鍋中清理干凈之后，讓楚青繼續(xù)燒火，唐錦翊又在上面抹了一層黃油。當(dāng)油和鍋的接觸面上發(fā)出“滋滋”的聲響時(shí)，才又將拌了咸蛋黃的米飯?jiān)阱伒撞剂吮”∫粚?，用鏟子壓平壓實(shí)。

    看到這，夢(mèng)章大概明白了，師傅是在做一種口味不同的鍋巴。太神奇了，咸蛋黃竟然還可以和米飯結(jié)合在一起！自己怎么就從來(lái)沒(méi)想到呢？

    師傅不愧是師傅！

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    第八十四章

    米飯剛熥上一會(huì)兒，鍋中就飄出了香氣，不同于蒸煮的米香，這是一種干燥的咸鮮味道，很獨(dú)特。

    見(jiàn)夢(mèng)章看得認(rèn)真，唐錦翊邊做邊問(wèn)：“大姐在家經(jīng)常給孩子做零嘴么？”

    “是，學(xué)生也做過(guò)幾次鍋巴，孩子愛(ài)吃。說(shuō)起來(lái)，香香脆脆的東西總是很受歡迎呢?！?/br>
    “嗯?！?/br>
    說(shuō)到這，唐錦翊感覺(jué)自己快要流出口水了，忙拿了一片烤好的原味鍋巴解饞，順手給了夢(mèng)章一片繼續(xù)問(wèn)道：“那在你看來(lái)，孩子們更喜歡哪種口味？”

    “哪有什么口味。”

    夢(mèng)章把鍋巴放進(jìn)嘴里，輕輕一咬，片狀的米塊便“咯吱”一聲碎開(kāi)，將香味布滿整個(gè)口腔。

    “我做鍋巴只是用最簡(jiǎn)單的方法，就像這個(gè)一樣。”

    烤干烤脆的大米越嚼越香，一片還沒(méi)吃完，就想著下一片了。

    “白米做的，香味也是烤大米的香味?！?/br>
    “越簡(jiǎn)單的東西反而越不容易做好。”

    “是呀，不怕師傅笑話，其實(shí)我剛開(kāi)始做的時(shí)候還經(jīng)常出現(xiàn)粘鍋、糊底的情況呢，怕浪費(fèi)了糧食，每次忍著苦味一個(gè)人吃完，弄得嘴巴黑黢黢的，嚇得孩子直哭。只不過(guò)后來(lái)做得多了，什么時(shí)候該翻面，什么時(shí)候該出鍋也就總結(jié)出了一套經(jīng)驗(yàn)，烤得香了脆了，孩子們也就都愛(ài)吃了?！?/br>
    “哈哈，笑話啥，誰(shuí)沒(méi)失敗過(guò)?！?/br>
    唐錦翊想到自己第一次按照網(wǎng)上的教程做鍋巴的情景，不禁笑了。

    “我有一次做鍋巴，為了調(diào)出咸鮮的味道，放了醬油、五香粉還有鹽，唯獨(dú)忘了放油，做出來(lái)的米比石頭還硬?！?/br>
    夢(mèng)章接過(guò)話頭：“以前我根本沒(méi)想過(guò)米飯還可以跟其他食物拌在一起做鍋巴，連鹽都沒(méi)放過(guò)呢，現(xiàn)在一想，好傻啊，哈哈~”

    聽(tīng)了這話，唐錦翊直接把平鏟交給了她。

    “那剩下的部分你來(lái)做吧。”

    “??？”

    夢(mèng)章一個(gè)措手不及，鏟子差點(diǎn)掉進(jìn)鍋里。

    “我做？”

    “嗯，你經(jīng)驗(yàn)比我豐富，所以我相信你！”

    要想鍋巴做得又香又脆還不碎渣，火候和熥烤時(shí)間非常重要，否則口感差不說(shuō)，稍不留意就糊了鍋底，忙活半天吃不上那還不把人難受死？

    對(duì)于這些，唐錦翊其實(shí)并沒(méi)有十足把握，夢(mèng)章的出現(xiàn)就像是上天送給他的一場(chǎng)及時(shí)雨。

    “那學(xué)生......試試?！?/br>
    既然師傅信任她，那她自然樂(lè)意。

    在這做跟在家里做沒(méi)什么不同的，只是現(xiàn)在面對(duì)的對(duì)象從孩子變成了貴客，她代表的是師傅的臉面。

    夢(mèng)章卷起袖子，打起十分精神。

    決不能給師傅丟了臉。

    此時(shí)，鍋中米飯?jiān)跓峄鸬臒卓鞠露缮狭艘蝗裹S的細(xì)邊，用鏟子輕輕一推，整塊圓形的薄片便從底部脫離，順著鏟尖移動(dòng)起來(lái)。

    鍋巴摩擦鍋底，產(chǎn)生硬脆、干燥的聲響——火候到了，時(shí)間也正好。

    她搓搓手指，對(duì)著指尖吹了幾口氣，迅速將米片翹起的一邊從鍋上揭起，翻面之后又迅速鋪了回去。

    “大姐，還加柴么？”楚青猛拉了幾把風(fēng)箱。

    他們做的東西實(shí)在好聞，他有點(diǎn)忍不住肚子里的饞蟲(chóng)了。

    加了咸蛋黃的大米在蛋香之余，還有股熟油香味。被熱氣一熥，味道更濃。

    粘在一起的米粒和咸蛋黃在鍋底鋪成了漂亮的金黃色，在熱油的不斷加溫煎烤之下，逐漸變硬、膨脹，之后又微微鼓起。

    夢(mèng)章用鏟子輕輕觸碰米片，剛翻過(guò)去的那面已經(jīng)不粘鍋底了，只是還沒(méi)完全定型，這樣的狀態(tài)直接用油溫的余熱就可以，火大了容易糊。

    “不加了，趁著這股熱乎氣熥就行?！?/br>
    沒(méi)什么事情可做后，饞蟲(chóng)又跑了出來(lái)。

    “師傅。”

    楚青搖著蒲扇舔舔嘴唇，“我能不能嘗嘗那個(gè)？”

    他的眼神直直的，幾乎定死在了那盤(pán)做好的大米鍋巴上。

    唐錦翊抓了一塊給他，“給，吃吧，這盤(pán)就是給你們吃的，咸蛋黃那份再上桌?！?/br>
    “真的么！”楚青的眼睛突然亮了，接過(guò)鍋巴一口吃了進(jìn)去，滿足的像個(gè)孩子，手腳亂晃，“真香??！”

    “師傅，這些鍋巴如果放上辣椒粉或者孜然粉會(huì)是什么味？”

    夢(mèng)章想到唐錦翊做的各種口味的干脆面，把那套做法搬到了鍋巴上面。

    “那就是香辣味的鍋巴，和孜然味的鍋巴?！?/br>
    唐錦翊欣慰道：“大姐，你的想法太好了，以后做了新鮮口味的鍋巴，一定要請(qǐng)我到你家去吃啊?！?/br>
    “沒(méi)問(wèn)題！”

    夢(mèng)章爽快地笑著，手中平鏟翻飛，已經(jīng)把鍋巴翻了好幾次面。

    在她的細(xì)心翻烤下，鍋巴的顏色非常均勻，只聽(tīng)和鍋底碰撞的聲音就能想象有多酥脆了。

    楚青嚼著鍋巴說(shuō)：“我去叫唐九進(jìn)來(lái)，他嘗不到好吃的又該不開(kāi)心了?！?/br>