身后走入紅星飯店的后廚。

    作為宜南縣最有名的飯店，紅星飯店的后廚工作的廚師起碼有二三十人。

    曹飛霞一走進(jìn)去，后廚的工作人員紛紛跟她打招呼，她則是讓他們繼續(xù)處理飯店每天需要的食材。

    三人走到一個大菜墩前，方遠(yuǎn)去飯店養(yǎng)魚的水池里撈起來一條一斤多的鯉魚。拿到菜墩前，熟練的殺魚，刮去魚鱗，洗干凈魚，然后用菜刀片去魚鱗，再一片一片地片下魚rou來。

    他的刀功的確很棒，從鯉魚身上片下的魚片就象是紙一樣薄。

    一會兒工夫，方遠(yuǎn)就把這條一斤多鯉魚片出來了，魚片在甜白瓷的盤子里擺成花形，非常漂亮。

    接下來，就該丁小甜出手來配蘸料了。

    她按照自己的理解把蘸料按照一定的比例配出來。

    “你們嘗嘗，用生魚片蘸料吃吃，看味道怎么樣？”丁小甜把配好的蘸料端到曹飛霞和方遠(yuǎn)兩人跟前。

    兩人隨即用筷子夾了生魚片放到丁小甜調(diào)好的蘸料里蘸了蘸，再放進(jìn)嘴巴里。

    仔細(xì)地咀嚼之后，曹飛霞和方遠(yuǎn)眼睛發(fā)亮，一致認(rèn)為魚膾好吃。

    丁小甜囧，她自己拿起筷子夾了一塊生魚片放進(jìn)蘸料里蘸了放到自己嘴巴里仔細(xì)咀嚼。

    怎么說呢？

    蘸了蘸料的生魚片又脆又鮮，兼有回甜辛辣微酸，讓人吃了一片之后還想再吃一片。

    也難怪曹飛霞和方遠(yuǎn)除了說好吃，無法發(fā)表什么意見，估計這也和他們沒吃過生魚片有關(guān)。

    沒有吃過就沒有比較，不知道給出確切的評價了。

    但是輪到那些見多識廣的評委們來吃，他們就不會光是說好吃了。

    那么怎樣讓一道江浙兩廣的人常吃的生魚片有獨特的閃光點，會讓評委們眼前一亮呢。

    丁小甜想起自己知道的一道跟魚膾有關(guān)的菜，古代生魚片中最著名的一道菜，金齏玉膾。

    金齏玉膾這道菜出現(xiàn)在南北朝，魚還是鯉魚，但是蘸料里面用到了橘子梅子熟粟黃等。

    橘子梅子熟粟黃等，紅星飯店后廚的廚房也能找出來，于是丁小甜就對曹飛霞和方遠(yuǎn)說，幫她找出她需要的那些配料來，再做一份不同的蘸料，他們再嘗嘗。

    曹飛霞和方遠(yuǎn)按照丁小甜說的，幫她把做第二份不同蘸料的配料找出來了，丁小甜按照自己的理解，配置好比例，再做了一份兒蘸料。

    做好之后，她讓曹飛霞和方遠(yuǎn)再用生魚片蘸一蘸這個料吃吃。

    兩人拿筷子夾了生魚片蘸了丁小甜配出來的又一份蘸料，吃過之后，他們說這也很鮮美。

    丁小甜自己也用筷子夾起一片生魚片嘗了嘗，感覺用后一份蘸料，生魚片的味道比較“原始”。

    所謂的“原始”，主要就是用古代配方的蘸料，里面的咸味兒和酸味兒都不是現(xiàn)代的醬油和醋帶來的，鹽和橘子梅子是沒有經(jīng)過發(fā)酵的配料。

    這樣的口感會給現(xiàn)代人的味覺帶來別致的感受，說是一種沖擊也不為過。

    如果，曹飛霞和方遠(yuǎn)嘗過之后，認(rèn)為后面一份蘸料的味道也不錯，挺鮮美的話，那么丁小甜決定用后一份蘸料。畢竟一道菜往歷史文化上靠，這是會給平凡的菜品加分的。

    決定了要用后一份蘸料之后，丁小甜就開始嘗試配出最佳味道。

    比如說加多一些鹽，少放些橘子梅子，又或者說反過來，少放些鹽，多放橘子梅子。

    其它的配料也依次增加和減少。

    曹飛霞在一邊記錄她每次改變配料比例調(diào)出來的蘸料，三人分別嘗試過，在綜合味覺和主要味道上細(xì)化評分。

    到十一點左右，他們確定了一種比例的配料調(diào)出來的蘸料口感最好，細(xì)化評分最高，丁小甜拍板決定就用這個配方作為明天廚藝比賽，他們的廚師團(tuán)隊金齏玉膾這道菜的蘸料。

    這樣一來，曹飛霞廚師團(tuán)隊的第一道用魚來作為食材的菜就定下來了。

    曹飛霞和方遠(yuǎn)都認(rèn)為這道菜一定會讓評委們眼前一亮，分?jǐn)?shù)不會低。

    “小甜，這第一道菜多虧你啊，不然我們想不出這么好的一道菜，你真是太厲害了！”曹飛霞朝著丁小甜豎起了大拇指夸贊她。

    “哪里，哪里，這是大家一起努力的結(jié)果?！倍⌒√鹬t虛道。

    “中午要不要在這里吃飯？我炒兩個菜感謝下你幫我完成了我明天參賽的菜品。”方遠(yuǎn)樂呵呵地問。

    丁小甜說不用了，她下午再來，中午她回去陪著丈夫和孩子吃飯，吃完飯，還要陪著公婆去醫(yī)院體檢。

    她說：“我下午三點過來，咱們一起再把明天參加廚藝比賽做的烤魚給做下。曹姐，你可以在中午這一撥的客人吃過飯之后，就殺兩只一斤半到兩斤的魚，一只是草魚，一只是鯉魚，然后用你的配料把魚碼味兒。我過來之后，再準(zhǔn)備烤魚的配菜，咱們就開做。如果下午兩個小時確定不了烤魚最好的味道，晚上八點之后再繼續(xù)做。”

    曹飛霞點頭說行。

    不過，她也問了下丁小甜，由丁小甜做的冬筍魚頭湯不需要提前準(zhǔn)備嗎？

    丁小甜說明天只需要新鮮的冬筍，一小片金華火腿，以及一個花鰱魚頭就行了。

    最重要的是要保證食材的新鮮。

    做魚，一定要魚鮮活，做出的菜肴才會好吃。

    曹飛霞爽快地說：“沒問題，那我們下午再見?！?/br>
    丁小甜回到紅安旅館，中午跟丈夫孩子公婆一起吃了中午飯，稍微休息了一會兒，就按照昨天晚上跟丈夫商量好的陪著公婆去醫(yī)院體檢。

    周素芬和何家柱兩口子這兩天在縣城享受免費的服務(wù)也習(xí)慣了，聽說可以去縣醫(yī)院免費體檢，肯定是要去的。

    到了縣醫(yī)院，丁小甜把一早就來掛好的專家號的單子交給丈夫，讓他帶著公婆去找專家體檢，她自己則是帶著女兒去上了趟廁所，才去看公婆體檢。

    體檢項目一般是肝功血糖血脂胸透內(nèi)外科等。

    大夫給兩口子檢查，最后給出的結(jié)論是兩口子身體健康一切正常。

    何忠燦想到自己的母親吵架昏倒的事情，特意問大夫他媽有沒有心臟方面的毛病。

    大夫說沒有。

    丁小甜在一邊把生產(chǎn)隊里土醫(yī)生王老頭給婆婆看病，說她心臟有病吃豬心湯的事情說了說。

    大夫笑道：“既然是土醫(yī)生，肯定是不專業(yè)的。你婆婆沒有心血管病，是不會一吵架就暈倒的。至于吃豬心湯治療心臟病更是無稽之談，我看呀，純粹是你們生產(chǎn)隊的土醫(yī)生在騙錢?！?/br>
    周素芬聽到大夫這樣說，臉色有點兒不好看。

    大夫說的話也有點兒直接，不但指出了土醫(yī)生王老頭騙錢，還指出周素芬沒有心臟病，那么，沒有心臟病還暈倒，這不是裝病嗎？

    何忠燦聽了大夫的話之后，明白了這一點兒，何家柱也明