細(xì)膩無比，帶著沙質(zhì)的口感摩挲著舌尖，綿軟香甜，甜中帶咸，能夠嘗出咸蛋黃的鮮香口感，讓人唇齒留香。

    這半年來，夏珍已經(jīng)很少吃其他人做的食物，天天吃自己做的菜都沒有什么新鮮感了，這次借著出來拍攝節(jié)目，也能讓她嘗嘗外邊的口味和當(dāng)?shù)氐奶厣?，這也是她認(rèn)為的人外有人天外有天。

    她剛剛品嘗的這個(gè)流沙包的口感就比她想象中要好的多，味道還不錯(cuò)，她決定以后要多出來走走吃吃。

    再夾起一顆蝦餃，這蝦餃皮薄而軟，潔白晶瑩呈現(xiàn)半透明的形態(tài)，能夠透過這胚皮看內(nèi)里粉嫩的蝦rou。咬上一口，能夠品嘗出其中的食材除了蝦仁外，餡料里面還配了豬rou和筍，吃起來鮮美無比。

    那道豉汁蒸鳳爪已經(jīng)蒸地骨rou分離，輕輕一吮便脫了骨，味道已浸入了骨頭里，咸香酥軟，唇齒留香。

    而腸粉則是用米漿制作出來的，帶著一股nongnong的米香味，素以白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口而著稱。

    夏珍今天點(diǎn)的是豬rou餡的，夾在層疊的腸粉中，一口咬下去還會(huì)爆出rou汁來，加上那鮮美地沒話說的醬油，更是鮮地把舌頭都給吞掉了。他家的腸粉做的很薄，口感潤滑無比，加上鮮嫩的豬rou餡，回味無窮。

    夏珍才吃地快差不多的時(shí)候，就有人上來求合影跟簽名的。夏珍一走進(jìn)店里不少人都認(rèn)出了她，她雖然還算不上什么大明星，但也是有些許知名度的，也是小有粉絲的。認(rèn)出夏珍的人看到她被攝像機(jī)跟拍，知道夏珍這是在上節(jié)目，都小心翼翼地不敢上前搭訕。

    第一個(gè)上前的人還是店里的大廚孔雷，他也是孔記的老板?？桌啄贸隽艘槐净ū咀咏o夏珍簽名，還挺不好意思地小聲表白著，“夏大廚我超喜歡你的，你那集節(jié)目我已經(jīng)反復(fù)看過五六遍了，看到你來我家店里吃我親手做的食物，我真的很開心……就是我能冒昧地問你一個(gè)問題嗎？有幾道菜我明明就是按照你烹飪的方法來做的，就是不知道哪里出問題了，味道始終差了那么一點(diǎn)。”

    夏珍聽說孔雷是自己的粉絲，認(rèn)真耐心地聽完了孔雷的疑惑，她耐心地點(diǎn)出了幾個(gè)有問題的地方，但是看孔雷臉上依舊一幅茫然的模樣，夏珍笑著說道，“廚房在哪里？有食材嗎？我給你演示一遍?！?/br>
    孔雷還沒反應(yīng)過來，尋味節(jié)目組也沒反應(yīng)過來，等孔雷意識(shí)到夏珍說了什么之后，臉上激動(dòng)的神色更是溢于言表，說話都磕磕巴巴了，“有有有，這邊，您跟我來。”孔雷情緒激動(dòng)之下還有滿滿的感動(dòng)，其他廚師把那些菜譜秘方都放傳家寶似的，生怕別人覬覦，他還從來沒有見過夏珍這樣的大方的廚師。

    節(jié)目組看到孔雷帶著夏珍進(jìn)廚房，立馬攝像機(jī)也跟入了廚房，夏珍下廚的片段可是要好好捕捉，說不定就成為了這集的小爆點(diǎn)了。

    孔雷剛剛說他一直參不透的有一道糖酥鯉魚，廚房里正好有活著的鯉魚，夏珍隨手挑選了一條后動(dòng)作干凈利落地殺魚刮去鱗片?？桌卓聪恼涞膭?dòng)作又快又熟練，看地目瞪口呆的，他平時(shí)經(jīng)常處理海鮮，一看夏珍這手法就知道幾斤幾兩了。

    孔雷不禁想起自己跟夏珍歲數(shù)差不多大的侄女，平時(shí)連廚房都不愿意進(jìn)的，更不用說殺魚了。他偷偷地瞄了一眼夏珍略顯青澀的臉龐，不禁感慨重重。

    “看我的手法，刀刃跟魚身的角度?！毕恼淅潇o地開口道，她身邊除了節(jié)目組的工作人員還有后廚的廚師，圍了一圈人，夏珍態(tài)度依舊挺淡然的，下刀的動(dòng)作依舊準(zhǔn)狠，她記得自己現(xiàn)在在教學(xué)，還故意放慢了速度。

    由魚鰓到鯉魚尾部，每隔上三厘米用坡刀貼著魚脊骨的位置打成牡丹花刀，每一面一共八刀，將魚腹內(nèi)脊骨兩旁的肋骨劃斷，這樣方便用來定型。處理好的鯉魚用蔥姜蒜、鹽和紹酒腌制稍許時(shí)間。

    趁著這時(shí)間，夏珍讓孔雷按照自己剛才演示過的再cao作一遍，孔雷也像夏珍剛才那樣選了一條活鯉魚殺魚去去除鱗片，夏珍的眼神嚴(yán)肅甚至有些嚴(yán)苛，孔雷明明已經(jīng)三十好幾的人了，但是在夏珍這樣眼神的關(guān)照下覺得有些不自在。

    夏珍語氣冷靜的開口道，“你這里下刀的位置再往后一些?！?/br>
    孔雷照做了，但是一地冷汗從他額頭上滾下，可見他內(nèi)心才沒有他表面這樣云淡風(fēng)輕?？桌捉K于切好了魚，也將鯉魚腌制。

    鍋里的油溫已經(jīng)燒到了六成熱，夏珍將淀粉、水、蛋黃和花生油調(diào)成的面糊均勻地涂抹在魚身，左手持著魚頭，右手持魚尾將整條鯉魚放入油鍋里油炸，炸至魚尾上翹、魚頭微昂定型的形狀，裹上凈布將魚身捏松。鯉魚需要再復(fù)炸兩次，第二遍將鯉魚放入溫油中炸透，第三遍等油溫升高后再放入魚，等魚rou炸至內(nèi)外酥脆，再將魚身捏松，方便入味。

    夏珍在第三次復(fù)炸的時(shí)候就已經(jīng)在一旁調(diào)制糖醋汁，等魚rou出鍋的時(shí)候便迅速地澆在魚身，這時(shí)候夏珍和孔雷強(qiáng)調(diào)道，“調(diào)制糖醋汁要和炸魚同時(shí)完成，這樣鹵汁才能完全入味，如果等魚rou變涼了再澆汁，鹵汁只掛在魚表面，不能入味。”

    在孔雷看來，夏珍做菜時(shí)候簡(jiǎn)直行云流水一般流暢，在他看來還有些復(fù)雜的工序在夏珍手上就跟吃了一碗飯那么簡(jiǎn)單，他看著躺在盤中還冒著熱氣的糖酥鯉魚，香氣撲鼻的，他忍不住地咽了口水。

    這糖酥鯉魚油炸的時(shí)候已經(jīng)定型了，魚頭昂，魚尾翹，仿佛鯉魚真的在活靈活現(xiàn)地坐著打挺的動(dòng)作，紅亮的糖醋汁澆在魚rou上，色澤誘人，造型更加別致。

    夏珍周圍有人在咽口水，那聲音她怎么都忽略不了，陳一一在一旁口水都快流下來了。夏珍遞過去幾雙筷子，笑著示意讓眾人品嘗。

    孔雷接過筷子，品嘗了一口，這口感非常別致，外邊是口感酥脆，融合了糖醋汁的口感讓人耳目一新，里邊的魚rou還是鮮嫩的卻也滿滿的入味了，甜酸可口，風(fēng)味無窮。

    孔雷又品嘗了幾口，還想再吃的時(shí)候被眾人擠了出去，他手上拿著筷子表情帶著幾分尷尬，語氣卻激動(dòng)地贊嘆道，“對(duì)，就是這個(gè)味道，口感特別好?。?！”

    夏珍又給孔雷演示了一道菊花茄子，孔雷這才依依不舍的放夏珍離開，竟然有種悵然若失的感覺。

    夏珍詢問孔雷當(dāng)?shù)赜惺裁春贸缘?，孔雷覺得這才有了自己用武之地，立馬讓自己的徒弟拿來一份當(dāng)?shù)氐拿朗车貓D，他一處一處地為夏珍做注釋跟講解，給夏珍介紹一些不是網(wǎng)紅有名，卻在當(dāng)?shù)厝巳ψ永?/br>