今天的湯需要燉的時(shí)間長，姜宜加快速度買完東西趕緊回去了。

    牛骨還沒解凍完成，姜宜往鍋里倒了一大盆水，把牛骨冷水下鍋，倒焯水去腥三件套，姜片大蔥段和料酒。

    煮到牛骨們分離，撈出來洗掉上面的浮沫，把牛骨放到燉鍋里，再加姜片蔥段和些許料酒，避免過于搶味，湯的味道就不夠純粹。

    到了這一步，水煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉上將近四個(gè)小時(shí)，到中午開飯時(shí)間剛好夠。

    為了燉牛骨，姜宜特意提前了時(shí)間，所以湯燉上的時(shí)候胡阿姨還沒過來，今天要處理的食材跟往常差不多，姜宜也就沒叫胡阿姨，而是等她過來之后兩人再一起忙活。

    雞爪剁掉指甲的部分，在中間切開分成兩半，用水焯過后撈出來洗凈。這道菜也需要把雞爪煮軟，里頭加香料蔥姜片，生抽和老抽調(diào)色，再加開水煮半個(gè)小時(shí)以上。

    干木耳泡發(fā)，胡蘿卜切絲，不辣的青紅椒切絲，rou也切絲。

    等雞爪煮好后撈出來，湯汁也留著先裝盆里，鍋里熱油，炒香小米辣蒜末花椒和辣椒面進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后把雞爪和留的湯汁倒進(jìn)去，翻炒到湯汁收干，最后撒上點(diǎn)綴的蔥花。

    出鍋！

    這道菜做好后，把洗凈的菌菇們放入已經(jīng)燉煮了三個(gè)多小時(shí)牛骨湯里，加鹽和白胡椒粉調(diào)味后再燉半個(gè)小時(shí)。

    最后的時(shí)間里，姜宜來炒剩下的那道魚香rou絲。

    第29章 辣炒雞爪

    先把瘦rou絲炒至變色, 再加入胡蘿卜絲和木耳翻炒均勻，姜宜手邊是剛調(diào)好的魚香醬汁，里頭加的是糖醋淀粉等調(diào)制而成的料汁, 倒入鍋內(nèi)發(fā)出水油相接的響聲, 之后再加蠔油鹽等進(jìn)行調(diào)味，等料汁吸收得差不多, 這道菜也剛好能出鍋。

    不知道是不是今天的復(fù)雜滋味格外引人注意, 店門口來了個(gè)形單影只的小男孩, 姜宜起先并沒有對(duì)他投注過多的視線，然而過了幾分鐘發(fā)現(xiàn)這小孩身邊竟然沒有大人陪伴，再看才認(rèn)出這男孩是個(gè)熟人。

    姜宜把打飯的工作交給胡阿姨，出去把男孩拉到了店里，“浩浩, 今天怎么一個(gè)人回來啦？”

    這男孩之前跟他mama來店里吃過兩次飯，后來姜宜也有幾次看到女人獨(dú)自過來買三個(gè)人的飯回家，一來二去就知道了小孩的名字，原來是叫蔣浩。

    小男孩本來一直低著頭，聽她說了好幾句話才抬頭看她一眼，嘴噘得能掛油壺，悶悶不樂道：“爸爸mama都沒去接我，我坐公交車走路回來?！?/br>
    姜宜想了想，用匱乏的語言勸道：“嗯……可能爸爸mama都在忙，過會(huì)兒就能來接你啦, 餓不餓？要不先在阿姨這里吃飯？”

    今天的辣炒雞爪對(duì)小孩來說辣度超標(biāo)，姜宜給他打了份魚香rou絲加一碗牛骨菌菇湯, 這兩樣比較合適。

    幸好小孩很乖，即使情緒不高也聽她的話跟著她到坐的地方坐下, 考慮到周圍陌生人挺多，姜宜還是端著自己的飯過來跟他坐在一塊兒吃飯。

    小孩看了看自己的盤子，又把目光投向姜宜的碗，似乎在想兩人的飯菜怎么不一樣呢？

    姜宜沒多少帶小孩的經(jīng)驗(yàn)，不太會(huì)跟小孩相處，“怎么了浩浩？有什么事咱們先吧飯吃完好不好？”

    蔣浩的目光在雞爪的位置流連，但還是點(diǎn)點(diǎn)頭說好，然后笨拙地拿著筷子吃飯，這也是在家里就養(yǎng)成了獨(dú)自吃飯的習(xí)慣，因此不需要大人管太多。

    他能自己吃飯，說實(shí)話姜宜松了口氣，她盯著小孩的動(dòng)作看了一陣，發(fā)現(xiàn)吃得挺好后，才繼續(xù)吃自己的。

    今天的辣炒雞爪味道很不錯(cuò)，辣椒和蒜末參與度很高，這道菜的重點(diǎn)就在于麻和辣，花椒含量雖少，但在其中發(fā)揮的作用不小，軟糯脫骨的雞爪每一口都能吃到麻辣的雙重刺激，每一次在口腔內(nèi)脫骨的過程把雞爪的味道汲取得干干凈凈，留在嘴里有種麻痹的快感。

    都快感覺不到嘴的存在了，姜宜嘶哈著塞口飯，引來旁邊小孩的數(shù)次矚目。

    “浩浩覺得菜的味道怎么樣？”

    姜宜問的是魚香rou絲，為了漂亮里頭加了點(diǎn)兒帶甜味的青紅辣椒絲，淀粉水勾芡濃縮的湯汁掛在每一塊菜上，透著琥珀色。

    蔣浩用力點(diǎn)頭，許是好吃的飯菜能讓人心情變好，他說出了進(jìn)店以來的第二句話，“特別好吃，酸酸甜甜的好像在吃糖哦，謝謝姜阿姨！”

    這道菜確實(shí)說得上是小孩喜歡的口味，雖然里頭的木耳胡蘿卜不一定會(huì)被喜歡，但在酸甜滋味的裹挾下，似乎也沒那么難入口了呢。

    小孩吃得津津有味，姜宜又是松了口氣，端起湯碗喝了一口，牛骨湯里蘊(yùn)含著不容忽視的菌菇鮮味，就連牛骨的味道也有些被侵占了不少，她放了好幾種不同的新鮮菇類，有香菇，金針菇和平菇，她們這邊不論季節(jié)的新鮮菇類常見的就是這幾種。

    三樣菌菇味道有差異，但融進(jìn)湯里卻只會(huì)給人很合適的想法，整鍋湯呈現(xiàn)一種淡褐色，上頭飄著一層油花，牛骨的滋味綿長而絲滑，骨頭上的rou只用筷子輕輕戳幾下，rou便一絲一絲地落進(jìn)湯里，再去吃就多了許多湯水的潤滑。

    抓緊速度吃完這頓飯，姜宜掏出手機(jī)在群里艾特蔣浩的mama：蔣浩mama，蔣浩在店里吃飯，忙完了記得過來接他。

    附上一張蔣浩低頭吃飯的照片。

    不知道是不是在忙工作，蔣浩mama沒有及時(shí)回消息，姜宜只好低頭詢問從容不迫的蔣浩：“我讓那個(gè)奶奶來跟你一起吃飯好不好？”

    她指著胡阿姨的方向，胡阿姨也還沒吃上飯呢，她得過去接替工作才行。

    蔣浩順著她指的方向看過去，發(fā)現(xiàn)是不熟悉的奶奶，有些緊張地抿了抿嘴，但他還是點(diǎn)頭答應(yīng)了。

    跟胡阿姨說了聲請(qǐng)她幫忙照看那個(gè)孩子，姜宜忙碌到店里休息，然后就變成兩大一小三人圍坐在桌旁面面相覷。

    現(xiàn)在要怎么辦？姜宜求助的目光看向胡阿姨，胡阿姨僵硬地?fù)u搖頭，她也二十年沒帶過孩子了，哪還記得小孩怎么帶？以前在鄉(xiāng)下那小孩可是到處撒野……

    兩人的眉眼官司被對(duì)面的蔣浩看在眼里，他自己拿紙擦了擦桌子上的油漬，把書包放下來拿出作業(yè)本寫起了作業(yè)。

    這也太乖了……兩個(gè)大人齊心想道，之前見過/養(yǎng)過的小孩有這么乖的嗎？

    小孩不鬧，姜宜看了看群里還是沒有那個(gè)女人的回復(fù)，反倒底下隔了一段時(shí)間后多了些消息。

    老張想吃rou：一人血書老板晚上營業(yè)，隨便吃點(diǎn)都行，就是圖個(gè)高興。

    沒事吧：臣附議。

    趙義：同上。

    姜宜記得之前有人說趙義感冒了，現(xiàn)在看來是有好轉(zhuǎn)，都有精力在群里閑聊了，她讓大家先別在群里聊天，然后又艾特了一次蔣浩mama說明情況，這次還去加了她的賬號(hào)，但是也沒能得到回應(yīng)。

    小孩拿作業(yè)時(shí)，姜宜注意到他書包里有個(gè)電話手表，便詢問他有沒有給mama打過電話。

    “mama說中午爸爸來接我，但是我等了好久都沒等到，肯定是又去加班了，后面mama就不理我了?！?/br>
    才六七歲的孩子，對(duì)危險(xiǎn)的認(rèn)知還不夠全面，放他一個(gè)人在家不知道會(huì)發(fā)生什么，姜宜想了想，就讓他待在店里，他mama經(jīng)過的時(shí)候也能看到人，既然店門開著，那晚上就做點(diǎn)什么吃好了。

    姜宜詢問胡阿姨的想法，就見她把手機(jī)屏幕轉(zhuǎn)過來給自己看，“瘦rou丸湯？”

    “我看這個(gè)蠻好吃嘞，清清淡淡晚上吃起好?！焙⒁剔D(zhuǎn)回去看制作流程，口中念念叨叨，“rou要錘出來才勁道嘞……”

    看她看得聚精會(huì)神，姜宜也找了個(gè)視頻看看，這種瘦rou丸不是說真的圓溜溜的丸子，反而是用勺子刮出來的橢長條，湯底類似餛飩，但做起更費(fèi)力氣點(diǎn)。

    姜宜沒有立刻確定，而是回屋看了眼冰箱，結(jié)果上頭還真長了豬rou出來，她把rou拿出來心里直犯嘀咕，道：“說什么長什么?。磕敲魈扉L小羊排吧?！?/br>
    她在這兒重復(fù)了好幾遍，確認(rèn)冰箱怎么也不會(huì)漏才拿了盆端著rou出去。

    胡阿姨自告奮勇說要錘rou，為了讓她省點(diǎn)兒力氣，姜宜把rou盡可能地切小了些。

    有節(jié)奏的敲擊吸引著蔣浩過來看了一會(huì)兒，沒等大人們說什么，他就又跑回去做作業(yè)了。

    被錘得極細(xì)膩的rou泥被攏在大盆里，加入生姜粉，料酒去rou腥味，白胡椒粉增鮮增香，鹽雞精進(jìn)行調(diào)味，最后放適量木薯淀粉攪和均勻，這時(shí)候的rou泥已經(jīng)是黏糊的狀態(tài)，這樣下鍋煮軟而不散。

    因?yàn)楣ぷ髁看蟮木壒?，兩人都有參與錘rou的工作，停下來后緩了好久還是覺得兩只胳膊酸軟得不行，姜宜稍稍抬手就不受控制地抖動(dòng)起來，晚上給人煮瘦rou丸的時(shí)候慘遭食客圍觀。

    “老板做東西真心有誠意啊，這么多rou泥都是你們錘打出來的？”

    姜宜無奈點(diǎn)頭，她擔(dān)心少了這么個(gè)步驟做出來的rou丸不好吃，這不就辛苦一點(diǎn)。

    “還得是你??！這瘦rou丸指定好吃，就是能加面條或者米粉不？不吃主食總感覺吃不飽?。　?/br>
    多數(shù)食客飯量都不小，對(duì)這方面姜宜也了解，她拿出一袋子雞蛋面條，表示早有準(zhǔn)備。

    “瘦rou丸湯七塊，加面條九塊?！苯诵σ庥?/br>
    基礎(chǔ)的湯底里只放了生抽鹽和雞精，醋或者辣椒油還有那些小菜食客們可以自己加。

    姜宜負(fù)責(zé)煮瘦rou丸，胡阿姨在給碗里調(diào)味順帶放上豬油，紫菜和蔥花。

    蔣浩的那碗姜宜早在食客們還沒來之前就給他煮好了，這孩子從中午開始一直等到天黑，即使吃到了好吃的也還是耷拉著腦袋，要不是能看到臉，姜宜都要懷疑他偷偷哭了。

    今天趙義依舊沒來店里，倒是來了另外三個(gè)姜宜之前沒見過的。

    “姜姐？”年輕的男孩們走進(jìn)店內(nèi)，三個(gè)人沒一個(gè)表情自然的，不知道還以為姜宜是什么洪水猛獸。

    “你好？”姜宜抬頭看了眼，發(fā)現(xiàn)自己不認(rèn)識(shí)，但稱呼挺熟悉，隨即想到了趙義。

    “是趙義的同學(xué)？”

    “是的是的，我們來買瘦rou丸湯，”被問到要不要加面，三人連連說要，“能不能單獨(dú)放開，不然我們回去可能就坨了?！?/br>
    姜宜表示知道了，轉(zhuǎn)身去多拿幾個(gè)打包湯的碗用來裝面，一回身店里多了個(gè)人影，正是小男孩失聯(lián)一下午的mama，她看去上發(fā)生了狀況，頭發(fā)亂糟糟的，眼眶還有些微紅，看著就是發(fā)生了事情的模樣。

    第30章 瘦rou丸湯

    姜宜把手里的打包盒遞給胡阿姨, 顧不上那幾個(gè)男孩莫名其妙扭捏起來的表情，她把人扶到了隔壁又翻出作業(yè)來的蔣浩那兒。

    真接觸到了她，姜宜才察覺到這人掩藏在厚衣服底下的細(xì)微抖動(dòng), 像是冷了, 又似乎是控制不住情緒而產(chǎn)生的反應(yīng)。

    “怎么了這是？”好歹算是熟人，今天的種種都讓姜宜覺得反常, 同時(shí)還帶著點(diǎn)兒不太好的預(yù)感。

    女人像是xiele氣般將大半重量傾倒在姜宜身上, 看到低頭寫字的兒子時(shí)才又稍微站直了些。

    低著頭的小男孩好像感受到了什么, 抬頭時(shí)大大的眼睛兩眼發(fā)亮，“mama！”

    “哎！”女人扯出點(diǎn)兒笑意來，摸了摸崽崽的腦殼，“你先去寫作業(yè)，mama今天忙壞了, 讓我坐下歇會(huì)兒？”

    “好?！蹦泻㈦y掩雀躍的心情，雖然聽話地坐了回去，但寫幾個(gè)字就看他mama一眼，像在盯著愛吃的東西不被偷吃似的。

    姜宜看她的狀態(tài)帶著疲憊，便想著去給她煮碗熱湯，正好那三個(gè)大學(xué)生提著袋子離開，姜宜匆匆地笑了笑，帶著幾分不便招待的客氣。

    三人你撞我我撞你，走出好遠(yuǎn)一段距離才放開了嗓音。

    “我靠趙義怎么沒說這家店老板那么年輕??？”

    “不是叫姜姐嗎？還以為四五十歲了！”

    “博子你不對(duì)勁啊，”馮陽撞了撞他的胳膊, 擠眉弄眼的，“看著人老板臉都紅了！”

    “滾滾滾！”張博沒好氣, “還說我呢！你們不也順拐了！”

    三人面面相覷，從各自的臉上看出了心虛的痕跡, 于是出現(xiàn)了一段短暫的沉默，這個(gè)話題也就不了了之。

    回到姜宜這邊，她給女人端了碗瘦rou丸湯，考慮到她狀態(tài)不佳，姜宜沒給她放太多另外的小菜，端上來的就是一碗清淡的湯，碗底顏色清晰可見。

    “喝點(diǎn)熱的吧，心情能輕松一點(diǎn)?！?/br>
    姜宜跟著坐下。

    女人的精神從緊繃中慢慢恢復(fù)了許多，她看向姜宜，帶著感激，“今天太謝謝你了，要不是你幫忙照顧浩浩，我也沒法保持冷靜?！?/br>
    聽起來干了件大事，姜宜微微笑了笑，“不用這么客氣，都是鄰里，我以前也受到了幾個(gè)爺爺奶奶的照顧?！?/br>
    正是感受過這些人情冷暖的可貴，姜宜才能適時(shí)伸出援手，即使小孩待了一下午也沒有不耐煩。

    “不管怎么說，還是該認(rèn)真道謝，我今天實(shí)在有點(diǎn)沒顧上浩浩，沒想到他爸完全不把孩子放在心上！”女人說到這里才顯出些許怒容。

    “先吃點(diǎn)東西？如果你想的話也可以跟我說說什么情況?！苯送屏送仆?。