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筆趣閣 - 言情小說 - 吃點(diǎn)兒好的在線閱讀 - 分卷閱讀118

分卷閱讀118

    “你們兩個(gè),能不能好好吃飯?”

    沈小甜揮揮手說:“等一下,馬上就有結(jié)果了。這里面會(huì)不會(huì)也有脂溶性和水溶性差異的問題?”

    陸辛說:“認(rèn)真說起來吧,這湯里的油水真的不多……”

    “你們?cè)趺礇]想過,我在里面還放了茶葉呢?”

    一個(gè)瘦削的男人穿著一件長(zhǎng)袍站在包廂的門口,頭上的短發(fā)幾乎全白了,要不是身材筆直,臉上也沒有很多皺紋,看著就像個(gè)老人了。

    “不好意思,我本來在隔壁坐著,聽見你們的討論,忍不住來看看。”

    黑色的長(zhǎng)袍下擺輕動(dòng),男人邁步走了進(jìn)來。

    聽他說話,陸辛已經(jīng)想到了他是誰,立刻站了起來。

    “您是徐師傅。”

    “是,打擾幾位客人了,請(qǐng)坐?!蹦腥穗p手抱拳,嘴上說著抱歉,臉上卻沒什么表情,“我是徐山博,小小湯館,今日蓬蓽生輝?!?/br>
    徐山博,博湯館老板。

    “徐先生您好?!碧锱啃χ蛄寺曊泻?,正想夸兩句他這個(gè)湯的神妙,卻看見他一屁股坐下了,眼里只看見自己的女兒和她的男朋友。

    他又說了一遍:“想過么?我在里面放了茶葉?!?/br>
    沈小甜說:“可是茶堿久煮之后只剩苦味啊?!?/br>
    她的問題,陸辛突然想到了什么,直接接過來解答了:“那就不用久煮,出湯的時(shí)候不是得凈湯么?就把紗布里面裹一層茶葉,這就相當(dāng)于是用熱湯沏茶,留了茶味兒人也看不見。”

    沈小甜突然笑了一下,說:“你說到茶葉,我突然想起來,茶多酚可以跟蛋白質(zhì)結(jié)合,在人的舌頭上形成一層膜,短暫地阻止人嘗到其他味道,另一方面,還可以考慮對(duì)比效應(yīng),苦和甜不過是相對(duì)的,甜味可能是味蕾對(duì)苦味的一種錯(cuò)覺回?fù)?,如果在這個(gè)時(shí)候這種感覺被加強(qiáng)了,那甜味也就被加長(zhǎng)了……”

    自稱叫徐山博的男人在旁邊靜靜地聽,默默地看。

    看見沈小甜夾了一筷子小菜放在那個(gè)年輕人的碗里。

    聽她說:“先吃兩口,咱們接著聊。”

    “你們喝我這個(gè)湯,看起來很愉快?!毙焐讲┩蝗徽f道。

    沈小甜笑著點(diǎn)點(diǎn)頭說:“您的湯太奇妙了,奇妙這件事兒本身就讓人特別開心。”

    聽完,過了幾秒,徐山博點(diǎn)點(diǎn)頭,又問沈小甜:

    “你剛剛說那個(gè)對(duì)比效應(yīng)理論,是什么意思?”

    “就是說,人吃了苦在嘴里,還是會(huì)用一點(diǎn)甜來欺騙自己的,就像我們吃了苦瓜再吃沒有味道的東西,都會(huì)覺得有一點(diǎn)甜?!?/br>
    徐山博的臉上一直沒表情,聽沈小甜說完,過了好久,他那張臉上,有了一點(diǎn)輕微的松動(dòng)。

    勉強(qiáng)可以稱之為笑。

    第80章 紅豆雙皮奶

    “徐山博真是一個(gè)很有意思的人。”

    回味著“思甜”的味道, 離開了博湯館又告別了長(zhǎng)輩的陸辛和沈小甜坐在了一家甜品店里。

    沈小甜點(diǎn)了一碗雙皮奶,開始等陸辛講故事。

    “他在整個(gè)山東廚藝界都挺有名的?!蹦腥苏f,“據(jù)說二十年前, 他是大白羊湯的領(lǐng)頭人,徐家人世代做湯,他是他那一代最好的,可是他們徐家人做事不地道,比他長(zhǎng)兩輩有個(gè)老爺子,更早幾十年的時(shí)候被徐家人趕了出來, 就在濟(jì)南賣羊湯,后來老爺子遭了災(zāi),子孫不孝,徐家人又跑濟(jì)南去要把那個(gè)老爺子的方子拿走?!?/br>
    短短幾句話,沈小甜就聽出了幾分的火氣。

    “把人趕走幾十年了還要人家的配方?”

    “別氣別氣?!标懶僚牧伺纳蛐√鸬氖郑斑@事兒挺復(fù)雜的, 老元跟我說的時(shí)候都沒說明白到底是徐家自己找上門的,還是那個(gè)老爺子沒辦法, 找了徐家上門的。不過, 那時(shí)候被徐家派去接人的, 就是今天跟咱們聊天兒的這個(gè)徐師傅?!?/br>
    “后來呢?他們拿到配方了嗎?”

    “后來, 他們沒接著人, 徐師傅把自己賠進(jìn)去了?!奔t豆雙皮奶端上了了,倆人都沒胃口吃,陸辛用小塑料勺撬了一顆甜滋滋的紅豆放在了沈小甜嘴邊。

    是在哄她。

    沈小甜吃了,聽他繼續(xù)說:

    “那位老爺子是給了配方了, 卻只給了徐山博一個(gè)人,徐山博那之后幾十年, 都沒對(duì)這事兒說一個(gè)字兒?!?/br>
    “?。俊?/br>
    “徐家人逼他交方子,這事兒還鬧得挺大呢,他也沒干,就被徐家人趕出來了,先在濟(jì)南,后來去了北京,現(xiàn)在來了廣東?!?/br>
    陸辛說著說著,突然笑了一下,他對(duì)沈小甜說:

    “你知道么?我聽了這個(gè)事兒特意去喝過徐家的羊湯,又去對(duì)照過徐山博賣的羊湯,不過不是北京咱倆一塊兒去的那家,是濟(jì)南那家,我和老元一塊兒去的?!?/br>
    野廚子就是這么野,就是這么閑。

    “其實(shí)差的根本不是材料?!标懶琳f,“這事兒就很有意思了,徐山博后來做的也都不是羊湯,你看,就咱們今天喝的那個(gè)湯水,里面多少彎彎繞繞啊,那可不是一個(gè)什么羊湯的配方兒能變化出來的。而且……”

    陸辛回憶了一下,說:“我還喝過徐家老爺子兩個(gè)徒弟燉的湯?!?/br>
    “那個(gè)老爺子還有徒弟?”

    陸辛“嗯”了一聲,說:“一個(gè)是包餃子的,一個(gè)是做川菜的。不過都有一手兒調(diào)湯的好手藝,他倆的湯,一個(gè)吧,那個(gè)湯味兒你喝之前你都想不到它會(huì)有多香,一點(diǎn)都聞不到,你知道么?”

    沈小甜:“那是膠體的穩(wěn)定性好,限制了分子往空氣里運(yùn)動(dòng)?!?/br>
    “對(duì)!小甜兒老師真厲害,這兒又給我補(bǔ)了一課?!标懶列χ治沽松蛐√鹨活w甜紅豆。

    “另一個(gè)師父姓裴,他人可好玩兒了,咱們?nèi)ブ貞c能找著他給咱天天做好吃的,還能講故事。他做的那湯吧,跟徐師父的湯也是兩個(gè)意思,他的湯是清爽的,因?yàn)橐渲ú顺悦?,那真是你嘴里著火了,一口湯下去都能給你滅干凈,但是細(xì)品一下,能覺得他這個(gè)湯和他師兄那個(gè)湯是一個(gè)師傅教出來的,徐師傅那兒就完全不一樣了?!?/br>
    陸辛又說:“做菜這事兒,跟很多事兒一樣是能摸著根兒的,為什么這時(shí)候放這個(gè),為什么那時(shí)候放那個(gè),這個(gè)火怎么用,很多時(shí)候都是一句話‘師父教的’。樹長(zhǎng)地上有根,廚子也一樣?!?/br>
    光是聽著就覺得很有趣,沈小甜也拿起一個(gè)塑料勺,挖了一塊雙皮奶給陸辛。

    “所以,你是說徐師傅可能根本沒從那個(gè)老爺子那兒學(xué)著配方?”

    陸辛點(diǎn)點(diǎn)頭:“我在這么覺著的,就是不知道為什么,徐師傅一直也不肯說。沒想到今天見著他真人了,跟我想的還不一樣?!?/br>
    沈小甜又喂了他一口雙皮奶:“哪里不一樣?”

    “嗯……”陸辛想了一下,說,“老元跟我說,徐師傅