。

    趙老六一張老臉這會(huì)兒已經(jīng)青白發(fā)黑,瞪了安然半晌兒,咬了咬牙,到這份上就算硬著頭皮也得上,他就不信這個(gè)邪,自己干廚子這么多年，都沒做過的菜,這么個(gè)小丫頭就敢說會(huì)做，自己好歹是齊州人,沒做過至少聽?zhēng)煾嫡f過,知道怎么做,就死馬當(dāng)成活馬醫(yī),誰輸誰贏也難說。

    想到此，開口道：“小丫頭你別是聽說過我們北菜這道名湯，就拿出來唬人吧,若你這會(huì)兒另挑一道菜還不晚,選這道湯,若是做不出來,到時(shí)候可丟大人了?！?/br>
    安然對(duì)著孫先生蹲身一福：“就算為了一償孫先生夙愿,安然也不會(huì)推辭,前兩輪都是你們先來,這第三輪就讓安然先做，如何？”

    趙老六巴不得呢,自己本來就沒做過,雖不信安然會(huì)做,到底能拖一會(huì)兒是一會(huì)兒。

    安然早就摸清了他的想法,笑了一聲,讓狗子把準(zhǔn)備好的烏魚錢兒端出來。

    狗子分出一半來,剩下的一半遞給趙老六的徒弟：“瞧清楚了,跟我?guī)煾狄粋€(gè)盆里拿出來的,別到時(shí)候輸了，又要說用的東西不一樣?！?/br>
    狗子一句話說的趙老六那徒弟滿臉通紅,訕訕的接在手里。

    這道湯做法并不難,難就難在調(diào)味上,各種調(diào)料必須恰到好處,方能做出層層遞進(jìn)的味道來,也就是通常說的留白。

    現(xiàn)代菜系龐雜,可這道湯作為國(guó)宴用湯,只要是頂級(jí)大廚,若不會(huì)做這道名湯,哪還敢稱大廚。

    安然一上來就異常利落熟練的手法,把北派的廚子都給震住了,就連錢弘跟馮繼兩個(gè)，若不是眼睜睜看著鄭老爺子的廚刀在安然手上,都覺這丫頭別是他們北派的廚子吧,這一手北菜做的當(dāng)真地道。

    所以說，今兒北派這臉是丟定了,可能親眼見到這么一位大廚做菜,也是造化。

    如今再也沒人小看安然,人家是年輕,是個(gè)小丫頭,可論手藝,就算七老八十的老廚子,怕也沒人家這本事,別說一個(gè)趙老六，可著兗州府找,也找不到一個(gè)比人家廚藝高的來啊，不服都不行，更何況人家一個(gè)南菜廚子,北菜做成這樣,可想而知，南菜得什么樣兒？

    這也是安然要比第三輪的目的,她剛想過了,讓趙老六斷手解氣容易,要解決南北廚子的紛爭(zhēng)卻難,即便自己今天解決不了,至少能讓南北的廚子不再互相敵視,彼此留著一份人情，這比讓趙老六斷手更有意義的多。

    也是這會(huì)兒，安然終于理解五年前師傅寧可斷腕認(rèn)輸?shù)目嘈?師傅心里想的是在火油里刨食的這些同行們。

    看著周圍這一張張或期待，或忐忑,或激動(dòng)，或憂慮的臉,安然忽然覺得，輸贏并不重要,重要的是得讓大家明白,無論南派北派都是同行,爭(zhēng)斗只會(huì)分崩離析,只有守望相助，天下的廚子才有飯吃。

    ?

    ☆、第 45 章 烏魚蛋湯

    ?　　烏魚蛋其實(shí)是雌墨魚的纏卵腺,將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固,即為成品烏魚錢兒。

    隨園食單上曾說,此物最鮮，最難服侍,須河水滾透，撤沙去臊，說的就是去腥,需大火煮透,放到冷水中過涼,一片片撕開,如花瓣兒一般形狀,兌入頂湯，加調(diào)料,燒開，撇去浮沫,豆粉勾薄芡,點(diǎn)芫荽點(diǎn)綴,便成就了這道國(guó)宴第一湯。

    安然做菜的時(shí)候是心無旁鷺的,眼里心里只有手里這些食材,把這些食材燒制成一道佳肴,對(duì)于安然來說是最幸福的時(shí)刻,因此做菜的安然嘴角總會(huì)噙著笑意,笑容很淡很輕,像江南春日里和煦風(fēng),更像滌蕩在春水里的柳絲,絲絲縷縷鉆進(jìn)人的心里,想拔也拔不出來。

    一道烏魚湯做成,梅先生不禁道：“老夫今兒才明了素手調(diào)羹，原來如此美不勝收?！?/br>
    安然做的這道烏魚蛋湯的確令人驚艷不已,湯色清亮,片片烏魚蛋浮在清淺的湯汁里,仿佛花瓣落于溪水之中,上面兩點(diǎn)青翠,的確稱得上美不勝收。

    在場(chǎng)除了臉色慘白的趙老六跟一臉不信的劉成，陰晴不定的梁子生,其余人,哪怕是北派的大廚，都被這道菜深深吸引。

    無論什么時(shí)候,美得事物總能引起人們的共鳴,不說味道如何,只能把一道菜做出這般美不勝收的效果,非頂級(jí)大廚絕不可能有這樣的本事。

    廚行里雖南北爭(zhēng)斗不斷,卻，對(duì)于真正有本事好手藝的大廚,無論南派北派都會(huì)給予尊重,而安然的手藝已經(jīng)把北派的廚子徹底征服了。

    對(duì)于第三輪的輸贏，不用說也都門清了,只不過，還有垂死掙扎的,趙老六上前一步：“光好看有什么用,又不是擺著看的?！?/br>
    一句話說的周圍的廚子連北派的都對(duì)他頗為不屑,到了這份上還不認(rèn)輸,趙老六這臉皮實(shí)在太厚。

    梅先生哼了一聲,側(cè)頭看向?qū)O先生,孫先生點(diǎn)點(diǎn)頭,拿起調(diào)羹,舉了兩次，不禁對(duì)安然道：“姑娘這道湯做的太美,倒讓老夫不知如何下匙了?！?/br>
    安然笑了一聲,接過老先生手里青花瓷勺,又拿了一只冰裂紋的青瓷小碗,勺子沿著湯蠱子的邊沿緩緩一推,周圍不禁驚嘆了一聲。

    若說擺在那兒是清泉落花,這一動(dòng)卻仿佛桃花流水,一道湯可以美得動(dòng)靜皆宜，怎不令人拍案叫絕。

    安然裝滿一碗遞給了孫先生,老先生接過，舀了一勺吃進(jìn)去,臉色并無什么變化,若硬要說的話,，仿佛還有些失望之色。

    趙老六頓時(shí)覺得有了希望,心說，只要這老頭子不滿意,自己做的再差,這第三輪也能賴個(gè)平局,自己也不用砸飯碗了。

    正想著，卻見孫先生又吃了第二口,臉色卻忽的一變，微微點(diǎn)頭,仿佛有些驚喜。趙老六剛升起的希望之火頓時(shí)熄了一半，緊張的看著孫先生吃第三口。

    第三口湯吃下去，孫先生閉上了眼,半晌兒方才睜開：“妙啊妙,實(shí)在是妙……”連著幾個(gè)妙字,看向安然：“姑娘當(dāng)真好手藝,這道湯竟比當(dāng)年老夫在御宴上吃的還要鮮美,也更妙不可言?！?/br>
    說著，看向幾位老友：“這道湯老夫之所以這么多年仍記憶猶新,就是這味道上的變化與眾不同,三口三個(gè)味道,初嘗只覺平常,咸鮮之中微有些酸辣之味而已,再嘗，卻又覺這酸辣之味如此恰到好處,引的人不得不吃第三口,倒是這第三口方能品出這道湯的真味來,咸鮮酸辣中極致的鮮美滋味,細(xì)細(xì)品來,只覺雖只酸辣咸鮮四味,卻多一分則過,少一分則欠,正是恰到好處，方有這般美妙的味道,真不知姑娘是怎么做出來的,竟比當(dāng)年的御廚還要高明幾分,今日能在富春居嘗這一道湯,老夫于愿足矣,于愿足矣啊?！闭f著竟捋須大笑了起來,極為暢快。

    其余幾位先生紛紛品嘗之后皆贊妙,安然不禁抿嘴輕笑,這道菜難就難在調(diào)味