蔥花太碎了，蔥絲比較有存在感。

    如果用蔥絲代替蔥花的話，這樣做出來(lái)的雞蛋餅，吃起來(lái)更加能嘗到蔥本身的口感。而蔥花做出的雞蛋餅，只有蔥香，卻不容易吃到蔥本身。

    黎錦不是不喜歡蔥花做的雞蛋餅，只不過(guò)，她今天想吃的是蔥絲做的雞蛋餅而已。

    黎錦取了兩大勺子面粉，盛在一個(gè)大碗里。

    在其中打入四個(gè)雞蛋，加入蔥絲之后，再加入少許調(diào)味的鹽和去腥提鮮用的胡椒粉，攪拌均勻。

    刷洗平底鍋之后，先放在火上加熱，讓里面殘余的水分全都被熱氣烤干。

    黎錦再往里倒上少許油，晃動(dòng)鍋，讓油均勻的遍布鍋底。

    之后，黎錦把手放在平底鍋上方，感受著鍋中的熱度。

    她覺(jué)得溫度已經(jīng)差不多的時(shí)候，便把攪拌好的面糊倒了一些進(jìn)去。

    因?yàn)橐坏嗡矝](méi)加的關(guān)系，雞蛋面糊的質(zhì)感比較稠厚，流動(dòng)性也要稍微差一些。所以，每次倒進(jìn)鍋里時(shí)，面糊少一些反而更有利于成型，也更不容易受熱不均。

    倒進(jìn)鍋里這一層薄薄的面糊，眼看著便在鍋里凝固了起來(lái)。

    這種面粉、雞蛋與蔥絲的混合物，接觸到葵花籽油的時(shí)候，獨(dú)特的香氣也散發(fā)了出來(lái)，聞起來(lái)很是誘人。

    黎錦端起鍋晃動(dòng)了幾下，讓面糊在鍋中分布均勻。

    稍微靜待一會(huì)兒之后，黎錦拿起鍋鏟，把凝固成型的面糊輕巧地翻了個(gè)面。

    再數(shù)上二十個(gè)數(shù)之后，鍋鏟便又鏟了下去，鍋鏟一挑一翻，一張雞蛋餅就這么出鍋了。

    每出鍋一張雞蛋餅，就要補(bǔ)上一層油。因?yàn)椋板伬锏谷氲挠?，基本上都?huì)被上一張雞蛋餅給吸走了。

    如果不補(bǔ)油的話，雖然被充分滋潤(rùn)過(guò)的鐵鍋，也不至于粘鍋。但煎出來(lái)的雞蛋餅，會(huì)顏色蒼白暗淡不說(shuō)，還可能會(huì)出現(xiàn)丑陋的焦黑斑點(diǎn)。油可以在一定程度上避免鍋內(nèi)溫度過(guò)高。

    黎錦煎出了八張蔥絲雞蛋餅，都擺在了一個(gè)盤子里。

    黎錦又倒了些油進(jìn)去，再放入去了蒂的青椒，讓它們慢慢在鍋里加熱。

    這段時(shí)間里，她取了個(gè)碗洗凈，在里面調(diào)配醬汁。

    因?yàn)槭墙o本身就很有滋味的青椒調(diào)味，所以醬汁的配料也十分簡(jiǎn)單。

    稍多的醬油、適量的香醋與鹽，以及與鹽等量的白糖，只要這些調(diào)料，就可以調(diào)出一份美味的醬汁了。

    如果是嗜甜的人，也許會(huì)加更多的糖吧？但黎錦的舌頭對(duì)甜味有些過(guò)于敏感，僅僅是放現(xiàn)在這么多的糖，對(duì)她來(lái)說(shuō)已經(jīng)相當(dāng)甜了。

    放糖的原因，是放入了香醋之后，想追求那種酸酸甜甜的味道的關(guān)系。

    如果不放或少放醋的話，那么糖其實(shí)也不必放。

    不過(guò)，那吃起來(lái)就不是“糖醋口味”，而是“醬香口味”了。

    當(dāng)青椒朝下的一面在鍋里被煎黃，變得皺巴巴的，有種類似“虎皮”的條紋感的時(shí)候，就可以給鍋里的青椒翻面了。

    翻面的時(shí)候，由于鍋里與青椒本身的溫度都很高的關(guān)系，就不需要煎上一次那么長(zhǎng)的時(shí)間了。因此，也更要格外注意，若是煎過(guò)了頭、變得發(fā)黑的話，這青椒就等于被糟蹋、不能吃了。

    當(dāng)青椒的兩面都煎好的時(shí)候，黎錦便用鍋鏟把青椒都盛了出來(lái)。

    借著煎青椒時(shí)所余的那些油，黎錦丟了些被拍裂的蒜瓣進(jìn)去。

    蒜瓣剛散發(fā)出香味，黎錦就把之前盛出的青椒丟進(jìn)去一起翻炒。在翻炒這段時(shí)間里，再把剛調(diào)好的醬汁澆在上面。

    做這道菜的時(shí)候，有些人在出鍋之前還要勾個(gè)芡。但黎錦不太喜歡勾芡菜，覺(jué)得破壞了菜肴本身清爽的質(zhì)感。所以她就沒(méi)有勾芡，而是直接盛了出來(lái)。

    這就是“虎皮青椒”的做法了。

    這道菜，算是一道“下飯菜”。因而，很少在早餐時(shí)制作，但因?yàn)槔桢\今天心血來(lái)潮的關(guān)系，她莫名地很想吃這道菜，所以就在早上烹制了出來(lái)。

    至少，在吃喝的事情上，黎錦希望自己的想法能隨時(shí)得到實(shí)現(xiàn)。

    等到阿誠(chéng)的“玉米糊涂粥”也熬好的時(shí)候，便到了兩人吃早飯的時(shí)候了。

    盛出來(lái)的時(shí)候，黎錦才知道，這道“玉米糊涂粥”的原料，不只是水和玉米粉，還有更豐富的內(nèi)容呢。

    去籽的南瓜和金黃色的番薯，都切成了指甲大小的丁。

    紅棗去了核后，一分為二，被熬煮得一碰就碎，如同棗泥一般。

    這種搭配，不僅富有營(yíng)養(yǎng)，而且口感豐富。吃起來(lái)的感覺(jué)，不但香甜細(xì)膩，而且香氣濃郁厚實(shí)。

    從甜度來(lái)看，應(yīng)該是一點(diǎn)糖都沒(méi)放的。

    但因?yàn)樵系奶鹞短珴獾年P(guān)系，依然甜得像點(diǎn)心一樣，甚至讓黎錦后悔做了酸甜口味的配菜。

    這樣搭配的話，吃起來(lái)也未免太甜了吧……

    幸好，至少雞蛋餅不是甜的，而且還略帶咸味和辛香味道，吃起來(lái)香醇細(xì)膩。由于雞蛋吸收了足夠多的油脂，令人感到很滿足。

    可能有人不喜歡甜味，但是對(duì)油脂的熱愛(ài)，卻是近乎人類本能的渴求。

    只要還沒(méi)有油膩到令人厭煩的程度，食物中的油脂越多，越可能會(huì)讓饕餮的進(jìn)食者垂涎三尺。

    而以雞蛋制作的食物，又特別需要油脂的滋潤(rùn)，因?yàn)橹挥谐浞治沼椭?，才?huì)讓雞蛋變得格外蓬松、柔軟以及香醇美味。

    一般來(lái)說(shuō)，用于搭配雜糧糊涂粥或者任意一款別的粥類食物的，或是搭配餅類食物的，首選都會(huì)是一兩道涼拌小菜才對(duì)。

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    第98章

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    但黎錦卻別出心裁、又名突發(fā)奇想地，選擇了用虎皮青椒來(lái)搭配粥餅。

    虎皮青椒這道菜，光是在早餐出現(xiàn)就很令人驚奇了，更何況用來(lái)搭配的還不是米飯，而是風(fēng)格接近點(diǎn)心的粥餅。

    不過(guò)，吃起來(lái)的感覺(jué)，倒是還不壞。

    虎皮青椒那酸甜咸鮮的獨(dú)特味道，搭配上清甜而層次多變的雜糧糊涂粥，以及外酥里嫩、蓬松香醇的雞蛋餅之后，竟然意外地出現(xiàn)了和諧而又俏皮的有趣效果。

    在品嘗了幾口虎皮青椒、確認(rèn)味道之后，黎錦竟然還發(fā)明出了，把虎皮青椒卷在雞蛋餅里的食用方式。甚至，還在雞蛋餅里，添加了臨時(shí)用手撕開(kāi)的生蔥絲。

    如此一來(lái)，這由雞蛋餅做成、原本很簡(jiǎn)單的卷餅，口感就更加豐富多變了。

    生蔥絲那辛辣刺激的味道，與原本柔和俏皮的虎皮青椒搭配、組合起來(lái)之后，生蔥絲不但沒(méi)有破壞虎皮青椒的酸甜味道，反而進(jìn)一步提鮮了虎皮青椒的滋味，讓它吃起來(lái)更顯得鮮美、簡(jiǎn)直令人眼前一亮。

    看到黎錦用雞蛋餅加上蔥絲、卷著虎皮青椒吃的行為，阿誠(chéng)似乎覺(jué)得很新鮮，也這么模仿著卷了一張，吃了起來(lái)。

    當(dāng)阿誠(chéng)把卷好的虎皮青椒蔥香卷雞蛋餅送進(jìn)嘴里，一口咬下的那一刻，他還在微笑的表情忽然凝固了。

    阿誠(chéng)那一刻的表情，讓黎錦感到迷惑。甚至可以說(shuō)，嚇了她一大跳，這么形容黎錦的心情也八九不離十。

    阿誠(chéng)微笑的神情，為什么會(huì)突然凝固不動(dòng)、僵硬起來(lái)了呢？

    難道說(shuō)，自己發(fā)明的這種搭配，別人嘗起來(lái)是很怪異的嗎？

    不應(yīng)該啊，雖然這種組合不常見(jiàn)，但都是普通的家常美食，就算不怎么喜歡，也不至于受到驚嚇吧……

    黎錦的心情，還正處在極為迷惑的狀態(tài)的時(shí)候，阿誠(chéng)呆滯的表情，卻變得晴朗了起來(lái)。

    阿誠(chéng)眨了眨眼睛，輕輕挑起形狀姣好的細(xì)眉，而那清秀絕倫的臉上，也露出了明快清爽的笑容。

    “將軍發(fā)明的這個(gè)搭配方式，真是別有滋味啊?！卑⒄\(chéng)快活地說(shuō)道，“阿誠(chéng)還是第一次知道，這種酸甜口味的素菜，也可以卷在雞蛋餅里吃呢?！?/br>
    “當(dāng)然，萬(wàn)物皆可被卷餅！”黎錦自豪地回答道，“別說(shuō)把酸甜口味的素菜卷進(jìn)餅里了，就算把酸甜口味的主食卷進(jìn)餅里，也不會(huì)難吃的啦！”

    “?。俊崽鹂谖兜闹魇场?？有這種東西嗎……”阿誠(chéng)又重新呆住了，“‘酸甜口味的主食’，到底是什么啊？將軍能告訴阿誠(chéng)嗎？”

    “當(dāng)然有啊?！崩桢\不假思索地說(shuō)，“比如說(shuō)，‘西紅柿雞蛋面’怎么樣呢？”

    “西紅柿雞蛋面嗎……雖然可能、確實(shí)屬于是‘酸甜口味的主食’，但是……”阿誠(chéng)的表情更加呆滯了，“把這種東西卷進(jìn)餅里，難道不會(huì)很奇怪嗎？”

    “當(dāng)然奇怪啊……但如果嘗試看看的話，效果說(shuō)不定還意外地不錯(cuò)呢?！崩桢\笑了笑，繼續(xù)說(shuō)道，“不過(guò)，我最開(kāi)始想到的‘酸甜口味的主食’，倒不是‘西紅柿雞蛋面’，而是‘菠蘿炒飯’啦?！?/br>
    “‘菠蘿炒飯’？這個(gè)嘛……聽(tīng)起來(lái)……怎么說(shuō)才好呢……”阿誠(chéng)呆滯的表情，總算有了變化。

    現(xiàn)在的阿誠(chéng)，露出了一副有些苦惱的模樣，他說(shuō)道：“倒是有一種‘乍一聽(tīng)起來(lái)令人大受驚嚇，仔細(xì)思索又覺(jué)得說(shuō)不定味道還成’的感覺(jué)呢。”

    雖然阿誠(chéng)的表情似乎有些不太信任的態(tài)度，但回復(fù)的語(yǔ)氣倒是讓黎錦覺(jué)得還好。

    果然，阿誠(chéng)無(wú)論何時(shí)，都可能會(huì)朝好的方向影響黎錦的心情。

    “那就謝謝阿誠(chéng)的‘肯定’啦～”黎錦笑著說(shuō)道，“下次，要考慮試吃一下‘菠蘿炒飯卷餅’嗎？”

    “雖然也許味道還成，但阿誠(chéng)還是想吃更普通一些的食物?！卑⒄\(chéng)搖搖頭，道，“比如說(shuō)用rou或炒菜卷餅什么的……”

    黎錦道：“下次，等我有心情的時(shí)候試試吧。這次的話，我還是想做之前預(yù)定要做的點(diǎn)心?！?/br>
    黎錦說(shuō)著，就準(zhǔn)備繼續(xù)去處理她昨天蒸過(guò)的綠豆了。

    雖然，按理說(shuō)那些綠豆在前一天晚上就已經(jīng)蒸軟過(guò)了，但現(xiàn)在看來(lái)，黎錦總覺(jué)得還不夠軟爛。

    莫非這是“回生”了嗎？黎錦想了想，便決定再花一段時(shí)間，蒸制出更加軟爛的效果。

    這次的蒸制過(guò)程，可能只需要花費(fèi)很短的時(shí)間，就足夠了。經(jīng)過(guò)大致的推測(cè)后，黎錦認(rèn)為，只要冷水下鍋之后，等鍋中的水沸騰，再蒸個(gè)一盞茶的功夫就行了。

    看到黎錦認(rèn)真擺弄綠豆的樣子，阿誠(chéng)問(wèn)道：“將軍現(xiàn)在就要用這個(gè)做壽糕的餡料嗎？”

    “咦？我們不是還沒(méi)有買牛奶嗎？不用這么急啦。”黎錦對(duì)阿誠(chéng)的這個(gè)問(wèn)題感到疑惑，不由得反問(wèn)道，“而且，我也沒(méi)做過(guò)綠豆餡呀，第一次做壽糕，用自己不熟悉的餡料，總覺(jué)得心里有些沒(méi)底呢。這次，就先做簡(jiǎn)單一些的點(diǎn)心試試吧，等我試出了綠豆餡的適當(dāng)調(diào)味，再用來(lái)做壽糕的餡料吧？”

    阿誠(chéng)乖巧地點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“那阿誠(chéng)先去買些牛奶吧？將軍需要額外的牛奶來(lái)做些什么嗎？”

    黎錦一時(shí)沒(méi)想出來(lái)還能用牛奶做什么，便道：“若是你見(jiàn)到了品質(zhì)極好的牛奶的話，可以多買個(gè)一兩升，我們煮了喝啊。如果牛奶的品質(zhì)一般的話，就不用多買了?！?/br>
    “原來(lái)將軍想喝牛奶啊……”阿誠(chéng)無(wú)邪地點(diǎn)了點(diǎn)頭，又道：“將軍覺(jué)得買五升牛奶還是六升牛奶好？”

    “六升牛奶？這是不是太多了啊？”黎錦聽(tīng)了有些驚訝，“五升怎么想也足夠了吧？”

    “那阿誠(chéng)就買五升牛奶吧?！卑⒄\(chéng)說(shuō)道，“這個(gè)時(shí)間，應(yīng)該已經(jīng)有人在賣牛奶了。阿誠(chéng)準(zhǔn)備早些去，能買到更新鮮的牛奶。所以，阿誠(chéng)就先走了。將軍再見(jiàn)。”

    “啊，阿誠(chéng)再見(jiàn)……”黎錦回答阿誠(chéng)的聲音，聽(tīng)起來(lái)很輕。

    她這時(shí)的的注意力，似乎都放在蒸鍋上了。

    黎錦專心地看著鍋蓋邊緣那不斷冒出、擴(kuò)散開(kāi)來(lái)的白氣，暗暗估算著起鍋的時(shí)間。

    這個(gè)時(shí)間，實(shí)在是很短暫的。

    雖然分心的后果也不至于有多糟糕，但還是把注意力放在這上面比較好。

    阿誠(chéng)才走了沒(méi)有多大一會(huì)兒，黎錦已經(jīng)把鍋里的蒸綠豆取出來(lái)，準(zhǔn)備做她初次嘗試的綠豆餡了。

    剛把綠豆從鍋中拿出來(lái)，黎錦就看得出綠豆已經(jīng)被蒸得很軟爛、都膨脹到“開(kāi)花”的程度了。