果。

    最后是寶鈔司總管，竟帶了幾大塊冰給大家解暑，估計是為了掩飾提前過來的尷尬，顯得好像很愛吃一樣。

    早上的時候匆忙，這會蘇菀才認真看了新總管，這新總管看著十分年輕，但不茍言笑，顯然是個正直的。

    也是，寶鈔司剛出了那樣勾結的事，現(xiàn)在派來的人定然正直。

    一群人齊聚這里，目的也就是今日的午飯。

    大家一想到蘇菀做的新鮮飯食，肯定迫不及待過來，今日腸粉那個口感，似乎從未嘗到過。

    若不是來的人多，真想讓蘇菀再做一遍。

    可蘇菀才不做腸粉，今日中午的涼皮跟涼面，還有餅夾菜，酸辣湯才是原定的菜單。

    涼皮涼面都是主食，可以任意選一樣，餅夾菜準備了六種食材可供挑選，每人可挑選三種夾在餅里。

    酸辣湯別看是個熱湯，在夏日吃一碗最是痛快。

    主食都是涼皮涼面，湯也不好再是冷的，不然一頓飯吃下去會沒滋沒味。

    蘇菀袖子擼起來，開始做涼皮了。

    其實早就準備的差不多，今天早上做腸粉的無筋面粉就是從這里面來的。

    從前幾天開始，就已經(jīng)和好面團，面團醒一會之后，就開始揉洗，直到把水洗成白色，然后把水儲存起來，換盆清水繼續(xù)洗。

    一直洗到水的顏色不會再變化，這樣才算洗好，剩下的面團直接放鍋上蒸。

    蒸出來的便是柔軟的面筋，也是一會做涼皮的配料。

    剩下的洗面水分別放到盆里沉淀，過一晚上，水跟面就已經(jīng)分離，上面的水可以不要，下面剩下的面漿就是做涼皮跟無筋面粉的材料。

    當時一部分取出來晾曬成粉，就是無筋面粉。

    另一部分則現(xiàn)在開始做涼皮。

    還是早上做腸粉的薄地鍋，里面先刷植物油，再把面漿倒入鍋里，吃什么厚底的涼皮，就倒多厚，當然是薄點更好吃。

    這樣薄地鍋還是放到燒開的清水上蒸，此時爐灶火一定要大，蒸汽要足，很快一張涼皮便蒸好了。

    蒸好的涼皮迅速過一遍涼水，讓口感更加勁道彈軟。

    這樣神奇的動作迅速吸引人過來圍觀。

    按理說幾個總管應該在側廳聽著，但御用監(jiān)尚寶監(jiān)四個總管都能做到在灶臺吃小牛排的事，自然能做出在灶臺前觀看的事。

    剩下的總管也只好跟著來看。

    沒想到卻看到這么神奇的一幕。

    只是面粉而已，竟然這樣厲害。

    只見蘇菀做好一張涼皮，迅速放到盤子里，然后在涼皮中間刷了薄薄的油防止粘連。

    接著涼皮做得越來越熟練，甚至讓于淑也試了試。

    以后肯定要在大廚房來做，現(xiàn)在教會了，到時候菜單正式實行也多個人教導。

    很快，二十多張涼皮盡數(shù)做好，一張張看著潔白如玉，十分漂亮。

    這些涼皮做好，另一邊半發(fā)的面也已經(jīng)好了，這些面是用來烙餅，做餅夾菜用的，半發(fā)面的餅有叫白吉饃的，也有叫坨坨饃的，反正都是好吃的餅就對了。

    這種餅是半發(fā)面的狀態(tài)，一般面發(fā)好之后都是原本面團的兩倍大，這個發(fā)到一倍左右的時候，就可以用了。

    試菜的帶上言沛共有八人，加上蘇菀于淑，再帶上輪值的左執(zhí)掌，所以一共做十一個餅就行，但畢竟是烙餅，蘇菀還是多做了點，因為已經(jīng)感覺到幾個總管肯定不夠吃。

    蘇菀揉面的手藝自然不用說，于淑跟著她都頗有心得。

    揉好搟勻的面餅看著圓乎乎的，這樣就可以放到平底鍋里開始烙餅了，烙餅的時候一定要細火慢來，否則餅很容易外面黑焦，里面才剛熟。

    烙餅的時候先把兩面定型，然后再蓋上鍋蓋燙熟。

    這跟小年吃火燒的時候有點像，但火燒需要刷油定型，最后放到蒸鍋里蒸熟。

    而白吉饃的面餅稍微薄一些，又是半發(fā)面，最后還是在平底鍋里烙熟，所以有些區(qū)別。

    每個餅子的滋味都不一樣。

    白吉饃不管做餅夾rou還是餅夾菜，都非常不錯，特別是有燉爛的五花rou切碎，再加上rou汁，絕對好吃得很。

    蘇菀想到這，眼睛亮閃閃的看著衛(wèi)鈞卓暉，要不讓他們出去買幾份鹵rou回來？

    不用要米飯，只要rou。

    一會切到餅子里面夾著吃！

    幸好多做了幾個餅子，一個夾rou，一個夾菜，簡直完美。

    這當中只有衛(wèi)鈞，還有衛(wèi)鈞師父副總管知道李家大豬蹄跟蘇菀的關系，兩人倒是沒什么表情，反而是其他人奇怪道：“為什么要鹵rou？你今天做的飯菜已經(jīng)很豐盛了?！?/br>
    “是豐盛，但有鹵rou更好吃，快去吧?！碧K菀連連催促，剛想從口袋拿錢，就見寶鈔司新總管已經(jīng)發(fā)付款了，明顯是他們所有人的份額。

    寶鈔司新總管看看蘇菀，想到主上的吩咐，開口道：“我來付吧?！?/br>
    反正是殿下的錢，應當沒事吧？

    大家倒沒什么阻攔，幾份鹵rou的錢對總管們來說自然不算什么。

    甚至尚寶監(jiān)侍衛(wèi)總管還喊著：“給我買兩份，而且還要米飯，一想到鹵rou飯的滋味，我都能吃得下?！?/br>
    好家伙，這是兩種飯食都不放過。

    可蘇菀瞧著，就知道侍衛(wèi)總管定然會后悔。

    一會的餅夾rou，那滋味可別提了。

    這餅子叫坨坨饃也好，叫白吉饃也好，無論什么名字，它都非常好吃。

    說話間，蘇菀已經(jīng)炒餅夾菜的菜品。

    六個菜品，都是很好炒的，分別是青椒，胡蘿卜絲，白菜絲，豆芽，豆串，黃瓜絲。

    六選三，自己吃什么菜就選什么菜。

    如今是小廚房，大家怎么吃都可以，如果是大廚房的話就有專門的宮人幫他們把菜夾到餅子里。

    這些菜看著多，其實基本都是清炒，只要掌握好火候，做起來并不難，反正比毛血旺之類的菜簡單多了。

    菜全都炒好，鹵rou正好買回來，白吉饃也出鍋。

    熱乎乎白嫩帶著微焦的餅子放到手里，從側邊劃開一個口子，先在里面抹上香而不辣的辣椒油，然后把炒好的菜塞到里面，塞得滿滿當當，看著就香。

    眾人以為這就可以吃了，誰知道蘇菀直接把買來的鹵rou剁碎，又夾到另一個餅子里。

    一個夾rou，一個夾菜。

    完蛋，竟然無法選擇了怎么辦！

    尚寶監(jiān)侍衛(wèi)總管更是看著買來的白米飯拍大腿。

    他是傻子嗎，不聽蘇菀的話，有這餅子，不比白米飯差??！

    第48章

    兩種不同口味的餅子做好，接著做酸辣湯。

    酸辣湯做法也有很多種，但唯一不變的就是里面的胡椒粉跟五香粉，這兩種調料用好就成。

    豆筋青菜木耳黃花菜準備好，直接把除青菜以外的食材倒入開水鍋中，等鍋再次滾開，勾芡放調料，其中必要的調料之一便是白醋，白醋出酸辣湯的酸味，接著胡椒粉五香粉雞粉，都慢慢倒入里面。

    等到快出鍋的時候，再把青菜倒入其中，勾芡湯汁香味濃郁，胡椒粉白醋調出來的酸辣口感味道尤為突出。

    所用配菜也是吸味的配菜，但這酸辣湯喝的還是那口濃香的湯，酸辣口感實在過癮。

    此時舊監(jiān)庫總管，寶鈔司總管，他們總算知道為什么其他總管要看著蘇菀做菜了。

    看著蘇菀做菜便是一種享受。

    而且還能第一時間看到他們即將要吃的美食。

    也是大家還顧著臉面，否則這會肯定直接動手吃飯。

    兩種不同口味的餅子，再加上這碗酸辣湯，他們覺得飯菜就足夠了的！

    但蘇菀還未停手，方才蒸出來的涼皮已經(jīng)放涼，折疊幾下開始下刀切，另一邊于淑也把早就蒸好的面筋拿出來。

    只是于淑不知道要怎么切，轉而去給黃瓜切絲，再把綠豆芽燙熱水攤平放涼。