排上午進行規(guī)定食材的比賽，下午進行主菜環(huán)節(jié)配菜的比賽。

    比賽時間是上午九點到十一點半，下午是兩點到五點。

    這次來宣布比賽開始的是平都市委的一位副市長，四個專業(yè)評委里面有兩個美食家，兩個特級廚師，他們都是從省城益州來的。至于兩位非職業(yè)評委，都是從報名要參加這次比賽評審的普通市民里面抽取的。

    丁小甜注意到，除了一個非職業(yè)評委是一位三十多歲的女人，其他的五個都是男人。

    主持比賽的是市委的一位秘書，姓馬。

    馬秘書自己介紹說，他有三年的主持市級比賽的經(jīng)驗，所以這次組織上還是派他來主持比賽。

    簡單介紹了下自己之后，他就把評委，參賽規(guī)則等快速地說了。

    他說今天上午固定食材是苦瓜，要求廚師們用苦瓜作為主要的食材，做出一道菜來，截止時間是十一點辦。在這期間，做出菜的廚師團隊可以由同來的總廚把菜端到評委跟前，給評委品嘗打分。

    所有單位的廚師團隊做完菜，給評審們品嘗打完分之后，他會宣布各參賽隊伍在這個環(huán)節(jié)的分數(shù)。

    丁小甜靜靜地聽著，她聽到馬秘書宣布比賽開始。

    看了看大食堂后廚的掛鐘，正好時針指向九點。

    后廚里面進來幾個市委招待所的廚工，他們提著幾籃子新鮮的苦瓜進來，把籃子放在了一個大的擺放食材的臺子的中間。

    大臺子上擺放著琳瑯滿目的食材，除了海鮮沒有，其它陸地上該有的食材差不多都有。

    對于苦瓜的做法，曹飛霞廚師團隊在來比賽之前做過專門的準備，苦瓜是當(dāng)季食材，他們認為一定要對當(dāng)季食材予以重視，所以試做過一些把苦瓜作為主要食材的菜。

    苦瓜這東西北方?jīng)]有，有很多人也不喜歡它的苦味，尤其是小孩子。

    但是很多南方人在夏天來的時候卻很喜歡吃苦瓜，經(jīng)常的吃法是炒雞蛋，涼拌，素炒，復(fù)雜一點兒的喜歡用苦瓜釀rou吃。

    苦瓜要怎么做才好吃，各人喜歡的口味不同，見解不同。

    老百姓們可以做簡單一點，職業(yè)的廚師們要追求色香味型俱全，肯定做法不簡單。

    但是不管怎么做，既然苦瓜是當(dāng)季食材，就必須要保存它那個清新的苦味兒，還要把這個苦味兒淡化，跟別的配料完美融合，產(chǎn)生新的口味。

    曹飛霞把丁小甜和方遠叫到跟前，大家商量了一下，怎么做這道規(guī)定食材為苦瓜的菜，之前他們準備的菜單里該選哪一道呢？

    丁小甜說：“就做翠竹報春吧。我覺得這道菜既漂亮，也能保證當(dāng)季食材苦瓜的口感，還有也是一道改良菜，還挺好聽?！?/br>
    “那好，我們就做這道菜。這樣，餡料由小甜來做，雕刻方遠來，烹制切菜我來?！辈茱w霞快速地說。

    三人隨即各自分工，開始做這道翠竹報春。

    翠竹報春的餡料是以雞rou為原料，在里面加入提鮮的春筍粒和火腿粒，加入鹽胡椒粉等攪拌而成。

    當(dāng)然，丁小甜手里的神秘樹葉粉，她也會放一些進去。

    這次的市級比賽，各個代表單位參賽的廚師團隊依舊可以帶刀具，帶老油，帶一些醬料和配料。

    因為各個單位都有自己特色的東西，這會反映在所作出的菜上。

    畢竟比賽的榮譽屬于單位，不屬于個人。

    所以丁小甜可以順理成章地從自己帶來的瓶瓶罐罐里面，拿出自己那一小瓶的神秘樹葉粉，把它灑進rou餡兒里。在來參加比賽之前，大家都在為比賽準備各種各樣的東西時，曹飛霞看見丁小甜用一個空的小藥瓶裝的神秘樹葉粉時，也曾經(jīng)問過她那是什么東西。

    丁小甜回答說，那是自己調(diào)制的配料。

    曹飛霞也沒再追問配料里面都是些什么了，畢竟牽涉到配方類的東西，那也算是各人的秘密，或者說拿手絕學(xué)，人家要靠著這個吃飯的。

    此時，丁小甜熟練地把雞rou和一部分雞油剁爛成泥，再把汆過的春筍和清洗過的火腿切成小顆粒，然后把雞rou春筍火腿攪拌在一起，調(diào)入各種作料，以及她的神秘樹葉粉。

    攪拌好餡兒以后，方遠那邊早就把苦瓜雕刻成了翠竹的模樣。

    只不過竹子每一節(jié)是空的，用來裝餡兒料。

    曹飛霞負責(zé)把丁小甜調(diào)制好的餡兒料，裝進中空的“竹節(jié)”之中，擺放成一個最漂亮的形狀。

    等到蒸鍋里的水開了，她把這一盤菜放進里面蒸。

    曹飛霞準確地控制火候和時間，幾乎是數(shù)著秒，揭開蒸鍋，把這一盤翠竹報春給端出來的。

    一端出來，方遠就把雕刻好的碼過味兒又汆了一下的“竹葉”擺到了盤子上。

    這樣一來，盤子里面就有了兩根青綠色中空內(nèi)有美味rou餡兒的“竹子”，在竹子旁邊是一些碧綠色的虬枝和竹葉。

    曹飛霞朝外面舉了舉手，作為主持的馬秘書看見了，就在外面大聲宣布三號，紅星飯店的曹總廚上菜。

    在她上菜之前，已經(jīng)有十一個單位的廚師團隊的總廚把做好的菜端出去給外面的評審嘗過了。

    每嘗過一個單位做的用苦瓜做主要食材的菜之后，評委們都會在自己面前的一摞牌子里面挑選出一個分數(shù)，舉起牌子給大家看。

    馬秘書呢，就會把這個分數(shù)給念出來。

    念完之后，另外有記錄和統(tǒng)計分數(shù)的市政府的工作人員，把這個分數(shù)再報給馬秘書，馬秘書再念一遍總分數(shù)。

    曹飛霞等人在其他的廚師團隊做完菜，并且把菜端出去，馬秘書念分的時候，偶爾也聽到兩句，但是他們當(dāng)時都在聚精會神的做菜，也沒把馬秘書念的分數(shù)聽進耳朵里面。

    丁小甜在看曹飛霞擺菜時，模糊聽到一個分數(shù)是五十四分，這個分數(shù)好像已經(jīng)是那些把菜做完，端出去給評審們品嘗打分的最高分數(shù)了。

    在曹飛霞團隊做的翠竹報春端出去時，丁小甜留意到還有四個單位的廚師團隊還沒把菜做出來端出去。

    這四個單位，有兩個是奪冠大熱門，分別是市委招待所食堂，還有綠城縣委招待所食堂，另外有兩個，一個是江中縣的人民飯店，還有一個就是同樣來自宜南的崔明世帶隊的縣委招待所食堂團隊了。

    丁小甜發(fā)現(xiàn)，凡是政府招待所食堂的廚師團隊做菜，一定是以精致造型的為多，這樣的話，就需要比較長的時間了。

    曹飛霞在觀眾們的注視下，步態(tài)很放松而自信地走向評委們。

    她把托盤放下，從托盤上把做好的這盤翠竹報春放到評委們坐著的桌前，并且聲音清晰地報了這道菜的菜名。

    評委們看到這道漂亮的菜，聽到這個漂亮的菜名之后，都很感興趣地看向這道菜，并且拿起了自己面前的筷子去品嘗。

    他們分別夾了“