之后，阿誠又切了些姜末與蔥花，也一起混了進(jìn)去。

    “將軍來調(diào)餡吧，阿誠不擅長這個?！卑⒄\做完了他手頭的處理準(zhǔn)備工作之后，便對黎錦這么說道。

    黎錦就往里加入適量的食鹽，又倒了些料酒與香醋。

    料酒能去腥，還能調(diào)味，這自不必說。

    加香醋的原因，則是因?yàn)樵诮佑|到rou類的時候，醋有軟化rou類的效果的關(guān)系。因?yàn)榇拙哂幸欢ǖ母g性，也因此能使得rou變得更嫩更軟。

    由于今天想做的是純rou餡餃子，所以沒有放菜。調(diào)好rou餡之后，就直接開始包了。

    rou餡調(diào)好的時候，阿誠便把醒好的面團(tuán)切開、搟成了薄片。

    黎錦也動手包了起來。

    雖然黎錦包得還是那么慢，對比阿誠，便有種想放棄的感覺。但在阿誠的鼓勵下，黎錦還是包了一些餃子出來。

    阿誠喜歡吃黎錦包的餃子嘛。

    雖然黎錦不明白，兩人用同樣原材料包的餃子，能有什么味道上的差異就是了。

    黎錦包的是普通的元寶餃，而阿誠包的則是褶皺很多的月牙餃。

    今天的水餃，并不是清湯水餃，而是酸湯水餃。

    酸湯水餃分兩大流派，一類是以醋作為酸湯的調(diào)料，另一類則是以西紅柿作為酸湯的調(diào)料。

    由于“紫竹小院”里本就有不少西紅柿，所以這頓午飯使用的，自然也是西紅柿做成的酸湯了。

    三個大個西紅柿先洗凈、挖掉果蒂，然后每個都切成四瓣。

    熱鍋中放入少許冷油，然后把西紅柿皮朝下放進(jìn)去。加熱稍作燙制后，把切開的西紅柿翻個身，用筷子拈起已經(jīng)脫離的表皮丟掉。

    此時便是手勺或湯匙的上場時間了。通常來說，到這一步的時候，應(yīng)該用手勺或湯匙像刀切一樣擠壓西紅柿塊，將其切碎比較好。

    但阿誠的選擇，卻是直接用刀在鍋中加工。

    阿誠的動作非常輕快敏捷，在令人眼花繚亂的速度下，他用一把不長不短的匕首給鍋中的西紅柿切成了無數(shù)比指甲還要小的小塊。

    之后，阿誠才把匕首收起，用手勺快速地翻炒起西紅柿碎塊來。

    阿誠在鍋里也加了些鹽，受到鹽的刺激后，西紅柿丁出了很多水。這時的西紅柿，簡直看不出來原本的模樣，幾乎完全就是醬料或果泥的狀態(tài)了。

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    第140章

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    西紅柿炒得越細(xì)碎多汁越好，湯汁的口感會更稠厚，味道也會更鮮美。

    西紅柿炒到汁出如泥的時候，再往鍋中加入適量水。

    蓋上蓋子，直到鍋中的水沸騰，酸湯就煮好了。

    然后，就與普通的煮餃子步驟差不多了。

    由于酸湯水餃的湯也是要喝的，并不會像普通水餃那樣浪費(fèi)不少，所以即使煮的火候大一些，甚至連餃子皮也都煮碎了，也沒有多少問題。

    酸湯餃子的餃子煮破的話，只是看起來比較敗興、吃起來也沒有完整的餃子美味罷了。

    所以，用酸湯煮制餃子，比用白湯煮制餃子，在火候的掌握這方面反而更簡單。

    出鍋前，在鍋里撒上些香菜與大蒜蒜末的話，味道會更加鮮美清爽。

    吃酸湯餃子的時候，一般都是連湯帶餃子一起盛出來的。

    鮮紅的酸湯，看起來非常明艷稠厚、光澤誘人。

    西紅柿那介于水果與蔬菜之間的獨(dú)特酸味，大蒜的辛辣味、香菜的清香味，共同組成了這復(fù)雜的香氣，令人胃口大開。

    “做好啦。”阿誠露出微甜的笑容，說道，“將軍來吃吧。”

    “……阿誠辛苦了?！崩桢\不知道該說什么才好。

    其實(shí)，也不算是自己全程什么都沒干吧。

    但是，大部分午餐的勞動，都是阿誠一個人完成的。

    自己還沒來得及撒嬌呢，阿誠就已經(jīng)替黎錦達(dá)成了，原本以為撒嬌才能完成的結(jié)果。

    阿誠將酸湯水餃從鍋里盛了出來，裝在兩個大碗里。

    這種帶湯的水餃，看起來倒是和餛飩有些像。

    對于吃慣了白湯煮餃子的北方人來說，酸湯水餃看起來是比較別扭的。

    當(dāng)然，黎錦不在乎這個別扭感。

    就不說，她從來都沒有在南北風(fēng)味上感到不適應(yīng)，這一點(diǎn)了。就連西洋、東洋、南洋和羅剎的異域食物，黎錦也是接受得十分良好。

    對黎錦來說，食物沒有地域之分，只有好吃和不好吃的差異。

    美味的食物，無論誕生在什么地域都是美味的。

    “話說，阿誠，為什么要有湯餃呢？餛飩不好嗎？”黎錦忽然覺得很好奇。

    未曾見慣這種帶湯的餃子的北方人，看到的時候，總會覺得有些違和。

    那種感覺，就像看到餛飩包錯了形狀似的。

    “因?yàn)椤Q飩是餛飩，湯餃?zhǔn)菧湴　！卑⒄\略帶不安地說道，“將軍不喜歡吃湯餃嗎？”

    “當(dāng)然不是……我對吃湯餃這件事沒有意見。我表達(dá)的，可能有些奇怪……”黎錦沉吟了片刻，又再說道，“其實(shí)我是想問，為什么有了餛飩還會有湯餃呢？相比餛飩，湯餃煮熟的時間更長吧？它存在的優(yōu)勢是什么？為什么餛飩沒有取代湯餃、湯餃也沒有取代餛飩，這兩樣食物是長期并存的呢？”

    “原來將軍問的是這個意思啊?！卑⒄\似乎放松了下來，他點(diǎn)了點(diǎn)頭，輕飄飄地微笑著，說道，“因?yàn)?，湯餃的餡料比餛飩的餡料大很多嘛！以餛飩的形狀，根本就無法裝進(jìn)多少餡料，就算是大號餛飩，大部分也都是皮組成的。而餃子，卻是皮薄餡大，飽滿多rou的呀，和鮮湯煮在一起很好吃吧？”

    “原來是這樣啊?！边@么一說還蠻有道理的，黎錦恍然大悟般地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    怪不得，餛飩只要下鍋，沒多久就熟了。

    那是因?yàn)轲Q飩的餡料太小了，大部分都是面皮的關(guān)系吧。

    而面皮這種部分，在開水中熟得很快，自然一下鍋沒多久，就煮熟了嘛。

    “這么一想……餛飩雖然熟得快，但也吃不到什么，更像多一些rou餡的煮面片?！崩桢\嘟囔道，“那么相比餛飩，還是湯餃更好吃。難怪兩者可以并存。”

    “嗯，就是將軍說的那樣吧？”阿誠微笑著說道，“總而言之，先吃飯然后休息吧，將軍。嘗嘗酸湯水餃的味道，如果將軍中意的話就最好了?！?/br>
    “好，那我吃啦?！崩桢\用湯匙舀起了一只餃子，小心地吹了一會兒，才送入口中。

    說起來，聽口音，阿誠也是北方人吧？

    但他卻會做南方風(fēng)格的酸湯水餃，真是奇妙。

    不過想到阿誠連“青苔湯”都嘗試過，倒也太正常不過了。

    也許阿誠也和黎錦一樣，篤信“美味與地域無關(guān)”，所以才會東西南北的食物都做得出來吧。

    “哇！”黎錦把吹涼的餃子放進(jìn)嘴里，才輕輕咬上一口，就驚喜得叫了出來。

    “阿誠包的這餃子皮，為什么這么光滑勁道??？我從來沒有吃過這種口感的餃子皮呢！”黎錦既驚喜又驚奇地說道。

    那真的是非常奇妙的口感。

    餃子皮滑滑潤潤的，帶上一點(diǎn)點(diǎn)黏性，在嘴里又有一種漸漸融化的感覺，令人聯(lián)想起湯圓的質(zhì)感。

    “將軍覺得好吃嗎？”阿誠沒有立刻回答黎錦的話，而是柔聲反問。

    不過，他聽起來很得意的樣子。

    “當(dāng)然好吃??！”黎錦說道，“非常爽滑，吃起來細(xì)膩滑潤，美妙極了?！?/br>
    “因?yàn)?，阿誠試著往包餃子皮所用的面團(tuán)里加了料。這餃子皮的面團(tuán)，不只是用面粉與冷水和出來的哦?！卑⒄\自豪而流暢地說道，“里面還有，蒸熟又搗爛成泥的土豆一個、生雞蛋兩個、糯米粉適量……加了這些獨(dú)特的配料之后，餃子皮就變成將軍吃到的這種口感了。從將軍的評價看來，效果不錯呢。”

    “加了這么多？你什么時候加進(jìn)去的啊？”黎錦聽得大吃一驚。

    自己居然遲鈍到了這個程度？就連阿誠加了這么多配料，都沒有發(fā)現(xiàn)？

    可能是因?yàn)椋裉斓男撵`太疲憊了，所以，喪失了對周圍環(huán)境的覺知力的關(guān)系吧？

    阿誠所說的那些配料，別說黎錦不知道阿誠是在什么時候加進(jìn)去的了。她甚至從來都沒注意到，廚房里出現(xiàn)了這些東西呢。

    “和面的時候加進(jìn)去的啊。”阿誠略帶點(diǎn)委屈地說道，“將軍沒有發(fā)現(xiàn)嗎？阿誠還以為，這么明顯的東西，加到面團(tuán)里，會非常顯眼，將軍一定會發(fā)現(xiàn)、甚至詢問的呢。結(jié)果，原來將軍根本都沒有注意阿誠加了這些，還問阿誠是什么時候加進(jìn)去的……”

    阿誠的口氣，很是委屈。

    這就很尷尬了。

    黎錦心想，自己確實(shí)不記得阿誠是什么時候加的配料了。

    為什么會發(fā)現(xiàn)不了呢，一定是因?yàn)榘⒄\的手腳太靈巧敏捷了吧。

    從和面一直到包完餃子，黎錦都沒有注意到阿誠在和面時，搞的這番別出心裁的創(chuàng)意來。

    也難怪阿誠會有些難過。

    這種加料的餃子，制作時如此用心，被忽略了也難免會令人難過。

    “原來是這樣啊。真抱歉我沒注意到?！崩桢\不好意思地說道，“都怪我太粗心的關(guān)系。阿誠你不要再難過了啦。我就是這么粗心的人，你又不是不知道……”

    “對不起，將軍。阿誠想了想，果然阿誠是不對的?！卑⒄\略帶畏怯地說道，“將軍看不到阿誠和面的過程，明明是很正常的事情。和面也沒有什么好玩好看的，將軍不盯著看，才是理所當(dāng)然的……阿誠竟然覺得，自己做出這種事，沒被將軍關(guān)心很委屈。阿誠會有這種想法，真是太‘罪該萬死’了?！?/br>
    “不不，這怎么就和‘罪該萬死’扯上關(guān)系的啦？”黎錦哭笑不得地說道，“阿誠你的想法也太奇怪了啦。但是總之，你沒做錯，是我做錯啦。我向阿誠道歉，阿誠你別這么受傷啦……尤其是，不要因?yàn)楦静皇悄愕倪^錯而自責(zé)啊?！?/br>
    黎錦想說“我會心疼的”，但話到嘴邊又吞了下去。

    雖然沒有根據(jù)，但黎錦總覺得，自己如果說出這種話的話，阿誠又會變得不那么正常了。

    黎錦心想，真是的……自己和阿誠的關(guān)系，怎么會變成這樣呢。

    雖然阿誠乖乖巧巧、溫順老實(shí)的性格，很讓人喜歡；但不知為何，他還會經(jīng)常毫無理由地對自己自責(zé)，貶低、看不上自己對黎錦的態(tài)度。

    這些過激的行為，也讓黎錦覺得很是為難啊。

    對黎錦的精神負(fù)擔(dān)有點(diǎn)大。

    阿誠你還是普通地對待彼此就好了吧。

    要是，總這樣一言不合就自顧自開始自責(zé)的話，那么，對阿誠來說，不開心的事情豈不是太多了？

    而且這樣一來，也讓黎錦感到很沉重啊。時不時受到阿誠的情緒傳染的話，她的精神壓力太大了。